Звісно, справжня юшка з горбуші чи будь-якої іншої риби вариться на багатті одразу після риболовлі. Але і в домашніх умовах можна зробити смачний рибний суп, особливо якщо після приготування основної страви залишилася голова, хвіст та інші частини туші, які шкода викидати. Хоча без пари шматків філе бульйон все одно не буде потрібної наваристості.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб приготована страва не гірчила і була не тільки смачною, а й корисною, продукт має бути свіжим.
Є кілька правил, яких слід дотримуватися під час купівлі червоної риби:
- черево в розрізі повинно мати рожевий відтінок, не жовтий;
- сухі плавники означають, що тушу не раз розморожували;
- тіло рибини не повинно мати пошкоджень;
- у свіжої риби луска блискучого відтінку, а шкіра щільно прилягає до м'яса.
Рецепти юшки з горбуші
Варіантів рецептів юшки з червоної чи іншої іншої риби безліч. Вариться вона і вдома, і на природі, є способи класичні, і досить незвичайні з екзотичними інгредієнтами. Але всі ці способи об'єднує смачна, ароматна і ситна страва, яка в підсумку виходить.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- туша горбуші
500 г
- вода
1,5 л
- сіль
10 г
- цибуля ріпчаста (середня)
0,5 шт
- картопля (середня)
4 шт
- морква
2 шт
- лавровий лист
2 шт
- зелень (цибуля, кріп)
12-15 г
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
средне
З рисом
- горбуша (хвіст, голова, 2 шматки м'яса)
200 г
- вода
1,5 л
- сіль
10 г
- цибуля ріпчаста (середня)
0,5 шт
- картопля (середня)
4 шт
- морква
1 шт
- перець чорний мелений
1-2 г
- рис шліфований
150 г
- лавровий лист
2 шт
- зелень (цибуля, кріп)
12-15 г
- Залишки від приготування основної страви з червоної риби (хвіст, голова, кілька шматків м'яса), залити водою і поставити на вогонь. Варити бульйон 20 хв. після закипання, знімаючи піну.
- Почистити овочі, додати в суп картоплю, порізану середніми шматками, варити 10 хв.
- Покласти рис, проваривши його 5 хв., з'єднати з рідиною морквину, порізану колами, дрібно шатковану цибулю і лавровий лист.
- Через 5 хв. додати сіль і перець, ще через 3 хв. вимкнути вогонь. Подавати страву треба, присипавши її дрібно порізаною зеленню.
Видео-рецепт
З рисом Видео-рецепт: З рисом
Рецепт №3
средне
Приготування на багатті
- горбуша
2 кг
- вода
5 л
- сіль
30 г
- цибуля ріпчаста (середня)
3 шт
- картопля (середня)
6 шт
- морква
3 шт
- перець чорний горошок
10-15 шт
- крупа пшенична
100 г
- спирт етиловий
50 мг
- лавровий лист
5 шт.
- Обробити рибну тушу. Вичистити нутрощі, відокремити голову, плавники, хвіст і хребет від філе.
- Усе, крім м'яса, покласти в казанок із водою та варити 30 хв., знімаючи піну.
- Видалити з ємності все, крім голови, і додати туди філе, почищену, порізану на кубики картоплю, моркву і цибулю, варити 5 хв.
- Покласти пшеничну крупу, сіль і перець.
- Через 10 хв. влити в чан етиловий спирт, занурити в нього головешку з багаття, зняти з вогню.
Суп із горбуші - це завжди смачно та святково. Подібною стравою можна не тільки балувати сім'ю у вихідні, а й не соромно подати гостям на якесь торжество.
