Лисички широко використовуються не тільки в медицині, а й у кулінарії. Страви, приготовані з цих грибів, вирізняються відмінним смаком. Також високо цінуються зимові заготовки в смаженому вигляді. Про найпопулярніші рецепти - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування страв зі смажених лисичок необхідно купувати якісні продукти у надійних і перевірених постачальників. Якщо заготовлювати гриби самостійно, то їх рекомендується збирати на чистих ділянках, подалі від автомобільних трас або шкідливих об'єктів, що забруднюють повітря. Гриби мають бути без псування або будь-яких ознак гниття, молоді.
Рецепти приготування смажених лисичок на зиму
Існує велика кількість рецептів із розглянутих смажених грибів, заготовлених на зиму. Серед них великою популярністю користуються такі: з цибулею і болгарським перцем, заморожені без стерилізації, з часником.
Рецепт №1
легко
З цибулею та болгарським перцем
- болгарський перець
0,7 кг
- цибуля ріпчаста
0,7 кг
- свіжий огірок
0,7 кг
- морква
0,7 кг
- зелень
1 пучок
- оцет 9%
50 г
- рослинна олія
- лисички
1,5 кг
- сіль
за смаком
- цукор
1/2 ст. ложки
- спеції
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З цибулею та болгарським перцемВидео-рецепт: З цибулею та болгарським перцем
Рецепт №2
легко
Заморожені смажені лисички без стерилізації
- лисички
1 кг
- вершкове масло
350 г
- сіль
30 г
- приправи
за смаком
- Гриби очистити від сміття, ретельно промити, подрібнити невеликими шматочками.
- У глибоку сковорідку покласти вершкове масло, розтопити його.
- У розпечену ємність додати лисички, посолити, всипати спеції на свій розсуд.
- Накрити зверху кришкою, готувати 40-50 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи пінку, що утворилася.
- Після цього кришку зняти, дочекатися, поки не випарується рідина, і смажити ще 20 хвилин.
- Суміш остудити, розкласти невеликими порціями в підготовлені контейнери або поліетиленові пакети, поставити в морозильну камеру.
Рецепт №3
легко
З часником
- лисички
2 кг
- петрушка свіжа
50 г
- рослинна олія
400 мл
- часник
30 г
- яблучний оцет 6%
200 мл
- сіль, спеції
за смаком
- Гриби почистити, помити, порізати навпіл або на 4 частини.
- Зелень із часником подрібнити, змішати.
- На розігрітій пательні смажити гриби, вливши частину олії, посоливши і поперчивши.
- Іншу частину олії змішати з оцтом, поставити на вогонь, закип'ятити.
- У стерильні банки влити по 20 мл оцтової суміші.
- Гриби перемішати із зеленню і часником. Укласти в банки не повністю.
- Розлити маринад, щоб він покривав лисички на 4 см.
- Банки закатати кришками, залишити вистигати.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати заготовки на зиму зі смажених лисичок найкраще в окремому приміщенні (погребі, підвалі). Воно має бути прохолодне, темне, сухе, з постійною температурою. Завдяки таким умовам продукти будуть довго зберігатися і не псуватися.
Смажені лисички припадуть до смаку багатьом. Їх можна подавати до столу як у теплому, так і в холодному вигляді. Щоб насолоджуватися цією стравою в зимовий період, слід дотримуватися рекомендованих інструкцій приготування та зберігання.
