`Кета` є другою за популярністю після горбуші, представницею родини Лососевих. Це цінна промислова риба, яка має чудовий смак і відмінні поживні якості.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Звісно, головний інгредієнт описаних страв - це кета, саме їй потрібно приділити особливу увагу.
Під час покупки риби зверніть увагу на такі критерії:
- туша кети важить 3–16 кг, навіть куски не можуть бути маленькими, пам'ятайте це;
- м'ясо яскраво-рожеве, блискуче;
- якщо натиснути пальцем на м'ясо, вм'ятини швидко відновлюються;
- ледь відчутний рибний запах, без будь-яких інших домішок, наприклад, аміаку;
- чешуя блискуча, сріблястого відтінку з блакитним відливом;
- шкіра не повинна легко відсліплюватися від м'яса;
- якщо ви купуєте цілу, не розрізану тушку, зверніть увагу на її живіт: він повинен бути рівномірного кольору, плоский і не опухлий (крім самок з ікрою);
- зябри рівномірного рожевого відтінку;
- на шкірі не повинно бути жодних пошкоджень.
Рецепти приготування кети, запеченої у духовці з сиром
Наведені нижче рецепти досить прості у приготуванні, вони не потребують особливих навичок у кулінарії та якихось вишуканих інгредієнтів. Крім того, ці страви можна приготувати як для обіду у колі родини, так і для урочистого вечеря з запрошеними гостями.
Рецепт №1
средне
З помідорами
- кета
1 шт.
- оливкова олія
5 ст.л.
- соєвий соус
5 ст.л.
- помідори
2 шт.
- лимон
1 шт.
- зелень (петрушка, базилік)
по 1 пучок
- чорний мелений перець
за смаком
- твердий сир
150 г
- Рибу вимити, почистити, видалити голову, хвіст, плавники та внутрішні органи. Тушку нарізати на стейки товщиною 2,5-3 см.
- Дрібно нашатати зелень, змішати з олією та соєвим соусом. Стейки помістити в ємкість з маринадом та обережно перемішати, щоб риба повністю ним покрилась.
- Помідори нашатати колечками, сир натерти на велику терку. Увімкнути духову шафу.
- З харчової фольги зігнути свого роду кордони розміром трохи більше стейків. Борти по висоті повинні бути трохи вище поміщеного всередину шматочка риби.
- На противень розмістити кордони, в кожний помістити по стейку разом з маринадом та зеленню. Лимон розрізати навпіл, вижати сік через дуршлаг, щоб у нього не потрапили насіння. Полити кожну порцію.
- На кожну порцію помістити по парі кружечків помідорів. Противень поставити в розігріту до 170°С духовку, витягнути через 20 хвилин та посипати кожний стейк натертим сиром.
- Помістити страву знову в духову шафу на 10 хвилин.
Видео-рецепт
Рецепт №2
средне
Під майонезом
[recipeInstructions]
- Рибу очистити, видалити голову, внутрішні органи, промити.
- Пройшовши ножем вздовж хребта, обрізати спочатку одне, а потім друге філе. З них видалити плавники, кістки. Для відокремлення філе від кісток використовуйте гостроотточений ніж.
- Готове філе покласти на противень, посолити, підсипати з обох сторіні, залишити в такому вигляді маринуватися на 15–20 хвилин.
- Натерти цедру з 1/2 лимона, змішати її з майонезом, часником і свіжомеленим чорним перцем. Додати дрібно нарізаний укріп, перемішати.
- Нарізати цибулю якнайтоншими півкільцями, натерти сир на велику терку.
- На противень покласти листєживотій фольги, на нього розмістити філе, а краї підкладки підвернути догори. Рибу сприснути соком половини лимона, змастити приблизно 1/2 об'єму всього маринада.
- На філе покласти тонким шаром цибулю, покрити його залишками маринада, зверху присипати невеликою кількістю перцю, а потім сиром.
- У розігріту до 200–220°С, помістити противень на нижній рівень. Запікати 15–20 хвилин. Подавати порційними шматками, з рисом та розтопленим маслом.
[відео]https://youtu.be/Ov-xmi2irZQ[/відео]
[/рецептІнструкції]
Кета — смачна риба, яка має безліч корисних і поживних властивостей. Білка в ній приблизно стільки ж, скільки його міститься в яловичині, а усвоюється вона легше. Крім того, продукт багата ненасиченими жирними кислотами Омега-3 і Омега-9, та безліччю мінералів, незамінних для людського організму.