Більшість людей звикли вживати кавун тільки у свіжому вигляді, однак при правильній обробці ця тиквіна може стати відмінною заготівлею на зимовий період, варто лише підібрати відповідний рецепт. Домашнє маринування з сорту Вогник — відмінний приклад подібних страв, а яким популярним рецептами варто приділити підвищену увагу і що особливо варто врахувати — далі в описі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для маринування можна вибирати і не зовсім зрілі великі гарбузи, правда якщо ви любите дуже солодкі заготовки, тоді купуйте максимально стиглі плоди. Критеріїв вибору якісного продукту завжди кілька:
- Розмір. Оптимальний ваговий діапазон 5-7 кг, оскільки ягоди побільше, швидше за все, виявляться недозрілий, а в меншому примірнику дуже мало солодощі.
- Хвостик — обов'язкове доповнення будь-якого якісного кавуна. Щоб оцінити зрілість плода, досить подивитися на його зовнішній вигляд: жовтий колір свідчить про готовність до вживання, а от зелений вказує на несозревшее стан.
- Звук при постукуванні по поверхні кавуна. Швидше за все ви почуєте гучне звучання, а якщо стиснете плід зверху або знизу — він затріщить (це і є основні характеристики стиглої гарбузи).
- Сорт. Ідеальними в цьому плані будуть тільки самі солодкі різновиди, вирощування яких проходило при достатній вологості.
При розрізі якісного кавуна на м'якоті не повинно бути ніяких жовтуватих прожилок, так як вони вказують на хімічну обробку рослин при вирощуванні. Наскільки довго буде зберігатися такий кавун — велике питання, тому щоб не ризикувати, варто вибирати лише рівномірно рожеву м'якоть однорідної консистенції, яка буде добре хрустіти.
Що стосується інших можливих інгредієнтів кожного використовуваного рецепту, то до них застосовуються загальні критерії вибору: будь-який продукт завжди повинен бути максимально свіжим або стиглим, а замариновывать його можна тільки після попереднього очищення, щоб не погіршити смак готової заготовки.
Маринування арбузов на зиму
Рецептів маринованих арбузов на зиму чимало, але кожна господиня прагне вибрати для себе найбільш простий і одночасно смачний варіант, причому бажано, щоб створення закуски не займало дуже багато часу. Домогтися бажаного і зробити смачну заготовку можна із застосуванням таких рецептів.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- кавуни
6 шт.
- часник
14-18 зубців
- кріп
14 гілочок
- гіркий перець
4 довгих стручка
- сіль
7 ст. л. з гіркою
- цукор
14 ст. л. з гіркою
- оцет 9%
21 ст. л.
- вода
приблизно 10,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Як тільки вони стануть кімнатної температури можна буде винести тару з кавунами в підвал або комору. При бажанні список інгредієнтів цього рецепта можна доповнити лавровим листом.
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
Простий рецепт
- кавун
2,2 кг
- сіль
50 г
- оцет
50 мл
- цукор
150 г
- вода
1,5 л
- Помийте підготовлений кавун, розріжте його на 4 частини і поріжте часточками, щоб вийшли трикутники (насіння можна не видаляти).
- Кожен трикутник розділіть на 2 частини, роблячи шматочки не такими великими.
- Щільно складіть нарізану тиквіна в простерилізовані банки і залийте доверху окропом (шкірку з шматочків знімати не потрібно).
- Прикрийте банку з заготівлею кришкою, зверху укутайте рушником і залиште в такому вигляді на 10-15 хвилин.
- Після закінчення цього часу злийте настоявшеюся рідина в каструльку і прокип'ятіть її не менше 5 хвилин.
- Знову залийте кавуни окропом і повторно прогрійте їх, укривши кришкою і рушником, 15 хвилин.
- Втретє злийте воду і приготуйте маринад, висипавши в рідину 150 г цукрового піску, 50 г солі. Добре все перемішайте і поставте суміш на вогонь, доводять до кипіння.
- В наповнену банку влийте 50 мл оцту, а потім злиту рідина, аж до самого верху ємності.
- Загорніть тару металевою кришкою, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження під теплою ковдрою.
Видео-рецепт
Простий рецепт Видео-рецепт: Простий рецепт
Рецепт №3
средне
З кропом
- кавун
2 кг
- сіль
1 ст. л. (з гіркою)
- цукор
2 ст. л.
- оцтова кислота (70%)
1 ч. л.
- кріп
2-3 парасольки
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З кропом Видео-рецепт: З кропом
Особливості зберігання заготовок
Маринувати гарбузи можна різними способами, але от умови зберігання всіх таких заготовок будуть однаковими. Якщо ви дійсно вибрали якісний плід і правильно виконали всі маніпуляції при створенні заготовки, можна сподіватися на тривалий термін її зберігання (але не більше 1,5 років). Оптимальне місце розміщення — прохолодний льох або комора, але в квартирі можна залишити банки і на утепленому балконі. Бажано захистити закрутки від сонячного впливу і не залишати поруч з обігрівальними приладами, що дозволить уникнути вибуху кришок.
Уважно розібравшись в покроковому приготуванні маринованих арбузов на зиму, цей процес здається вже не таким складним, тому не варто обмежувати себе в задоволенні спробувати настільки незвичайний продукт.
