Засолювання пекінської капусти

Додати в обране

Facebook Telegram

57 лайків

Пекінська, або китайська капуста не менш корисна для організму людини, ніж білокачанна. Однак, вона більш м'яка і ніжна. Тривалий час цей овоч не зберігається. Щоб мати можливість вживати його протягом усієї зими, можна в домашніх умовах приготувати заготовки різними способами. Прості і смачні рецепти солоної пекінської капусти зібрані у статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Корисні і апетитні заготовки вийдуть лише в тому випадку, якщо будуть підібрані якісні інгредієнти. Капустяні качани повинні бути свіжими, дозревшими, м'якими, в міру гнучким, насиченого кольору, з міцними, пружними листям, без вираженого запаху. Перед приготуванням качани слід вимити, просушити і нарізати у відповідності з вимогами в рецепті.

Рецепти засолювання пекінської капусти

Заготовляти пекінську капусту на зиму в домашніх умовах можна легко і просто. Вона вийде смачною при маринуванні або засолюванні в чистому вигляді. Щоб отримати пікантний смак і апетитний аромат, в неї можна додавати прянощі, зелень, овочі і навіть фрукти.

Тим, хто любить гострі страви, до вподоби доведеться капуста по-корейськи або кімчі. Солоний овоч може виступати в якості самостійної закуски до повсякденного столу або до святкового застілля. Він добре поєднується з рисом, картоплею. Його використовують при приготуванні салатів, перших страв.

Рецепт №1

Простий рецепт засолки

Рецепт №2

Кімчі по-корейськи

Рецепт №2

легко

Кімчі по-корейськи

14 дні

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

• капуста

  8 кг

• перець гострий червоний в стручках

  100-150 г

• часник

  200 г

• коріандр (кінза сушена)

  1 ч. л.

• сіль

  16 ст. л.

• вода

  8 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

15 ккал

Білки

1,1 г

Жири

0,5 г

Вуглеводи

2,4 г

1. Очистити качани від верхніх листків.
2. Відрізати нижню частину кочерыжек.
3. Розділити на 4 частини, розрізавши уздовж.
4. Укласти в каструлю.
5. Підготувати розсіл, засипавши сіль у воду і перемішавши її до повного розчинення.
6. Залити розсіл в ємність з капустяними голівками. Поставити гніт.
7. Через добу прибрати гніт і витягти капусту.
8. Очистити і розділити на зубки часнику. Перекрутити часник з гірким перцем на м'ясорубці.
9. Додати коріандр.
10. Одягти на руки поліетиленові рукавички. Перемазати гострої сумішшю капустяні листки.
11. Щільно укласти овоч в каструлю.
12. Поставити гніт. Залишити для засолювання на 3 дні.
13. Один раз на добу слід піднімати і опускати гніт для рівномірної засолювання.
14. В подальшому для зручності зберігання можна перекласти закуску у трилітрові банки.

Видео-рецепт

Кімчі по-корейськиВидео-рецепт: Кімчі по-корейськи

Особливості зберігання заготовок

Солоні і мариновані продукти, що не пройшли процес консервації, слід зберігати виключно в холодних умовах — в погребі, підвалі, холодильнику. Термін зберігання становить 3-4 тижні. Продукт, що пройшов процес консервування, допускається зберігати при температурі від 0°С до +20°С. Консервація повинна стояти в місці, куди не проникають промені сонця, де невисока вологість і відсутні джерела тепла.

Пекінську капусту легко і просто заготовлювати в домашніх умовах. Якщо дотримуватися дозувань і інструкцій в рецептах, можна отримати відмінні поживні закуски, які можна подавати до обідів і вечерь, а також в ході застіль протягом всієї зими.