Капуста хороша в будь-якому вигляді: цей демократичний овоч здатний задовольнити майже будь-який гастрономічний запит, починаючи від любителів сироїдіння і закінчуючи шанувальниками кислого. Детальніше про солодку мариновану капусту читайте далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування цієї популярної капустяної страви підходять тільки зимові сорти овоча, що мають необхідну щільність листя і хрусткі якості. Качани звільняють від млявого та пошкодженого листя і від качана, що додає гіркоти. Плоди моркви очищають і ретельно миють, солодкий перець звільняють від хвостиків і насіння, а ріпчасту цибулю - від лушпиння.
Рецепти заготовок солодкої маринованої капусти на зиму
Хоча приготувати солодку мариновану капусту на зиму швидко і просто, кожен рецепт приховує в собі нюанси, які надають продукту характерних особливостей.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- капуста білокачанна
1 кг
- плоди моркви
2 шт
- солодкий перець
1 шт
- вода
0,5 л
- оцет
6 ст. л.
- лавровий лист
3 шт
- часник
6 зубків
- цукор
7 ст. л.
- духмяний перець
3 шт
- сіль
1 ст. л.
- рослинна олія
80 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
Під гнітом
- білокачанна капуста
1,2 кг
- морквяний плід середнього розміру
1 шт
- рослинна олія
70 г
- яблучний оцет
50 мл
- цукор-пісок
60 г
- кухонна сіль
1 ст. л.
- часник
4 зубчики
- вода
0,4 л
- Капусту шаткують вузькими смужками.
- Моркву натирають на тертці.
- Подрібнені овочі змішують у глибокій і широкій ємності.
- Для приготування маринаду в каструлю наливається вода, в неї висипаються цукор і сіль.
- Вода доводиться до кипіння, потім у неї вливаються оцет і олія.
- У маринад додається подрібнений часник.
- Потім гарячим маринадом заливаються овочі. Після перемішування на них ставиться гніт.
- У такому вигляді продукт при кімнатній температурі стоїть добу.
- Після цього мариновану солодку капусту перекладають у літрову та півлітрову банки, закривають і ставлять у холодильник.
Видео-рецепт
Під гнітомВидео-рецепт: Під гнітом
Рецепт №3
легко
З овочами
- капуста білокачанна
2,5 кг
- коренеплід моркви середнього розміру
1 шт
- лавровий лист
3 шт
- перець духмяний
5 шт
- кмин
1 ч. л.
- перець чорний
0,5 ч. л.
- вода
0,5 л
- цукор-пісок
1 склянка
- оцет
1 склянка
- сіль
1 ст. л.
- рослинна олія
2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З овочамиВидео-рецепт: З овочами
Рецепт №4
легко
У банці
- капуста білокачанна
2,5 кг
- коренеплід моркви середнього розміру
1 шт
- лавровий лист
3 шт
- перець духмяний
5 шт
- кмин
1 ч. л.
- перець чорний
0,5 ч. л.
- вода
0,5 л
- цукор-пісок
1 склянка
- оцет
1 склянка
- сіль
1 ст. л.
- рослинна олія
2 ст. л.
- Капусту необхідно нашаткувати.
- Коренеплід моркви слід натерти на тертці.
- Подрібнені овочі потрібно змішати.
- У суміш потрібно додати запашний перець, кмин і чорний перець.
- Овочі потрібно завантажити в 3-літрову банку, зверху в них необхідно залити олію.
- Воду для маринаду слід поставити на вогонь, у неї потрібно додати сіль і цукор.
- Воду необхідно довести до кипіння, після чого в неї потрібно додати оцет.
- Гарячий маринад слід залити в банку з капустою.
- Після цього шийку банки потрібно закрити марлею і залишити в такому положенні на добу.
Рецепт №5
легко
Швидкий рецепт
- капуста білокачанна
1 кг
- плід моркви середнього розміру
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- вода
0,25 л
- оцет
30 мл
- цукор
50 мг
- сіль
1 ст. л.
- оливкова олія
50 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Швидкий рецептВидео-рецепт: Швидкий рецепт
Особливості зберігання заготовок
Швидкий і простий способи маринування солодкої капусти дають гарний результат не тільки в момент готовності продукту, а й у процесі зимового зберігання. Єдиною необхідною умовою при цьому є низька температура навколишнього повітря, яка має перебувати в межах від 0°С до +2°С.
Солодка маринована капуста користується великою популярністю завдяки своїм оригінальним гастрономічним якостям і наявності багатого складу корисних речовин. Значним бонусом при цьому виступає доступність усіх цих корисних властивостей протягом довгого зимового періоду.
