Як приготувати карпа: рецепти приготування страв з фото, які приготувати з філе, прості та смачні консерви в домашніх умовах

Страви зі сазана в домашніх умовах

1 лайк

Карась, він же сазан, - риба універсальна, що містить велику кількість корисних вітамінів і речовин. З нею прекрасно поєднуються будь-які гарніри і білий соус. Тому незалежно від того, як ви приготуєте сазана, вийде дуже смачно.

Вибір та підготовка інгредієнтів

При виборі риби зверніть увагу на глазур. Вона повинна бути рівною, без будь-яких тріщин і бугряностей. Це показник того, що продукт був правильно заморожений.

Необхідно підготувати рибу:

відрізати плавники і хвіст;
очистити від луски боки, а потім живіт;
зробити обережний надріз живітної порожнини, уникайте пошкодження жовчного міхура. У разі його ушкодження, рибу потрібно відразу промити в присоленій воді;
витрощити внутрішності, зняти зябри, зняти чорну плівку всередині;
промити тушку в проточній воді.

Також потрібно очистити і помити всі овочі, вказані в рецептах.

Важливо! Не варто забувати і про стандартні ознаки зіпсованої риби: неприємний запах, мутні очі, слизь на лусці і занадто м'ясисте м'ясо, позбавлене пружності. Не соромтеся уважно вивчити продукт.

Рецепти приготування сазана

З сазана можна приготувати все, що душа побажає. Від пирогів до шашликів. Тому йтиметься про найсмачніші домашні рецепти, не вимагаючі особливих навичок у кулінарії.

Рецепт №1

Печений в духовці з картоплею, морквою і цибулею

Рецепт №2

Філе по-марокканськи в томатному соусі

Рецепт №3

Консерви в томатному соусі

Рецепт №4

Балик

Рецепт №5

Шашлик на мангалі

Рецепт №1

Печений в духовці з картоплею, морквою і цибулею

1 кг 50 хв.

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

сазан
500 г
морква
1 шт.
цибуля репчаста
2 шт.
картопля
6-7 шт.
майонез
100 г
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

151 ккал

Білки

12,2 г

Жири

9,56 г

Вуглеводи

3,49 г

Рибу необхідно очистити і витрощити. Зробіть розріз уздовж черева, щоб рибу можна було розкрити як книжку. Також знадобляться кілька надрізів на шкірці.
Овочі помити і вичистити. Потім картоплю і моркву нарізати тонкими кільцями, цибулю — крупними довільними частинами.
На протвень розкласти фольгу, поверх якої виложити шар картоплі з морквою. І ще шар цибулі зверху. Потім посолити. За бажанням можна використовувати морську сіль.
Рибу потрібно змастити майонезом як всередині, так і ззовні. Виложити її на подушку з овочів. Розігріти духовку до +200°C і помістити в неї протвень. Готувати 30–40 хв.

Видео-рецепт

Печений в духовці з картоплею, морквою і цибулеюВидео-рецепт: Печений в духовці з картоплею, морквою і цибулею

Знаєте чи ви? Сазан неспроста має прізвисько «річний король», спіймати його — справжній риболовний подвиг. Ця риба лякається будь-яких чужих для річкового світу звуків, чутлива до погоди і тиску, а також доволі сильна і швидка.

Рецепт №2

Філе по-марокканськи в томатному соусі

550 г50 хв.

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

філе
500 г
помідор
3 шт.
часник
4 зубчики
гострий перець (за бажанням)
1 шт.
солодкий перець
1 шт.
лимон
1 шт.
томатна паста
1 ст. л.
рослинна олія
3 ст. л.
паприка
1 ст. л.
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г

Калорійність

98,25 ккал

Білки

10,23 г

Жири

4,91 г

Вуглеводи

4,14 г

Спочатку потрібно нарізати овочі. Солодкий перец — соломкою, помідор — кубиками, лимон — дольками, не забувши видалити кісточки. Якщо є бажання надати страві гостроту, можна нарізати гострий перец.
Рибне філе нарізати шматочками приблизно 3 см товщиною. Приправити спеціями і залишити на 10–15 хвилин, щоб м'ясо промариновалося.
На сковороду налити соняшникова олію. Коли вона підігріється, виложити в неї часник і підсмажити 1-2 хв. Потім додати гострий перец і смажити його 2 хв. Після цього помістити в сковороду солодкий перец.
Готовий соус перелити в форму для запікання. Зверху виложити шматочки риби, і накрити ємність фольгою. Розігріти духовку до +180°C і помістити в неї форму. Запікати 25–30 хв.

Видео-рецепт

Філе по-марокканськи в томатному соусіВидео-рецепт: Філе по-марокканськи в томатному соусі

Рекомендуємо дізнатися, як засолити ікру сазана в домашніх умовах.

Рецепт №3

Консерви в томатному соусі

[recipeInstructions]

Рибне філе нарізати на невеликі шматочки і приправити спеціями. Щільно розподілити по банках ємністю 250 мл.
Додати до риби томатну пасту в співвідношенні 1 ст. л./банка. Залити водою до горловини і обережно перемішати.
Консерви поставити стерилізувати на 8 годин. Після чого щільно закрити кришкою. Готово.

[відео]https://youtu.be/PoLxff6Jqx0[/відео]

[/рецептІнструкції]

Дізнайтеся, як посолити горбушу сухим способом вдома.

Рецепт №4

Балик

[recipeСкладність=легко]

[recipeВихід]3-4 кг [/рецептВихід]

[recipeІнструкції]

Рибу ретельно вимити й очистити від луски. Потім потрібно відрізати голову, плавники і хвіст. Після чого вийняти всі внутрішності і добре промити всередині рибу.
Після чищення сазан готовий до розрізання. Різати потрібно вздовж хребта. Спершу рибу поділити на дві частини. Потім обережно вирізати з них кістки.
Тепер потрібно підготувати спеції. Знадобиться посудина, яка буде достатньо глибокою, щоб помістити не лише спеції, але й філе. Після чого всипати в неї сіль, цукор і паприку. Ретельно перемішати.
Рибу зі спеціями необхідно придушити. Зверху покласти дощечку і якийсь невеличкий вантаж. Після чого посудину з майбутнім баликом прибрати в холодильник на 4 доби.
Фінальним етапом буде підвішування м'яса. Шматочки філе повісити на 2 доби в місці з відповідними умовами: темне, добре провітрюване приміщення.

[відео]https://youtu.be/5mttnMqE-KE[/відео]

[/рецептІнструкції]

Чи знали ви? Згідно з даними, які згадує Александр Дюма, найбільший сазан був вловлений в 1711 році і важив майже 70 кг. І якщо йти до сучасних рекордів, то він був поставлений у Венгрії в 2015 році — 48 кг.

Рецепт №5

легко

Шашлик на мангалі

1,5–2 кг 30 хв.

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

сазан
1 шт.
аджика
50 г
майонез
50 г
лимон
3-4 шт.
соняшникова олія
50 мл
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

116 ккал

Білки

18,8 г

Жири

5,08 г

Вуглеводи

0 г

Рибу вичистити від луски. Хвіст, плавники і голову відрізати. Потім порізати риб'ячу тушку на стейки, а потім поділити частини ще пополам.
М'ясо потрібно посолити і приправити. Залишити маринувати на кілька хвилин.
Лимони трохи збити, щоб вони видавали більше соку і розрізати пополам. Злити рибу лимонним соком і рослинною олією. Змастити аджикою і майонезом.
Стейки нанизати на шампур. Готувати на гарячих вугіллях. Точний час приготування залежить від температури в мангалі і розмірів стейків, але у середньому 10–15 хвилин достатньо.

Видео-рецепт

Шашлик на мангаліВидео-рецепт: Шашлик на мангалі

[аб=небезпека]Важливо! Щоб шашлик вийшов дуже смачним, важливо вміти визначати, коли він готовий. Для цього потрібно видерти вилкою м'ясо, і якщо воно матове і непрозоре, то страва готова.

Сазан не дуже часто зустрічається на столі. Тому можна здивувати і, головне, порадувати своїх гостей такою делікатесом. Тим більше риба виходить смачною, як би ви не вирішили її готувати.