Назад
Капуста солодка на зиму в банку рецепти

Капуста солодка на зиму в банку рецепти


Навігація по розділу
back
Назад
Капуста солодка на зиму в банку рецепти

Капуста хороша в будь-якому вигляді: цей демократичний овоч здатний задовольнити майже будь-гастрономічний запит, починаючи від любителів сироїдіння і закінчуючи шанувальниками кислого. Детальніше про солодкої маринованої капусти читайте далі у статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування цього популярного капустяного страви підходять лише зимові сорти овочів, що володіють необхідною щільністю листя і хрусткими якостями. Вилок звільняється від млявих і пошкоджених листя і від придає гіркоту кочережки. Плоди моркви очищаються і ретельно миються, солодкий перець звільняється від хвостиків і насіння, а ріпчасту цибулю — від лушпиння.

Важливо! Для маринування необхідно використовувати тільки велику кухонну сіль. Урє інші види солі можуть спровокувати втрату хрустких властивостей готового продукту.

Рецепти заготовок солодкої маринованої капусти на зиму

Хоча приготувати солодку мариновану капусту на зиму швидко і просто, кожен рецепт таїть у собі нюанси, які надають продукту характерні особливості.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

625 хв./12 годин
Шаги
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капуста білокачанна

    1 кг

  • плоди моркви

    2 шт.

  • солодкий перець

    1 шт

  • вода

    0,5 л

  • оцет

    6 ст. л.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • часник

    6 зубків

  • цукор

    7 ст. л.

  • запашний перець

    3 шт.

  • сіль

    1 ст. л.

  • рослинна олія

    80 мл

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії
109,1 ккал
Білки
1,5 г
Жири
6,6 г
Вуглеводи
10,9 г
  1. Для приготування маринаду воду влити в каструлю і поставити на вогонь.
  2. У нагревшуюся воду всипати сіль, в результаті чого виходить розсіл.
  3. Потім розсіл додається цукор.
  4. Після нього в маринад вливається рослинне масло.
  5. Суміш ретельно розмішати ложкою і доводиться до кипіння.
  6. Киплячий маринад знімається з вогню. В нього додають оцет.
  7. Моркву натирають на тертці.
  8. Перець звільняється від насіння і нарізати смужками.
  9. Капуста шинкуется.
  10. Нарізані і натерті овочі з'єднуються і перемішуються.
  11. Суміш поміщається в скляні банки ємністю 1 літр і 0,5 літра. Потім у них заливається маринад.
  12. Маринувати вміст банок, попередньо закривши їх кришками, слід протягом 12 годин в холодильнику.
  13. Після закінчення цього часу потрібно подивитися, чи готовий продукт. Як правило, за півдоби салат з солодкого маринованої капусти готовий до вживання. Він відрізняється гарним смаком, хрумтить на зубах і смачно пахне.
  14. Видео-рецепт

    Класичний рецепт Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Рецепт №2

легко

Під гнітом

720 хв./24 години
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • білокачанна капуста

    1,2 кг

  • морквяний плід середнього розміру

    1 шт.

  • рослинна олія

    70 г

  • яблучний оцет

    50 мл

  • цукор-пісок

    60 г

  • кухонна сіль

    1 ст. л.

  • часник

    4 зубчики

  • вода

    0,4 л

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії
108 ккал
Білки
1,5 г
Жири
6,6 г
Вуглеводи
10 г
  1. Капусту шаткують вузькими смужками.
  2. Моркву натирають на тертці.
  3. Подрібнені овочі змішуються в глибокій і широкій ємності.
  4. Для приготування маринаду в каструлю наливається вода, в неї висипаються цукор і сіль.
  5. Вода доводиться до кипіння, потім в неї вливаються оцет і рослинне масло.
  6. В маринад додається подрібнений часник.
  7. Потім заливаються гарячим маринадом овочі. Після перемішування на них ставиться гніт.
  8. В такому вигляді продукт за кімнатою температурі варто добу.
  9. Після цього маринований солодкий капуста перекладається в літрову і півлітрову банки, закривається і ставиться в холодильник.
  10. Видео-рецепт

    Під гнітомПід гнітомВидео-рецепт: Під гнітом

Важливо! Для зимового зберігання заготовки необхідно зробити так, щоб навколишня температура повітря не піднімалася вище +2°С.

Рецепт №3

легко

З овочами

15 20 хв./24 години
Шаги
11 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капуста білокачанна

    2,5 кг

  • коренеплід моркви середнього розміру

    1 шт.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • перець духмяний

    5 шт.

  • кмин

    1 ч. л.

  • перець чорний

    0,5 ч. л.

  • вода

    0,5 л

  • цукор-пісок

    1 склянка

  • оцет

    1 склянка

  • сіль

    1 ст. л.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії
110 ккал
Білки
1,5 г
Жири
6,6 г
Вуглеводи
13 г
  1. Капуста шинкуется, коренеплід моркви натирається на тертці.Подрібнені овочі змішуються.
  2. У суміш додають запашний перець, кмин і чорний перець.
  3. Овочі завантажуються в 3-літрову банку, зверху в них заливається олія.
  4. Вода для маринаду ставиться на вогонь. В неї додають сіль і цукор.
  5. Вода доводиться до кипіння, після чого в неї додається оцет.
  6. Гарячий маринад заливається в банку.
  7. Після цього горлечко банки закривається марлею і залишають у такому положенні на добу.Після закінчення цього часу закуска, з кисло-солодким смаком, готова до вживання.
  8. Видео-рецепт

    З овочамиЗ овочамиВидео-рецепт: З овочами

Рецепт №4

легко

У банку

1520 хв./24 години
Шаги
11 інгредієнтів
  • капуста білокачанна

    2,5 кг

  • коренеплід моркви середнього розміру

    1 шт.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • перець духмяний

    5 шт.

  • кмин

    1 ч. л.

  • перець чорний

    0,5 ч. л.

  • вода

    0,5 л

  • цукор-пісок

    1 склянка

  • оцет

    1 склянка

  • сіль

    1 ст. л.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії
110 ккал
Білки
1,5 г
Жири
6,6 г
Вуглеводи
13 г
  1. Капусту необхідно нашаткувати.
  2. Коренеплід моркви слід натерти на тертці.
  3. Подрібнені овочі потрібно змішати.
  4. В суміш потрібно додати духмяний перець, кмин і чорний перець.
  5. Овочі потрібно завантажити в 3-літрову банку, зверху в них необхідно залити рослинне масло.
  6. Воду для маринаду слід поставити на вогонь, в неї потрібно додати сіль і цукор.
  7. Воду необхідно довести до кипіння, після чого в неї потрібно додати оцет.
  8. Гарячий маринад слід залити в банку з капустою.
  9. Після цього горлечко банки потрібно закрити марлею і залишити в такому положенні на добу.

Рецепт №5

легко

Швидкий рецепт

6 20 хв./2 години
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капуста білокачанна

    1 кг

  • плід моркви середнього розміру

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • вода

    0,25 л

  • оцет

    30 мл

  • цукор

    50 мг

  • сіль

    1 ст л.

  • оливкова олія

    50 мл

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії
108 ккал
Білки
1,5 г
Жири
6,6 г
Вуглеводи
10 г
  1. Капустяний качан шинкуется.
  2. Морква натирається на тертці, а цибулина подрібнюється ножем.
  3. Подрібнені овочі змішуються.
  4. У воду, призначену для маринаду, насипають цукор і сіль. Потім туди ж додаються оцет і оливкове масло.
  5. Маринад доводиться до кипіння.
  6. Овочева суміш розкладається в літрову і півлітрову банки.
  7. У банки наливають охолоджений маринад.Банки накриваються кришками і на 2 години залишають при кімнатній температурі.
  8. Видео-рецепт

    Швидкий рецептШвидкий рецептВидео-рецепт: Швидкий рецепт

Особливості зберігання заготовок

Швидкий і простий способи маринування солодкої капусти дають хороший результат не тільки в момент готовності продукту, але і в процесі зимового зберігання. Єдиною необхідною умовою при цьому є низька температура навколишнього повітря, яка повинна перебувати в межах від 0°С до +2°С.

Знаєте ви? Оскільки капусту вирощували вже в кам'яному і бронзовому століттях, сьогодні вчені не в змозі відшукати дикого предка цього овоча.

Солодка маринована капуста користується великою популярністю завдяки своїм оригінальним світоглядом якостям і наявності багатого складу корисних речовин. Значним бонусом при цьому виступає доступність всіх цих корисних властивостей протягом довгого зимового періоду.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі