Назад
Як приготувати уху з хека в домашніх умовах і на вогнищі

Як приготувати уху з хека в домашніх умовах і на вогнищі


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати уху з хека в домашніх умовах і на вогнищі

Звісно, справжня уха з горбуші або будь-якої іншої риби вариться на костру одразу після риболовлі. Проте в домашніх умовах можна зробити смачний рибний суп, особливо якщо після приготування основного страви залишилася голова, хвіст і інші частини туші, які шкода викидати. Хоча без декількох кусочків філе бульйон все одно не буде мати необхідної насиченості.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Для того щоб приготована страва не гіршала і була не тільки смачною, а й корисною, продукт повинен бути свіжим.

Важливо! Щоб визначити приблизний вік горбуші, потрібно знати, що її ловля відбувається з липня по вересень, і додати до цього, за який час рибу привезуть в певний регіон.

Є декілька правил, яких слід дотримуватися при покупці червоної риби:

  • живіт у розрізі повинен мати рожевий відтінок, а не жовтий;
  • сухі плавники означають, що тушу неодноразово розморожували;
  • тіло риби не повинно мати пошкоджень;
  • у свіжої риби луска блискучого відтінку, а шкіра щільно притуляється до м'яса.

Свіжі овочіОвочі в суп бажано класти свіжі, щільні і не в'ялі. Рис найкраще пасує шліфований — він не береться комками.

Рецепти ухи з горбуші

Варіантів рецептів ухи з червоної або іншої риби безліч. Вариться вона і вдома, і на природі, є класичні методи приготування, а також досить нестандартні з екзотичними інгредієнтами. Проте всі ці методи об'єднує смачна, ароматна та ситна страва, яка у підсумку виходить.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Класичний рецепт

530 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • туша горбуші

    500 г

  • вода

    1,5 л

  • сіль

    10 г

  • лук репчатий (середній)

    0,5 шт.

  • картопля (середня)

    4 шт.

  • морква

    2 шт.

  • лавровий лист

    2 шт.

  • зелень (лук, кріп)

    12–15 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
41,56 ккал
Білки
4,34 г
Жири
1,31 г
Вуглеводи
3,05 г
  1. Горбушку очистити, видалити внутрішності, розрізати на порційні шматки. Залити водою шматки філе, голову і хвіст, варити 15 хв., після того як закипить, знімати піну.
  2. Поки вариться бульйон, очистити лук, картоплю і моркву. Порізати лук і картоплю — кубиками, моркву — колечками.
  3. Сварений бульйон посолити, додати до нього лук і моркву, варити 2 хв. Покласти в суп картоплю і лавровий лист, варити поки картопля не стане м'якою.
  4. Вимкнути вогонь, посипати дрібно нарізаною зеленню.
  5. Видео-рецепт

    Класичний рецептКласичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт

Знаєте чи? Свою назву цей представник рибного царства отримав завдяки невеликому горбу на тулубі, який з'являється у самців під час шлюбного періоду. Він допомагає рибам стати більш маневреними.

Рецепт №2

средне

З рисом

Уха з рисом

543 хвилини
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша (хвіст, голова, 2 шматка м'яса)

    200 г

  • вода

    1,5 л

  • сіль

    10 г

  • лук репчатий (середній)

    0,5 шт.

  • картопля (середня)

    4 шт.

  • морква

    1 шт.

  • перець чорний мелений

    1–2 г

  • рис шліфований

    150 г

  • лавровий лист

    2 шт.

  • зелень (лук, кріп)

    12–15 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
47,53 ккал
Білки
2,58 г
Жири
0,68 г
Вуглеводи
7,63 г
  1. Заливай залишки після приготування основної страви з червоної риби (хвіст, голова, декілька шматків м'яса) водою і став на вогонь. Варити бульйон 20 хв. після закипання, знімаючи піну.
  2. Очисть овочі, додай у суп картоплю, порізану середніми кубиками, варити 10 хв.
  3. Поклади рис, провари його 5 хв., поєднай зі складниками моркву, порізану кругленькими шматками, дрібно наструганий цибулю та лавровий лист.
  4. Через 5 хв. додай сіль і перець, через ще 3 хв., вимкни вогонь. Подаючи страву треба, полити її дрібно нарізаною зеленню.
  5. Чи знаєте ви? Ця риба мешкає лише у солоній морській або океанічній воді, але під час нересту вона переходить до прісної води.

    Видео-рецепт

    З рисом З рисом Видео-рецепт: З рисом

Важливо! У вухо можна покласти голову, хребет, хвіст всі залишки від риби, крім зябр, ця частина туші може дати гіркість.

[recipe]

Приготування на вогні

[resultPhoto]Уха на вогні

[/resultPhoto]

[recipeYield]7-8[/recipeYield] [totalTime]45 хвилин[/totalTime]

[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорійність [calories]50,41 ккал[/calories] Білки [proteinContent]5,34 г[/proteinContent] Жири [fatContent]1,63 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]2,43 г[/carbohydrateContent][/nutrition]

[recipeDifficulty=medium]

[ingredients]горбуша: 2 кг; вода: 5 л; сіль: 30 г; цибуля репчаста (середня): 3 шт.; картопля (середня): 6 шт.; морква: 3 шт.; перець чорний горошок: 10–15 шт.; крупа пшенична: 100 г; спирт етиловий: 50 мг; лавровий лист: 5 шт. [/ingredients]

[recipeInstructions]

  1. Розібрати рибну тушу. Видалити внутрішності, відокремити голову, плавники, хвіст і хребет від філе.
  2. Все, крім м'яса, покласти в казанок з водою і варити 30 хв., знімаючи піну.
  3. Видалити з посудини все, крім голови, і додати туди філе, очищену, порізану на кубики картоплю, моркву та цибулю, варити 5 хв.
  4. Покласти пшеничну крупу, сіль і перець.
  5. Через 10 хв. влити в чан етиловий спирт, занурити в нього голівку з вогню, зняти з вогню.
  6. Суп з горбуші завжди смачно та святково. Подібним блюдом можна не лише балувати родину на вихідних, а й не соромно подавати гостям на якусь урочистість.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео