Конечно, настоящая уха из горбуши или любой другой рыбы варится на костре сразу после рыбалки. Но и в домашних условиях можно сделать вкусный рыбный суп, особенно если после приготовления основного блюда осталась голова, хвост и другие части туши, которые жалко выбрасывать. Хотя без пары кусков филе бульон всё равно не будет нужной наваристости.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для того чтобы приготовленное блюдо не горчило и было не только вкусным, но и полезным, продукт должен быть свежим.
Есть несколько правил, которых следует придерживаться при покупке красной рыбы:
- брюхо в разрезе должно иметь розовый оттенок, не жёлтый;
- сухие плавники означают, что тушу не раз размораживали;
- тело рыбины не должно иметь повреждений;
- у свежей рыбы чешуя блестящего оттенка, а кожа плотно прилегает к мясу.
Рецепты ухи из горбуши
Вариантов рецептов ухи из красной или иной другой рыбы множество. Варится она и на дому, и на природе, есть способы классические, и довольно необычные с экзотическими ингредиентами. Но все эти способы объединяет вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое в итоге получается.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт
- туша горбуши
500 г
- вода
1,5 л
- соль
10 г
- лук репчатый (средний)
0,5 шт.
- картофель (средний)
4 шт.
- морковь
2 шт.
- лавровый лист
2 шт.
- зелень (лук, укроп)
12–15 г
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт
Рецепт №2
средне
С рисом
- горбуша (хвост, голова, 2 куска мяса)
200 г
- вода
1,5 л
- соль
10 г
- лук репчатый (средний)
0,5 шт.
- картофель (средний)
4 шт.
- морковь
1 шт.
- перец чёрный молотый
1–2 г
- рис шлифованный
150 г
- лавровый лист
2 шт.
- зелень (лук, укроп)
12–15 г
- Остатки от приготовления основного блюда из красной рыбы (хвост, голова, несколько кусков мяса), залить водой и поставить на огонь. Варить бульон 20 мин. после закипания, снимая пену.
- Почистить овощи, добавить в суп картофель, порезанный средними кусками, варить 10 мин.
- Положить рис, проварив его 5 мин., соединить с жидкостью морковку, порезанную кругами, мелко шинкованный лук и лавровый лист.
- Через 5 мин. добавить соль и перец, спустя ещё 3 мин., выключить огонь. Подавать блюдо надо, присыпав его мелко порезанной зеленью.
Видео-рецепт
С рисом Видео-рецепт: С рисом
Рецепт №3
средне
Приготовление на костре
- горбуша
2 кг
- вода
5 л
- соль
30 г
- лук репчатый (средний)
3 шт.
- картофель (средний)
6 шт.
- морковь
3 шт.
- перец чёрный горошек
10–15 шт.
- крупа пшеничная
100 г
- спирт этиловый
50 мг
- лавровый лист
5 шт.
- Разделать рыбную тушу. Вычистить внутренности, отделить голову плавники, хвост и хребет от филе.
- Всё, кроме мяса, положить в котелок с водой и варить 30 мин., снимая пену.
- Удалить из ёмкости всё, кроме головы, и добавить туда филе, почищенный, порезанный на кубики картофель, морковку и лук, варить 5 мин.
- Положить пшеничную крупу, соль и перец.
- Через 10 мин. влить в чан этиловый спирт, окунуть в него головёшку из костра, снять с огня.
Суп из горбуши — это всегда вкусно и празднично. Подобным блюдом можно не только баловать семью по выходным, но и не стыдно подать гостям на какое-нибудь торжество.
