Кальмар відноситься до молюскам. Відомий делікатес має не тільки вишуканим смаком, але і багатий на білки, мінерали, вітаміни, мікроелементи, селен (сприяє виведенню з організму солей тяжких металів). Не дарма цього молюска називають «морським женьшенем». Біле м'ясо морепродукта не містить холестерину. Делікатес популярний серед тих, хто бажає скинути зайву вагу і стати здоровішими, адже він має низьку калорійність (в 100 г свіжого молюска є 98 ккал).
Вибір і підготовка інгредієнтів
При купівлі делікатесу звертайте увагу на зовнішній вигляд. Свіжий молюск має бути товстим, з твердою м'якоттю і мати морський запах. Плівка, яка покриває кальмар, може мати колір від сіро-рожевого до фіолетового, але м'ясо повинно бути білого кольору.
Рекомендують купувати неочищений кальмар. Якщо ж немає можливості придбати неочищений молюск, то вибирайте ті, що очищені і заморожені на кораблі (вони очищаються механічним способом і не вдаються до повторного заморожування).
Краще купувати цілі тушки відомого делікатесу. Адже купуючи м'ясо кальмара кільцями або вже порізане можна сміливо говорити, що воно зазнавало неодноразової обробці. Таке м'ясо буде жорсткішим, ніж у цілої тушки.
Рецепти приготування салату з кальмарів і грибів
Салати з використанням кальмарів виходять дуже смачними і вишуканими. Їх легко готувати і займає цей процес трохи часу. Урізноманітніть своє повсякденне меню унікальними смаковими якостями морепродукта, приготувавши один із запропонованих салатів.
Рецепт №1
средне
З печерицями
- кальмари очищені
250 м
- печериці
300 г
- цибуля дрібний
1 шт.
- маслини консервовані
55 г
- свіжий огірок
1 шт.
- свіжа морква
1 шт.
- оцет
2 ч. л.
- цукор
0,5 ч. л.
- оливкова олія
2 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- свіжий або сухий чебрець
за смаком
- майонез
3 ст. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- кальмар Відварити, остудити, нарізати соломкою.
- Печериці порізати, протушкувати в їх соку, додавши води, і охолодити.
- Маслини з огірком порізати соломкою, а морква натерти на крупній тертці.
- У глибокому посуді змішати оцет, цукор, щіпку солі і додати масло оливкове. Все перемішати.
- Ріпчаста лук обов'язково обдати окропом, порізати на дрібні кубики і додати в готову суміш для маринування. Залишити на 30 хвилин, періодично помішувати.
- Всі інгредієнти з'єднати, додати маринований лук, перемішати, охолодити і подавати до столу.
Рецепт №2
средне
З квасолею
- кальмар
500 г
- варені яйця
2 шт
- червона квасоля
150 г
- твердий сир
30-50 м
- пекінська капуста
100 г
- цибуля
1 шт
- селера
2 стебла
- зелень
за смаком
- сіль, перець
за смаком
- сухарики
за смаком
- часник
за смаком
- рослинна олія
2 ст. л.
- сметана або майонез 2 ст. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Пекінську капусту необхідно нашаткувати і перемять. Селера нарізати півкільцями, а цибуля з зеленню покришити квадратами.
- Морепродукти потрібно відварити, дати їм охолонути і потім нарізати дрібною соломкою. Курячі яйця покришити кубиками. Твердий сир натерти на тертці.
- Готові інгредієнти для салату викласти в тарілку. До них додати червону квасолю, майонез або сметану, масло рослинне. Не забути посолити, поперчити і все перемішати.
- Салат викласти на красиве блюдо. Для прикраси зверху можна посипати сухарями.
Рецепт №3
средне
«Шарманка»
- кальмар
300 г
- печериці
200 г
- цибуля
1 шт
- волоські горіхи
50 г
- твердий сир
80 г
- сіль, перець
за смаком
- рослинна олія
2 ст. л.
- майонез
3 ст. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- кальмар Відварити, вийняти з окропу і дати охолонути.
- Порізати: печериці смужками, цибулю невеликими кубиками.
- Розігріти сковорідку, в неї додати масло рослинне, гриби і ріпчасту цибулю. Смажити 10 хвилин. Додати перетерті волоські горіхи. Все перемішати.
- Остиглі молюски нарізати кільцями. Покласти в тарілку.
- До кальмарам додати тертий сир, весь вміст сковороди, майонез і посолити. Перемішати.
- З готового салату скачати кульки. Покласти на тарілку і зверху посипати крихтою з волоських горіхів.
Рецепт №4
легко
C сиром
- кальмар варений
500 г
- курка копчена
300 г
- твердий сир
200 г
- сіль, перець
за 0,5 ч. л.
- зелень
за смаком
- майонез 2 ст. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- кальмари Відварити, остудити. Морепродукти, курку, сир порізати квадратами.
- Додати майонез, сіль і перець. Все перемішати і дати настоятися в холодильнику 30 хвилин.
- Розкласти по порціях, прикрасити зеленню.
Рецепт №5
средне
З авокадо
- кальмари
400 г
- салат латук
100 г
- цибуля
1 шт
- кінза, коріандр
3 м
- помідори 2 шт
- авокадо
0,5 шт.
- перець чилі
0,25 шт.
- лимон
1 шт.
- сіль
0,5 ч. л.
- перець
0,5 ч. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити свіжі морепродукти, остудити і нарізати кільцями.
- Авокадо і цибулю нарізати невеликими квадратами.
- Також необхідно порізати помідори, подрібнити кінзу і перець чилі.
- Обсмажити кальмари на сковороді по 1 хвилині з кожної сторони.
- Інгредієнти змішати. До них додати сік лимона, спеції, ще раз добре перемішати.
- На тарілку викласти листя салату латук і на нього викласти приготований салат. Збризкати рослинним маслом. Дати настоятися 30 хвилин.
Рецепт №6
легко
Рисовий
- кальмари відварні
4 шт.
- огірки
2 шт.
- твердий сир
200 г
- кукурудза консервована
300 г
- сіль, перець
за 0.5 ч. л.
- рис
200 г
- майонез
150 г
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити морепродукти, дати їм охолонути і потім нарізати смужками.
- Також відварити рис і дати йому охолонути.
- Огірки і сир порізати дрібними кубиками.
- У глибоку тарілку покласти морепродукти, огірки, авокадо, рис, кукурудзу і майонез. Весь вміст страви добре перемішати.
- Залишити в холодильнику на 30 хвилин.
Рецепт №7
легко
«Морський каприз»
- кальмар
1-2 шт.
- палички крабові
50 г
- яйце 2 шт
- сіль, перець
0,5 ч. л.
- кріп
0,5 ч. л.
- майонез
1 ч. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити морепродукти, дати їм охолонути, потім нарізати кубиками середнього розміру. Так само покришити крабові палички.
- Курячі яйця відварити, охолодити, почистити і порізати кубиками.
- В глибокій тарілці змішати всі інгредієнти. Додати майонез, зелень, посолити, поперчити. Все ще раз добре перемішати.
- Дати настоятися кілька хвилин.
