Кета, запечена в духовці з помідорами та сиром: як приготувати рибу під майонезом, щоб була соковита, рецепти з фото

Як приготувати кету з сиром у духовці

2 лайка

Кета є другою за популярністю після горбуші, представницею сімейства Лососевих. Це цінна промислова риба, що має прекрасний смак і відмінні поживні якості.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування кети, запеченої в духовці з сиром
- З помідорами
- Під майонезом

Вибір і підготовка інгредієнтів

Природно, головний інгредієнт нижчеописаних страв - це кета, саме її вибору слід приділити особливу увагу.

Важливо! Деякі недобросовісні продавці можуть видавати горбушу за кету. Відрізнити їх можна так: у кети немає горба, її тушка більша, м'ясо яскравіше, насиченого рожевого кольору, у горбуші воно блідіше.

Купуючи рибу, постарайтеся, щоб вона відповідала таким критеріям:

туша кети важить 3-16 кг, тож навіть її шматки не можуть бути маленького розміру, майте це на увазі;
плоть яскраво-рожева лискуча;
якщо натиснути пальцем на м'ясо, вм'ятина швидко відновлюється;
ледь відчутний рибний запах, без будь-яких сторонніх домішок, наприклад, аміаку;
луска блискуча, сріблястого відтінку з блакитним відливом;
шкура не повинна легко відшаровуватися від плоті;
якщо ви купуєте цілу, нероздрібнену тушку, зверніть увагу не її черевце: воно повинно бути рівномірного забарвлення, плоске і не роздуте (крім самок з ікрою);
зябра рівного рожевого відтінку;
на шкурі не повинно бути жодних пошкоджень.

Рецепти приготування кети, запеченої в духовці з сиром

Наведені нижче рецепти досить прості в приготуванні, вони не вимагають особливих навичок у кулінарії та якихось вишуканих інгредієнтів. Крім того, ці страви можна приготувати як для обіду в колі сім'ї, так і для званої вечері із запрошеними гостями.

Рецепт №1

З помідорами

Рецепт №2

Під майонезом

Рецепт №1

середньо

З помідорами

81 година

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

кета
1 шт
олія оливкова
5 ст. л.
соєвий соус
5 ст. л.
томати
2 шт
лимон
1 шт
зелень (петрушка, базилік)
по 1 пучку
чорний мелений перець
за смаком
сир твердий
150 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

167 ккал

Білки

18,4 г

Жири

10,0 г

Вуглеводи

1,0 г

помити, почистити, видалити голову, хвіст, плавники та нутрощі. Тушку порізати на стейки завтовшки 2,5-3 см.
нарубати зелень, змішати з олією та соєвим соусом. Стейки помістити в ємність із маринадом і акуратно перемішати, щоб риба повністю ним покрилася.
Помідори нашаткувати кільцями, сир потерти на крупну тертку. Увімкнути духову шафу.
харчової фольги зігнути свого роду судочки розміром трохи більшим за стейки. Борти по висоті мають бути трохи вищими за поміщений всередину шматочок риби.
На деко розкласти судочки, в кожен помістити по стейку разом із маринадом і зеленню. Лимон розрізати навпіл, видавити сік через друшляк, щоб у нього не потрапило насіння. Скропити кожну порцію.
кожну порцію помістити по парі кружечків помідорів. Деко поставити в розігріту до 170°С духовку, дістати через 20 хвилин і посипати кожен стейк тертим сиром.
страву повторно в духову шафу на 10 хвилин.

Видео-рецепт

З помідорами Видео-рецепт: З помідорами

Важливо! Намагайтеся робити порційні форми акуратно, щоб не пошкодити фольгу. Тоді вам не доведеться мити деко, а весь смачний соковитий бульйон вийде зберегти всередині.

Рецепт №2

середньо

Під майонезом

10-121 година

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

кета
1 шт. (2,3-2,5 кг)
сир твердий
120-130 г
лимон
1 шт
цибуля
1 головка
часник
2-3 часточки
сіль
за смаком
перець чорний
за смаком
кріп
невеликий пучок
майонез
80-90 мл

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

162 ккал

Білки

20 г

Жири

8,7 г

Вуглеводи

0,7 г

очистити, видалити голову, внутрішні органи, помити.
ножем уздовж хребта, зрізати спочатку одне, а потім друге філе. З них видалити плавники, кістки. Для відділення філе від кісток використовуйте загострений ніж.
філе покласти на деко, посолити, поперчити з обох боків, залишити в такому вигляді маринуватися на 15-20 хвилин.
цедру з 1/2 лимона, змішати її з майонезом, часником і свіжомеленим чорним перцем. Додати дрібно нарубаний кріп, перемішати.
цибулю якомога тоншими півкільцями, натерти сир на крупну тертку.
деко укласти лист харчової фольги, на нього розмістити філе, а краї підкладки підвернути вгору. Рибу скропити соком половини лимона, обмазати приблизно 1/2 об'єму всього маринаду.
філе укласти тонким шаром цибулю, покрити її залишками маринаду, зверху посипати невеликою кількістю перцю, а потім сиром.
розігріту до 200-220°С духовку, помістити деко на нижній рівень. Запікати 15-20 хвилин. Подавати порційними шматками, з рисом і топленим маслом.

Видео-рецепт

Під майонезом Видео-рецепт: Під майонезом

Чи знаєте ви? Кета здатна повернутися на нерест саме в ту річку, де була народжена, хоча більшу частину життя мешкає за тисячі кілометрів звідти. Вчені вважають, що для цього вона використовує нюх.

Кета - смачна риба, що має масу корисних і поживних властивостей. Білка в ній приблизно стільки ж, скільки його міститься в яловичині, а засвоюється він легше. Крім того, продукт багатий ненасиченими жирними кислотами Омега-3 і Омега-9, і масою мінералів, незамінних для людського організму.