Оскільки гриби після збору не можуть зберігатися довго, щоб мати змогу вживати їх тривалий час, вдаються до заморожування або сушіння. Сушений продукт набагато калорійніший за свіжий, але при цьому і більш ароматний. З нього можна приготувати велику кількість різноманітних страв.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якісні сушені гриби мають відповідати таким характеристикам:
- виглядати як цілі пластинки завтовшки до 0,5 см із чітко виділеними капелюшком і ніжкою;
- мати білий або світло-коричневий колір;
- добре згинатися;
- не ламатися, не кришитися.
Перед тим як почати готувати страву, сухі гриби необхідно промити і помістити в холодну воду на 2-3 години або на ніч. Якщо надалі продукт планується смажити, воду необхідно підсолити (1 ч. л./1 л води). Вимочувати гриби можна і в молоці. Потрібно витримати їх 1-2 години. Готувати можна боровики, які вже розм'якшилися.
Рецепти приготування страв із сушених білих грибів
Сушені боровики підходять для приготування великої кількості страв. З них виходять апетитні та поживні салати, ароматні супи, смачні підливи і соуси. Такі гриби також можна підсмажувати з картоплею. Що саме приготувати до вечері чи обіду, можна обрати серед простих та швидких рецептів з детальною інструкцією приготування, зібраних нижче.
Рецепт №1
легко
Салат із сушеними грибами
- білі гриби сухі
2 ст. ст
- цибуля ріпчаста
2 шт
- яйце куряче
5 шт
- сир твердий "Російський"
100 г
- майонез
3 ст. л.
- сіль
1 ст. л
- олія соняшникова
4 ст. л.
- Попередньо замочені гриби віджати.
- Зробити їх нарізку маленькими шматками.
- Помістити боровики на сковороду з розігрітою олією.
- Всипати дрібку солі.
- Смажити на середньому вогні 10 хв.
- Здійснити нарізку цибулі півкільцями.
- Помістити в сковороду.
- Присолити.
- Підсмажити до золотистого кольору.
- Відварені яйця порубати на дрібні квадрати.
- Провести натирання сиру на тертці з великими отворами.
- Усі інгредієнти змішати в салатнику.
- Заправити майонезом.
Рецепт №2
легко
Підлива зі сметаною
- боровики сушені
70 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- морква
1 шт
- сметана
200 мл
- борошно
2 ст. л.
- олія рослинна
30 мл
- перець чорний
5-6 горошин
- лавровий лист
1 шт
- петрушка
3-4 гілки
- вода
400-600 мл
- часник
1 зубець
- сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Підлива зі сметаноюВидео-рецепт: Підлива зі сметаною
Рецепт №3
легко
Суп з манною крупою
- білі гриби сухі
50 г
- картопля
3 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- морква
1 шт
- крупа манна
1-2 ст. л.
- лавровий лист
1-2 шт
- перець духмяний
5-6 горошин
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- олія рослинна
30 мл.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Суп з манною крупоюВидео-рецепт: Суп з манною крупою
Рецепт №4
легко
Грибний суп
- боровики сухі
50-70 г
- бульйон курячий
2-3 л
- масло вершкове
50 г
- цибуля ріпчаста
2 шт
- морква
1 шт
- картопля
3 шт
- сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Грибний супВидео-рецепт: Грибний суп
Рецепт №5
легко
Суп на курячому бульйоні
- білі гриби сухі
100 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- морква
1 шт
- курячі стегна
2 шт
- макарони орзо
2-3 ст. л.
- масло вершкове
1-2 ст. л.
- сіль
за смаком
- перець мелений
за смаком
- зелень
за смаком
- Попередньо замочені гриби промити.
- Укласти в окріп на півгодини.
- Цибулину розділити на половинки.
- Одну половину дрібно порубати.
- Зробити нарізку моркви тонкими кільцями.
- Поставити на плиту воду з курячим м'ясом, половиною непорізаної цибулини, морквою.
- Варити до готовності курки.
- Витягти м'ясо з бульйону, відокремити від кісток, порізати кубиками, повернути їх у каструлю.
- Боровики нарізати смужками.
- Помістити в сковорідку з підігрітою олією гриби та цибулю.
- Смажити, поки цибуля не набуде золотистого відтінку.
- Ввести в бульйон підсмажені боровики з цибулею.
- Почекати, поки рідина закипить.
- Помістити в каструлю макарони.
- Проварити на середньому підігріві 15 хвилин.
- Подавати з грінками.
Рецепт №6
легко
Смажена картопля з грибами
- боровики сушені
80-100 г
- картопля
5-6 шт
- гриби свіжі
200 г
- олія рослинна
30-40 мл
- часник
2-3 зубці
- цибуля ріпчаста
1 шт
- зелень
80 г
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- Нарізати картоплю соломкою, цибулю - кубиками.
- Помістити їх на сковороду з гарячою олією.
- Тримати, поки цибуля не набуде золотистого відтінку.
- Цибулю з грибами витягти.
- У пательню з тією ж олією викласти картоплю.
- В окремому посуді обсмажити свіжі гриби.
- Змішати їх із попередньо замоченими сухими боровиками.
- Зелень дрібно порубати.
- Усі інгредієнти змішати в одній сковороді.
- Посипати сіллю та перцем.
- Витримати на вогні кілька хвилин.
Рецепт №7
легко
Соус із сушених грибів
- боровики сушені
35 г
- сметана
200 г
- вода
125 мл
- цибуля ріпчаста
1 шт
- олія рослинна
2 ст. л.
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- кріп
2-3 гілки
- Боровики залити гарячою водою і витримати 10 хвилин.
- Злити рідину.
- Промити гриби.
- Влити в них 125 мл холодної води.
- Витримати 20 хвилин.
- Витягти з води та віджати.
- Зробити дрібну нарізку боровиків і цибулини.
- Укласти на сковороду з гарячою олією.
- Влити воду, в якій востаннє настоювалися гриби.
- Протушкувати 2-3 хвилини.
- Ввести сметану, сіль, перець, дрібно нарізаний кріп.
- Витримати ще 2-3 хвилини.
Отже, готувати сушені боровики можна різноманітними способами. Цей продукт додасть практично будь-якій страві оригінального смаку та яскравого аромату. Щоб страви вдалися і викликали захоплені відгуки, важливо підбирати якісні інгредієнти та дотримуватися покрокової інструкції.
