Назад
Як зробити медовуху з горілки або спирту

Як зробити медовуху з горілки або спирту


Навігація по розділу
back
Назад
Як зробити медовуху з горілки або спирту

Медовуха — чудовий алкогольний напій на основі меду. Ідеальна альтернатива для тих, кому не до смаку чистий алкоголь. Її легко приготувати, тому можна сказати, що це одна з найпростіших саморобних хмільних настоянок. Дана стаття присвячена способам приготування алкогольних напоїв на медовій основі.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Перед тим як приступити до приготування напою, потрібно взяти до уваги, що мед залежно від різновиду часто має концентрований запах і смак. Щоб не домінувати під смак настойки і не порушувати всю композицію, бажано вибрати мед з не занадто домінуючим смаком.

Знаєте ви? В штаті Онтаріо (Канада) щорічно проводиться фестиваль «Clovermead Bees & Honey». Фестиваль знаменитий конкурсом «бджолина борода», під час якого на обличчях стійких до укусів досвідчених бджолярів влаштовуються до кількох кг бджіл, що залучаються сидить на обличчі конкурсанта бджолиної маткою.

Для виробництва домашньої медовухи краще всього використовувати натуральний мед. Найчастіше для цих цілей купують липовий, але також можна придбати квітковий, акацієвий, золотарниковый (мимозовый) або гречаний мед. Рідше всього готують медовуху на вересовому меду.

Мед для медовухи

Вода для медовухи повинна бути колодязної або водопровідної, але попередньо кип'яченої або відстояною. Для медових настоянок вибирають найбільш міцну горілку або самогон, з ними напій на меду набуває виразний смак.

Медовуху, розлиту по щільно закритих пляшках, можна зберігати в сухих, темних і прохолодних приміщеннях при постійній температурі. Для цього оптимально підходять неопалювані комори й льохи.

Важливо! Купувати мед і продукти бджільництва рекомендується тільки у перевіреного бджоляра, в іншому випадку покупець може стати жертвою шахраїв і ризикує придбати цукровий сироп. У цьому випадку медовуха може і буде мати медовий смак, але стане абсолютно марна для здоров'я.

Кращі рецепти приготування

На меду можна готувати класичну медовуху, яка зажадає кілька місяців для настоювання і остаточного приготування, або ж медову настоянку, таку, що готується швидко і без витримування в підвалі протягом декількох місяців. Алкоголь в помірних дозах на меду вилікує у разі нежитю, зігріє і зміцнить ослаблене тіло.

Рецепт №1

легко

На спирту

1 банка на 3 л60-70 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
  • мед (медяна роса)

    500 г

  • лимон

    половина плоду

  • ваніль

    1 паличка

  • імбир

    10-20 м

  • мускатний горіх

    0,5 ч. л.

  • вода

    0,6 л

  • спирт

    0,7 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
89,14 ккал
Білки
0,66 г
Жири
0,14 г
Вуглеводи
13,24 г
  1. Перед початком приготування необхідно приготувати банку або велику пляшку місткістю близько 3 л, марлю або сито, а також пляшки, в які буде розливатися напій.
  2. В каструлю з товстим дном виливають мед і воду, туди ж додають лимонний сік, паличку ванілі, скибочки імбиру і тертий мускатний горіх. Каструлю встановлюють на плиту, після чого її вміст на невеликому вогні доводять до кипіння і варять близько 3 хв. Після цього суміш накривають кришкою і залишають для охолодження на півгодини.
  3. В охолоджену рідину з медом і спеціями додають спирт, добре розмішують і виливають з каструлі в скляну банку (не менше 3 л). Ємність закривають кришкою і виносять в тепле місце, де вміст банки і буде настоюватися протягом двох тижнів.
  4. Після закінчення цього часу настоянку проціджують через марлю або сито і обережно попередньо розливають у оброблені парою чисті пляшки. Пляшки закривають кришками, щоб алкоголь не випаровувався.

Рецепт №2

средне

На горілку чи самогон

1 банку на 1,5 л60-100 хвилин
Шаги
5 інгредієнтів
  • мед

    5 ст. л.

  • вода

    0,5 ст.

  • самогон або горілка

    0,7 л

  • лимон

    4 великих плода

  • цукор

    3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
89,14 ккал
Білки
0,66 г
Жири
0,14 г
Вуглеводи
13,24 г
  1. Лимони добре миють і висушують від крапель води кухонним рушником. З двох лимонів вичавлюють сік, стежачи, щоб у нього не потрапили лимонні насіння.
  2. З решти двох плодів знімають жовту шкірку, це можна без проблем зробити за допомогою овочечистки. Далі видаляють пухкий білий шар цедри. Якщо цього не зробити, готова медовуха буде мати гірке неприємний післясмак.
  3. Шкірку лимона і лимонний сік поміщають у велику банку, в якій будуть робити настоянку.
  4. Очищені лимони (2 шт.) нарізають тонкими скибочками і укладають в банку з шкіркою і соком, вичавленим з двох лимонів. Потім у ємність наливають самогон або горілку, додають мед і цукор, розчинені в половині склянки води.
  5. Вміст банки добре розмішують і залишають на добу для настоювання в теплі кімнати. Після закінчення цього часу медову настоянку проціджують через сито. Туди ж віджимають лимонні дольки з настоянки. Після проціджування медовуху ще раз фільтрують через складену в два шари марлю і розливають в пляшки. Медовуха готова до вживання. Зберігати напій рекомендується в холодильнику, підвалі або льосі.
  6. Фортеця хмільного напою буде залежати тільки від додавання якісного самогону: чим вище градус цієї рідини, тим міцніше буде медовуха.

Рецепт №3

средне

Без дріжджів і кип'ятіння

4 банки на 3 л2 години 30 хвилин
Шаги
4 інгредієнта
Видео-рецепт
  • мед

    2,5 кг

  • хміль гранульований

    20 г

  • перга в сотах

    600 г

  • вода

    10 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
89,14 ккал
Білки
0,66 г
Жири
0,14 г
Вуглеводи
13,24 г
  1. Перед тим як готувати медовуху, необхідно відлити частина води, зазначеної в рецепті, в окрему ємність і розділити на 2 частини. Перша частина води потрібна для того, щоб після звільнення банки з-під меду була можливість добре змити залишки солодкого тягучого продукту зі стінок ємності. Друга частина води піде для підготовки хмелю.
  2. Щоб приготувати медовуху за даним рецептом, необхідно вибрати велику ємність, об'ємом не менше 15 л. Такий обсяг дозволить напою пройти ферментацію без втрати рідини, яка в іншому випадку буде витікати через край занадто маленького посуду.
  3. У велику ємність виливають 2/3 зазначеної в рецепті води, після чого туди ж додають весь мед. Рештою води добре споліскують банку з-під меду до повного розчинення продукту, після чого виливають солодку воду в ємність для ферментації. Далі мед в банку і воду перемішують до отримання однорідної суміші.
  4. Стільники з пергою укладають на кухонну дошку і нарізають, як можна більш дрібно. Нарізку сот з пергою засипають у бак для ферментації.
  5. Так як медовуха по цьому рецепту готується без дріжджів, хміль повинен пройти попередню термообробку. Воду, призначену для варіння хмелю, підігрівають майже до закипання, після чого в окріп починають додавати по одній гранулі хмелю. Гранульований хміль не закидають у окріп повністю. Для того щоб отримати максимально яскравий аромат і смак, гранули укладають послідовно по одній протягом 20-30 хв. (на всій протяжності варіння). Коли весь хміль розчиниться у воді, каструлю знімають з вогню, дають охолонути і заливають в бак для ферментації, де вже знаходяться мед і вода.
  6. Вміст ємності для ферментації добре перемішують, після чого закривають кришкою і ставлять у тепле місце для бродіння приблизно на 2 тижні. Термін ферментації може збільшитися, якщо приміщення не дуже тепле.
  7. Через 2 тижні перебродившую медовуху вручну відокремлюють від перги і сот. Далі медовий алкоголь проціджують через марлю (складену в кілька шарів) або дуже дрібне сито. Проціджену рідину вливають у велику скляну пляшку об'ємом не менше 12 л. Якщо в рідині залишилися дуже дрібні частинки перги, роблять її частково непрозорою, нічого страшного, протягом строку настоювання вони опадуть на дно пляшки у вигляді мутного осаду.
  8. Видео-рецепт

    Без дріжджів і кип'ятінняБез дріжджів і кип'ятінняВидео-рецепт: Без дріжджів і кип'ятіння

    Далі готовий напій наполягають в прохолодному темному місці. Чим довше час настоювання, тим краще. Вживати алкоголь можна вже після двотижневого первинного бродіння, але подальше налаштування надасть йому прозорість, міцність і насичений аромат. Готову медовуху, приготовану вдома, можна зберігати протягом декількох років.

Знаєте ви? Перга — це зібрана бджолами квітковий пилок, принесений у вулик і запечатана в сотах в якості майбутнього корми для вилупився молодняку. Ця речовина володіє безліччю корисних якостей, а також вітамінами і мінералами, завдяки чому застосовується в медицині і косметології.

Рецепт №4

легко

Настоянка медова з перцем

1 банка на 3 л30-35 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • перець гіркий

    2 великих червоних стручка

  • мед

    3 ст. л.

  • ягоди ялівцю

    5-6 шт.

  • запашний і чорний перець в горошинах

    6 шт.

  • коріандр

    1/3 ч. л.

  • кмин

    1/3 ч. л.

  • гвоздика

    3 шт.

  • вода

    150 мл

  • горілка

    2700 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
89,14 ккал
Білки
0,66 г
Жири
0,14 г
Вуглеводи
13,24 г
  1. У добре вимиту і висушену скляну банку укладають мед. Туди ж вливають воду і за допомогою м'якої силіконової лопатки на довгій ручці добре розмішують суміш до повного розчинення меду.
  2. Перед приготуванням миють під проточною водою стручки гіркого перцю, після чого закладають їх у банку. Далі в ємкість засипають всі спеції (коріандр, ягоди ялівцю, перець, кмин і гвоздику) і виливають горілку. Вміст знову перемішують протягом 15 секунд, закривають банку кришкою.
  3. Банку з медовухою встановлюють у теплому темному місці на приблизний термін 2 тижні. По закінченні терміну настоювання вміст ємності проціджують через дрібне сито або марлю. Колір готового настою повинен мати легкий пісочний відтінок.
  4. Важливо! Перед закладкою в банку з медом гіркий перець ні в якому разі не звільняють від насіння, саме вони надають основну гіркота цього алкогольного напою.
    Не рекомендується залишати в напої стручок гіркого перцю для краси, як іноді можна бачити в телевізійній рекламі, так як при подальшому витримуванні гіркота буде збільшуватися, і в підсумку кулінар отримає «пекельну суміш», яку неможливо пити. На основі цього рецепту можна приготувати п'ять чи десять порцій перцевої настоянки на меду і пригощати нею дорогих гостей протягом декількох років.

    Видео-рецепт

    Настоянка медова з перцемНастоянка медова з перцемВидео-рецепт: Настоянка медова з перцем

Медовуха, приготована вдома, відрізняється в кращу сторону від алкогольних напоїв і настоянок, придбаних в магазині. Навіть недосвідченому кулінару не складе складності приготувати медову настойку в домашніх умовах.

Ця стаття була корисною?
17 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі