Салати з цвітної капусти на зиму - апетитна, корисна й ароматна заготовка. Особливо красивими і смачними вони виходять з помідорами. Неймовірний смак такої консервації стане чудовим доповненням до будь-якої страви, а барвистість - приємно порадує холодною зимою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основним критерієм при виборі качанів цвітної капусти є свіжість. Суцвіття мають бути білого або кремового кольору, без плям і видимих слідів комах. Перед приготуванням капустяну головку потрібно опустити в солону холодну воду десь на годину. Потім промити чистою водою, злегка просушити і розібрати на суцвіття.
Як приготувати салат на зиму з цвітної капусти та помідорів
Цвітна капуста має не дуже виразний смак. Тому її готують із додаванням різних овочів і прянощів. Під час приготування вона вбирає в себе аромати добавок і виходить дуже смачний і соковитий продукт. Пропонуємо прості рецепти заготовок цього корисного овоча.
Рецепт №1
легко
Швидкий і простий спосіб
- капуста
1 кг
- томати чері
2 кг
- перець солодкий
2 шт
- часник
1 головка
- лаврове листя
2 шт
- суцвіття кропу
4 шт
- сіль
2 ст. л.
- цукор
3 ст. л.
- гірчиця в зернах
2 ч. л.
- оцтова есенція 70%
1 ч. л.
- Вимити та просушити помідори чері.
- Цвітну капусту розібрати на качани.
- Часник порізати скибочками, перець часточками.
- У стерилізовану тару покласти суцвіття кропу, листя лавра, часникові зубчики.
- Додати горошини перцю.
- Викласти в банки овочі.
- Закип'ятити воду, залити заготовки, накрити кришками, дати пропаритися 20 хв.
- Злити рідину в каструлю, висипати сіль, цукор і зерна гірчиці, кип'ятити 5 хв.
- Заповнити банки киплячим маринадом.
- Додати в заготовки по 0,5 ч. л. оцтової есенції.
- Закупорити, перевернути.
- Прибрати під плед на 12 годин.
Рецепт №2
легко
Асорті по-турецьки без стерилізації
- помідори для заливки
1,7 кг
- цілі дрібні томати
10 шт
- огірки
10 шт
- цвітна капуста
0,5 кг
- перець болгарський
1 шт
- баклажан
1 шт
- цибуля
0,5 кг
- часник
4 зубці
- оцет 9%
2 ст. л.
- цукор пісок
3 ст. л.
- сіль кам'яна
2 ст. л.
- лаврове листя
2 шт
- перець гіркий червоний
1/4 шт
- перець гострий горошок
10 шт
- гвоздика
2 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Асорті по-турецьки без стерилізаціїВидео-рецепт: Асорті по-турецьки без стерилізації
Рецепт №3
легко
Асорті з огірками
- огірки
1 кг
- томати
1 кг
- капуста цвітна
450 г
- перець чилі
4 шт
- корінь хрону
1 шт
- кріп
8 парасольок
- часник
4 зубці
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Асорті з огіркамиВидео-рецепт: Асорті з огірками
Особливості зберігання заготовок
Консервовані салати з цвітної капусти не обов'язково тримати в холодильнику або підвалі. Для консервації достатньо темного, прохолодного місця. Це може бути засклений балкон або комора. Зберігаються заготовки до 18 місяців з моменту маринування, але не більше двох років.
Якщо кришка на банці поржавіла або здулася, то такий салат вживати не можна. Засолювання овочів на зиму хоч і клопітка справа, але приємна. Готувати мариновану цвітну капусту дуже просто, а результат приємно здивує.
