Кета является нежирной красной рыбой с небольшим количеством костей. Она отлично сочетается с различными сливочными соусами. Сливки делают вкус кеты ещё нежнее. Ниже предложены несколько вариантов приготовления кеты в сливочном соусе.
Выбор и подготовка ингредиентов
Можно выбрать целую тушку кеты и нарезать её кусками или купить стейки. При покупке целой рыбины следует выбирать тушку с красными жабрами, без мути в глазах и не имеющей неприятного запаха и липкости. Сливки берут жирностью 10–20%, и их можно заменять сметаной.
Рецепты приготовления кеты в сливочном соусе
По представленным ниже рецептам можно легко приготовить кету в сливочном соусе в духовке или на сковороде. Блюда не отнимают много времени на приготовление, но получаются очень вкусными.
Рецепт №1
легко
Стейки, запечённые в духовке
- кета (филе)
300 г
- сливки 10%
100 мл
- масло сливочное
20 г
- соль
по вкусу
- кардамон
по вкусу
- Помыть филе и уложить в фольгу.
- Посолить рыбу и обсыпать молотым кардамоном.
- Сделать в фольге высокие борта.
- Полить рыбу сливками и выложить на неё кусочек сливочного масла.
- Поставить блюдо в духовку, прогретую до +180°С на 15–20 мин.
Рецепт №2
легко
На сковороде
- стейки кеты
5 шт.
- сливки 10%
200 мл
- сыр «Российский»
100 г
- соль
по вкусу
- пряности для рыбы
по вкусу
- Посолить куски рыбы.
- Раскалить сковороду, положить в неё стейки и сразу же влить сливки. Посыпать пряностями.
- Томить кету на тихом огне 10 мин.
- В это время натереть сыр на мелкой тёрке, а когда подойдёт время, посыпать им стейки.
- Накрыть сковороду крышкой и томить рыбу ещё 5 мин. до полного расплавления сыра.
Рецепт №3
средне
В сливочно-томатном соусе
- лещ
1 кг
- сметана 20%
1 ст. л.
- репчатый лук
1 шт.
- оливковое масло
2 ст. л.
- семена горчицы
2 г
- лимон
½ шт.
- зелень укропа
1 пучок
- зелёный лук
40 г
- соль
1 ст. л.
- перец чили
по вкусу
- смесь перцев молотая
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В сливочно-томатном соусеВидео-рецепт: В сливочно-томатном соусе
Рецепт №4
средне
В сливочно-ореховом соусе
- стейки кеты
4 шт.
- укроп
1 пучок
- розмарин
2 веточки
- чеснок
1 головка
- сливки 10%
300 мл
- лимон
1/4 шт.
- ядра грецких орехов
100 г
- помидоры черри
10–15 шт.
- масло подсолнечное
2 ст. л.
- соль
по вкусу
- чёрный молотый перец
по вкусу
- Форму выстелить фольгой и смазать её растительным маслом, а затем разместить стейки.
- Отрезать четверть лимона и выдавить сок на куски кеты. Посолить и поперчить.
- Выложить вокруг рыбы помидоры черри.
- Розмарин помыть и порезать отрезками в 3–4 см, выложить их поверх рыбных стейков.
- Полить стейки и помидоры растительным маслом.
- Поставить в духовку и запекать при +180°С до готовности (40–50 мин.).
- Очистить чеснок и помыть. Порезать зубки тонкими пластинами.
- Помыть, подсушить и как можно мельче нарезать укроп. Грубые стебли не использовать.
- Поместить в ёмкость порезанный чеснок, добавить грецкие орехи, сливки, соль и перец. Измельчить всё блендером. Добавить в густоватый соус укроп и хорошо перемешать.
- Достать из духовки готовые стейки и подать со сливочно-ореховым соусом.
Видео-рецепт
В сливочно-ореховом соусеВидео-рецепт: В сливочно-ореховом соусе
Рецепт №5
средне
С грибами
- стейки кеты
6 шт.
- лук репчатый
1 шт.
- сливки 20%
300 мл
- шампиньоны
200 г
- масло подсолнечное
2 ст. л.
- соль
по вкусу
- приправы
по вкусу
- Посолить стейки со всех сторон.
- Луковицу очистить, помыть и мелко нарезать.
- Помыть и нарезать небольшими кусочками шампиньоны.
- Нагреть сковороду и подрумянить на ней измельчённый лук.
- Добавить к луку шампиньоны и продолжить жарку до их готовности.
- Посолить и посыпать грибы специями, влить сливки и перемешать. Томить соус ещё 2–3 мин., не доводя до кипения.
- На дно формы для запекания выложить немного соуса и разместить поверх него стейки кеты. Распределить по рыбе оставшийся соус.
- Запекать кету в духовке при температуре +200°С 30–40 мин.
Кета со сливочным соусом получается нежной, сочной и вкусной. Её хорошо подать с гарниром из картофеля, риса или с нарезкой из свежих овощей.
