Засолювання арбузов в умовах квартири досить проблематична у виконанні, але зовсім не обов'язково викидати кірки, які залишаються від свіжої ягоди. З них можна готувати смачне і корисне ласощі — цукати. Про те, як зробити вишуканий десерт в домашніх умовах покроково, і піде мова нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Як основний інгредієнт, необхідно використовувати кавуни з товстою кіркою. Основна умова — щоб на ній був досить соковитий білий шар. Сам кавун повинен бути не занадто великий, щоб загальна маса сировини виходила 1,2–1,5 кг. Так зручніше буде поєднувати кірки по пропорціям з іншими інгредієнтами.
Перед обробкою кавун необхідно промити, просушити, розділити на частини, видалити залишки м'якоті. Можна залишити невеликий шар внутрішньої порожнини на шкірках, якщо хочете, щоб після готування сировину мало рожевий колір. Верхній шар шкірки насиченого зеленого кольору (приблизно 0,5 см товщини) потрібно зрізати, після чого нарізати сировину кубиками або на фігурні шматочки, якщо є спеціальний ніж для такого типу нарізки.
Крім кавунових кірок, можна аналогічним чином готувати апельсин, висушуючи самі часточки цілком або використовуючи тільки шкірку.
Кращі рецепти
Попередньо потрібно підготувати посуд, в якому будете зварювати сировину. Її слід вимити за допомогою харчової соди. Потім обдати окропом.
Рецепт №1
легко
найпростіший рецепт цукатів з кавунових кірок
- кавунові кірки
1 кг
- цукровий пісок або пудра
0,4-0,5 кг
- лимонна кислота
1 ч. л.
- Помістити кавунові кубики в каструлю шарами, пересипаючи цукром.
- Залишити сировину настоюватися приблизно на 12 годин, щоб воно пустило сік.
- Поставити отриману масу на вогонь, прокип'ятити 10 хвилин.
- Остудити цукати.
- Дістати кавунові кубики з сиропу за допомогою шумівки.
- У сироп додати лимонну кислоту. Поставити на вогонь, прокип'ятити 15 хвилин.
- Помістити в солодку рідину цукати. Проварити все разом ще 15-20 хвилин. Зняти сировину з вогню, дати повністю охолонути.
- Вилучити цукати з сиропу і розкласти на деко, що вистилає пергаментним папером.Сушити в прочиненими духовці 1 годину при температурі +100°С. Розкласти продукцію на блюді, сушити протягом 3 днів при кімнатній температурі.
- Просушені цукати пересипати цукровою пудрою, щоб вони не злипалися при зберіганні.
- Залишок сиропу можна використовувати для приготування ще 1-2 партій цукатів. Тільки тепер вже цукор додавати не потрібно. У підсумку на 3 кг кавунових кірок у вас піде всього 0,4-0,5 кг цукру. Цей простий рецепт є досить економним варіантом отримання корисних солодощів на зиму.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
З лимоном
- кавунові кірки
1,7–2 кг
- цукор
1 кг
- лимон
0,5 шт.
- вода
1 склянка
- цукрова пудра
3 ст. л.
- Скласти в каструлю кавунову нарізку, налити воду. Прокип'ятити на повільному вогні протягом 5 хвилин.
- Відкинути сировину на друшляк.
- У воду додати цукор, довести до кипіння, проварити 5 хвилин.
- Перемістити бланшовані скоринки в киплячий сироп, вимкнути вогонь.
- отриману масу Остудити, знову поставити на вогонь, варити 5 хвилин, остудити. Описана дія повторити від 4 до 8 разів.
- Коли варка буде здійснюватися в останній раз, додати сік лимона.
- Продукцію остудити, розкласти на пергаментним папері, висушувати в духовці з відчиненими дверцятами при температурі до +70°С протягом 3-4 годин.
- Обваляти готову продукцію в цукровій пудрі.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
Приготування цукатів у електросушарці або духовці
- кавунові кірки
1,5 кг
- цукор
3-4 ст.
- вода
0,5 ст.
- Скласти сировину в тару для варіння, додати воду і цукор. Проварити 10 хвилин.
- Охолоджені кубики розкласти на піддони електросушарці.
- Сушка проводиться протягом 1,5 годин. Весь цей час потрібно міняти піддони місцями, щоб сировина просушувалося рівномірно, оскільки частина продукції, що розташовується в безпосередній близькості від нагрівальних елементів, буде втрачати вологу набагато швидше, ніж та, що зверху. Цей варіант приготування цукатів найшвидший з усіх описуваних.
- Якщо для висушування використовується духовка, то за часом процес займає від 2 до 4 годин при температурному режимі +70°С.
Особливості зберігання заготовок
Основною перевагою даної солодощі є тривалий термін зберігання — 12 місяців. Продукт потрібно просто скласти в герметично закриту тару зі скла, а потім встановити в темне, сухе місце. Температурний режим значення не має.
Шкірка кавуна добре підходить для приготування цукатів. Всі вищеописані рецепти солодкої страви були випробувані користувачами і зібрали найбільшу кількість позитивних відгуків. Вони не складні у виконанні, а результат вразить будь-якого ласуна.