Страви з червоної риби користуються постійним успіхом і популярністю як на святковому столі, так і в щоденному раціоні. Особливу популярність здобули салати з горбуші, що володіють відмінним, гострим смаком, ніжним ароматом і поживністю. Які інгредієнти необхідні і як готувати страви крок за кроком - дізнайтеся зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Запорукою якісного салату з червоної риби є правильно підібрані свіжі продукти. Безумовно, основним інгредієнтом страви є риба, саме її вибору рекомендується приділити максимум уваги.
Свіжа горбуша володіє такими властивостями:
- Тушка. Якісна рибина досить плоска, не випухла, добре відпружинює при натисканні, не має механічних пошкоджень, характеризується наявністю рівномірного забарвлення, без темних плям.
- Зябра. Ця частина голови завжди повинна мати насичений, яскравий світло-червоний колір.
- Луска. Вона повинна бути блискучою, сріблястого забарвлення, без слизу і липкості.
- Шкіра. Поверхневі покриви повинні бути цілими, без пошкоджень, щільно прилягати до м'якоті і ні в якому разі не відкладатися.
- Філе. М'ясо горбуші має мати приємний рожевий колір.
- Запах. Свіжа тушка повинна мати традиційний рибний запах, без домішок аміаку або тухлості.
Рецепти салатів з солоною горбушею
Сучасна кулінарія розпоряджається безліччю рецептів приготування салатів на основі червоної риби. Горбуша відмінно гармонує з відварним рисом, овочами, зеленню, твердими сирами, листям салату і капустою. Різні методи приготування страви, представлені далі в статті, допоможуть навіть початківцям кулінарам за достатньо короткий час зробити смачний, ситний і корисний салат.
Рецепт №1
Зі свіжим огірком та помідорами
- маринований корюшка
150–200 г
- огірки (великі)
1 шт.
- картопля відварена
1 клубень
- помідори (великі)
1 шт.
- яйця
2 шт.
- соус майонезний
200 мл
- сіль, перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Зі свіжим огірком та помідорамиВидео-рецепт: Зі свіжим огірком та помідорами
Рецепт №2
З овочами та яйцем
- рибна сировина слабосолона
200 г
- картопля (середня)
2 шт.
- кукурудза консервована
200 г
- морква
1 шт.
- яйця
2 шт.
- цибуля зелена
2 пера
- майонез
150–200 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З овочами та яйцемВидео-рецепт: З овочами та яйцем
Рецепт №3
Солений з твердим сиром, яйцями та помідорами
- слабосолений скумбрія
100 г
- помідори (середні)
3 шт.
- твердий сир
80–100 г
- яйця
4 шт.
- цибуля зелена
2 пера
- соус майонезний домашній
2 ст. л.
- Яйця довести до готовності, подрібнити кубиками.
- Рибу та помідори порізати у вигляді невеликих кубиків, сир натерти на тертці.
- Зелену цибулю подрібнити довільно.
- Вилоожити салат шарами, використовуючи металеве кільце: ½ порції помідорів – ½ порції зеленої цибулі – ½ порції натертого сиру – ½ порції яєчного сироватки – ½ порції рибних шматочків. Далі інгредієнти вилоожити в тому ж порядку. Усі шари покривають майонезною сіткою.
- Верхній шар страви посипати зеленню.
Рецепт №4
З рисом
[складність рецепту=легко]
[порцій]6 [/порцій]
[харчовацінність][харчоваВартістьНа100г:][калорійність]129,1 ккал[/калорійність] Білки [вмістБілків]7,8 г[/вмістБілків] Жири [вмістЖирів]7,6 г[/вмістЖирів] Вуглеводи [вмістВуглеводів]8,4 г[/вмістВуглеводів][/харчоваВартістьНа100г][/харчовацінність]
[інструкції по приготуванню]
- Яйця варити вкрутую.
- Довести рис до готовності у підсоленій воді.
- Вівсяну гречку промити і охолодити, щоб вона вийшла розсипчастою.
- Цибулю нарізати кубиками.
- Сир натерти на великій тертці.
- Яйця нарізати у вигляді невеликих кубиків.
- Рибу розгорнути за допомогою виделки.
- Усі компоненти салату поєднати в одному посудині, заправити соусом, перемішати.
- Зверху страву прикрасити нарізаною петрушкою.
[про=інфо]Чи ви знали? «Королевою» усіх червоних риб заслужено вважають сьомгу. 100 г філе даного представника лососевих містить половину добової норми білка, необхідної людині для підтримки здоров'я. [/про]
Рецепт №5
З авокадо
[складність рецепту=легко]
[порцій]6 [/порцій]
[харчовацінність][харчоваВартістьНа100г:][калорійність]138,8 ккал[/калорійність] Білки [вмістБілків]7,9 г[/вмістБілків] Жири [вмістЖирів]8,0 г[/вмістЖирів] Вуглеводи [вмістВуглеводів]8,4 г[/вмістВуглеводів][/харчоваВартістьНа100г][/харчовацінність]
- рибне сироватка
200 г
- авокадо
1 шт.
- рис
½ склянки
- сливочний сир («Філадельфія»)
100 г
- сир твердий
100 г
- сік лимона
2 ст. л.
- кріп
2 гілки
- сіль, перець
за смаком
- Рис відварити до готовності.
- Авокадо очистити, нарізати у вигляді кубиків, покропити цитрусовим соком.
- Подрібнити кубиками рибне філе.
- Приготувати заправку: кріп дрібно нарізати, поєднати з вершковим сиром, ретельно змішати. Довести до смаку за допомогою солі та перцю.
- Викласти салат у такій послідовності: горбуша – рис – авокадо – сирний соус. Зверху розташувати шматочки риби та посипати твердим сиром.
- Дати пропитатися закусці близько 1-2 годин.
Горбуша — один з найкорисніших видів риб, в склад якої входить цілий комплекс незамінних речовин і мінералів. Крім того, вона, на відміну від своїх родичів — лосося і сьомги, більш доступна за ціною, що дозволяє використовувати її для приготування різних страв, включаючи салати, які можна споживати кожен день, а також подавати на свята.
