Кета є нежирною червоною рибою з невеликою кількістю кісток. Вона чудово поєднується з різними вершковими соусами. Вершки роблять смак кети ще ніжнішим. Нижче наведено кілька варіантів приготування кети у вершковому соусі.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Можна вибрати цілу тушку кети і порізати її кусками або купити стейки. При купівлі цілої риби варто вибирати тушку з червоними зябрами, без мутності в очах і не маючої неприємного запаху та липкості. Вершки беруть жирністю 10–20%, і їх можна замінювати сметаною.
Рецепти приготування кети у вершковому соусі
За наведеними нижче рецептами можна легко приготувати кету у вершковому соусі у духовці або на сковороді. Страви не забирають багато часу на приготування, але виходять дуже смачними.
Рецепт №1
легко
Стейки, запечені в духовці
- кета (філе)
300 г
- вершки 10%
100 мл
- масло вершкове
20 г
- сіль
за смаком
- кардамон
за смаком
- Вимити філе і уложити в фольгу.
- Посолити рибу й обсипати дрібноїдкованим кардамоном.
- Зробити в фользі високі борти.
- Полити рибу вершками та вкласти на неї шматочок вершкового масла.
- Поставити страву в духовку, попередньо розігріту до +180°С на 15–20 хв.
Рецепт №2
На сковороді
- стейки кети
5 шт.
- сливки 10%
200 мл
- сир "Російський"
100 г
- сіль
за смаком
- спеції для риби
за смаком
- Посолити шматки риби.
- Розігріти сковороду, покласти на неї стейки і одразу ж залити сливками. Посипати спеціями.
- Тушкувати кету на тихому вогні 10 хвилин.
- У цей час натерти сир на дрібну терту, а коли настане час, посипати ним стейки.
- Накрити сковороду кришкою і тушкувати рибу ще 5 хвилин до повного розплавлення сиру.
Рецепт №3
У вершково-томатному соусі
- лещ
1 кг
- сметана 20%
1 ст. л.
- цибуля репчаста
1 шт.
- оливкова олія
2 ст. л.
- насіння гірчиці
2 г
- лимон
½ шт.
- зелень кропу
1 пучок
- зелена цибуля
40 г
- сіль
1 ст. л.
- перець чілі
за смаком
- суміш перців мелена
за смаком
- Очистити стейки від шкіри та виложити в форму для запікання. Сир натерти на дрібній терці.
- Розтопити в сотейнику вершкове масло. Коли воно розтопиться, додати ложку муки, підсмажити її до коричневого кольору, помішуючи.
- Потім додати до сотейника сметану, посолити і поперчити. Добре перемішати і дати сметані поєднатися з усіма іншими інгредієнтами в сотейнику.
- Додати в соус томатну пасту і добре перемішати.
- Зняти з вогню готовий соус і виложити приблизно по 3 ст. л. на кожний стейк. Прикрасити кожен з них зверху трьома оливками.
- Поставити форму з кетою в передогріту до +200°C духовку на 40 хв. За 5 хв. до завершення готування посипати стейки натертим сиром.
Видео-рецепт
Рецепт №4
средне
У вершково-горіховому соусі
- стейки кети
4 шт.
- укроп
1 пучок
- розмарин
2 гілочки
- часник
1 головка
- вершки 10%
300 мл
- лимон
1/4 шт.
- грецькі горішки
100 г
- томати черрі
10–15 шт.
- олія соняшникова
2 ст. л.
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- Форму вибрати фольгою і змастити її рослинною олією, а потім розмістити стейки.
- Відрізати чверть лимона і вижати сік на шматки кети. Посолити й поперчити.
- Розмістити навколо риби томати черрі.
- Розмарин помити і нарізати на відрізки 3-4 см, виложити їх поверх рибних стейків.
- Облити стейки та помідори рослинною олією.
- Поставити в духовку та запікати при +180°C до готовності (40-50 хв.).
- Очистити часник та помити. Порізати зубки тонкими пластинами.
- Помити, обсушити та нарізати якомога дрібно кріп. Грубі стебла не використовувати.
- Помістити в ємність порізаний часник, додати грецькі горіхи, вершки, сіль і перець. Подрібнити все блендером. Додати в густий соус кріп та добре перемішати.
- Витягнути з духовки готові стейки та подати з вершково-горіховим соусом.
Видео-рецепт
Рецепт №5
З грибами
- стейки кети
6 шт.
- цибуля репчаста
1 шт.
- вершки 20%
300 мл
- шампіньйони
200 г
- олія соняшникова
2 ст. л.
- сіль
за смаком
- приправи
за смаком
- Посолити стейки з усіх сторін.
- Луковицю очистити, помити та дрібно нарізати.
- Помити та нарізати невеликими шматками шампіньйони.
- Розігріти сковороду і підрум'янити на ній подрібнений лук.
- Додати до цибулі шампіньйони і продовжити смажити до готовності.
- Посолити і посипати гриби спеціями, влити вершки й перемішати. Тушкувати соус ще 2-3 хв., не доводячи до кипіння.
- На дно форми для запікання вилошити трохи соусу та розмістити поверх нього стейки кети. Розподілити по рибі залишений соус.
- Запікати кету в духовці при температурі +200°C 30-40 хв.
[імг хінт=Кета з грибами]id:168684[/імг]
Кета з вершковим соусом виходить ніжною, соковитою та смачною. Її добре подати з гарніром з картоплі, рису або з нарізкою зі свіжих овочів.