Кета є нежирною червоною рибою з невеликою кількістю кісток. Вона чудово поєднується з різними вершковими соусами. Вершки роблять смак кети ще ніжнішим. Нижче запропоновано кілька варіантів приготування кети у вершковому соусі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Можна вибрати цілу тушку кети і нарізати її шматками або купити стейки. У разі купівлі цілої рибини слід обирати тушку з червоними зябрами, без каламуті в очах, яка не має неприємного запаху та липкості. Вершки беруть жирністю 10-20%, і їх можна замінювати сметаною.
Рецепти приготування кети у вершковому соусі
За представленими нижче рецептами можна легко приготувати кету у вершковому соусі в духовці або на сковороді. Страви не забирають багато часу на приготування, але виходять дуже смачними.
Рецепт №1
легко
Стейки, запечені в духовці
- кета (філе)
300 г
- вершки 10%
100 мл
- масло вершкове
20 г
- сіль
за смаком
- кардамон
за смаком
- Помити філе й укласти у фольгу.
- Посолити рибу й обсипати меленим кардамоном.
- Зробити у фользі високі борти.
- Полити рибу вершками і викласти на неї шматочок вершкового масла.
- Поставити страву в духовку, прогріту до +180°С на 15-20 хв.
Рецепт №2
легко
На сковороді
- стейки кети
5 шт
- вершки 10%
200 мл
- сир "Російський"
100 г
- сіль
за смаком
- прянощі для риби
за смаком
- Посолити шматки риби.
- Розжарити сковорідку, покласти в неї стейки й одразу ж влити вершки. Посипати прянощами.
- Томити кету на тихому вогні 10 хв.
- У цей час натерти сир на дрібній тертці, а коли підійде час, посипати ним стейки.
- Накрити сковорідку кришкою і томити рибу ще 5 хв. до повного розплавлення сиру.
Рецепт №3
середньо
У вершково-томатному соусі
- лящ
1 кг
- сметана 20%
1 ст. л.
- ріпчаста цибуля
1 шт
- оливкова олія
2 ст. л.
- насіння гірчиці
2 г
- лимон
½ шт
- зелень кропу
1 пучок
- зелена цибуля
40 г
- сіль
1 ст. л.
- перець чилі
за смаком
- суміш перців мелена
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У вершково-томатному соусіВидео-рецепт: У вершково-томатному соусі
Рецепт №4
середньо
У вершково-горіховому соусі
- стейки кети
4 шт
- кріп
1 пучок
- розмарин
2 гілочки
- часник
1 головка
- вершки 10%
300 мл
- лимон
1/4 шт
- ядра волоських горіхів
100 г
- помідори чері
10-15 шт
- олія соняшникова
2 ст. л.
- сіль
за смаком
- чорний мелений перець
за смаком
- Форму вистелити фольгою і змастити її олією, а потім розмістити стейки.
- Відрізати чверть лимона і видавити сік на шматки кети. Посолити та поперчити.
- Викласти навколо риби помідори чері.
- Розмарин помити і порізати відрізками в 3-4 см, викласти їх поверх рибних стейків.
- Полити стейки та помідори рослинною олією.
- Поставити в духовку і запікати при +180°С до готовності (40-50 хв.).
- Очистити часник і помити. Порізати зубки тонкими пластинами.
- Помити, підсушити і якомога дрібніше нарізати кріп. Грубі стебла не використовувати.
- Помістити в ємність порізаний часник, додати волоські горіхи, вершки, сіль і перець. Подрібнити все блендером. Додати в густуватий соус кріп і добре перемішати.
- Дістати з духовки готові стейки та подати з вершково-горіховим соусом.
Видео-рецепт
У вершково-горіховому соусіВидео-рецепт: У вершково-горіховому соусі
Рецепт №5
середньо
З грибами
- стейки кети
6 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- вершки 20%
300 мл
- печериці
200 г
- олія соняшникова
2 ст. л.
- сіль
за смаком
- приправи
за смаком
- Посолити стейки з усіх боків.
- Цибулину очистити, помити і дрібно нарізати.
- Помити і нарізати невеликими шматочками печериці.
- Нагріти сковорідку і підрум'янити на ній подрібнену цибулю.
- Додати до цибулі печериці і продовжити смаження до їх готовності.
- Посолити і посипати гриби спеціями, влити вершки і перемішати. Томити соус ще 2-3 хв, не доводячи до кипіння.
- На дно форми для запікання викласти трохи соусу і розмістити поверх нього стейки кети. Розподілити по рибі соус, що залишився.
- Запікати кету в духовці за температури +200°С 30-40 хв.
Кета з вершковим соусом виходить ніжною, соковитою і смачною. Її добре подати з гарніром із картоплі, рису або з нарізкою зі свіжих овочів.
