Назад
Як приготувати коктейль зі сазана в духовці та коптильні

Як приготувати коктейль зі сазана в духовці та коптильні


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати коктейль зі сазана в духовці та коптильні

Кокталь - це святкова страва казахської кухні з великої риби. Вона вважається чудовим вибором для будь-якого застілля. Кокталь з сазана буде красивим та смачним кулінарним дивом, якого не соромно подати запрошеним гостям.


Вибір та підготовка інгредієнтів

Для кокталю потрібно придбати велику рибу хорошої якості. У свіжого сазана - чисті очі, рожево-червоні зябра, пружне тушка. На поверхні не повинно бути плям і ушкоджень, темної або жовтої слизи, а також неприємного запаху.

Чи знали ви? Назва "сазан" походить від казахських слів "саз", що перекладається як мул, і "ан" - живе істота. Таким чином, назва цієї риби пов'язана з тим, що вона воліє перебувати на муловитому дні.

Приготування кокталю зі сазана

Нижче наведені (покроково) рецепти кокталю по-казахськи зі сазана, по яких це блюдо можна приготувати в духовці та коптильні. У останньому випадку можна використовувати мангал.

Рецепт №1

средне

По-казахськи в духовці

Коктал зі сазана

1090 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • сазан

    1 шт.

  • лук репчатий

    5 шт.

  • помідори

    5 шт.

  • солодкий перець

    4 шт.

  • оливки без кісточок

    200 г

  • лимон

    1 шт.

  • майонез "Прованська"

    300 мл

  • зелень, сіль, чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
126 ккал
Білки
11,7 г
Жири
7,6 г
Вуглеводи
2,3 г
  1. На сазані зробити надріз по хребту від голови до хвоста. Потім розкрити рибу, як книжку, і видалити внутрішності, видалити зябри. Відрізати ножицями хребет.
  2. Натерти в м'ясо риби сіль і перець. Можна використовувати будь-які приправи для риби. Потім нарізати лимон на півкульки і видавити з них сік, обильно змочивши м'якоть.
  3. Перці очистити від насіння, а цибулю — від шкурки. Промити овочі. Нарізати їх півкільцями.
  4. Змастити рибу майонезом і розмістити її на решітці.
  5. Викласти поверх сазана шар цибулі, потім — перцю, і останній шар — півкільця помідорів.
  6. Зверху ретельно змастити все майонезом і прикрасити оливками.
  7. Піч розігріти до +180°С і запікати 50 хвилин. Готове блюдо посипати зеленню.
  8. Видео-рецепт

    По-казахськи в духовціПо-казахськи в духовціВидео-рецепт: По-казахськи в духовці

Важливо! При підготовці коктеля з риби луску ніколи не очищають, але обов'язково позбавляються від хребта.

Рецепт №2

средне

В коптильні

Коктель з сазана

87–8 годин
Шаги
6 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • сазан (великий)

    1 шт.

  • цибуля репчаста

    3 шт.

  • помідори

    6 шт.

  • перець болгарський

    1 шт.

  • сухе біле вино

    100 мл

  • сіль, коріандр, чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
113,8 ккал
Білки
16,7 г
Жири
4,9 г
Вуглеводи
0,5 г
  1. Сазана підготувати, як в попередньому рецепті, і обилино натерти сіллю. Відставити в сторону на 1 годину — для просолювання.
  2. За цей час м'ясо забере в себе необхідну концентрацію солі, а решту потрібно ретельно змити проточною водою.
  3. Повісити тушку в тіні на 5 годин, щоб вона підсохла і підв'ялилася.
  4. Цибулю очистити і помити, а потім нарізати напівкільцями.
  5. Помідори нарізати середніми шматками.
  6. На тушку виложити нарізані помідори і напівкільця цибулі.
  7. Посипати зверху коріандром і перцем.
  8. Влити вино, перемішати його з овочами, а потім рідкою масою добре змастити тушку. Вино можна замінити яблучним оцтом.
  9. Очистити і нарізати соломкою болгарський перець.
  10. Упорядковано розмістити по поверхні риби цибулю, соломку перцю і кусочки помідорів.
  11. Помістити сазана на решітку коптильні ближче до днища, а під самою решіткою розмістити гілочки яблуні. Розжегти вогонь. Запікати до готовності.
  12. Видео-рецепт

    В коптильні В коптильні Видео-рецепт: В коптильні

Коктейль виходить дуже смачною рибною стравою і ефектно виглядає. Його готують з цілої, великої риби, видаливши хребет і розклавши тушку як книжечку, але ні в якому випадку не видаляють луску. Зверху риби перед запіканням розкладають овочі.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео