Більшість людей звикли вживати кавун тільки у свіжому вигляді, однак при правильній обробці цей гарбуз може стати відмінною заготівлею на зимовий період, варто лише підібрати відповідний рецепт. Домашнє маринування з сорту Вогник - чудовий приклад подібних страв, а яким популярним рецептам варто приділити підвищену увагу і що особливо варто врахувати - далі в описі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для маринування можна вибирати і не зовсім зрілі великі гарбузини, щоправда, якщо ви любите дуже солодкі заготовки, тоді купуйте максимально стиглі плоди. Критеріїв вибору якісного продукту завжди кілька:
- Розмір. Оптимальний ваговий діапазон 5-7 кг, оскільки більші ягоди, найімовірніше, виявляться недозрілими, а в меншому екземплярі дуже мало солодощі.
- Хвостик - обов'язкове доповнення будь-якого якісного кавуна. Щоб оцінити стиглість плоду, досить подивитися на його зовнішній вигляд: жовтий колір свідчить про готовність до вживання, а ось зелений вказує на недозрілий стан.
- Звук при постукуванні по поверхні кавуна. Найімовірніше, ви почуєте гучне звучання, а якщо стиснете плід зверху або знизу - він затріщить (це і є основні характеристики стиглої гарбузини).
- Сорт. Ідеальними в цьому плані будуть тільки найсолодші різновиди, вирощування яких проходило за достатньої вологості.
При розрізі якісного кавуна на м'якоті не повинно бути ніяких жовтуватих прожилок, оскільки вони вказують на хімічну обробку рослини під час вирощування. Наскільки довго зберігатиметься такий кавун - велике питання, тому, щоб не ризикувати, варто обирати лише рівномірно рожеву м'якоть однорідної консистенції, яка буде добре хрустіти.
Щодо інших можливих інгредієнтів кожного використовуваного рецепта, то до них застосовуються загальні критерії вибору: будь-який продукт завжди має бути максимально свіжим або стиглим, а замариновувати його можна тільки після попереднього очищення, щоб не погіршити смак готової заготовки.
Маринування кавунів на зиму
Рецептів маринованих кавунів на зиму чимало, але кожна господиня прагне вибрати для себе найпростіший і водночас найсмачніший варіант, причому бажано, щоб створення закуски не займало дуже багато часу. Домогтися бажаного і зробити смачну заготовку можна із застосуванням таких рецептів.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт
- кавуни
6 шт
- часник
14-18 зубців
- кріп
14 гілочок
- гіркий перець
4 довгих стручки
- сіль
7 ст. л. з гіркою
- цукор
14 ст. л. з гіркою
- оцет 9%
21 ст. л.
- вода
приблизно 10,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Щойно вони стануть кімнатної температури можна буде винести тару з кавунами в льох або комору. За бажання список інгредієнтів цього рецепта можна доповнити лавровим листом.
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
Простий рецепт
- кавун
2,2 кг
- сіль
50 г
- оцет
50 мл
- цукор
150 г
- вода
1,5 л
- Помийте підготовлений кавун, розріжте його на 4 частини і поріжте часточками, щоб вийшли трикутники (насіння можна не видаляти).
- Кожен трикутник розділіть ще на 2 частини, роблячи шматочки не такими великими.
- Щільно складіть нарізаний гарбуз у простерилізовані банки та залийте доверху окропом (шкірку зі шматочків знімати не потрібно).
- Прикрийте банку із заготівлею кришкою, зверху укутайте рушником і залиште в такому вигляді на 10-15 хвилин.
- Після закінчення цього часу злийте настояну рідину в каструльку і прокип'ятіть її не менше 5 хвилин.
- Знову залийте кавуни окропом і повторно прогрійте їх, укривши кришкою і рушником, 15 хвилин.
- Втретє злийте воду і приготуйте маринад, висипавши в рідину 150 г цукрового піску і 50 г солі. Добре все перемішайте і поставте суміш на вогонь, доводячи до кипіння.
- У наповнену банку влийте 50 мл оцту, а потім злиту рідину, аж до самого верху ємності.
- Закатайте тару металевою кришкою, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження під теплою ковдрою.
Видео-рецепт
Простий рецепт Видео-рецепт: Простий рецепт
Рецепт №3
середньо
З кропом
- кавун
2 кг
- сіль
1 ст. л. (з гіркою)
- цукор
2 ст. л.
- оцтова кислота (70%)
1 ч. л.
- кріп
2-3 парасольки
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З кропом Видео-рецепт: З кропом
Особливості зберігання заготовок
Маринувати гарбузини можна різними способами, але ось умови зберігання всіх таких заготовок будуть однаковими. Якщо ви дійсно вибрали якісний плід і правильно виконали всі маніпуляції при створенні заготівлі, можна сподіватися на тривалий термін її зберігання (але не більш ніж 1,5 року). Оптимальне місце розміщення - прохолодний льох або комора, але у квартирі можна залишити банки і на утепленому балконі. Бажано захистити закрутки від сонячного впливу і не залишати поруч з обігрівальними приладами, що дасть змогу уникнути вибуху кришок.
Уважно розібравшись у покроковому приготуванні маринованих кавунів на зиму, цей процес здається вже не таким складним, тому не варто обмежувати себе в задоволенні скуштувати такий незвичайний продукт.
