Страви з використанням рибної ікри завжди високо цінувалися справжніми гурманами, головне - правильно підібрати рецепт домашнього приготування смаколика і не помилитися в інгредієнтах, які купують. Нижче представлено кілька смачних і корисних варіантів кулінарного застосування ікри, але перш ніж переходити до процесу приготування страв, варто дізнатися про правила підготовки продуктів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Оскільки основним складовим інгредієнтом будь-якого з представлених нижче рецептів є сазан, саме вибору риби потрібно приділити підвищену увагу (звісно, якщо немає готової ікри). Риб'яча тушка не повинна мати механічних пошкоджень, неприємного запаху або слизу на поверхні, що вказує на несвіжість продукту. Найкраще підійдуть добре вгодовані екземпляри, з яких крім ікри можна отримати ще й достатню кількість м'яса.
За принципом максимальної свіжості обирають і решту продуктів: яйця, овочі або зелень завжди мають відповідати своєму нормальному кольору, формі та аромату. Перед використанням обраного продукту його миють, за потреби очищають від шкірки, надалі нарізаючи відповідним способом.
Рецепти приготування ікри сазана
До найчастіших способів заготівлі сазанового продукту відносять його засолювання, хоча його нерідко використовують і у свіжому вигляді, як доповнення до оладок або для швидкого маринування із зеленню, завдяки якому він може стати чудовим доповненням до будь-яких других страв. Який би рецепт приготування ви не обрали, завжди чітко дотримуйтеся кількості рекомендованих інгредієнтів і послідовності виконання всіх дій.
Рецепт №1
легко
Засолка
- сазан (великий)
4 кг
- сіль
3 ст. л. (з гіркою)
- вода
1,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
ЗасолкаВидео-рецепт: Засолка
Рецепт №2
середньо
Оладки
- ікра сазана
0,5 кг
- курячі яйця
1 шт
- сіль, перець, сода
по ½ ч. л.
- спеції для риби
0,5 ч. л. або за смаком
- лимонний сік
1 ст. л.
- борошно
2-3 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №3
середньо
Маринування із зеленню
- ікра сазана
700 г
- цибуля ріпчаста
2 шт. (усього приблизно 180 г)
- цибуля зелена
100 г
- свіжий кріп
150 г
- соняшникова олія
2-3 ст. л.
- оцет 9%
за смаком (приблизно 4-5 ст. л.)
- сіль і перець
за смаком (кілька щіпок)
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Маринування із зеленнюВидео-рецепт: Маринування із зеленню
Особливості зберігання солоної та маринованої ікри
Теоретично, зберігати замариновану або засолену сазанячу ікру можна просто в холодильнику або навіть морозилці, але такі способи мають низку недоліків. Так, на полицях холодильної камери, термічно необроблений сазанячий делікатес зможе залишатися не довше п'яти днів, а після розморожування втратить частину своїх смакових властивостей, не кажучи вже про вітаміни. Збільшити термін зберігання смакоти допоможе звичайна олія, якою заливають ікринки, покриваючи їх п'ятиміліметровим шаром маслянистої рідини. Вона допомагає видалити з ікри зайве повітря і перешкоджає потраплянню його нової порції. З недоліків такого рішення відзначають підвищення калорійності готового продукту, але цей факт далеко не всім заважає його готувати.
Як альтернативний варіант можна закатати рибну заготовку в банки, забезпечуючи сім'ю на всю зиму. Якщо після термічної обробки смак делікатесу залишається привабливим для споживача, тоді цей спосіб зберігання справді варто розглянути, як найвдаліший.
Як саме готувати делікатес - кожна господиня вирішує самостійно, орієнтуючись на особисті смакові вподобання та наявні продукти. Усі представлені вище рецепти заслуговують на увагу, а щоб отримати максимально позитивний результат їхнього використання, обов'язково дотримуйтеся рекомендованої кількості основних інгредієнтів та умов покрокової інструкції приготування. При правильній обробці складових інгредієнтів ікра принесе організму тільки користь, а будь-яка можлива шкода буде виключена.
