Страви з червоної риби користуються незмінним успіхом і затребуваністю як на святковому столі, так і в щоденному раціоні. Особливу популярність завоювали салати з горбуші, які мають чудовий, пікантний смак, ніжний аромат і поживність. Які інгредієнти необхідні, і як готувати страви покроково - дізнайтеся зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Запорукою якісного салату з червоної риби є правильно підібрані свіжі продукти. Безумовно, основний інгредієнт страви - риба, саме її вибору рекомендується приділити максимум уваги.
Свіжа горбуша має такі властивості:
- Тушка. Якісна рибина досить плоска, не роздута, добре пружинить при натисканні, не має механічних пошкоджень, характеризується наявністю рівномірного забарвлення, без темних плям.
- Зябра. Ця частина голови повинна завжди мати насичений, яскравий світло-червоний колір.
- Луска. Вона має бути блискучою, сріблястого забарвлення, без слизу і липкості.
- Шкіра. Поверхневі покриви мають бути цілісними, без ушкоджень, щільно прилягати до м'якоті й у жодному разі не відвалюватися.
- Філе. М'ясо горбуші повинно мати приємний рожевий колір.
- Запах. Свіжа тушка повинна мати традиційний рибний запах, без домішок аміаку або тухлості.
Рецепти салатів із солоною горбушею
Сучасна кулінарія має безліч рецептів приготування салатів на основі червоної риби. Горбуша відмінно гармонує з відвареним рисом, овочами, зеленню, твердими сирами, листям салату і капустою. Різні методи приготування страви, представлені далі в статті, допоможуть навіть кулінарам-початківцям за досить короткий час зробити смачний, ситний і корисний салат.
Рецепт №1
легко
Зі свіжим огірком і помідорами
- солона горбуша
150-200 г
- огірки (великі)
1 шт
- картопля відварна
1 бульба
- томати (великі)
1 шт.
- яйця
2 шт
- соус майонезний
200 мл
- сіль, перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Зі свіжим огірком і помідорамиВидео-рецепт: Зі свіжим огірком і помідорами
Рецепт №2
легко
З овочами та яйцем
- рибна сировина малосольна
200 г
- картопля (середня)
2 шт
- кукурудза консервована
200 г
- морква
1 шт
- яйця
2 шт
- цибуля зелена
2 пера
- майонез
150-200 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З овочами та яйцем Видео-рецепт: З овочами та яйцем
Рецепт №3
легко
Листковий з твердим сиром, яйцями та помідорами
- слабосолона горбуша
100 г
- томати (середньорозмірні)
3 шт
- твердий сир
80-100 г
- яйця
4 шт
- цибуля зелена
2 пера
- соус майонезний домашній
2 ст. л.
- Яйця відварити до готовності, подрібнити кубиками.
- Рибу і томати порізати у вигляді невеликих брусочків, сир натерти на тертці.
- Зелену цибулю подрібнити довільно.
- Викласти салат шарами, використовуючи металеве кільце: ½ порції помідорів - ½ порції зеленої цибулі - ½ порції натертого сиру - ½ порції яєчної сировини - ½ порції рибних шматочків. Далі інгредієнти викласти в тому ж порядку. Усі шари покривають майонезною сіткою.
- Верхній шар страви посипати зеленню.
Рецепт №4
легко
З рисом
- риба консервована
1 банка
- рис
½ склянки
- яйця
2 шт
- цибулина (середня)
1 шт
- сир твердий
50 г
- петрушка
1 пучок
- майонезний соус
3-4 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- Яйця відварити круто.
- Довести рис до готовності в підсоленій воді.
- Варену крупу промити й охолодити, щоб вона вийшла розсипчастою.
- Цибулину подрібнити кубиками.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Яйця порубати у вигляді невеликих кубиків.
- Рибу розім'яти за допомогою виделки.
- Усі компоненти салату з'єднати в одній ємності, заправити соусом, перемішати.
- Зверху страву прикрасити подрібненою петрушкою.
Рецепт №5
легко
З авокадо
- рибна сировина
200 г
- авокадо
1 шт
- рис
½ склянки
- вершковий сир ("Філадельфія")
100 г
- сир твердий
100 г
- сік лимона
2 ст. л.
- кріп
2 гілочки
- сіль, перець
за смаком
- Рис відварити до готовності.
- Авокадо очистити, нарізати у вигляді кубиків, скропити цитрусовим соком.
- Подрібнити кубиками рибне філе.
- Приготувати заправку: кріп дрібно нарізати, з'єднати з вершковим сиром, ретельно змішати. Довести до смаку за допомогою солі та перцю.
- Викласти салат у такій послідовності: горбуша - рис - авокадо - сирний соус. Зверху розташувати шматочки риби і присипати твердим сиром.
- Дати просочитися закусці близько 1-2 годин.
Горбуша - одна з найкорисніших видів риб, до складу якої входить цілий комплекс незамінних речовин і мінералів. До того ж вона, на відміну від своїх родичів - лосося і сьомги, більш доступна за вартістю, що дає змогу використовувати її для приготування різноманітних страв, зокрема, салатів, які можна вживати щодня, а також подавати на свята.
