Що можна приготувати із солоних груздів, страви, прості та смачні рецепти з фото

Що приготувати із солоними груздями

7 лайків

Сирі грузді в їжу не вживають. Їх заготовляють про запас, солять і вживають часто під час постів. Вони багаті вітамінами групи В і С, тому їх часто застосовують для лікування нервової системи. Їхній сечогінний ефект сприяє виведенню токсинів з організму людини. Грузді характеризуються рясним плодоношенням, прекрасними гастрономічними властивостями, високою харчовою цінністю. Про те, що можна приготувати з солоних груздів - далі в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти з солоними груздями

Вибір і підготовка інгредієнтів

Готові солоні грузді можна купити в торговельній мережі або заготовити самостійно. Молочний сік груздів є дуже гірким, тому перед засолюванням їх слід вимочувати в холодній воді протягом 4 діб, міняючи воду щодня. Після першої доби їх слід ретельно очистити, вимочування полегшить цей етап. Процес соління зі спеціями становить 45 днів. Потім гриби готові до вживання.

Рецепти з солоними груздями

Використовуючи простий рецепт супу-груздянки, ви зможете всього за півгодини приготувати дуже смачну першу страву. Красиво оформлені ікра або салат здатні урізноманітнити меню святкового столу. Практика показує, що із запашних і хрустких солоних груздів можна смачно приготувати багато страв.

Рецепт №1

Суп

Рецепт №2

Ікра

Рецепт №3

Салат

Рецепт №1

легко

Суп

6 порцій30 хв

Кроки

13 інгредієнтів

Видео-рецепт

солоні грузді
0,4-0,5 кг
вода
2 л
картопля
500 г
ріпчаста цибуля
половинка цибулини
морква
0,5 шт
зелень кропу
6 гілочок
яйця, відварені круто
3 шт
рослинна олія рафінована
20 мл
вершкове масло
10 г
сметана жирністю 25%
100 мл
лавровий лист
1 шт
чорний перець мелений
за смаком
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

88,75 ккал

Білки

2,77 г

Жири

5,10 г

Вуглеводи

7,37 г

Гриби промийте холодною водою.Наріжте 75% грибів на обробній дошці дрібними кубиками, а 25% - подрібніть виделкою.
Картоплю і цибулю наріжте невеликими шматочками.Моркву натріть на крупній тертці.
Листя зелені, відокремлене від гілочок, наріжте дрібно.
Яйця розріжте навпіл.
У каструлю налийте 2 л води і закип'ятіть її. Потім всипте акуратно картоплю, варіть її 7 хвилин до напівготовності. Тим часом розжарьте сковороду і влийте олію, почекайте, поки вона розігріється. Потім всипте цибулю і обсмажуйте її до золотисто-рум'яного кольору.
Коли цибуля підрум'яниться, додайте в сковороду моркву. Пасеруйте протягом 1 хвилини, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, поки олія не пофарбується в жовтий колір і морква не обм'якне. готову засмажку зніміть з плити.
Коли картопля буде готова наполовину, додайте в каструлю гілочки зелені, пасеровану цибулю і моркву, гриби, подрібнені двома способами, лавровий лист, вершкове масло. Усе акуратно перемішайте ложкою і на середньому вогні варіть суп ще 7 хвилин.
Потім видаліть із каструлі лавровий лист і гілочки зелені.
Вміст каструлі слід посолити і поперчити, добре перемішати і вимкнути вогонь.
Далі каструлю необхідно накрити кришкою, нехай суп нудиться ще 10 хвилин.Суп налийте в тарілку, додайте ложку сметани, покладіть зверху половину яйця і посипте суп нарізаною зеленню.

Видео-рецепт

СупВидео-рецепт: Суп

Дізнайтеся також, як посмажити грузді.

Рецепт №2

легко

Ікра

2 порції30 хв

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

солоні грузді
0,5 кг
ріпчаста цибуля
150 г
зелень кропу
6 гілочок
часник
1-2 зубки
цукор
1 ч. л.
яблучний оцет 6%
1 ч. л.
рослинна олія рафінована
30 мл
чорний перець мелений
0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

65,22 ккал

Білки

1,71 г

Жири

4,31 г

Вуглеводи

4,71 г

Гриби та цибулю нарізати дрібними шматочками.
Далі слід розжарити пательню, влити 2 ст. л. олії, почекати, поки вона розігріється, викласти гриби та обсмажувати до повного випаровування вологи, помішуючи дерев'яною ложкою, а коли волога з грибів випарується, і вони почнуть підсмажуватися, вогонь вимкнути, зняти сковорідку з плити, остудити гриби до кімнатної температури.
В окремій сковороді розігріти 1 ст. л. олії та пасерувати цибулю до напівпрозорого кольору. Коли цибуля почне злегка підрум'янюватися, вогонь слід вимкнути, зняти сковороду з плити, цибулю остудити до кімнатної температури.
Після цього остиглі обсмажені гриби і цибулю, зелень кропу і часник слід пропустити через м'ясорубку.
В ікру необхідно додати цукор, чорний мелений перець, оцет, а компоненти слід ретельно перемішати. перед вживанням ікра повинна простояти 15 хвилин, щоб всі смаки з'єдналися.

Видео-рецепт

ІкраВидео-рецепт: Ікра

Важливо! Солоні грузді не закочують, оскільки вони потребують постійного повітрообміну з навколишнім середовищем.

Рецепт №3

легко

Салат

4 порції30 хв

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

солоні грузді
0,3 кг
картопля
400 г
морква
100 г
яйця, відварені круто
3 шт
цибуля ріпчаста
75 г
майонез
2 ч. л.
сметана
2-3 ч. л.
чорний перець мелений
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

74,12 ккал

Білки

3,48 г

Жири

2,83 г

Вуглеводи

8,07 г

Гриби наріжте дрібно на обробній дошці, спочатку на смужки шириною 5 мм, потім - на квадрати.
Відваріть картоплю і моркву "в мундирах", остудіть їх, зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками.
Зваріть яйця круто, коли вони охолонуть, очистіть їх від шкаралупи і наріжте на дрібні шматочки. очистіть цибулю від лушпиння, потім подрібніть її.
Всі компоненти перемішайте в глибокій мисці і заправте майонезом, змішаним зі сметаною, а також додайте перець.Салат розкладіть на красиві плоскі тарілки, прикрасьте зверху листям зеленої петрушки.

Видео-рецепт

СалатВидео-рецепт: Салат

Важливо! Вживати грузді потрібно з обережністюлюдям, у яких є порушення травного процесу, оскільки ці гриби вважають "важкими" для перетравлення шлунком.

Ситний і наваристий суп із солоними груздями приготувати нескладно. Зробити смачну й ароматну ікру із солоних грибів дуже просто. Її можна використовувати як самостійну страву, як начинку для пиріжків або пирогів, можна готувати з нею бутерброди, додавати в каші або супи, тим самим надаючи стравам нового аромату. Домашній салат із груздями та овочами виходить дуже поживним. Спробуйте приготувати ці недорогі та корисні страви. Спробувавши їх, ваші близькі будуть приємно здивовані та задоволені.

Ця стаття була корисною?