Кальмар належить до молюсків. Відомий делікатес має не тільки вишуканий смак, а й багатий на білки, мінерали, вітаміни, мікроелементи, селен (сприяє виведенню з організму солей важких металів). Не дарма цього молюска називають "морським женьшенем". Біле м'ясо морепродукту не містить холестерину. Делікатес популярний серед тих, хто бажає скинути зайву вагу і стати здоровішим, адже він має низьку калорійність (у 100 г свіжого молюска є 98 ккал).
Вибір і підготовка інгредієнтів
Під час купівлі делікатесу звертайте увагу на зовнішній вигляд. Свіжий молюск має бути товстим, з твердою м'якоттю і мати морський запах. Плівка, яка вкриває кальмар, може мати колір від сіро-рожевого до фіолетового, але м'ясо має бути білого кольору.
Рекомендують купувати неочищений кальмар. Якщо ж немає можливості придбати неочищений молюск, то обирайте ті, що очищені та заморожені на кораблі (вони очищуються механічним способом і не вдаються до повторного заморожування).
Краще купувати цілі тушки відомого делікатесу. Адже купуючи м'ясо кальмара кільцями або вже порізане, можна сміливо говорити, що воно піддавалося неодноразовій обробці. Таке м'ясо буде жорсткішим, ніж у цілій тушці.
Рецепти приготування салату з кальмарів і грибів
Салати з використанням кальмарів виходять дуже смачними та вишуканими. Їх легко готувати і займає цей процес небагато часу. Урізноманітніть своє повсякденне меню унікальними смаковими якостями морепродукту, приготувавши один із запропонованих салатів.
Рецепт №1
середньо
З печерицями
- кальмари очищені
250 г
- печериці
300 г
- цибуля невелика
1 шт
- маслини консервовані
55 г
- свіжий огірок
1 шт
- свіжа морква
1 шт
- оцет
2 ч. л.
- цукор
0,5 ч. л.
- оливкова олія
2 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- свіжий або сухий чебрець
за смаком
- майонез
3 ст. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити кальмар, остудити, нарізати соломкою.
- Шампіньйони порізати, протушкувати в їхньому соку, додавши води, й охолодити.
- Маслини з огірком порізати соломкою, а моркву натерти на крупній тертці.
- У глибокому посуді змішати оцет, цукор, дрібку солі та додати олію оливкову. Усе перемішати.
- Ріпчасту цибулю обов'язково обдати окропом, порізати на дрібні кубики і додати в готову суміш для маринування. Залишити на 30 хвилин, періодично помішувати.
- Усі інгредієнти з'єднати, додати мариновану цибулю, перемішати, охолодити і подавати до столу.
Рецепт №2
середньо
З квасолею
- кальмар
500 г
- варені яйця
2 шт
- червона квасоля
150 г
- твердий сир
30-50 г
- пекінська капуста
100 г
- цибуля
1 шт
- селера
2 стебла
- зелень
за смаком
- сіль, перець
за смаком
- сухарики
за смаком
- часник
за смаком
- рослинна олія
2 ст. л.
- сметана або майонез
2 ст. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Пекінську капусту необхідно нашаткувати і перем'яти. Селеру нарізати півкільцями, а цибулю із зеленню покришити квадратами.
- Морепродукти потрібно відварити, дати їм охолонути і потім нарізати дрібною соломкою. Курячі яйця покришити кубиками. Твердий сир натерти на тертці.
- Готові інгредієнти для салату викласти в тарілку. До них додати квасолю червону, майонез або сметану, олію рослинну. Не забути посолити, поперчити і все перемішати.
- Салат викласти на красиве блюдо. Для прикраси зверху можна посипати сухарями.
Рецепт №3
середньо
"Шарманка"
- кальмар
300 г
- печериці
200 г
- цибуля
1 шт
- волоські горіхи
50 г
- твердий сир
80 г
- сіль, перець
за смаком
- рослинна олія
2 ст. л.
- майонез
3 ст. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити кальмар, вийняти з киплячої води і дати охолонути.
- Порізати: печериці смужками, цибулю невеликими кубиками.
- Розігріти сковорідку, в неї додати олію рослинну, гриби та ріпчасту цибулю. Смажити 10 хвилин. Додати перетерті волоські горіхи. Усе перемішати.
- Остиглі молюски нарізати кільцями. Покласти в тарілку.
- До кальмарів додати тертий сир, увесь вміст сковороди, майонез і посолити. Перемішати.
- Із готового салату скачати кульки. Покласти на тарілку і зверху посипати крихтою з волоських горіхів.
Рецепт №4
легко
C сиром
- кальмар варений
500 г
- курка копчена
300 г
- твердий сир
200 г
- сіль, перець
по 0,5 ч. л.
- зелень
за смаком
- майонез
2 ст. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити кальмари, остудити. Морепродукти, курку, сир порізати квадратами.
- Додати майонез, сіль і перець. Усе перемішати і дати настоятися в холодильнику 30 хвилин.
- Розкласти по порціях, прикрасити зеленню.
Рецепт №5
середньо
З авокадо
- кальмари
400 г
- салат латук
100 г
- цибуля
1 шт
- кінза, коріандр
3 г
- помідори
2 шт
- авокадо
0,5 шт
- перець чилі
0,25 шт
- лимон
1 шт
- сіль
0,5 ч. л.
- перець
0,5 ч. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити свіжі морепродукти, остудити і нарізати кільцями.
- Авокадо та ріпчасту цибулю нарізати невеликими квадратами.
- Також необхідно порізати помідори, подрібнити кінзу і перець чилі.
- Обсмажити кальмари на сковороді по 1 хвилині з кожного боку.
- Інгредієнти змішати. До них додати сік лимона, спеції, ще раз добре перемішати.
- На тарілку покласти листя салату латук і на нього викласти приготований салат. Скропити рослинною олією. Дати настоятися 30 хвилин.
Рецепт №6
легко
Рисовий
- кальмари відварні
4 шт
- огірки
2 шт
- твердий сир
200 г
- кукурудза консервована
300 г
- сіль, перець
по 0.5 ч. л.
- рис
200 г
- майонез
150 г
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити морепродукти, дати їм охолонути і потім нарізати смужками.
- Також відварити рис і дати йому охолонути.
- Огірки та сир порізати дрібними кубиками.
- У глибоку тарілку покласти морепродукти, огірки, авокадо, рис, кукурудзу і майонез. Весь вміст страви добре перемішати.
- Залишити в холодильнику на 30 хвилин.
Рецепт №7
легко
"Морський каприз"
- кальмар
1-2 шт
- палички крабові
50 г
- яйце
2 шт
- сіль, перець
0,5 ч. л.
- кріп
0,5 ч. л.
- майонез
1 ч. л.
- Помити, почистити всі інгредієнти.
- Відварити морепродукти, дати їм охолонути і потім нарізати кубиками середнього розміру. Так само покришити крабові палички.
- Курячі яйця відварити, остудити, почистити і порізати кубиками.
- У глибокій тарілці змішати всі інгредієнти. Додати майонез, зелень, посолити, поперчити. Усе ще раз добре перемішати.
- Дати настоятися кілька хвилин.
