На мангалі можна готувати безліч різноманітних смачних і корисних страв. Особливе місце серед них посідає запечена риба, зокрема, лящ. Його м'ясо має приємний солодкуватий смак, який дивовижно розкривається після прожарювання на вугіллі. Далі ви дізнаєтеся, як правильно вибрати і підготувати тушку ляща, а також ознайомитеся з найкращими рецептами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви рибалка і ловите лящів самостійно, то можете бути впевнені в тому, що продукт свіжий. Головне - не залишати його надовго в неочищеному стані, оскільки тушка протягом кількох годин стане непридатною до вживання. Під час купівлі на ринку або в магазині слід уважно поставитися до вибору.
Уважно огляньте тушку: свіжий лящ повинен мати пружність. Якщо ви натиснете на нього пальцем, шкіра має швидко випрямитися. Також якість продукту перевіряють за внутрішньою порожниною зябер - вона повинна мати червонуватий колір без коричневого, сірого або зеленого відтінку. Очі риби, як правило, опуклі, блискучі. Якщо вони каламутні, це може означати, що тушка зберігалася занадто довго, можливо, в неправильних умовах.
Перед тим як відправляти рибу на багаття, її слід почистити. Луску знімають ножем або спеціально призначеним для цього інструментом. Щоб у процес зберегти максимальну чистоту, можна помістити тушку в глибокий таз із водою. Коли риба повністю очищена, їй розпорюють черево і витягують нутрощі. Можливо, вам попадеться ікра - з неї теж можна готувати різні смачні страви.
Рецепти приготування ляща на решітці на вугіллі
Ляща на грилі можна посмажити різними способами. Комусь більше подобається загортати рибу у фольгу, додаючи овочі та прянощі, а комусь до душі засмажена скоринка, приправлена улюбленими спеціями. Якщо ви пробуєте приготувати тушку ляща вперше, скористайтеся простими перевіреними рецептами.
Рецепт №1
легко
У фользі зі спеціями
- лящ
1 шт. (1 кг)
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- приправа для риби
20 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У фользі зі спеціямиВидео-рецепт: У фользі зі спеціями
Рецепт №2
легко
Без фольги з майонезом
- великий лящ
1 шт
- сіль
6-7 ст. л.
- лимон
½ шт
- майонез
150 г
- чорний мелений перець
за смаком
- оливкова олія
50 г
![]()
Тушку ляща добре натерти сіллю з двох боків і всередині.
![]()
Те ж саме виконати, використовуючи майонез і чорний перець. Скільки сипати перцю, залежить від того, якій гостроті страв ви віддаєте перевагу. У середньому витрачають по 1 чайній ложці на кожну сторону і трохи менше всередину.
![]()
Надрізи на рибі скропити свіжовичавленим соком лимона, акуратно розсовуючи м'ясо.
![]()
Тепер потрібно замаринувати тушку 2,5-3 години, щоб вона повністю просочилася.
![]()
Перш ніж відправляти рибу на мангал, її потрібно змастити олією. Робиться це для того, щоб вона не підгорала над відкритим вугіллям. Найкраще використовувати оливкову олію, але якщо її немає, підійде й рослинна. Обробляють тушку спеціальним пензликом або марлевим тампоном.
![]()
Змащену олією рибу викладають на решітку, смажать 30-40 хвилин, час від часу перевертаючи. Окремо можна підсмажити півкільцями цибулю, помідори і прикрасити рибну страву, розклавши овочі по краях. Вдалим довершенням буде присипка зі свіжої зелені.
Видео-рецепт
Без фольги з майонезомВидео-рецепт: Без фольги з майонезом
Приготування ляща на багатті принесе масу позитивних емоцій. Взявши за основу наведені рецепти, ви можете самостійно експериментувати, додаючи до рецепта нові інгредієнти, які додадуть рибі індивідуального смаку та аромату, що, безсумнівно, потішить ваших рідних і друзів
