Що можна приготувати з солоних груздів, страви, прості і смачні рецепти з фото

Що приготувати з солоними груздями

7 лайків

Сирі грузді в їжу не вживають. Їх заготовляють про запас, солять і вживають часто під час постів. Вони багаті вітамінами групи В і С, тому їх часто застосовують для лікування нервової системи. Їх сечогінний ефект сприяє виведенню токсинів з організму людини. Грузді характеризуються рясним плодоношенням, прекрасними гастрономічними властивостями, високою харчовою цінністю. Про те, що можна приготувати з солоних груздів — далі у статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти з солоними груздями

Вибір і підготовка інгредієнтів

Готові солоні грузді можна придбати в торговельній мережі або заготовити самостійно. Молочний сік груздів є дуже гірким, тому перед засолкою їх слід вимочувати в холодній воді протягом 4 діб, міняючи воду щодня. Після перших діб їх слід ретельно очистити, вимочування полегшить цей етап. Процес соління зі спеціями складає 45 днів. Потім гриби готові до вживання.

Рецепти з солоними груздями

Використовуючи простий рецепт супу-груздянки, ви зможете всього за півгодини приготувати дуже смачне перше блюдо. Красиво оформлені ікра або салат здатні урізноманітнити меню святкового столу. Практика показує, що із запашних і хрустких солоних груздів можна смачно приготувати багато страв.

Рецепт №1

Суп

Рецепт №2

Ікра

Рецепт №3

Салат

Рецепт №1

легко

Суп

6 порцій30 хв

Шаги

13 інгредієнтів

Видео-рецепт

солоні грузді
0,4–0,5 кг
вода
2 л
картопля
500 г
ріпчаста цибуля
половинка цибулини
морква
0,5 шт.
зелень кропу
6 гілочок
яйця, зварені круто
3 шт.
олія рослинна рафінована
20 мл
вершкове масло
10 г
сметана жирністю 25%
100 мл
лавровий лист
1 шт.
чорний перець мелений
за смаком
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

88,75 ккал

Білки

2,77 г

Жири

5,10 г

Вуглеводи

7,37 г

Гриби промийте холодною водою.Наріжте 75% грибів на обробній дошці дрібними кубиками, а 25% — подрібніть виделкою.
Картоплю і лук наріжте невеликими шматочками.Морква натріть на крупній тертці.
Листя зелені, відокремлені від гілочок, дрібно наріжте.
Яйця розріжте навпіл.
У каструлю налийте 2 л води і закип'ятіть її. Потім всипте акуратно картоплю, варіть його 7 хвилин до напівготовності.Тим часом розжарте сковороду влийте рослинне масло, почекайте, поки воно розігріється. Потім всипте лук і обсмажуйте його до золотисто-рум'яного кольору.
Коли цибуля підрум'яниться, додайте в сковороду моркву. Обсмажте протягом 1 хвилини, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, поки масло не забарвиться в жовтий колір і морква не обмякнет.Готову зажарку зніміть з плити.
Коли картопля буде готова наполовину, додайте в каструлю гілочки зелені, пасеровану цибулю та моркву, гриби, подрібнені двома способами, лавровий лист, вершкове масло. Все акуратно перемішайте ложкою і на середньому вогні варіть суп ще 7 хвилин.
Потім видаліть з каструлі лавровий лист і гілочки зелені.
Вміст каструлі слід посолити і поперчити, добре перемішати і вимкнути вогонь.
Далі необхідно накрити каструлю кришкою, нехай суп нудиться ще 10 хвилин.Налийте Суп у тарілку, додайте ложку сметани, покладіть зверху половину яйця і посипте суп нарізаною зеленню.

Видео-рецепт

СупВидео-рецепт: Суп

Дізнайтеся також, як посмажити грузді.

Рецепт №2

легко

Ікра

2 порції30 хв

Шаги

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

солоні грузді
0,5 кг
ріпчаста цибуля
150 г
зелень кропу
6 гілочок
часник
1-2 зубки
цукор
1 ч. л.
яблучний оцет 6%
1 ч. л.
олія рослинна рафінована
30 мл
чорний перець мелений
0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

65,22 ккал

Білки

1,71 г

Жири

4,31 г

Вуглеводи

4,71 г

Гриби і цибулю нарізати дрібними шматочками.
Далі слід розжарити сковороду, влити 2 ст. л. олії, почекати, поки воно розігріється,викласти гриби і обсмажувати до повного випаровування вологи, помішуючи дерев'яною ложкою.Коли волога з грибів випарується, і вони почнуть присмажуватися, вогонь слід вимкнути, зняти сковороду з плити, гриби остудити до кімнатної температури.
В окремій сковороді розігріти 1 ст. л. рослинного масла і обсмажити цибулю до напівпрозорого кольору. Коли цибуля почне злегка підрум'янюватися, вогонь слід вимкнути, зняти сковороду з плити, цибулю остудити до кімнатної температури.
Після цього остиглі обсмажені гриби і цибулю, зелень кропу і часник слід пропустити через м'ясорубку.
В ікру необхідно додати цукор, чорний мелений перець, оцет.Компоненти слід ретельно перемішати.Перед вживанням ікра повинна простояти 15 хвилин, щоб всі смаки з'єдналися.

Видео-рецепт

ІкраВидео-рецепт: Ікра

Важливо! Солоні грузді не влаштовують, оскільки вони потребують постійного повітрообміну з навколишнім середовищем.

Рецепт №3

легко

Салат

4 порції30 хв

Шаги

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

солоні грузді
0,3 кг
картопля
400 г
морква
100 г
яйця, зварені круто
3 шт.
цибуля ріпчаста
75 г
майонез
2 ч. л.
сметана
2-3 ч. л.
чорний перець мелений
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

74,12 ккал

Білки

3,48 г

Жири

2,83 г

Вуглеводи

8,07 г

Гриби дрібно наріжте на обробній дошці, спочатку на смужки шириною 5 мм, потім — на квадрати.
Відваріть картоплю і моркву «в мундирах», остудіть їх, зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками.
Зваріть яйця круто, коли вони охолонуть, очистіть їх від шкаралупи і наріжте на дрібні шматочки.Очистіть цибулю від лушпиння, потім подрібніть його.
Всі компоненти перемішайте в глибокій мисці і заправте майонезом, змішаним зі сметаною, а також додайте перець.Салат розкладіть на гарні плоскі тарілки, прикрасьте зверху листям зеленої петрушки.

Видео-рецепт

СалатВидео-рецепт: Салат

Важливо! Вживати грузді потрібно з просторожностью людям, у яких є порушення травного процесу, оскільки ці гриби вважають «важкими» для перетравлення шлунком.

Ситний і наваристий суп з квашеними груздями приготувати нескладно. Зробити смачну і ароматну ікру з солоних грибів дуже просто. Її можна використовувати як самостійну страву, як начинку для пиріжків або пирогів, можна готувати з нею бутерброди, додавати в каші або супи, тим самим надаючи страв новий аромат. Домашній салат з груздями і овочами виходить дуже поживним. Спробуйте приготувати ці недорогі і корисні страви. Скуштувавши їх, ваші близькі будуть приємно здивовані і задоволені.

Ця стаття була корисною?