Кокталь - це святкова страва казахської кухні з великої риби. Вона вважається чудовим вибором для будь-якого застілля. Кокталь з сазана буде красивим та смачним кулінарним дивом, якого не соромно подати запрошеним гостям.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Для кокталю потрібно придбати велику рибу хорошої якості. У свіжого сазана - чисті очі, рожево-червоні зябра, пружне тушка. На поверхні не повинно бути плям і ушкоджень, темної або жовтої слизи, а також неприємного запаху.
Приготування кокталю зі сазана
Нижче наведені (покроково) рецепти кокталю по-казахськи зі сазана, по яких це блюдо можна приготувати в духовці та коптильні. У останньому випадку можна використовувати мангал.
Рецепт №1
средне
По-казахськи в духовці
- сазан
1 шт.
- лук репчатий
5 шт.
- помідори
5 шт.
- солодкий перець
4 шт.
- оливки без кісточок
200 г
- лимон
1 шт.
- майонез "Прованська"
300 мл
- зелень, сіль, чорний мелений перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
По-казахськи в духовціВидео-рецепт: По-казахськи в духовці
Рецепт №2
средне
В коптильні
- сазан (великий)
1 шт.
- цибуля репчаста
3 шт.
- помідори
6 шт.
- перець болгарський
1 шт.
- сухе біле вино
100 мл
- сіль, коріандр, чорний мелений перець
за смаком
- Сазана підготувати, як в попередньому рецепті, і обилино натерти сіллю. Відставити в сторону на 1 годину — для просолювання.
- За цей час м'ясо забере в себе необхідну концентрацію солі, а решту потрібно ретельно змити проточною водою.
- Повісити тушку в тіні на 5 годин, щоб вона підсохла і підв'ялилася.
- Цибулю очистити і помити, а потім нарізати напівкільцями.
- Помідори нарізати середніми шматками.
- На тушку виложити нарізані помідори і напівкільця цибулі.
- Посипати зверху коріандром і перцем.
- Влити вино, перемішати його з овочами, а потім рідкою масою добре змастити тушку. Вино можна замінити яблучним оцтом.
- Очистити і нарізати соломкою болгарський перець.
- Упорядковано розмістити по поверхні риби цибулю, соломку перцю і кусочки помідорів.
- Помістити сазана на решітку коптильні ближче до днища, а під самою решіткою розмістити гілочки яблуні. Розжегти вогонь. Запікати до готовності.
Видео-рецепт
В коптильні Видео-рецепт: В коптильні
Коктейль виходить дуже смачною рибною стравою і ефектно виглядає. Його готують з цілої, великої риби, видаливши хребет і розклавши тушку як книжечку, але ні в якому випадку не видаляють луску. Зверху риби перед запіканням розкладають овочі.
