Сазан у духовці з картоплею: як приготувати цілком і запечене шматочками філе з майонезом, покрокові рецепти з фото, приготування з картоплею

Як приготувати сазана в духовці з картоплею: покрокові рецепти

4 лайка

Сазан належить до сімейства коропових, але на відміну від своїх родичів, має менше кісток і побільше м'яса. Не дарма його прозвали "річкове порося". Його можна готувати різними способами. Особливо смачно виходить ця річкова риба під час запікання в духовці з картоплею.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування сазана з картоплею в духовці

Вибір і підготовка інгредієнтів

Спочатку потрібно придбати свіжого сазана хорошої якості. На тушці не повинно проглядатися жодних синців, пошкоджень, плям, темного або жовтого слизу. Очі мають бути прозорими, а зябра - мати червонувате забарвлення.

Чи знаєте ви? Сазани можуть прожити до 35 років. При цьому їхня маса сягає до 30 кг.

Приготування сазана з картоплею в духовці

Усі коропи чудово поєднуються з овочами. Їх можна запікати цілком і шматочками, а також використовувати тільки філе риби. Тут крок за кроком подано найпопулярніші та найпростіші рецепти.

Рецепт №1

Шматочками з цибулею та майонезом

Рецепт №2

Запечений цілком із морквою

Рецепт №3

З овочами та лимоном

Рецепт №1

легко

Шматочками з цибулею та майонезом

4 кг 1 година 30 хвилин

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

сазан
1 шт
цибуля ріпчаста
3 шт
картопля
6-7 шт
майонез провансаль
250 мл
олія соняшникова
2 ст. л.
сіль, приправи для риби
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

148 ккал

Білки

14,4 г

Жири

8,7 г

Вуглеводи

3,2 г

Приготувати суміш із майонезу, солі та приправи, ретельно перемішавши все ложкою. За бажання можна додати трохи сметани.
Нарізати цибулю півкільцями і змішати з частиною приготовленої суміші.
Очищену і порізану на шматочки картоплю також змішати з майонезом зі спеціями.
Помити та почистити рибу. Розділити тушку на порційні частини. Кожен шматочок вмочити в суміш із майонезу.
Деко змастити рослинною олією. Викласти рівномірно першим шаром рибні шматочки, а потім по краях і між рибними шматками розмістити картоплю. Зверху посипати півкільцями цибулі.
Помістити деко в розігріту до 200°С духову шафу і випікати 40-45 хвилин.

Видео-рецепт

Шматочками з цибулею та майонезом Видео-рецепт: Шматочками з цибулею та майонезом

Рекомендуємо дізнатися, як зварити юшку з сазана.

Рецепт №2

легко

Запечений цілком із морквою

4,8 кг 1 година 30 хвилин

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

сазан
4 кг
цибуля ріпчаста
2 шт
морква
1 шт
картопля
5 шт
майонез провансаль
200 мл
сіль і приправа для риби
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

136, 2 ккал

Білки

15,7 г

Жири

7,3 г

Вуглеводи

2,1 г

Помити і почистити рибу, видалити плавники. Відокремити голову і зробити надріз у бічну сторону хребта. Тушку слід присолити і посипати приправою для риби. Потім на поверхні тіла зробити поперечні надрізи.
Очищену моркву нарубати кільцями.
Почистити від шкірки цибулю і нарізати півкільцями. Очищену картоплю нарубати тонкими кружечками.
Рибу всередині натерти спеціями. На деко настелити фольгу.
Викласти першим шаром кружечки картоплі та морквини. Зверху посолити (краще морською сіллю) і розкидати півкільця цибулі. Потім знову присолити.
Рибну тушку рясно промащувати майонезом всередині та зовні. Потім її потрібно розгорнути і покласти зверху овочів. При цьому зовнішня частина риби має бути зверху, а внутрішня частина - знизу.
У розігріту до 150°С духовку помістити деко, і тримати, поки рибка не запечеться цілком 45-50 хвилин.

Видео-рецепт

Запечений цілком із морквоюВидео-рецепт: Запечений цілком із морквою

Чи знаєте ви? Сазан вважається найбільшим і найсмачнішим представником коропів. Це хороше джерело вітаміну D, РР, групи В і таких мінералів, як фосфор, селен, кобальт, хром, цинк.

Рецепт №3

легко

З овочами та лимоном

2 кг 1 година 30 хвилин

Шаги

7 інгредієнтів

сазан
1 шт. (від 1 кг)
цибуля ріпчаста
2 шт
морква
2 шт
лимон
1 шт
картопля
6-7 шт
олія рослинна
30 мл
сіль і приправа для риби
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

106,5 ккал

Білки

10,1 г

Жири

4,3 г

Вуглеводи

6,9 г

Тушку сазана помити, почистити. Потім видалити голову і зробити на поверхні надрізи. Натерти сіллю та спеціями.
Потім рибу загорнути в харчову плівку і покласти на полицю холодильника на 1-2 години.
Овочі помити і почистити від шкірки. Моркву і цибулю нарубати кільцями. Картоплю нарізати кубиками.
Нарізані овочі помістити у відповідну миску і перемішати, додавши сіль і спеції за смаком. Як приправа добре підійде зіра. За бажанням можна додати дрібно нарізаний часник.
Тушку витягнути з холодильника і прибрати плівку. Нарізати лимон кружальцями.
Деко змастити маслом і покласти сазана. У черевце сазана помістити кільця лимона і цибулі.
Навколо риби розкласти нарізані овочі.
Змішати трохи соку лимона і рослинну олію, і змастити поверхню сазана. У цьому випадку м'ясо буде виходити особливо ніжним і соковитим.
Накрити деко фольгою для запікання. Запікати в розігрітій до 200°С духовці 40-50 хвилин. При цьому через 30 хвилин зняти фольгу.

Якщо риба велика, то час запікання в духовці збільшують.

До сазана, запеченого з картоплею, можна подати білий соус і салат зі свіжих овочів (томатів, огірків, капусти). Така запечена риба добре підійде на кожен день, як ситна вечеря. Нею також можна прикрасити будь-який святковий стіл, але подавати потрібно тільки гарячою.