Назад
Как сварить уху из горбуши в домашних условиях и на костре

Как сварить уху из горбуши в домашних условиях и на костре


Навигация по разделу
back
Назад
Как сварить уху из горбуши в домашних условиях и на костре

Конечно, настоящая уха из горбуши или любой другой рыбы варится на костре сразу после рыбалки. Но и в домашних условиях можно сделать вкусный рыбный суп, особенно если после приготовления основного блюда осталась голова, хвост и другие части туши, которые жалко выбрасывать. Хотя без пары кусков филе бульон всё равно не будет нужной наваристости.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для того чтобы приготовленное блюдо не горчило и было не только вкусным, но и полезным, продукт должен быть свежим.

Важно! Чтобы вычислить примерный возраст горбуши, надо знать, что её ловля происходит с июля по сентябрь, и прибавить к этому, за сколько времени рыбу привезут в определённую область.

Есть несколько правил, которых следует придерживаться при покупке красной рыбы:

  • брюхо в разрезе должно иметь розовый оттенок, не жёлтый;
  • сухие плавники означают, что тушу не раз размораживали;
  • тело рыбины не должно иметь повреждений;
  • у свежей рыбы чешуя блестящего оттенка, а кожа плотно прилегает к мясу.

Свежие овощиОвощи в суп желательно класть свежие, плотные и не дряблые. Рис лучше всего подойдёт шлифованный — он не берётся комками.

Рецепты ухи из горбуши

Вариантов рецептов ухи из красной или иной другой рыбы множество. Варится она и на дому, и на природе, есть способы классические, и довольно необычные с экзотическими ингредиентами. Но все эти способы объединяет вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое в итоге получается.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

Классический рецепт

530 минут
Шаги
8 ингредиентов
Видео-рецепт
  • туша горбуши

    500 г

  • вода

    1,5 л

  • соль

    10 г

  • лук репчатый (средний)

    0,5 шт.

  • картофель (средний)

    4 шт.

  • морковь

    2 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • зелень (лук, укроп)

    12–15 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
41,56 ккал
Белки
4,34 г
Жиры
1,31 г
Углеводы
3,05 г
  1. Горбушу почистить, удалить внутренности, разрезать на порционные куски. Залить водой куски филе, голову и хвост, варить 15 мин., после того как закипит, снимать пену.
  2. Пока варится бульон, почистить лук, картошку и морковку. Порезать лук и картофель — кубиками, морковку — кругами.
  3. Сварившийся бульон посолить, добавить в него лук и морковку, варить 2 мин. Положить в суп картофель и лавровый лист, варить пока картошка не станет мягкой.
  4. Выключить огонь, посыпать мелко порезанной зеленью.
  5. Видео-рецепт

    Классический рецептКлассический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Знаете ли вы? Своё название этот представитель рыбного царства получил благодаря небольшому горбу на туловище, который появляется у самцов во время брачного периода. Он помогает рыбам стать более маневренными.

Рецепт №2

средне

С рисом

Уха с рисом

543 минут
Шаги
10 ингредиентов
Видео-рецепт
  • горбуша (хвост, голова, 2 куска мяса)

    200 г

  • вода

    1,5 л

  • соль

    10 г

  • лук репчатый (средний)

    0,5 шт.

  • картофель (средний)

    4 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • перец чёрный молотый

    1–2 г

  • рис шлифованный

    150 г

  • лавровый лист

    2 шт.

  • зелень (лук, укроп)

    12–15 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
47,53 ккал
Белки
2,58 г
Жиры
0,68 г
Углеводы
7,63 г
  1. Остатки от приготовления основного блюда из красной рыбы (хвост, голова, несколько кусков мяса), залить водой и поставить на огонь. Варить бульон 20 мин. после закипания, снимая пену.
  2. Почистить овощи, добавить в суп картофель, порезанный средними кусками, варить 10 мин.
  3. Положить рис, проварив его 5 мин., соединить с жидкостью морковку, порезанную кругами, мелко шинкованный лук и лавровый лист.
  4. Через 5 мин. добавить соль и перец, спустя ещё 3 мин., выключить огонь. Подавать блюдо надо, присыпав его мелко порезанной зеленью.
  5. Знаете ли вы? Эта рыба обитает только в солёной морской или океанической воде, но во время нереста она перебирается в пресную воду.

    Видео-рецепт

    С рисом С рисом Видео-рецепт: С рисом

Важно! В уху можно положить голову, хребет, хвост все остатки от рыбы, кроме жабр, эта часть туши может давать горечь.

Рецепт №3

средне

Приготовление на костре

Уха на костре

7-845 минут
Шаги
10 ингредиентов
  • горбуша

    2 кг

  • вода

    5 л

  • соль

    30 г

  • лук репчатый (средний)

    3 шт.

  • картофель (средний)

    6 шт.

  • морковь

    3 шт.

  • перец чёрный горошек

    10–15 шт.

  • крупа пшеничная

    100 г

  • спирт этиловый

    50 мг

  • лавровый лист

    5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
50,41 ккал
Белки
5,34 г
Жиры
1,63 г
Углеводы
2,43 г
  1. Разделать рыбную тушу. Вычистить внутренности, отделить голову плавники, хвост и хребет от филе.
  2. Всё, кроме мяса, положить в котелок с водой и варить 30 мин., снимая пену.
  3. Удалить из ёмкости всё, кроме головы, и добавить туда филе, почищенный, порезанный на кубики картофель, морковку и лук, варить 5 мин.
  4. Положить пшеничную крупу, соль и перец.
  5. Через 10 мин. влить в чан этиловый спирт, окунуть в него головёшку из костра, снять с огня.
  6. Уха на костре

Суп из горбуши — это всегда вкусно и празднично. Подобным блюдом можно не только баловать семью по выходным, но и не стыдно подать гостям на какое-нибудь торжество.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Новое youtube видео