Коктал - це святкова страва казахської кухні з великої риби. Вона вважається чудовим вибором для будь-якого застілля. Коктал із сазана буде красивим і смачним кулінарним шедевром, яке не соромно подати званим гостям.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для кокталу потрібно придбати велику рибу хорошої якості. У свіжого сазана - чисті очі, рожево-червоні зябра, пружна тушка. Не повинно бути плям і пошкоджень на поверхні, темного або жовтого слизу, а також неприємного запаху.
Приготування кокталу із сазана
Нижче наведені (покроково) рецепти коктала по-казахськи з сазана, за якими цю страву можна готувати в духовці та коптильні. В останньому випадку можна використовувати мангал.
Рецепт №1
средне
По-казахськи в духовці
- сазан
1 шт
- цибуля ріпчаста
5 шт
- томати
5 шт
- солодкий перець
4 шт
- маслини без кісточок
200 г
- лимон
1 шт
- майонез "Провансаль"
300 мл
- зелень, сіль, чорний мелений перець
за смаком.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
По-казахськи в духовці Видео-рецепт: По-казахськи в духовці
Рецепт №2
средне
У коптильні
- сазан (великий)
1 шт.
- цибуля ріпчаста
3 шт
- томати
6 шт
- перець болгарський
1 шт
- сухе біле вино
100 мл
- сіль, коріандр, чорний мелений перець
за смаком
- Сазана підготувати, як у попередньому рецепті, і рясно натерти сіллю. Відставити в сторону на 1 годину - для просолювання.
- За цей час м'ясо візьме в себе необхідну концентрацію солі, а решту потрібно ретельно змити проточною водою.
- Повісити тушку в тіні на 5 годин, щоб вона підсохла і підв'ялилася.
- Цибулю почистити й помити, а потім нарізати півкільцями.
- Томати порізати середніми скибочками.
- На тушку викласти порізані помідори і півкільця цибулі.
- Посипати зверху коріандром і перцем.
- Влити вино, перемішати його з овочами, а потім рідкою масою добре змастити тушку. Вино можна замінити яблучним оцтом.
- Почистити і нарізати соломкою болгарський перець.
- Упорядковано розкласти по поверхні риби цибулю, смужки перцю і шматочки томатів.
- Помістити сазана на решітку коптильні ближче до днища, а під самою решіткою розмістити гілочки яблуні. Розпалити вогонь. Запікати до готовності.
Видео-рецепт
У коптильні Видео-рецепт: У коптильні
Коктал виходить дуже смачною рибною стравою і має ефектний вигляд. Її готують із цілої, великої риби, видаливши хребет і розкривши тушку як книжку, але в жодному разі не видаляють луску. Зверху риби перед запіканням розкладають овочі.
