Назад
Цвітна капуста і помідори: зимові заготовки

Цвітна капуста і помідори: зимові заготовки


Навігація по розділу
back
Назад
Цвітна капуста і помідори: зимові заготовки

Салати з цвітної капусти на зиму — апетитна, корисна і ароматна заготовка. Особливо красивими і смачними вони виходять з помідорами. Неймовірний смак такий консервації стане прекрасним доповненням до будь-якої страви, а барвистість — приємно порадує холодною зимою.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Основним критерієм при виборі вілков цвітної капусти є свіжість. Суцвіття повинні бути білого або кремового кольору, без плям і видимих слідів комах. Перед приготуванням капустяну головку потрібно опустити в солону холодну воду десь на годину. Потім промити чистою водою, злегка просушити і розібрати на суцвіття.

Важливо! Не варто вибирати капусту жовтого кольору. Це говорить про те, що качан перезріло і для засолювання не підходить.

Як приготувати салат на зиму з цвітної капусти і помідорів

Цвітна капуста має не дуже виразним смаком. Тому її готують з додаванням різних овочів і прянощів. При приготуванні вона вбирає в себе аромати добавок і виходить дуже смачний і соковитий продукт. Пропонуємо прості рецепти заготовок цього корисного овоча.

Рецепт №1

легко

Швидкий і простий спосіб

2 банки по 1,5 л1 годину
Шаги
10 інгредієнтів
  • капуста

    1 кг

  • томати черрі

    2 кг

  • перець солодкий 2 шт
  • часник

    1 головка

  • лаврове листя

    2 шт.

  • суцвіття кропу

    4 шт.

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    3 ст. л.

  • гірчиця в зернах

    2 ч. л.

  • оцтова есенція 70%

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
83 ккал
Білки
0,10 м
Жири
8 г
Вуглеводи
0,10 м
  1. Вимити і просушити помідори черрі.
  2. Цвітну капусту розібрати на кочережки.
  3. Часник порізати скибочками, перець шматочками.
  4. В стерилізовану тару покласти суцвіття кропу, листя лавра, часникові зубчики.
  5. Додати горошини перцю.
  6. Викласти в банки овочі.
  7. Закип'ятити воду, залити заготовки, накрити кришками, дати пропаритися 20 хв.
  8. Злити рідину в каструлю, висипати сіль, цукор і зерна гірчиці, кип'ятити 5 хв.
  9. Заповнити банки киплячим маринадом.
  10. Додати у заготівлі по 0,5 ч. л. оцтової есенції.
  11. Закупорити, перевернути.
  12. Прибрати під плед на 12 годин.

Знаєте ви? Цвітна капуста містить аліцин, завдяки якому знижується рівень холестерину в крові.

Рецепт №2

легко

Асорті по-турецьки без стерилізації

2 банки по 1,5 л1,5 години
Шаги
15 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • помідори для заливки

    1,7 кг

  • цілі дрібні томати

    10 шт.

  • огірки

    10 шт.

  • цвітна капуста-0,5 кг
  • перець болгарський

    1 шт.

  • баклажан

    1 шт.

  • цибуля

    0,5 кг

  • часник

    4 зубця

  • оцет 9%

    2 ст. л.

  • цукор пісок

    3 ст. л.

  • сіль кам'яна

    2 ст. л.

  • лаврове листя

    2 шт.

  • перець гіркий червоний

    1/4 шт.

  • перець гострий горошок

    10 шт.

  • гвоздика 2 шт
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
98 ккал
Білки
0,64 г
Жири
9 г
Вуглеводи
0,52 г
  1. Огірки розділити на 4-5 частин, цибулю розрізати навпіл, цілі помідори проткнути зубочисткою, баклажани нарізати кільцями 3-5 см завтовшки.
  2. Закип'ятити воду.На низ банки покласти половину часнику і лаврового листа.
  3. Далі шар огірків, цибулю.
  4. Шар цілих томатів, половину баклажана і перцю.
  5. У завершенні шар капусти.
  6. Залити заготовки окропом на 5 хв.
  7. Воду вилити, залити чистим окропом на 15 хв.
  8. Томати для томатної заливки подрібнити через м'ясорубку.
  9. Вилити томатну суміш в казан, висипати сіль, цукор, влити оцет і додати інші спеції.
  10. Перемішати, варити після закипання 10-15 хв.
  11. Вилити воду з заготовок.
  12. Залити овочі гарячим маринадом, закрутити.
  13. Прокатати закриту банку по столі, застеленому рушником, щоб розподілився рівномірно маринад.
  14. Перевернути кришками вниз, вкрити чимось теплим.
  15. Видео-рецепт

    Асорті по-турецьки без стерилізаціїАсорті по-турецьки без стерилізаціїВидео-рецепт: Асорті по-турецьки без стерилізації

Важливо! Банки з маринованими овочами без стерилізації потрібно добре вкривати щільним ковдрою або пледом. Це запобіжить вибух заготовки.

Рецепт №3

легко

Асорті з огірками

2 банки по 1,5 л40 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • огірки

    1 кг

  • томати

    1 кг

  • капуста цвітна

    450 г

  • перець чилі

    4 шт.

  • корінь хрону

    1 шт.

  • кріп

    8 парасольок

  • часник

    4 зубця

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
86 ккал
Білки
0,12 г
Жири
8 г
Вуглеводи
0,13 г
  1. Чисті огірки замочити в тазі з крижаною водою на 2 години, вийняти, просушити, зрізати кінчики.
  2. Капусту цвітну промити, розібрати на кочережки.
  3. Опустити суцвіття в гарячу воду, кип'ятити 2-3 хв.
  4. Зняти з вогню, викласти на тарілку.
  5. Солодкий перець розрізати на 6 частин.
  6. У банки покласти парасольки кропу, по 1 зубчику часнику, корінь хрону по шматочку довжиною 3-4 див
  7. Потім викласти овочі шарами.
  8. Верхній шар повинен бути з огірків.
  9. Залити заготовки окропом на 10 хв.
  10. Воду злити, додати лавровий лист, горошини перцю, сіль і цукор.
  11. Прокип'ятити до розчинення сипучих інгредієнтів. Прибрати з вогню, влити оцет, перемішати.
  12. Заготовки залити гарячим маринадом.
  13. Закупорити, перевернути на кришки, укрити ковдрою до охолодження.
  14. Видео-рецепт

    Асорті з огіркамиАсорті з огіркамиВидео-рецепт: Асорті з огірками

Знаєте ви? Щоденне вживання 100 г цвітної капусти, знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.

Особливості зберігання заготовок

Консервовані салати з цвітної капусти не обов'язково тримати в холодильнику або підвалі. Для консервації досить темного, прохолодного місця. Це може бути засклений балкон або комора. Зберігаються заготовки до 18 місяців з моменту маринування, але не більше двох років. Салат з цвітної капусти на зиму

Якщо кришка на банку поржавіла або здулася, то такий салат вживати не можна. Засолювання овочів на зиму хоч і клопітка справа, але приємне. Приготувати мариновану цвітну капусту дуже просто, а результат приємно здивує.

Ця стаття була корисною?
3 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі