Салат із цвітної капусти з помідорами на зиму в домашніх умовах: рецепти приготування

Цвітна капуста і помідори: зимові заготовки

3 лайка

Салати з цвітної капусти на зиму - апетитна, корисна й ароматна заготовка. Особливо красивими і смачними вони виходять з помідорами. Неймовірний смак такої консервації стане чудовим доповненням до будь-якої страви, а барвистість - приємно порадує холодною зимою.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Як приготувати салат на зиму з цвітної капусти та помідорів
Особливості зберігання заготовок

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основним критерієм при виборі качанів цвітної капусти є свіжість. Суцвіття мають бути білого або кремового кольору, без плям і видимих слідів комах. Перед приготуванням капустяну головку потрібно опустити в солону холодну воду десь на годину. Потім промити чистою водою, злегка просушити і розібрати на суцвіття.

Важливо! Не варто вибирати капусту жовтого кольору. Це свідчить про те, що качан перезрів і для засолювання не підходить.

Як приготувати салат на зиму з цвітної капусти та помідорів

Цвітна капуста має не дуже виразний смак. Тому її готують із додаванням різних овочів і прянощів. Під час приготування вона вбирає в себе аромати добавок і виходить дуже смачний і соковитий продукт. Пропонуємо прості рецепти заготовок цього корисного овоча.

Рецепт №1

Швидкий і простий спосіб

Рецепт №2

Асорті по-турецьки без стерилізації

Рецепт №3

Асорті з огірками

Рецепт №1

легко

Швидкий і простий спосіб

2 банки по 1,5 л1 година

Кроки

10 інгредієнтів

капуста
1 кг
томати чері
2 кг
перець солодкий
2 шт
часник
1 головка
лаврове листя
2 шт
суцвіття кропу
4 шт
сіль
2 ст. л.
цукор
3 ст. л.
гірчиця в зернах
2 ч. л.
оцтова есенція 70%
1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

83 ккал

Білки

0,10 г

Жири

8 г

Вуглеводи

0,10 г

Вимити та просушити помідори чері.
Цвітну капусту розібрати на качани.
Часник порізати скибочками, перець часточками.
У стерилізовану тару покласти суцвіття кропу, листя лавра, часникові зубчики.
Додати горошини перцю.
Викласти в банки овочі.
Закип'ятити воду, залити заготовки, накрити кришками, дати пропаритися 20 хв.
Злити рідину в каструлю, висипати сіль, цукор і зерна гірчиці, кип'ятити 5 хв.
Заповнити банки киплячим маринадом.
Додати в заготовки по 0,5 ч. л. оцтової есенції.
Закупорити, перевернути.
Прибрати під плед на 12 годин.

Чи знаєте ви? Цвітна капуста містить аліцин, завдяки якому знижується рівень холестерину в крові.

Рецепт №2

легко

Асорті по-турецьки без стерилізації

2 банки по 1,5 л1,5 години

Кроки

15 інгредієнтів

Видео-рецепт

помідори для заливки
1,7 кг
цілі дрібні томати
10 шт
огірки
10 шт
цвітна капуста
0,5 кг
перець болгарський
1 шт
баклажан
1 шт
цибуля
0,5 кг
часник
4 зубці
оцет 9%
2 ст. л.
цукор пісок
3 ст. л.
сіль кам'яна
2 ст. л.
лаврове листя
2 шт
перець гіркий червоний
1/4 шт
перець гострий горошок
10 шт
гвоздика
2 шт.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

98 ккал

Білки

0,64 г

Жири

9 г

Вуглеводи

0,52 г

Огірки розділити на 4-5 частин, цибулю розрізати навпіл, цілі помідори проткнути зубочисткою, баклажани нарізати кільцями 3-5 см завтовшки.
Закип'ятити воду, на низ банки покласти половину часнику і лаврового листа.
Далі шар огірків, цибуля.
Шар цілих томатів, половину баклажана і перцю.
На завершення шар капусти.
Залити заготовки окропом на 5 хв.
Воду вилити, залити чистим окропом на 15 хв.
Томати для помідорної заливки подрібнити через м'ясорубку.
Вилити томатну суміш у казан, висипати сіль, цукор, вилити оцет і додати решту спецій.
Перемішати, варити після закипання 10-15 хв.
Вилити воду із заготовок.
Залити овочі гарячим маринадом, закрутити.
Прокотити закриту банку по столу, застеленому рушником, щоб розподілився рівномірно маринад.
Перевернути кришками вниз, укрити чимось теплим.

Видео-рецепт

Асорті по-турецьки без стерилізаціїВидео-рецепт: Асорті по-турецьки без стерилізації

Важливо!Банки з маринованими овочами без стерилізації потрібно добре вкривати щільною ковдрою або пледом. Це запобіжить вибуху заготовки.

Рецепт №3

легко

Асорті з огірками

2 банки по 1,5 л40 хв.

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

огірки
1 кг
томати
1 кг
капуста цвітна
450 г
перець чилі
4 шт
корінь хрону
1 шт
кріп
8 парасольок
часник
4 зубці

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

86 ккал

Білки

0,12 г

Жири

8 г

Вуглеводи

0,13 г

Чисті огірки замочити в тазу з крижаною водою на 2 години, вийняти, просушити, зрізати кінчики.
Капусту цвітну промити, розібрати на качани.
Опустити суцвіття в гарячу воду, кип'ятити 2-3 хв.
Зняти з вогню, викласти на тарілку.
Солодкий перець розрізати на 6 частин.
У банки укласти парасольки кропу, по 1 зубчику часнику, корінь хрону по шматочку довжиною 3-4 см.
Потім викласти овочі шарами.
Верхній шар має бути з огірків.
Залити заготовки окропом на 10 хв.
Воду злити, додати лавровий лист, горошини перцю, сіль і цукор.
Прокип'ятити до розчинення сипучих інгредієнтів. Прибрати з вогню, вилити оцет, перемішати.
Заготовки залити гарячим маринадом.
Закупорити, перевернути на кришки, укрити ковдрою до охолодження.

Видео-рецепт

Асорті з огіркамиВидео-рецепт: Асорті з огірками

Чи знаєте ви? Щоденне вживання 100 г цвітної капусти знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.

Особливості зберігання заготовок

Консервовані салати з цвітної капусти не обов'язково тримати в холодильнику або підвалі. Для консервації достатньо темного, прохолодного місця. Це може бути засклений балкон або комора. Зберігаються заготовки до 18 місяців з моменту маринування, але не більше двох років.

Якщо кришка на банці поржавіла або здулася, то такий салат вживати не можна. Засолювання овочів на зиму хоч і клопітка справа, але приємна. Готувати мариновану цвітну капусту дуже просто, а результат приємно здивує.