Поскольку грибы после сбора не могут храниться долго, чтобы иметь возможность употреблять их длительное время, прибегают к заморозке или сушке. Сушёный продукт намного калорийнее свежего, но при этом и более ароматный. Из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд.
Выбор и подготовка ингредиентов
Качественные сушёные грибы должны соответствовать таким характеристикам:
- выглядеть как целые пластинки толщиной до 0,5 см с чётко выделенными шляпкой и ножкой;
- иметь белый либо светло-коричневый цвет;
- хорошо сгибаться;
- не ломаться, не крошиться.
Перед тем как приступить к готовке блюда, сухие грибы необходимо промыть и поместить в холодную воду на 2-3 часа или на ночь. Если в дальнейшем продукт планируется жарить, воду необходимо подсолить (1 ч. л./1 л воды). Вымачивать грибы можно и в молоке. Потребуется выдержать их 1-2 часа. Готовить можно боровики, которые уже размягчились.
Рецепты приготовления блюд из сушёных белых грибов
Сушёные боровики подходят для приготовления большого количества блюд. Из них получаются аппетитные и питательные салаты, ароматные супы, вкусные подливы и соусы. Такие грибы также можно поджаривать с картофелем. Что именно приготовить к ужину или обеду, можно выбрать среди простых и быстрых рецептов с подробной инструкцией приготовления, собранных ниже.
Рецепт №1
легко
Салат с сушёными грибами
- белые грибы сухие
2 ст.
- лук репчатый
2 шт.
- яйцо куриное
5 шт.
- сыр твёрдый «Российский»
100 г
- майонез
3 ст. л.
- соль
1 ст.
- масло подсолнечное
4 ст. л.
- Предварительно замоченные грибы отжать.
- Произвести их нарезку маленькими кусками.
- Поместить боровики на сковороду с разогретым маслом.
- Всыпать щепотку соли.
- Жарить на среднем огне 10 мин.
- Осуществить нарезку лука полукольцами.
- Поместить в сковороду.
- Присолить.
- Поджарить до золотистого цвета.
- Отваренные яйца порубить на мелкие квадраты.
- Произвести натирание сыра на тёрке с крупными отверстиями.
- Все ингредиенты смешать в салатнике.
- Заправить майонезом.
Рецепт №2
легко
Подлива со сметаной
- боровики сушёные
70 г
- лук репчатый
1 шт.
- морковь
1 шт.
- сметана
200 мл
- мука
2 ст. л.
- масло растительное
30 мл
- перец чёрный
5-6 горошин
- лавровый лист
1 шт.
- петрушка
3-4 ветки
- вода
400–600 мл
- чеснок
1 зубец
- соль
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Подлива со сметанойВидео-рецепт: Подлива со сметаной
Рецепт №3
легко
Суп с манной крупой
- белые грибы сухие
50 г
- картофель
3 шт.
- лук репчатый
1 шт.
- морковь
1 шт.
- крупа манная
1-2 ст. л.
- лавровый лист
1-2 шт.
- перец душистый
5-6 горошин
- соль
по вкусу
- перец чёрный молотый
по вкусу
- масло растительное
30 мл.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Суп с манной крупойВидео-рецепт: Суп с манной крупой
Рецепт №4
легко
Грибной суп
- боровики сухие
50–70 г
- бульон куриный
2-3 л
- масло сливочное
50 г
- лук репчатый
2 шт.
- морковь
1 шт.
- картофель
3 шт.
- соль
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Грибной супВидео-рецепт: Грибной суп
Рецепт №5
легко
Суп на курином бульоне
- белые грибы сухие
100 г
- лук репчатый
1 шт.
- морковь
1 шт.
- куриные бёдра
2 шт.
- макароны орзо
2-3 ст. л.
- масло сливочное
1-2 ст. л.
- соль
по вкусу
- перец молотый
по вкусу
- зелень
по вкусу
- Предварительно замоченные грибы промыть.
- Уложить в кипяток на полчаса.
- Луковицу разделить на половинки.
- Одну половину мелко порубить.
- Произвести нарезку моркови тонкими кольцами.
- Поставить на плиту воду с куриным мясом, половиной непорезанной луковицы, морковью.
- Варить до готовности курицы.
- Извлечь мясо из бульона, отделить от костей, порезать кубиками, вернуть их в кастрюлю.
- Боровики нарезать полосками.
- Поместить в сковороду с подогретым маслом грибы и лук.
- Жарить, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
- Ввести в бульон поджаренные боровики с луком.
- Подождать, пока жидкость закипит.
- Поместить в кастрюлю макароны.
- Проварить на среднем подогреве 15 минут.
- Подавать с гренками.
Рецепт №6
легко
Жареная картошка с грибами
- боровики сушёные
80–100 г
- картофель
5-6 шт.
- грибы свежие
200 г
- масло растительное
30–40 мл
- чеснок
2-3 зубца
- лук репчатый
1 шт.
- зелень
80 г
- соль
по вкусу
- перец чёрный молотый
по вкусу
- Произвести нарезку картофеля соломкой, лука — кубиками.
- Поместить их на сковороду с горячим маслом.
- Держать, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
- Лук с грибами извлечь.
- В сковороду с тем же маслом уложить картошку.
- В отдельной посуде обжарить свежие грибы.
- Смешать их с предварительно замоченными сухими боровиками.
- Зелень мелко порубить.
- Все ингредиенты смешать в одной сковороде.
- Посыпать солью и перцем.
- Выдержать на огне несколько минут.
Рецепт №7
легко
Соус из сушёных грибов
- боровики сушёные
35 г
- сметана
200 г
- вода
125 мл
- лук репчатый
1 шт.
- масло растительное
2 ст. л.
- соль
по вкусу
- перец чёрный молотый
по вкусу
- укроп
2-3 ветки
- Боровики залить горячей водой и выдержать 10 минут.
- Слить жидкость.
- Промыть грибы.
- Влить в них 125 мл холодной воды.
- Выдержать 20 минут.
- Извлечь из воды и отжать.
- Произвести мелкую нарезку боровиков и луковицы.
- Уложить на сковороду с горячим маслом.
- Влить воду, в которой последний раз настаивались грибы.
- Протушить 2-3 минуты.
- Ввести сметану, соль, перец, мелко нарезанный укроп.
- Выдержать ещё 2-3 минуты.
Итак, приготавливать сушёные боровики можно разнообразными способами. Этот продукт придаст практически любому блюду оригинальный вкус и яркий аромат. Чтобы кушанья удались и вызвали восторженные отклики, важно подбирать качественные ингредиенты и следовать пошаговой инструкции.
