Страви з морепродуктів, зокрема горбуша, містять багато корисних речовин і мікроелементів. Її можна готувати різними способами: запікати, смажити, тушити та фарширувати. У статті ви знайдете прості рецепти того, як смачно готувати стейки з горбуші у духовці.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Для запікання можна придбати цілу тушку або стейки. Останні зручні тим, що їх достатньо лише розморозити та приготувати за відповідним рецептом.
Розморожувати їх потрібно послідовно:
- Поставити на 2-3 години у нижню частину холодильника.
- Потім витягнути та продовжити розморожування при кімнатній температурі.
Якщо ж куплена свіжа риба ціликом, то її потрібно розрізати, видалити внутрішності, очистити від луски. Потім відрізати голову, плавники та нарізати рівномірними стейками. Шкіру для того, щоб приготувати стейки, обрізати не обов'язково. У її завдання входить зберегти цілісність шматочків і не дати їм розпасти.
Рецепти приготування стейків з горбуші у духовці
Рецепти приготування стейків не відрізняються особливою різноманітністю. В основі будь-якого з них — маринування риби в спеціях з подальшим смаженням чи запіканням. Проте який би рецепт ви не обрали, ароматна і смачна страва вийде однаково корисною для організму. А спеції та трави нададуть йому неповторний смак і аромат.
Рецепт №1
У фользі з луком та майонезом
- стейки горбуші
700 г
- соєвий соус
1 ст. л.
- часник
3 зуб.
- цибуля
150 г
- зелень
2 вет.
- чорний мелений перець
1/2 ч. л.
- сіль
1 ч. л.
- твердий сир
100 г
- майонез
2 ст. л.
- рослинна олія
1 ст. л.
- лимон
1/2 шт.
- Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями. Стейки розморозити і промити.
- Форму для запікання викласти фольгою. Якщо один лист не покриває її повністю, просто накрити ємність двома листами внахил. Акуратно змазати фольгу олією.
- Покласти на неї цибулю в якості ароматизованого підкладу.
- Дрібно нарізати часник і додати його до цибулі.
- На цей шар розкласти стейки. Полити їх соєвим соусом, вижати сік лимона, підсолити і поперчити.
- Змастити поверхню риби майонезом. Закрутити фольгу, утворивши конверт.
- Духовку підігріти до +180°С і відправити в неї рибу на 20 хвилин. Протягом цього часу натерти на великій терці сир.
- Вийняти стейки і розгорнути фольгу. Поверхню риби посипати натертим сиром і відправити в духовку ще на 10 хвилин без закручування фольги. Подавати горбушу зі свіжими овочами та відварним картоплею.
Видео-рецепт
Рецепт №2
З овочами і сиром
[recipeВихід]20 хвилин[/рецептВихід]
[recipeСкладність=легко]
[recipeІнструкції]
- Тушку горбуші помити, очистити від луски, видалити внутрішності. Зробити розріз вздовж хребта і відокремити шкіру, звільнивши філе, а потім і від кісток.
- Моркву очистити і натерти на тертці. Очищену цибулю порізати кубиками. Сир натерти на тертці. Підсмажити на сковороді цибулю до прозорості.
- Додати до нього моркву, приправити сіллю і перцем.
- Виложити пасеровані овочі в окрему миску і змішати з сиром.
- Противень вистелити аркушем фольги і змастити рослинною олією. Розкласти на нього шматочки риби, посипати їх сіллю і перцем.
- На стейки покласти подушку з овочів і сиру.
- Піч розігріти до +180°С і відправити в неї противень на 10 хвилин. Подавати соковиту ніжну рибу до столу гарячою, прикрасивши зеленню.
Видео-рецепт
[аб=небезпека]Важливо! Максимально смачними бувають страви зі свіжої риби. Відрізнити її від замороженої легко по слизькій лусці та мокрому хвосту.
Рецепт №3
легко
З помідорами і сиром
[recipeВихід]1,8 кг[/рецептВихід]
- стейки горбуші
8 шт. (1 кг)
- помідори
6 шт. (500 г)
- лимон
1 шт.
- цибуля
3 шт.
- сіль
2 ч. л.
- перець чорний мелений
1 ч. л.
- твердий сир
150 г
- Тушку горбуші вимити, очистити, розділити на стейки. Шматочки підсолити, поперчити і полити соком половинки лимона. Залишити маринуватися на 30 хвилин.
- Помідори нарізати кружечками.
- Цибулю нашаткати півкільцями.
- Твердий сир натерти на тертці. Залишок лимона нарізати кружечками.
- Противень вистелити фольгою і виложити на нього стейки.
- На кожен покласти шматочок лимона, зверху виложити півкільця цибулі, поверх нього по кружку помідора й обиляно посипати сиром.
- Печенку розігріти до +180°С і поставити рибу запікатися на 15 хвилин. Подавати запечені стейки з картопляним пюре.
Видео-рецепт
Рецепт №4
Запечена зі сметаною та грибами
- стейки горбуші
1 кг
- репчатий лук
150 г
- часник
3 зуб.
- шпинат
100 г
- гриби
300 г
- біле вино
50 г
- густі збиті вершки або сметана
150 г
- сіль кухонна
1 ч. л.
- червоний перець
1/2 ч. л.
- Попередньо розігріти духовку до +220°С і викласти протвінь з краями пергаментним папером.
- Рибу очистити, вимити і розрізати на стейки.
- Приправити підготовлену горбушу маслом і викласти на пергаментний папір, посолити і поперчити.
- Запікати протягом 10–18 хвилин в залежності від розміру та товщини шматочків.
- Поки готується риба, нарізати кубиками і підсмажити на рослинному маслі лук на середньому вогні до прозорості.
- Вимити і подрібнити гриби та шпинат, додати їх до луку.
- Очистити часник, подрібнити і викласти до інших овочів. Накрити кришкою і тушити до готовності, періодично помішуючи.
- Коли шпинат буде готовий, (якщо в сковороді залишилась рідина від грибів, то її потрібно злити), додати біле вино. Тушити 3–5 хвилин.
- Влити збиті вершки або сметану і добре перемішати, приправити сіллю і перцем, тушити 5 хвилин.
- При подачі до столу розкласти підготовлені овочі на стейки зверху.