Сазан относится к семейству Карповых, но в отличие от своих сородичей, имеет меньше костей и побольше мяса. Не зря его прозвали «речной поросёнок». Его можно приготавливать разными способами. Особенно вкусно получается эта речная рыба при запекании в духовке с картофелем.
Выбор и подготовка ингредиентов
Сначала нужно приобрести свежего сазана хорошего качества. На тушке не должно просматриваться никаких кровоподтёков, повреждений, пятен, тёмной или жёлтой слизи. Глаза должны быть прозрачными, а жабры — иметь красноватый окрас.
Приготовление сазана с картошкой в духовке
Все карпы отлично сочетаются с овощами. Их можно запекать целиком и кусочками, а также использовать только филе рыбы. Здесь пошагово даны наиболее популярные и простые рецепты.
Рецепт №1
легко
Кусочками с луком и майонезом
- сазан
1 шт.
- лук репчатый
3 шт.
- картофель
6-7 шт.
- майонез провансаль
250 мл
- масло подсолнечное
2 ст. л.
- соль, приправы для рыбы
по вкусу
Приготовить смесь из майонеза, соли и приправы, тщательно перемешав всё ложкой. При желании можно добавить немного сметаны. Нарезать лук полукольцами и смешать с частью приготовленной смеси. Очищенный и порезанный на кусочки картофель также смешать с майонезом со специями. Помыть и почистить рыбу. Разделить тушку на порционные части. Каждый кусочек обмакнуть в смесь из майонеза. Противень смазать растительным маслом. Выложить равномерно первым слоем рыбные кусочки, а затем по краям и между рыбными кусками разместить картошку. Поверху посыпать полукольцами лука. Поместить противень в разогретый до 200°С духовой шкаф и выпекать 40–45 минут.
Видео-рецепт


Рецепт №2
легко
Запечённый целиком с морковью
- сазан
4 кг
- лук репчатый
2 шт.
- морковь
1 шт.
- картофель
5 шт.
- майонез провансаль
200 мл
- соль и приправа для рыбы
по вкусу
Помыть и почистить рыбу, удалить плавники. Отделить голову и сделать надрез в боковую сторону хребта. Тушку следует присолить и посыпать приправой для рыбы. Затем на поверхности тела сделать поперечные надрезы. Очищенную морковь нарубить колечками. Почистить от шкурки лук и нарезать полукольцами. Очищенный картофель нарубить тонкими кружочками. Рыбу внутри натереть специями. На противень настелить фольгу. Выложить первым слоем кружочки картофеля и морковки. Сверху посолить (лучше морской солью) и разбросать полукольца лука. Затем снова присолить. Рыбную тушку обильно промазывать майонезом внутри и снаружи. Затем её нужно развернуть и положить сверху овощей. При этом наружная часть рыбы должна быть сверху, а внутренняя часть — снизу. В разогретую до 150°С духовку поместить противень, и держать, пока рыбка не запечётся целиком 45–50 минут.
Видео-рецепт


Рецепт №3
легко
С овощами и лимоном
- сазан
1 шт. (от 1 кг)
- лук репчатый
2 шт.
- морковь
2 шт.
- лимон
1 шт.
- картофель
6-7 шт.
- масло растительное
30 мл
- соль и приправа для рыбы
по вкусу
Тушку сазана помыть, почистить. Затем удалить голову и сделать на поверхности надрезы. Натереть солью и специями. Затем рыбу завернуть в пищевую плёнку и положить на полку холодильника на 1-2 часа. Овощи помыть и почистить от шкурки. Морковь и лук нарубить кольцами. Картофель нарезать кубиками. Нарезанные овощи поместить в подходящую миску и перемешать, добавив соль и специи по вкусу. В качестве приправы хорошо подойдёт зира. По желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок. Тушку вытащить с холодильника и убрать плёнку. Нарезать лимон кружками. Противень смазать маслом и положить сазана. В брюшко сазана поместить кольца лимона и лука. Вокруг рыбы разложить нарезанные овощи. Смешать немного сока лимона и растительное масло, и смазать поверхность сазана. В этом случае мясо будет получаться особенно нежным и сочным. Накрыть противень фольгой для запекания. Запекать в разогретой до 200°С духовки 40–50 минут. При этом через 30 минут снять фольгу.
К сазану, запечённому с картофелем, можно подать белый соус и салат из свежих овощей (томатов, огурцов, капусты). Такая запечённая рыба хорошо подойдёт на каждый день, как сытный ужин. Ей также можно украсить любой праздничный стол, но подавать нужно только горячим.