Стейки горбуші, запечені в духовці: як приготувати щоб була соковита і м'яка, покрокові рецепти з фото, як смачно замаринувати для запікання

Як приготувати стейки з горбуші в духовці

6 лайків

Страви з морепродуктів, зокрема й горбуші, містять багато корисних речовин і мікроелементів. Готувати її можна різними способами: запікати, смажити, тушкувати і фарширувати. У статті ви знайдете прості рецепти того, як смачно готувати стейки з горбуші в духовці.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування стейків з горбуші в духовці
У фользі з цибулею та майонезом

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для запікання можна придбати цілу тушку або стейки. Останні зручні тим, що їх достатньо тільки розморозити і приготувати за тим чи іншим рецептом.

Важливо! Час смаження або будь-якої термообробки риби залежить від товщини шматків. На кожні 1,5 см потрібно по 4 хвилини часу обсмажування з одного й іншого боку.

Розморожувати їх потрібно послідовно:

Поставити на 2-3 години в нижню частину холодильника.
Потім дістати і продовжити розморожувати за кімнатної температури.

Якщо ж куплена свіжа риба цілком, то її необхідно розрізати, видалити нутрощі, очистити від луски. Потім відрізати голову, плавники і нарізати рівномірними стейками. Шкіру для того, щоб приготувати стейки, обрізати не обов`язково. Її завдання - зберегти цілісність шматочків і не дати їм розпастися.

Рецепти приготування стейків з горбуші в духовці

Рецепти приготування стейків не вирізняються особливою різноманітністю. В основі будь-якого з них - маринування риби в спеціях з подальшим обсмажуванням або запіканням. Але який би рецепт ви не обрали, ароматна і смачна страва вийде однаково корисною для організму. А спеції та трави додадуть їй неповторного смаку й аромату.

Рецепт №1

У фользі з цибулею та майонезом

Рецепт №2

З овочами та сиром

Рецепт №3

З помідорами та сиром

Рецепт №4

Запечена зі сметанною та грибами

Рецепт №1

легко

У фользі з цибулею та майонезом

1 кг 30 хвилин

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

стейки горбуші
700 г
соєвий соус
1 ст. л.
часник
3 зуб
ріпчаста цибуля
150 г
зелень
2 гілки
чорний мелений перець
1/2 ч. л.
сіль
1 ч. л.
твердий сир
100 г
майонез
2 ст. л.
рослинна олія
1 ст. л.
лимон
1/2 шт.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

216,6 ккал

Білки

11,81 г

Жири 16

,62 г

Вуглеводи

2,89 г

Цибулю почистити і нарізати кільцями або півкільцями. Стейки розморозити і промити.
Форму для запікання вистелити фольгою. Якщо один аркуш не покриває її повністю, просто накрити ємність двома аркушами внахлест. Акуратно змастити фольгу олією.
Укласти на неї цибулю як ароматизовану підкладку.
Подрібнити часник і додати його до цибулі.
Поверх цього шару розкласти стейки. Полити їх соєвим соусом, видавити сік лимона, посолити та поперчити.
Змастити поверхню риби майонезом. Загорнути фольгу, утворивши концерт.
Духовку розігріти до +180°С і відправити в неї рибу на 20 хвилин. За цей час натерти на крупній тертці сир.
Витягти стейки і розгорнути фольгу. Поверхню риби посипати натертим сиром і відправити в духовку ще на 10 хвилин, не загортаючи фольгу. Подавати горбушу зі свіжими овочами та відвареною картоплею.

Видео-рецепт

У фользі з цибулею та майонезомВидео-рецепт: У фользі з цибулею та майонезом

Чи знаєте ви? М'ясо горбуші може бути білуватим, а не помаранчевим, а плавники - рожевими. Це молоді особини, які вилупилися з ікринок у прісноводній річці, але ще не почали видозмінюватися для подорожі в морські глибини.

Рецепт №2

легко

З овочами та сиром

20 хвилин40 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

філе горбуші
700 г
сіль
1 ч. л.
чорний мелений перець
½ ч. л.
морква
150 г
твердий сир
100 г
цибуля ріпчаста
100 г
спеції для риби
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

172,1 ккал

Білки

20,8 г

Жири

9,2 г

Вуглеводи

1,3 г

Тушку горбуші помити, очистити від луски, видалити нутрощі. Зробити розріз уздовж хребта і відокремити шкуру, звільнивши філе, а потім і від кісток.
Моркву почистити і натерти на тертці. Очищену цибулю розрізати кубиками. Сир натерти на тертці. Обсмажити на сковороді цибулю до прозорості.
Додати до неї моркву, приправити сіллю і перцем.
Викласти пасеровані овочі в окрему миску і змішати з сиром.
Деко застелити листом фольги і змастити рослинною олією. Розкласти на нього шматочки риби, посипати їх сіллю і перцем.
На стейки покласти подушку з овочів із сиром.
Духовку розігріти до +180°С і відправити в неї деко на 10 хвилин. Подавати соковиту ніжну рибу до столу гарячою, прикрасивши зеленню.

Видео-рецепт

З овочами та сиромВидео-рецепт: З овочами та сиром

Важливо! Максимально смачними бувають страви зі свіжої риби. Відрізнити її від мороженої легко за слизькою лускою та мокрим хвостом.

Рецепт №3

легко

З помідорами та сиром

1,8 кг25 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

стейки горбуші
8 шт. (1 кг)
помідори
6 шт. (500 г)
лимон
1 шт
цибуля
3 шт
сіль
2 ч. л.
перець чорний мелений
1 ч. л.
твердий сир
150 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

164,21 ккал

Білки

19,74 г

Жири

8,92 г

Вуглеводи

2,4 г

Тушку горбуші вимити, почистити, розділити на стейки. Шматочки посолити, поперчити і полити соком половинки лимона. Залишити маринуватися на 30 хвилин.
Томати нарізати кружечками.
Цибулю нашаткувати півкільцями.
Твердий сир натерти на тертці. Частину лимона, що залишилася, нарізати кружечками.
Деко застелити фольгою і викласти на нього стейки.
На кожен покласти часточку лимона, зверху викласти півкільця цибулі, поверх нього по кружку томату і рясно посипати сиром.
Духовку розігріти до +180°С і поставити рибу запікатися на 15 хвилин. Подавати запечені стейки з картопляним пюре.

Важливо! Горбушу завжди запікають у фользі. Це не надто жирна риба і без фольги вона стане дуже сухою.

Видео-рецепт

З помідорами та сиромВидео-рецепт: З помідорами та сиром

Радимо дізнатися, як приготувати горбушу у вершковому соусі.

Рецепт №4

середньо

Запечена зі сметанною та грибами

1,5 кг40 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

стейки горбуші
1 кг
ріпчаста цибуля
150 г
часник
3 зуб
шпинат
100 г
гриби
300 г
біле вино
50 г
густі збиті вершки або сметана
150 г
сіль кухонна
1 ч. л.
червоний перець
1/2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

221,3 ккал

Білки

12,16 г

Жири

14,47 г

Вуглеводи

3,02 г

Попередньо прогріти духовку до +220°С і застелити деко з бортиками пергаментним папером.
Рибу очистити, вимити і розрізати на стейки.
Натерти підготовлену горбушу олією і викласти на пергаментний папір, приправити сіллю і перцем.
Запікати протягом 10-18 хвилин залежно від розміру та товщини шматочків.
Поки готується риба, потрібно нарізати кубиками та обсмажити в олії цибулю на середньому вогні до прозорого стану.
Вимити та подрібнити гриби і шпинат, додати їх до цибулі.
Очистити часник, подрібнити та викласти до решти овочів. Накрити кришкою і пасерувати до готовності, періодично помішуючи.
Коли шпинат буде готовий, (якщо в сковороді залишилася рідина від грибів, то її потрібно злити), додати біле вино. Тушкувати 3-5 хвилин.
Влити збиті вершки або сметану і добре перемішати, приправивши сіллю і перцем, пасерувати 5 хвилин.
При подачі до столу розкласти підготовлені овочі на стейки зверху.

Чи знаєте ви? Коли мальки горбуші з'являються з ікринок, то всі вони самки. Деякі з них стануть самцями тільки до моменту виходу в море.

Готові стейки подають до столу з овочами, приготованими в тій же манері, тобто запеченими або обсмаженими. Овочевий мікс буде дуже гармоніювати з рибою як гарнір. Також доповнити їх може рис або картопляне пюре, і звісно ж, соуси. Вони чудово поєднуються з будь-якими стравами.