Не можна уявити літо без соковитих і смачних кавунів. А коли настає зима, приходить час солодких консервованих кавунів. Їх можна заготовити в домашніх умовах і навіть без використання стерилізації. Детальніше про це - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб вибрати гарний кавун для консервації, необхідно зупинитися на невеликій ягоді, яка буде злегка недозрілою і з неушкодженою тонкою кіркою. Краще вибирати ягоду вагою в 2 кг.
Кавун із тріщинами, вм'ятинами, темними плямами консервувати не слід - смакові якості заготівлі будуть безнадійно зіпсовані, навіть якщо найменший шматок такої ягоди потрапить у банку.
Щоб законсервувати кавуни, необхідно насамперед ретельно їх помити і насухо витерти. Мити слід дуже добре, оскільки стерилізація готових закруток проводитися не буде. Утім, багато господинь стерилізують порожні банки перед тим, як закладати в них продукти, - це забирає менше часу і сил, а також підвищує якість і надійність консервації.
Потім ягоди потрібно порізати: відрізати верхню і нижню частини, розрізати плід навпіл, а потім півкільцями, після чого кожен отриманий шматок нарізати ще на 3-4 шматки, щоб вони вільно проходили через горло банки.
Рецепти заготовок консервованого кавуна без стерилізації на зиму
Консервування смугастих ягід, як і багатьох інших продуктів, можна проводити двома способами: із застосуванням стерилізації або без неї. Розглянемо кілька рецептів кавунових заготовок, які не потрібно піддавати стерилізації. Для кращого збереження в маринад вводять оцет або лимонну кислоту, а якщо в рецепті не присутній жоден із цих компонентів, необхідно додавати аспірин.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт без стерилізації
- кавун
2 кг
- цукор
3 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- оцет
60 мл
- лимон
1 скибочка
- червоний перець
1 стручок
- вода
1 л
- Банку добре вимити, просушити, простерилізувати.
- Нарізати кавун. Кожен шматок помістити в ємність, не утрамбовуючи, щоб не пошкодити ніжну м'якоть.
- Засипати цукор і сіль, додати лимон без цедри та кісточок. Лимонний сік дасть приємну кислинку.
- Окріп з оцтом налити в банку і закатати її щільно кришкою.
- Ємність перевернути і закутати в ковдру. Коли вона охолоне, помістити її в холодильник, підвал або будь-яке прохолодне місце.
- Хто любить пікантність і додає в заготівлю червоний перець - необхідно укласти його цілим стручком на дно банки.
Рецепт №2
середньо
З аспірином
- кавун
2 кг
- оцет 9%-вий
70 мл
- ацетилсаліцилова кислота (аспірин)
1 табл.
- цукор
2 ст. л.
- сіль
1 ст. л.
- вода
2 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
- Коли повністю охолоне, можна поставити заготовку в прохолодне місце
Видео-рецепт
З аспіриномВидео-рецепт: З аспірином
Їсти ягоду, заготовлену за цим рецептом, найкраще на голодний шлунок. Крім того, людина, яка має нирковокам'яні захворювання, має вживати консервовані кавуни протягом 6 днів і щоранку їсти по 1,5-2 кг ягід натщесерце. Цей продукт допоможе виведенню каменів і піску з нирок.
Рецепт №3
середньо
З виноградом
- кавун
2 кг
- виноград
500 г
- абрикосове листя
6 шт
- вишневе листя
6 шт
- смородинове листя
6 шт
- чорний перець горошком
6 шт
- запашний перець горошком
6 шт
- гвоздика
6 бутонів
- Підготувати ємність для консервації.
- Помити виноград і відокремити ягоди від грон.
- Промити все листя і залишити стікати з нього воду.
- Порізати кавун на шматки та видалити насіння.
- На дно банки викласти гвоздику, чорний і запашний перець, частину вишневого, абрикосового і смородинового листя.
- Ємність наповнити кавуном, виноградом і рештою листя.
- Воду закип'ятити, залити окропом продукти і залишити настоюватися 15 хвилин.
- Після цього перелити воду в ємність для кип'ятіння, до неї додати цукор і сіль, закип'ятити. Потім влити оцет.
- Ягоди залити гарячим маринадом і закатати кришкою.
- Ємність перевернути і закутати теплою ковдрою.
- Після повного охолодження маринований кавун перемістити в підвал або будь-яке холодне місце.
Замість винограду в цей рецепт добре вписується диня, яблуко, груша або навіть огірок.
Рецепт №4
середньо
Із пряними травами
- кавун
2 кг
- сіль
1 ст. л.
- цукор
3 ст. л.
- гострий перець
1 шт
- хрін
1 корінь
- гіркий перець горошком
2-3 шт
- гірчиця зернами
1/3 ч. л.
- часник
1 головка
- кріп, лавровий лист, петрушка
1 ст. л.
- вода
1,5 л
- Підготувати банку.
- Порізати кавунову м'якоть на часточки, видалити насіння.
- Часник почистити й порізати.
- У банку всипати зерна гірчиці, перець із кропом, лавровий лист, петрушку і хрін.
- Укласти нарізану ягоду, залити закипілою водою і залишити на 5 хвилин.
- Потім вилити воду в ківш, знову закип'ятити.
- Додати в банку часник, сіль і цукор.
- Окропом знову залити ягоду, закатати банку кришкою.
- Укутати консервацію, щоб повністю охолола, а потім перемістити в прохолодне місце.
За цим рецептом смугаста ягода виходить пряною і пікантною. Подається така закуска як гарнір до других страв.
Особливості зберігання
Кавунова консервація дуже добре зберігає свій смак у дерев'яних бочках, проте зараз бочки майже не використовують, а замість них повсюдно застосовують скляні банки. Консервована ягода в скляній тарі може зберігатися 1 рік. Для збереження таких закаток зазвичай використовують льох або холодильник - і особливо якщо в рецепті є оцет, зберігати заготовки необхідно тільки там!
За допомогою описаних рецептів можна заготовити про запас літні ласощі та надовго зберегти корисні смакові якості кавуна, щоб насолоджуватися цією смачною і корисною ягодою протягом усієї зими.
