Карасі в сметані: покрокові рецепти з фото, як приготувати смажену рибу на пательні з цибулею, рецепти з картоплею в сметанному соусі

Як приготувати карася в сметані в домашніх умовах

4 лайка

Карась - це прісноводна риба з родини коропових із ніжним, смачним і м'яким білим м'ясом, калорійність якого становить 87 ккал на 100 г продукту. У ньому містяться зольні сполуки, мінеральні елементи та вітаміни, необхідні для людського організму. У традиційній російській кухні є багато різних способів як можна готувати цю рибу. У цій статті представлено кілька рецептів, що описують, як готувати смажених карасів у сметані в домашніх умовах із додаванням інших інгредієнтів, з покроковою інструкцією і фото.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування карасів у сметані

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати смачні, ароматні та поживні страви з карася, необхідно вибирати тільки свіжі, без ознак гнилі, темних плям, сторонніх запахів продукти. Потрібно добре їх помити, висушити, почистити, а також підготувати посуд для приготування.

Особливу увагу під час купівлі потрібно приділити свіжості риби, тому, в яких умовах вона зберігається, і навіть можна зажадати в продавців сертифікат якості із зазначеною датою та місцем вилову. Крім цього, вона має бути зі щільною структурою шкіри, цілими плавниками і хвостом.

Чи знаєте ви? Дорослий карась - дуже розумна і хитра риба. При наближенні снасті він лягає на бік і ховається в донній ямі, а після минання небезпеки спливає в протилежний бік.

Рецепти приготування карасів у сметані

Нижче в статті наведені найпростіші та найпопулярніші рецепти смажених карасів у сметані, такі як: класичний на сковорідці, з додаванням цибулі та яйця, із зеленню кропу і з картоплею в духовці. Для готування згідно з цими рецептами не потрібні особливі пристосування або рідкісні інгредієнти, а з навичок потрібні лише основні, якими володіють навіть початківці кулінари.

Рецепт №1

Класичний рецепт на сковороді

Рецепт №2

Смажений із цибулею та яйцем

Рецепт №3

Із зеленню

Рецепт №4

Із картоплею в духовці

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт на сковороді

5 70-80 хвилин

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

карасі
3 шт
сметана
250 г
борошно пшеничне
3 ч. л.
вода питна
250 мл
цибуля ріпчаста
3 шт
сіль кухонна
за смаком
білий і чорний перець мелений
за смаком
рослинна олія
100 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

163,8 ккал

Білки

12 г

Жири

11,7 г

Вуглеводи 2

,5 г

Сметану перекласти в каструлю, влити 100 мл води, перемішати і поставити томитися на повільний вогонь.
всипати в окрему ємність, залити водою і ретельно змішати до однорідної консистенції. Потім додати до сметани, коли вона почне закипати, вливаючи тонкою цівкою, при цьому помішуючи вінчиком. Посолити і проварити 5-10 хвилин до загустіння, час від часу потрібно помішувати.
Почистити цибулю від лушпиння, обполоснути, розрізати навпіл, кожну частину нарізати тонкою соломкою, відправити на пательню з рослинною олією, обсмажити до золотистого кольору.
Після перекласти піджарку в чисту миску. Сковорідку мити не потрібно, на ній буде обсмажуватися риба.
На попередньо почищених від луски, плавників, нутрощів і зябер карасях, зробити поздовжні насічки від черева до спинки, натерти їх сіллю, обваляти в борошні та обсмажувати на олії з обох боків до золотистої скоринки.
На дно жароміцної форми для відкритих пирогів викласти частину підсмаженої цибулі, трохи сметанного соусу, кілька горошків чорного перцю.
Покласти зверху щільним шаром рибу, прикрити іншою частиною цибулі, залити сметанною підливою, поперчити білим меленим перцем, поставити запікатися в розігріту до +180°С духовку на 30 хвилин. Подавати до столу страву можна в гарячому та холодному вигляді.

Видео-рецепт

Класичний рецепт на сковороді Видео-рецепт: Класичний рецепт на сковороді

Важливо! Під час чищення карася від нутрощів намагайтеся не розчавити жовчний міхур. Адже в ньому міститься гіркота, яка при потраплянні на риб'яче м'ясо може зіпсувати його ніжний смак.

Рецепт №2

середньо

Смажений із цибулею та яйцем

5-6 60 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

карась свіжий
1,2 кг
цибуля ріпчаста
150 г
яйця курячі
3 шт
сметана
300 г
борошно пшеничне
150 г
олія рослинна
70 г
сіль
1,5 ч. л.
зелень кропу
за смаком
чорний мелений перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

143 ккал

Білки

12,9 г

Жири

8,8 г

Вуглеводи

3,2 г

Насамперед необхідно почистити карасів від луски, нутрощів, зняти чорну плівку і зябра (якщо їх вирізати, то голову можна не видаляти), ретельно вимити. Далі зрізати плавники і хвіст, рибні тушки відкласти.
Почистити цибулю від лушпиння, обполоснути водою, розрізати на дві частини, дрібно накришити і смажити до золотистого відтінку.
На плиті розігріти в сковороді олію.
Рибу натерти сіллю зовні та всередині, добре обваляти в борошні, відправити в ємність. Посмажити на сильному вогні до появи рум'янцю.
Зелень обполоснути, просушити, дрібно нарізати. В окрему тару вбити яйця і ретельно перемішати зі сметаною, порубаним кропом, меленим перцем, смаженою цибулею.
Форму змастити олією, скласти в неї карасів, залити сметанно-цибулевою заправкою і поставити в розігріту до +160°С духову шафу на 20 хвилин.

Видео-рецепт

Смажений із цибулею та яйцем Видео-рецепт: Смажений із цибулею та яйцем

Важливо!Розмір форми має бути таким, щоб уся риба була покрита соусом.

Рецепт №3

середньо

Із зеленню

7 1 година 10 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

карасі
1 кг
сметана
250 мл
зелений часник
1 пучок
зелень петрушки
за смаком
приправа до риби
за смаком
сіль
за смаком
перець мелений
за смаком
цибуля ріпчаста
100 г
олія рослинна
30 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

123,9 ккал

Білки

13,2 г

Жири

6,9 г

Вуглеводи

2,4 г

У глибокій мисці з'єднати сметану, мелений перець, рибну приправу і сіль.
Часник і петрушку обполоснути, просушити, дрібно нарубати і відправити до сметанного соусу, перемішати.
Очистити від лушпиння ріпчасту цибулю, розділити навпіл, порізати тонкою соломкою, розділити і викласти рівним шаром у форму для запікання, змащену олією. Зверху трохи полити заправкою.
Почистити карасі від луски, видалити нутрощі, чорну плівку, ретельно вимити, відрізати голову, плавники, хвіст.
Потім тушки викласти на цибулю, залити зверху сметанний соус, накрити фольгою і відправити в розігріту до +180°С духовку на 40 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу фольгу зняти і запікати ще близько 10 хвилин до утворення золотистого рум'янцю. Подавати рибу можна з різним гарніром (картоплею, рисом) або як окрему страву.

Видео-рецепт

Із зеленню Видео-рецепт: Із зеленню

Важливо!Якщо немає зеленого часнику (молодого), то можна використовувати 1 головку білого. У цьому випадку зубчики досить дрібно порубати або пропустити через прес.

Рецепт №4

середньо

Із картоплею в духовці

6-7 1 година

Кроки

8 інгредієнтів

карась
2 шт
картопля
6-8 шт
цибуля ріпчаста
150 г
сметана
250 г
сіль
за смаком
перець мелений
за смаком
зелень петрушки
1 пучок
масло вершкове
60 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

117,6 ккал

Білки

9,7 г

Жири

5,7

Вуглеводи

6,8 г

Обполоснути рибу прохолодною водою, далі очистити від луски, розрізати черево, видалити з нього нутрощі, чорну плівку, вирізати зябра, добре вимити. Голову, плавники і хвіст можна залишити.
На тушках від спини до черева зробити неглибокі косі надрізи на відстані близько 1 см один від одного. Посолити, поперчити з усіх боків і всередині, злегка натерти, викласти на плоску тарілку, закрити харчовою плівкою, залишити на 30 хвилин.
Ріпчасту цибулю почистити від лушпиння, порізати дрібними шматками, скласти в глибоку миску.
Зелень петрушки обполоснути, просушити, дрібно нарубати, відправити до цибулі, додати сметану, посолити, поперчити, добре перемішати.
Картоплю очистити від шкірки, ретельно помити, порізати невеликими кубиками.
Деко змастити вершковим маслом, викласти рибу, по порожніх місцях розподілити картоплю. Трохи її посолити, також покласти кілька шматків всередину рибної тушки.
Потім залити страву сметанно-цибулевим соусом (розподілити і на черевці), поперчити, накрити харчовою фольгою, відправити в духову шафу, розігріту до +200°С, на 20 хвилин.
Потім фольгу видалити і запікати близько 15 хвилин до готовності й утворення рум'яної скоринки. Після приготування перед подачею на стіл страву викласти на тарілку і прикрасити зеленню або на ваш розсуд.

Дізнайтеся також, як смачно приготувати карася в духовці.

Усі зазначені рецепти смажених карасів виходять дуже смачними, ситними й ароматними, мають приємний рибний смак, а саме приготування не займає багато сил і часу. Апетитна страва стане оригінальним частуванням до святкового столу.