Назад
Як приготувати фаршированого сазана в духовці

Як приготувати фаршированого сазана в духовці


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати фаршированого сазана в духовці

Сазан відомий своїми чудовими смаковими якостями. М'ясо його солодке і ніжне, смак насичений, яскравий. Перебити смак проблематично, тому його необхідно використовувати як основний інгредієнт у страві. Сазана можна готувати найрізноманітнішими способами: солити, фарширувати, запікати, смажити, варити, готувати з нього супи і уху. Можна запропонувати до цієї смачної риби будь-який соус, додавати її м'ясо в салати. Суттєвою перевагою великих представників цієї породи є відсутність дрібних кісточок.


Вибір і підготовка інгредієнтів

У свіжого сазана кістки не повинні відходити від м'яса легко, м'якоть повинна бути пружною. Потрібно звернути увагу на очі та луску, у свіжої — очі прозорі, луска — волога. Зябри мають яскравий рожевий або червоний колір і ні в якому разі вони не повинні бути злипленими. Також на тушці не повинно бути плям крові.

Важливо! При розрізанні з тушки повинна виділятися кров. Якщо цього не стається, ймовірно, відбувалася попередня заморозка.

До приготування сазана не потрібно якось особливо підходити. Достатньо дотримуватися обраного рецепта. На початок слід підготувати основний інгредієнт, тому, як і будь-яку іншу рибу, його миють, звільняють шкіру від луски, видаляють внутрішності. Готувати можна в поєднанні з крупами, овочами, різними соусами.

Сазан для приготування

Рецепти фаршированого сазана

Фарширований і запечений в духовці сазан виглядає ефектно і вразить улюбленців на будь-якій вечірці. Тушка, приготована цілком, вважається не повсякденною, а святковою стравою. Начиняти її можна купом інгредієнтів: крупами, грибами, овочами.

Рецепт №1

легко

З гречкою в фользі

53 години 45 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • сазан тушкою

    2 кг

  • крупа гречана суха

    150 г

  • лук

    2 шт.

  • лимон

    1 шт.

  • сіль

    1-2 г

  • перець духмяний горошком

    за смаком

  • перець білий горошком

    за смаком

  • базилік сушений

    1 ч. л.

  • рослинна олія

    3-4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
129 ккал
Білки
16 г
Жири
5,4 г
Вуглеводи
4,1 г
  1. Підготувати для начинки: зняти луску, позбутися від зябр і внутрішностей, зробити поперечні порізи з обох сторін. Не забудьте видалити плавники з хвостом.
  2. Замаринуйте сазана в сумі з рослинною олією, сушеним базиліком, комбінацією двох перців, попередньо розмолотих, і солі. Відкладіть на півтори години, добре втерши маринад у всі боки та всередину.
  3. Частину лимона нарізати тонкими шматками. Щоб зробити начинку, наріжте кубиками цибулю, слегка підсмажте його в рослинній олії. Змішайте отриману масу з сіллю та гречкою.
  4. Начиніть підготовленою начинкою тушку сазана, потім туди ж покладіть 3-4 дольки лимона.
  5. Покладіть у кишеню з їстівного фольги, не забудьте добре згорнути. Відправте в розігріту до +180°С духовку на півтори години.
  6. Потім верхню частину фольги видаліть, верх змастивши рослинною олією. Покладіть страву в духовку ще на 25 хв. до утворення золотавої корочки.
  7. Подавайте з залишеними ломтями лимона у гарячому вигляді.

Видео-рецепт

З гречкою в фользіЗ гречкою в фользіВидео-рецепт: З гречкою в фользі

Чи знали ви? У перекладі з ідиша «гефільте фіш» означає фаршировану рибу.

З овочами і яйцями

[recipeYield]5[/recipeYield] [totalTime]2 години 10 хвилин[/totalTime] [recipeDifficulty=середній] [resultPhoto] [/resultPhoto]

[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорії [calories]154 ккал[/calories] Білки [proteinContent]15 г[/proteinContent] Жири [fatContent]10 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]1,1 г[/carbohydrateContent][/nutrition]

[ingredients]сазан: 1 шт. середнього розміру; растительне масло: 3 ст. л.; морква: 1 шт.; цибуля ріпчаста: 2 шт.; яйця варені: 2 шт.; сливочне масло: 100 г; лимон: 1 шт.; перець чорний молотий: 1 ч. л.; сіль: 1 ч. л.; майонез: 4 ст. л.[/ingredients]

[recipeInstructions]

  1. Рибу очистити, видалити луску, внутрішні органи, добре промити і висушити рушником.
  2. Акуратно зняти шкіру із сазана.
  3. Потім відокремити філе риби від хребта.
  4. Моркву та цибулю грубо нарізати. Обсмажити на рослинному маслі протягом 3 хв.
  5. Роздробити за допомогою м'ясорубки обсмажені овочі, а також філе сазана, варені яйця та сливочне масло.
  6. З одного лимона зняти цедру.
  7. Цедру додати до отриманого фаршу, приправити сіллю і перцем, добре перемішати.
  8. Цією сумішшю начинити черево риби, зашити міцною ниткою.
  9. Поверхню риби змастити майонезом.
  10. Щоб плавники та хвіст риби не згоріли під час запікання, їх слід обгорнути фольгою.
  11. Рибу виложити на протвень, вистелений пергаментом.
  12. Запікати протягом 1 години при температурі +180°С.
[/recipeInstructions]Фарширований сазан [/recipe]

Важливо! Замість того, щоб проносити сливочне масло через м'ясорубку, його можна перед цим заморозити і натерти на тертці.

Рецепт №2

З рисом

[recipeКількістьПорцій]5-6[/рецептКількістьПорцій] [складністьРецепту=легко] [фотоРезультату]id:167556[/img] [/фотоРезультату]

[/nutrition]][/nutrition]Назва]Харчова цінність на 100 г:[/харчуванняНазва] Калорії [calories]147,1 ккал[/calories] Білки [proteinContent]15,6 г[/proteinContent] Жири [fatContent]8 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]3,1 г[/carbohydrateContent][/nutrition]

[інструкціїРецепту]

  1. Тушку підготувати: вимити, видалити луску і витягти внутрішності.
  2. Змішати майонез, свіжовичавлений сік лимона, сіль, спеції для риби, перець. Натерти цією сумішшю сазана ззовні і всередині. Залишити помариновуватися на 20 хвилин.
  3. Лук і моркву нарізати соломкою і пасерувати на рослинному маслі до м'якості. Потім змішати з відвареним рисом.
  4. Начинити отриманим фаршем живіт сазана. Потім його завернути в фольгу для запікання.
  5. Попередньо розігріти духовку до +200°С.
  6. За 10 хвилин до готовності можна зняти верхній шар фольги, щоб утворилася рум'яна корочка.
  7. Запікати рибу 45 хвилин.
[/інструкціїРецепту]Приправлений сазан з рисом

Рецепт №3

З грибами

[recipeКількістьПорцій]3[/рецептКількістьПорцій] [складністьРецепту=легко] [фотоРезультату]id:167560[/img] [/фотоРезультату]

[/nutrition]][/nutrition]Назва]Харчова цінність на 100 г:[/харчуванняНазва] Калорії [calories]132 ккал[/calories] Білки [proteinContent]14,4 г[/proteinContent] Жири [fatContent]8 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]0,6 г[/carbohydrateContent][/nutrition]

1 година 20 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
  • тушка сазана

    1 кг

  • гриби свіжі

    200 г

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • вершкове масло

    3 ст. л.

  • жовтки сировинні

    2 шт.

  • сметана

    100 мл

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    2-3 г

  • зелень петрушки

    20 г

  1. Рибу вимити, позбутися внутрішностей і луски. Посолити ззовні і всередині.
  2. Гриби вимити, висушити, нарізати ломтками. Пожарити на рослинному маслі, а потім додати вершкове масло і жовтки яєць, добре перемішати, продовжувати пожарити протягом 3 хв.
  3. Заповнити отриманим грибним фаршем живіт сазана і сколоти його зубочистками.
  4. Покласти рибу в рукав для запікання.
  5. Піч підігріти до +180°С. Запікати сазана протягом півгодини.
  6. Звільнити рибу від рукава, покласти на тарілку для подачі. Зверху полити сметаною і посипати нарізаною зеленню петрушки.
Фарширований сазан з грибами

Знаєте чи? Раніше рецепти приготування фаршированої риби дуже залежали від місця її вилову. Так, галицькі євреї зазвичай додавали у страву цибулю, буряк і моркву, а литовці готували перчено-солоного сазана, приправляючи його відповідними прянощами.

Тепер на вашому святковому столі з'явиться декілька чудових та ефектних рецептів страв з сазана. До нього підійдуть будь-які овочеві салати та різноманітні соуси, а гарніром буде начинка для фаршировки.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі