Назад
Как готовить жареные лисички на зиму

Как готовить жареные лисички на зиму


Навигация по разделу
back
Назад
Как готовить жареные лисички на зиму

Лисички широко используются не только в медицине, но и в кулинарии. Блюда, приготовленные из этих грибов, отличаются отменным вкусом. Также высоко ценятся зимние заготовки в жареном виде. О наиболее популярных рецептах — далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления блюд из жареных лисичек необходимо покупать качественные продукты у надёжных и проверенных поставщиков. Если заготавливать грибы самостоятельно, то их рекомендуется собирать на чистых участках, подальше от автомобильных трасс или вредных объектов, загрязняющих воздух. Грибы должны быть без порчи или каких-либо признаков гниения, молодые.

Свежие лисичкиЗаготавливать лисички на зиму нужно в тот самый день, когда они были собраны, поскольку длительное хранение грибов в сыром виде может привести в дальнейшем к отравлению.

Рецепты приготовления жареных лисичек на зиму

Существует большое количество рецептов из рассматриваемых жареных грибов, заготовленных на зиму. Среди них большой популярностью пользуются такие: с луком и болгарским перцем, замороженные без стерилизации, с чесноком.

Рецепт №1

легко

С луком и болгарским перцем

2 л1–1,5 часа
Шаги
11 ингредиентов
Видео-рецепт
  • болгарский перец

    0,7 кг

  • лук репчатый

    0,7 кг

  • свежий огурец

    0,7 кг

  • морковь

    0,7 кг

  • зелень

    1 пучок

  • уксус 9%

    50 г

  • растительное масло
  • лисички

    1,5 кг

  • соль

    по вкусу

  • сахар

    1/2 ст. ложки

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
65,3 ккал
Белки
1,25 г
Жиры
4,63 г
Углеводы
5,07 г
  1. Грибы тщательно вымыть от мусора. В кастрюлю влить 1 л воды и вскипятить.В кипяток всыпать 1 ст. ложку крупной соли, 1 шт. лаврового листа.Грибы измельчить, добавить в рассол и варить не больше 5 минут.
  2. Сладкий перец и огурцы нарезать соломкой или кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами.
  3. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле без соли. Сваренные грибы процедить через дуршлаг.
  4. В большую сковороду влить 3–4 ст. ложки растительного масла, хорошенько разогреть и положить туда лисички, накрыть крышкой.В 50 г воды развести 50 г уксуса, 1/2 ст. ложки сахара. Маринад вылить к грибам. Туда же всыпать чёрный молотый перец, куркуму, сушёный базилик по вкусу и 1 шт. гвоздики.
  5. Зелень измельчить, положить к грибам, потушить 5 минут. В смесь добавить все обжаренные овощи и томить 5 минут.Разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть вверх дном, оставить остывать.
  6. Видео-рецепт

    С луком и болгарским перцемС луком и болгарским перцемВидео-рецепт: С луком и болгарским перцем
Знаете ли вы? Согласно народной примете, если муравейники закрылись на зиму, значит, грибной сезон окончился.

Рецепт №2

легко

Замороженные жареные лисички без стерилизации

0,6 кг 1–1,5 часа
Шаги
4 ингредиента
  • лисички

    1 кг

  • сливочное масло

    350 г

  • соль

    30 г

  • приправы

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
204,2 ккал
Белки
1,29 г
Жиры
21,72 г
Углеводы
1,8 г
  1. Грибы очистить от мусора, тщательно промыть, измельчить небольшими кусочками.
  2. В глубокую сковородку положить сливочное масло, растопить его.
  3. В раскалённую ёмкость добавить лисички, посолить, всыпать специи на своё усмотрение.
  4. Накрыть сверху крышкой, готовить 40–50 минут, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся пенку.
  5. После этого крышку снять, дождаться, пока не испарится жидкость, и жарить ещё 20 минут.
  6. Смесь остудить, разложить небольшими порциями в подготовленные контейнеры или полиэтиленовые пакеты, поставить в морозильную камеру.
Важно! Лисички относятся к тем грибам, которые не обязательно перед жаркой проваривать.

Рецепт №3

легко

С чесноком

1 л1,5–2 часа
Шаги
6 ингредиентов
  • лисички

    2 кг

  • петрушка свежая

    50 г

  • растительное масло

    400 мл

  • чеснок

    30 г

  • яблочный уксус 6%

    200 мл

  • соль, специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
152,78 ккал
Белки
1,34 г
Жиры
15,74 г
Углеводы
2,66 г
  1. Грибы почистить, помыть, порезать пополам или на 4 части.
  2. Зелень с чесноком измельчить, смешать.
  3. На разогретой сковороде жарить грибы, влив часть растительного масла, посолив и поперчив.
  4. Остальную часть растительного масла смешать с уксусом, поставить на огонь, вскипятить.
  5. В стерильные банки влить по 20 мл уксусной смеси.
  6. Грибы перемешать с зеленью и чесноком. Уложить в банки не полностью.
  7. Разлить маринад, чтобы он покрывал лисички на 4 см.
  8. Банки закатать крышками, оставить остывать.

Особенности хранения заготовок

Хранить заготовки на зиму из жареных лисичек лучше всего в отдельном помещении (погребе, подвале). Оно должно быть прохладное, тёмное, сухое, с постоянной температурой. Благодаря таким условиям продукты будут долго сохраняться и не портиться.

Жареные лисички придутся по вкусу многим. Их можно подавать к столу как в тёплом, так и в холодном виде. Чтобы наслаждаться этим блюдом в зимний период, следует придерживаться рекомендуемых инструкций приготовления и хранения.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео