Назад
Як приготувати ікру карася смачно і просто: покрокові рецепти

Як приготувати ікру карася смачно і просто: покрокові рецепти


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати ікру карася смачно і просто: покрокові рецепти

Свіжу ікру карася можна роздобути лише в період нересту, тому продукт вважається делікатесом. І хоч зовні він виглядає неапетитно, при правильному виборі рецепту і дотриманні кулінарних технологій з нього може вийти оригінальне блюдо як для повсякденного, так і для святкового столу. Як приготувати рибну ікру в домашніх умовах, що з неї можна зробити і з чим краще поєднувати, дізнайтесь із статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Якісну ікру можна отримати лише зі свіжої риби. Однак, щоб не зіпсувати смак майбутнього страви, головний інгредієнт вимагає попередньої підготовки. Чистити і потрошити рибу потрібно з максимальною обережністю, щоб не пошкодити розташований поруч з ястыками жовчний міхур. Інакше карасевая ікра і м'ясо придбають неприємну гіркоту. Не існує ефективних способів, щоб позбутися від неї. Чистка карася

Для приготування елементарно простих страв, таких як смаження і запікання в духовці, витягнуті икорные мішки використовують у натуральному вигляді, не очищаючи від плівки. Рецептура більш складних закусок, наприклад, оладок, котлет, вимагає акуратного видалення ікринок. Робити це краще за допомогою гострого ножа або виделки, скребущими рухами.

Знаєте ви? Карасі починають нереститися лише, коли вода прогріється до +15°С. При затяжних холодів їх ікра перетравлюється. Таке часто буває в Сибіру.
Якщо підготувати потрібно великий обсяг ікри, рекомендовано перетерти ястики через сито з розміром осередків 2-3 мм. Щоб сировина перетиралось швидше, періодично змочуйте інвентар водою.

При купівлі ікри завжди звертайте увагу на її свіжість. Особливо, якщо мова йде про несоленом продукті. Пам'ятайте про високі ризики придбання зіпсованого товару і намагайтеся не вдаватися до подібних дій. Ікра карася

Рецепти приготування страв з ікри карася

Існує думка, що ікра річкової риби є сильним алергеном. Цей факт актуальний для тих, хто схильний до алергічних реакцій. Також шкода буде заподіяна людям з індивідуальною непереносимістю рибного сировини. Споживачам з абсолютним здоров'ям варто знати, що даний білковий продукт незалежно від віку добре засвоюється організмом і благотворно впливає на роботу його систем і органів.

Важливо! Зіпсовану ікру видасть різкий неприємний запах, підсохлий вид, ознаки цвілі і гнилизни, чіткий гіркий присмак і поверхнева слизька субстанція, липнуче до пальців.

Такий інгредієнт, завдяки своїм корисним властивостям, рекомендований для профілактики імунодефіциту, атеросклерозу, а також для зміцнення кісткових тканин. Свіжа ікра придатна для приготування будь-якого страви, що по своїй калорійності та поживного складу може рівнятися з шинкою і курятиною. Її можна готувати різними способами: смажити, запікати, солити, переробляти на фарш або компонент тесту. Вийде неймовірно смачно, якщо додати потрібні спеції. Ось покрокова рецептура кращих страв.

Рецепт №1

легко

Икряники

8 45 хв. + підготовка
Шаги
8 інгредієнтів
  • ікра карася

    350 г

  • манна крупа

    40 г

  • куряче яйце

    1 шт

  • кухонна сіль

    ½ ч. л.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • рослинна олія

    40 мл

  • сметана

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
231 ккал
Білки
29,9 г
Жири
16,7 г
Вуглеводи
0,1 г
  1. Підготуйте вилучену сировину. Якщо плануєте позбавлятися від ікряних оболонок з допомогою м'ясорубки, бажано попередньо занурити ястики у воду. Дана маніпуляція полегшить подальшу роботу, а також видалить залишки капілярів. Пам'ятайте, що промивати рибні продукти можна лише в холодній воді.
  2. Головний інгредієнт помістіть в глибоку миску і додайте до нього манну крупу, ретельно перемішайте.
  3. Збийте яйце і влийте в отриману масу. Знову перемішайте.
  4. Доповніть суміш дрібно нарубаним цибулею, сіллю і перцем. Доведіть складу до однорідної консистенції і відставте на півгодини до розбухання манки.
  5. На розігріту сковороду влийте олію і через кілька хвилин викладайте столовою ложкою раніше підготовлену масу. Дотримуйтесь між икряниками невелику відстань, щоб вони не зливалися.
  6. Обсмажуйте отримані коржики з обох боків до приємного золотистого кольору.
  7. Подавайте на стіл в гарячому вигляді зі сметаною.

Рецепт №2

средне

Запіканка

5 (100 г) 35 хв. + підготовка
Шаги
10 інгредієнтів
  • ікра карася

    500 г

  • куряче яйце

    3 шт.

  • кухонна сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • вершкове масло

    2 ст. л.

  • сметана (бажано 15% жирності)

    3 ст. л.

  • тертий твердий сир

    100 г

  • ріпчаста цибуля

    4 шт.

  • помідори (свіжі або консервовані)

    5 шт.

  • коров'яче молоко

    250 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
320,4 ккал
Білки
43,7 г
Жири
22,4 г
Вуглеводи
5,1 г
  1. Готувати икорную запіканку можна в мультиварці або в духовій шафі. Визначтеся відразу і змастіть маслом поверхню для запікання (деко або чашу).
  2. помідори Подрібніть. Якщо використовуєте свіжі, краще їх нарізати невеликими кубиками. Консервований продукт обов'язково очистіть від шкірки і придушите виделкою. Зсипте заготовку на деко або в чашу мультиварки. Розподіліть рівним шаром.
  3. Дрібно нарубаєте очищені цибулини. З'єднайте їх з половиною ікри і вимішайте. Присипте отриманою сумішшю томати.
  4. Збийте яйця до появи густої піни. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
  5. яєчну масу З'єднайте з залишилася частиною рибної ікри, сметаною, молоком, половиною тертого сиру. Ретельно перемішайте і викладіть на деко поверх інших верств запіканки.
  6. Поставте випікатися на 20 хв. Слідкуйте за процесом, оскільки в духовці страва готується швидше.
  7. Коли поверхня запеченої маси стане приємного оранжево-жовтого кольору, присипте її рештою тертого сиру і продовжуйте випікати протягом 3-4 хв. У духовці цей завершальний інгредієнт краще плавити до утворення золотистої скоринки.
Важливо! Для приготування ікри річкової риби використовуйте скляний або глиняний посуд. Категорично не можна застосовувати металеві ємності.

Рецепт №3

легко

Оладки

425 хв. + підготовка
Шаги
6 інгредієнтів
  • ікра карася

    400 г

  • куряче яйце 2 шт
  • кухонна сіль

    за смаком

  • вершкове масло

    2 ст. л.

  • ріпчаста цибуля

    2 шт

  • борошно

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
183,7 ккал
Білки
30,7 г
Жири
19,4 г
Вуглеводи
4,1 г
  1. Підготовлену ікру збийте виделкою або подрібніть за допомогою блендера. Важливо, щоб вона перетворилася в однорідну масу без грудок.
  2. Збийте яйця до густої піни і посоліть їх. З'єднайте ікру з яєчною масою, ретельно перемішайте.
  3. Очистіть цибулю і дрібно наріжте. При бажанні його теж можна подрібнити в блендері. Додайте в отриману суміш.
  4. Повільно всипте борошно і якісно вимісіть тісто, щоб у ньому не було грудок. Воно має бути рідке і однорідне.
  5. На розігріту і промаслений сковороду викладайте ложкою отриману масу, дотримуючись відстань. Обсмажуйте оладки з обох сторін.
  6. Подавайте блюдо гарячим. В якості додаткових приправ до нього підійдуть різноманітні томатні соуси, сметана, майонез, гірчиця, хрін.
Важливо! Готовність розсолу для ікри краще перевіряти з допомогою картоплі. Сирий очищений коренеплід помістіть у воду і, помішуючи, поступово додайте сіль. Як тільки овоч спливе — сольовий розчин готовий.

Рецепт №4

легко

Омлет з ікрою

4 20 хв. + підготовка
Шаги
8 інгредієнтів
  • ікра карася

    150 г

  • куряче яйце 2 шт
  • коров'яче молоко

    50 мл

  • кухонна сіль

    за смаком

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • базилік

    за смаком

  • петрушка

    кілька гілочок

  • сухий естрагон

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
123,7 ккал
Білки
60,7 г
Жири
9,4 г
Вуглеводи
2,1 г
  1. З'єднайте яйця і молоко.
  2. масу Посоліть і збийте до однорідної консистенції.
  3. Додайте в суміш підготовлену ікру і естрагон. Вимішайте з допомогою виделки або блендера.
  4. Розігрійте і промаслите сковороду.
  5. Вилийте в неї отриману масу і накрийте кришкою.
  6. Томіть вміст на повільному вогні, поки воно не рівномірно пропарится.
  7. Готовий омлет, не витягуючи з сковороди, присипте подрібненою зеленню петрушки. Дайте йому постояти під кришкою 2 хв.
  8. Прикрасьте блюдо листям базиліка і подавайте до столу. Враховуйте, що рибний інгредієнт підсушує блюдо. Тому, залежно від своїх уподобань, можете додати до нього розрізані навпіл томати з майонезній шапкою.
Знаєте ви? Карасі володіють унікальним нюхом, завдяки чому вловлюють у воді мільйонні частки хімічних речовин, що виділяються іншими живими організмами.

Рецепт №5

средне

Котлети з картоплею

12-14 шт.60 хв. + підготовка
Шаги
10 інгредієнтів
  • ікра карася

    300 г

  • картопля

    3 шт. середнього розміру

  • куряче яйце

    3 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • кухонна сіль

    1 ч. л.

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • рослинна олія (краще оливкова)

    1 ст. л.

  • прянощі (будь-які)

    за смаком

  • борошно

    100 г

  • панірувальні сухарі

    1 пакетик

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
203,3 ккал
Білки
40,9 г
Жири
10,4 г
Вуглеводи
6,1 г
  1. Очистіть картоплю і поставте варитися в підсоленій воді.
  2. Тим часом обдайте окропом підготовлену ікру коропа. Це прискорить приготування страви і, до того ж, посприяє очищення сировини від залишків плеври. Злийте воду, при необхідності повторно промийте рибний продукт.
  3. За допомогою блендера або м'ясорубки подрібніть варені коренеплоди, а також ікру. Змішайте ці інгредієнти.
  4. Очистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Висипте в картопляно-рибну суміш.
  5. В отриману масу додайте збиті яйця, рослинне масло, борошно, сіль, перець, прянощі. Ретельно вимісіть фарш і залиште на півгодини.
  6. Після закінчення зазначеного часу приступайте до формування котлет та обвалюванні їх в паніровці.
  7. Подальший етап приготування залежить від ваших смакових уподобань. Ікорному-картопляні заготовки можна смажити на сковороді або у фритюрниці, тушкувати в воке або запікати в духовці. Більше користі від страви буде, якщо його приготувати в пароварці.
Важливо! Напівфабрикати рибних котлет можна зберігати в морозилці не більше місяця, а в холодильнику — не більше доби.

Ікряним маса карасів є чистим білковим продуктом, тому за відсутності протипоказань рекомендується для споживання у будь-якому віці. У грамотному поєднанні з іншими продуктами і спеціями це сировина розкриє нові спектри свого смаку. Головне — правильно підготувати його для подальшої обробки і вибрати хороший рецепт.

Ця стаття була корисною?
8 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео