Для приготування корисних грибних страв використовують білі гриби, печериці, маслюки, підберезники, лисички. Вони можуть бути свіжими або консервованими, м'ясними або чисто овочевими, а також сирними і яєчними. Детальніше про рецепти дуже швидких і смачних салатів, які можна приготувати з печерицями, — читайте далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування в першу чергу потрібно купити гриби. Вибирайте пружні, свіжі екземпляри без ознак псування або гнилі. Ви можете зробити салат, використовуючи тільки печериці, але досвідчені господині рекомендують купувати 2-3 сорти грибів. Вважається, що це смачно, а також більш ароматно і корисно з точки зору наявних у страві біологічно активних речовин і вітамінів.
Гриби швидко миють, щоб вони не насичували вологу. Після чого їх нарізують і використовують при приготуванні страв: відварюють або підсмажують. Якщо ви побоюєтеся, що на них можуть залишитися хвороботворні бактерії, то пробланшируйте їх в киплячій воді 2-3 хвилини перед подальшим використанням.
Рецепти салатів зі смаженими печерицями
У рецептах можуть використовуватися сирі або смажені шампіньйони. У другому випадку їх потрібно дрібно нарізати і пасерувати в олії на сковороді. У процесі смаження вони виділять сік. Щоб зберегти м'яку текстуру грибів, соліть в кінці смаження.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт салату з куркою, грибами і яйцями
- курка філе
300 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- печериці заморожені
300 г
- курячі яйця
2 шт
- огірки
2 шт.
- м'який чорнослив
100 г
- майонез
70 г
- йогурт натуральний
70 г
- часник
2 зуб.
- Відварити курку протягом 30 хвилин. Очистити цибулину і нарізати дрібними кубиками. Нарізати сирі печериці. Розігріти рослинну олію в сковороді на середньому вогні. Посмажити цибулю в маслі 2-3 хвилини до прозорості.
- Додати до цибулі гриби і смажити 10 хвилин. Посолити і поперчити страву.
- Варену курку розрізати на дрібні частини.
- Яйця відварити і дрібно нарізати.
- Огірки вимити і натерти на тертці.
- Нарубати дрібно чорнослив. Якщо він жорсткий, то перед різкою замочити його в окропі на 5 хвилин.
- Складання зручно робити на сервировочном блюді у кільці. Першим шаром відварна курка. Поверх нього кондитерським шприцом наноситься сітка з майонезу.
- Зверху його злегка посипають чорносливом.
- Наступний шар — гриби з цибулею. Його знову змазують заправкою. Викладають шар яєць. Потім знову заправку.
- Тепер останній шар — огірки. Якщо потрібно, то їх злегка віджимають, щоб страва не було водянистим. Огірки зверху посипають сіллю.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Салат зі смаженими печерицями та овочами
- печериці
700 г
- чорні оливки
200 г
- зелені оливки
70 г
- селера
2 стебла
- червоний гострий перець
0,5 шт.
- винний оцет
100 мл
- оливкова олія
60 мл
- сушена зелень петрушки
1 ст. ложка
- чорний мелений перець
0,5 ч. ложки
- часник
2 зуб.
- сіль
1 ч. ложка
- перець
0,5–1 ч. ложка
- Очистіть печериці від землі, промийте. Наріжте їх і відкладіть в сторону.
- Візьміть гострий перець і наріжте невеликими кубиками.
- Тепер тонко нарубайте селера.
- Розріжте оливки.
- Візьміть сковороду і поставте на середній вогонь. Додайте масло. Всипте в розігріте масло гриби.
- Спочатку вони виділять багато рідини. Обсмажуйте до тих пір, поки його кількість не зменшиться, посоліть.
- Зніміть сковороду з вогню.
- Візьміть велику миску і всипте гриби в неї. У страві можна комбінувати гриби. Наприклад, смажені і мариновані. Обидва варіанти смачні по-своєму.
- Змішайте всі інгредієнти.
- Залишилося заправити салат. Почніть з додавання оцту. Потім влийте масло, додайте часник, петрушку і спеції.
- Посоліть за смаком.
- Буде непогано, якщо продукт залишити на ніч, щоб він просочився. Вранці його аромат і смак дивовижні.
Рецепт №3
легко
Салат зі смаженими печерицями без майонезу
- солодка кукурудза консервована
250 м
- печериці
500 г
- солоні огірки 2 шт
- рослинна олія
50 мл
- листя салату
4 шт.
- ріпчаста цибуля
1 шт
- свіжий кріп
50 г
- сіль
1 ч. ложка
- перець
1 ч. ложка
- Промити і нарізати печериці.
- Наповнити каструлю водою. Дати закипіти. Додати гриби. Варити 15 хвилин. Потім зняти з вогню.
- Дрібно нарізати солоні огірки, а також кріп, салат і цибулю.
- Скласти інгредієнти у велику миску. Додати кукурудзу, приправи і рослинне масло.
- Добре перемішати і подавати. Страву можна їсти як гарячим, так і охолодженим.
Приготування салатів відноситься до найпростіших страв. Вони корисні для організму. Але найголовніше, що салатна рецептура динамічна. Ви можете додавати улюблені спеції, сир, горіхи, морква, оливки або інші овочі. І це не зіпсує смакові якості страви.