Засолювання пекінської капусти

Додати в обране

Facebook Telegram

57 лайків

Пекінська, або китайська капуста не менш корисна для організму людини, ніж білокачанна. Однак, вона більш м'яка та ніжна. Тривалий час цей овоч не зберігається. Щоб мати можливість вживати його протягом усієї зими, можна в домашніх умовах приготувати заготовки різними способами. Прості та смачні рецепти солоної пекінської капусти зібрані в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Корисні й апетитні заготовки вийдуть лише в тому разі, якщо будуть підібрані якісні інгредієнти. Капустяні качани мають бути свіжими, дозрілими, м'якими, в міру пухкими, насиченого кольору, з міцним пружним листям, без вираженого запаху. Перед приготуванням качани слід вимити, просушити та нарізати відповідно до вимог у рецепті.

Рецепти засолювання пекінської капусти

Заготовлювати пекінську капусту на зиму в домашніх умовах можна легко і просто. Вона вийде смачною при маринуванні або засолюванні в чистому вигляді. Щоб отримати пікантний смак і апетитний аромат, у неї можна додавати прянощі, зелень, овочі і навіть фрукти.

Тим, хто любить гострі страви, до вподоби припаде капуста по-корейськи або кімчі. Солоний овоч може виступати як самостійна закуска до повсякденного столу або до святкового застілля. Він добре поєднується з рисом, картоплею. Його використовують під час приготування салатів, перших страв.

Рецепт №1

Простий рецепт засолювання

Рецепт №2

Кімчі по-корейськи

Рецепт №2

легко

Кімчі по-корейськи

14 дні

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

• капуста

  8 кг

• перець гострий червоний у стручках

  100-150 г

• часник

  200 г

• коріандр (кінза сушена)

  1 ч. л.

• сіль

  16 ст. л.

• вода

  8 л

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

15 ккал

Білки

1,1 г

Жири

0,5 г

Вуглеводи

2,4 г

1. Очистити качани від верхніх листків.
2. Відрізати нижню частину качанів.
3. Розділити їх на 4 частини, розрізавши вздовж.
4. Укласти в каструлю.
5. Підготувати розсіл, засипавши сіль у воду і перемішавши її до повного розчинення.
6. Залити розсіл у ємність із капустяними головками. Поставити гніт.
7. Через добу прибрати гніт і витягти капусту.
8. Очистити і розділити на зубки часник. Перекрутити часник із гірким перцем на м'ясорубці.
9. Додати коріандр.
10. Одягти на руки поліетиленові рукавички. Перемазати гострою сумішшю капустяні листки.
11. Щільно укласти овоч у каструлю.
12. Поставити гніт. Залишити для засолювання на 3 дні.
13. Один раз на добу слід піднімати й опускати гніт для рівномірного засолювання.
14. Надалі для зручності зберігання можна перекласти закуску в трилітрові банки.

Видео-рецепт

Кімчі по-корейськиВидео-рецепт: Кімчі по-корейськи

Особливості зберігання заготовок

Солоні та мариновані продукти, що не пройшли процес консервації, слід зберігати винятково в холодних умовах - у погребі, підвалі, холодильнику. Термін зберігання становить 3-4 тижні. Продукт, що пройшов процес консервування, допускається зберігати за температури від 0°С до +20°С. Консервація має стояти в місці, куди не проникають промені сонця, де невисока вологість і відсутні джерела тепла.

Пекінську капусту легко і просто заготовлювати в домашніх умовах. Якщо дотримуватися дозувань та інструкцій у рецептах, можна отримати чудові поживні закуски, які можна подавати до обідів і вечерь, а також під час застіль протягом усієї зими.