Назад
Засолювання зеленого цибулі на зиму в банках

Засолювання зеленого цибулі на зиму в банках


Навігація по розділу
back
Назад
Засолювання зеленого цибулі на зиму в банках

Багато господинь намагаються зберегти свіжу духмяну річну зелень на зиму, використовуючи для цього різні способи. Одним з методів тривалого зберігання зеленого лука є його засолювання в скляних банках. Отримана таким чином заготовка не тільки містить максимальну кількість вітаміну С та інших корисних речовин, але і зберігає смак основного інгредієнта в незмінному вигляді. У даній статті наведено основні рекомендації щодо вибору та підготовки зелені до засолюванні, представлені докладні покрокові рецепти для різних варіантів цієї заготовки та вказані основні правила її зберігання.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Смак отриманого страви безпосередньо залежить від якості і свіжості вибраних інгредієнтів. Для засолювання зелені на зиму потрібно використовувати тільки молоді і соковиті стебла рослин, які були зірвані з грядки безпосередньо перед приготуванням. Всю зелень потрібно ретельно промивати водою і перебирати, видаляючи всі пожовклі і пошкоджені листя, а також занадто товсті і грубі стебла. Зелений лук

Рецепти приготування заготовки солоного зеленого лука

Засолити зелену цибулю на зиму зможе навіть недосвідчений кулінар — такий спосіб обробки стебел є досить простим, займає мінімум часу і не вимагає наявності спеціальних знань. Існує кілька рецептів засолювання, в яких може використовуватися не тільки основний інгредієнт, але і молоді стебла інших рослин.

Важливо! Закладка зеленої цибулі та інших інгредієнтів здійснюється в скляні банки, які попередньо вимили з содою і прогріли в духовці протягом 10-15 хвилин.

Отримана заготовка надалі стане в нагоді в якості ароматної і вітамінної добавки для супу, різних овочевих салатів, а також страв з м'яса і риби. Найпоширеніші покрокові рецепти засолювання зелені представлені далі у статті.

Рецепт №1

легко

Солоний зелений лук

Цибулю і сіль

1 банку об'ємом 0,5 л20 хвилин
Шаги
2 інгредієнта
  • зелений лук

    500 г

  • сіль

    100 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
15,8 ккал
білки
1,1 г
жири
0 г
вуглеводи
3,8 г
  1. Промити стебла рослин під струменем води. Обсушити зелень за допомогою вафельного рушника, щоб на рослинах не залишалося крапель вологи.
  2. Нарізати основний інгредієнт на маленькі колечка розміром 2-3 см, перекласти їх в широку миску.
  3. Додати до порізаним стеблах сіль. Добре перемішати отриману масу.
  4. Викласти суміш з порізаних пір'я і солі в стерилізовану банку, щільно утрамбовувавши масу дерев'яним товкачем або ложкою.
  5. Коли ємність буде повністю заповнена, насипати зверху тонкий шар солі. Закрити банку кришкою.
  6. Солоний зелений лук

Важливо! Засолений в банках зелену цибулю можна використовувати тільки через 2-3 тижні, коли шматочки добре просочаться сіллю і пустять сік.

Рецепт №2

легко

Зелений лук з сіллю і рослинним маслом

Зелений лук з сіллю і рослинним маслом

2 банки по 0,5 л25 хвилин
Шаги
3 інгредієнта
Видео-рецепт
  • зелена цибуля

    1 кг

  • сіль

    250 м

  • рослинна олія

    3 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
49,2 ккал
білки
1 г
жири
3,9 г
вуглеводи
3,5 г
  1. Стебла рослин ретельно промити. Злегка промокнути їх паперовою серветкою, щоб видалити краплі води.
  2. Нарізати білу основу і листя цибулі на дрібні шматочки, скласти їх в глибоку миску.
  3. Додати до основного інгредієнта сіль. Перемішати масу так, щоб кристали солі повністю розчинилися в ній. При необхідності можна злегка розім'яти зелень дерев'яним товкачем.
  4. Викласти отриману суміш зелені і солі в стерилізовані банки, щоб усередині ємності не було порожнеч.
  5. Полити поверхню маси в кожній банці рослинним маслом. Закупорити ємності кришками.
  6. Видео-рецепт

    Зелений лук з сіллю і рослинним масломЗелений лук з сіллю і рослинним масломВидео-рецепт: Зелений лук з сіллю і рослинним маслом

Рецепт №3

легко

Зелений лук з кропом

Зелену цибулю на зиму

1 банку об'ємом 0,5 л25 хвилин
Шаги
3 інгредієнта
Видео-рецепт
  • зелений лук

    400 г

  • кріп

    150 г

  • сіль

    120 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
19,9 ккал
білки
1,3 г
жири
0,1 г
вуглеводи
4,2 г
  1. Зелень гарненько промити і трохи обсушити серветкою. Підготувати стерилізовану банку.
  2. Цибулю нарізати на дрібні кільця. Кріп гарненько подрібнити ножем.
  3. На дно банки викласти частину кропу. Щільно утрамбувати його і посипати тонким шаром солі.
  4. Зверху викласти частину порізаних стебел зеленого лука і також посипати їх шаром солі.
  5. Наповнити таким чином всю банку, формуючи чергуються між собою шари зелені товщиною близько 3 см Між усіма прошарками і на поверхні маси в банку повинна бути сіль.
  6. Закрити ємність металевою або пластмасовою кришкою, а потім прибрати її на зберігання.
  7. Видео-рецепт

    Зелений лук з кропомЗелений лук з кропомВидео-рецепт: Зелений лук з кропом

Знаєте ви? Свіжий цибульний сік має знеболюючу дію при укусі бджіл і ос — для зменшення больових відчуттів і набряку досить втерти його в шкіру навколо ранки, залишеної жалом комахи.

Рецепт №4

легко

Зелений лук з іншою зеленню

Зелену цибулю на зиму

4 банки по 0,5 л35 хвилин
Шаги
5 інгредієнтів
  • зелений лук

    500 г

  • петрушка

    500 г

  • кінза

    500 г

  • кріп

    500 г

  • сіль

    400 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії
26,5 ккал
білки
2 г
жири
0,3 г
вуглеводи
4,3 г
  1. Зелень ретельно вимити. Розчинити невелику кількість солі в глибокій мисці з холодною водою.
  2. Замочити основний інгредієнт страви разом зі стеблами кропу, петрушки і кінзи в отриманому сольовому розчині на 15 хвилин. Листя рослин повинні добре насититися вологою.
  3. Витягти зелень з води, добре обсушити її за допомогою вафельного рушника.
  4. Дрібно порубати стебла рослин і скласти їх в глибокий посуд. Додати до зелені сіль, ретельно перемішати всі інгредієнти.
  5. Укласти отриману зелену масу в стерилізовані банки, щільно утрамбовувавши її ложкою або руками. Коли ємності будуть повністю заповнені, насипати на поверхню зелені тонкий шар солі. Закрити банки кришками.
  6. Зелену цибулю на зиму

Особливості зберігання заготовок

У всіх рецептах, які були перераховані вище, в якості консерванту використовується тільки сіль. Тому тримати отримані заготовки можна виключно в холодильнику, де готовий продукт здатний залишатися свіжим протягом 6 місяців.

Знаєте ви? Найбільше цибулі вживають в їжу в Лівії — кожен житель цієї країни щорічно з'їдає близько 33 кг цього овоча.

Засолювання молодих листя цибулі в скляних банках дозволяє отримати запас свіжої зелені на всю зиму. Для цього потрібно лише слідувати порадам, перелічених у цій статті, а також дотримуватися вказаних пропорцій інгредієнтів і чітко дотримуватися послідовності дій.

Ця стаття була корисною?
9 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео