Кета, запечённая в духовке с помидорами и сыром: как приготовить рыбу под майонезом, чтобы была сочная, рецепты с фото

2 лайка

Кета является второй по популярности после горбуши, представительницей семейства Лососевых. Это ценная промысловая рыба, обладающая прекрасным вкусом и отличными питательными качествами.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты приготовления кеты, запечённой в духовке с сыром
- С помидорами
- Под майонезом

Выбор и подготовка ингредиентов

Естественно, главный ингредиент нижеописанных блюд — это кета, именно её выбору следует уделить особое внимание.

Важно! Некоторые недобросовестные продавцы могут выдавать горбушу за кету. Отличить их можно следующим образом: у кеты нет горба, её тушка крупнее, мясо более яркое, насыщенного розового цвета, у горбуши оно бледнее.

Покупая рыбу, постарайтесь, чтобы она соответствовала таким критериям:

туша кеты весит 3–16 кг, так что даже её куски не могут быть маленького размера, имейте это ввиду;
плоть ярко-розовая лоснящаяся;
если надавить пальцем на мясо, вмятина быстро восстанавливается;
едва ощутимый рыбный запах, без каких-бы то ни было посторонних примесей, например, аммиака;
чешуя блестящая, серебристого оттенка с голубым отливом;
шкура не должна легко отслаиваться от плоти;
если вы покупаете целую, неразделанную тушку, обратите внимание не её брюшко: оно должно быть равномерного окраса, плоское и не вздутое (кроме самок с икрой);
жабры ровного розового оттенка;
на шкуре не должно быть никаких повреждений.

Рецепты приготовления кеты, запечённой в духовке с сыром

Приведённые ниже рецепты достаточно просты в приготовлении, они не требуют особых навыков в кулинарии и каких-то изысканных ингредиентов. Кроме того, эти блюда можно приготовить как для обеда в кругу семьи, так и для званого ужина с приглашёнными гостями.

Рецепт №1

С помидорами

Рецепт №2

Под майонезом

Рецепт №1

средне

С помидорами

81 час

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

кета
1 шт.
масло оливковое
5 ст. л.
соевый соус
5 ст. л.
томаты
2 шт.
лимон
1 шт.
зелень (петрушка, базилик)
по 1 пучку
чёрный молотый перец
по вкусу
сыр твёрдый
150 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

167 ккал

Белки

18,4 г

Жиры

10,0 г

Углеводы

1,0 г

Рыбку помыть, почистить, удалить голову, хвост, плавники и внутренности. Тушку порезать на стейки толщиной 2,5–3 см.
Мелко нарубить зелень, смешать с маслом и соевым соусом. Стейки поместить в ёмкость с маринадом и аккуратно перемешать, чтобы рыба полностью им покрылась.
Помидоры нашинковать колечками, сыр потереть на крупную тёрку. Включить духовой шкаф.
Из пищевой фольги согнуть своего рода судочки размером чуть больше стейков. Борта по высоте должны быть чуть выше помещённого внутрь кусочка рыбы.
На противень разложить судочки, в каждый поместить по стейку вместе с маринадом и зеленью. Лимон разрезать пополам, выдавить сок через дуршлаг, чтобы в него не попали семена. Спрыснуть каждую порцию.
На каждую порцию поместить по паре кружков помидоров. Противень поставить в разогретую до 170°С духовку, достать спустя 20 минут и посыпать каждый стейк тёртым сыром.
Поместить блюдо повторно в духовой шкаф на 10 минут.

Видео-рецепт

С помидорами Видео-рецепт: С помидорами

Важно! Старайтесь делать порционные формы аккуратно, чтобы не повредить фольгу. Тогда вам не придётся мыть противень, а весь вкусный сочный бульон получится сохранить внутри.

Рецепт №2

средне

Под майонезом

10–121 час

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

кета
1 шт. (2,3–2,5 кг)
сыр твёрдый
120–130 г
лимон
1 шт.
лук
1 головка
чеснок
2-3 дольки
соль
по вкусу
перец чёрный
по вкусу
укроп
небольшой пучок
майонез
80–90 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

162 ккал

Белки

20 г

Жиры

8,7 г

Углеводы

0,7 г

Рыбу очистить, удалить голову, внутренние органы, помыть.
Проведя ножом вдоль хребта, срезать сначала одно, а затем второе филе. С них удалить плавники, кости. Для отделения филе от костей используйте остроотточенный нож.
Готовое филе положить на противень, посолить, поперчить с обеих сторон, оставить в таком виде мариноваться на 15–20 минут.
Натереть цедру с 1/2 лимона, смешать её с майонезом, чесноком и свежемолотым чёрным перцем. Добавить мелко нарубленный укроп, перемешать.
Нарезать лук как можно более тонкими полукольцами, натереть сыр на крупную тёрку.
На противень уложить лист пищевой фольги, на него разместить филе, а края подложки подвернуть вверх. Рыбу спрыснуть соком половины лимона, обмазать примерно 1/2 объёма всего маринада.
На филе уложить тонким слоем лук, покрыть его остатками маринада, сверху посыпать небольшим количеством перца, а затем сыром.
В разогретую до 200–220°С, поместить противень на нижний уровень. Запекать 15–20 минут. Подавать порционными кусками, с рисом и топлёным маслом.

Видео-рецепт

Под майонезом Видео-рецепт: Под майонезом

Знаете ли вы? Кета способна вернуться на нерест именно в ту реку, где была рождена, хотя большую часть жизни обитает за тысячи километров оттуда. Учёные считают, что для этого она использует обоняние.

Кета — вкусная рыба, обладающая массой полезных и питательных свойств. Белка в ней примерно столько же, сколько его содержится в говядине, а усваивается он легче. Кроме того, продукт богат ненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-9, и массой минералов, незаменимых для человеческого организма.

Как приготовить кету с сыром в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты приготовления кеты, запечённой в духовке с сыром

С помидорами

Под майонезом