Горбуша по-царськи, рецепт приготування якої представлений у цій статті, є прекрасним блюдом, підходящим для буденних і святкових днів. Її по достоїнству оцінить вся сім'я, а гості обов'язково попросять добавки. Щоб приготувати рибу, знадобиться всього лише строго слідувати інструкції. Покроковий рецепт допоможе уникнути проблем і створити ще один шедевр прямо у вас на кухні.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Риба, яку доведеться купити в магазині або на ринку, не повинна мати видимих слідів псування. Це означає, що її очі не повинні бути каламутними, а на зябрах повинен бути відсутнім який-небудь наліт. Вони повинні залишатися характерного яскраво-рожевого відтінку. Овочі необхідно вибирати тільки якісні, без слідів гнилі.
Рецепт №1
средне
Приготування горбуші по-царськи
- риба горбуша
1 кг
- цибуля біла ріпчаста
1-2 шт.
- морква
1-2 шт.
- яйце куряче 2 шт
- сметана або вершки
5 столових ложок
- майонез
5 столових ложок
- сіль, перець
за смаком
- соняшникова олія
2-3 столові ложки
- сир твердий
200 г
- Готувати рибу необхідно починати з попередньої промивки її під струменем проточної води. Потім, якщо вона ще не поділена на шматки, розрізають її на рівні частини. Голову, хвіст і плавники не використовують. Їх можна залишити в морозильній камері холодильника на потім, щоб приготувати юшку.
- Морква і лук очищають від шкірки. Рибу добре просолюють і посипають чорним меленим перцем. При бажанні його можна замінити спеціями, які підходять для приготування страв з риби.
- Поки риба маринується, необхідно підготувати овочі. Для цього знадобиться обробна дошка, гострий кухонний ніж і крупна терка. Моркву натирають крупною соломкою. Цибулю розрізують навпіл і ріжуть півкільцями.
- Потім на середній вогонь виставляють сковороду. В нього додають рослинне масло — може бути як соняшникова, так і оливкове. Коли посуд розігріється, у неї висипають цибулю і моркву. Овочі треба готувати до тих пір, поки вони не підрум'яняться і не стануть м'якими.
- Поки запашні коренеплоди остигають, створюють заливку для горбуші. Для цього в глибоку тарілку або миску розбити 2 курячих яйця. Сюди ж слід додати 5 столових ложок майонезу і сметани. Тепер цю суміш добре вимішують.
- Тепер потрібно підготувати деко або форму, в якій будуть запікати рибу. Для цього на її поверхню наносять невелику кількість масла. Вона необхідна для того, щоб страва не прилипло до поверхні.
- Якщо в наявності є сир твердого сорту, то його також можна додати сюди, попередньо натерти на дрібній тертці.
- Замариновану горбушу викладають рівномірно по всьому листу. Зробити це потрібно так, щоб шкірка опинилася внизу. Бажано, щоб між окремими шматочками ківра, хоча б 2-3 див.
- Овочі поміщають на філе риби. Зверху це все поливають раніше приготованим соусом. Духовка до моменту поміщення в неї листа повинна бути розігріта. Температура запікання повинна бути дорівнює 200°С. Для повноцінного пропікання горбуші достатньо всього 15-20 хвилин.
Видео-рецепт