Як приготувати сазана: рецепти приготування страв із фото, що приготувати з філе, прості та смачні консерви в домашніх умовах

Страви із сазана в домашніх умовах

1 лайк

Короп, він же сазан, - риба універсальна, що містить масу корисних вітамінів і речовин. З нею чудово поєднуються будь-які гарніри та білий соус. Тому незалежно від того, як ви приготуєте сазана, вийде дуже смачно.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування сазана

Вибір і підготовка інгредієнтів

Під час вибору риби зверніть увагу на глазур. Вона має бути рівною, без жодних тріщин і горбистостей. Це показник того, що продукт був правильно заморожений.

Необхідно підготувати рибу:

зрізати плавники і хвіст;
очистити від луски боки, а потім черевце;
зробити акуратно надріз черевної порожнини, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. У разі його пошкодження, рибу потрібно відразу ж промити в підсоленій воді;
випатрати нутрощі, видалити зябра, зняти чорну плівку всередині;
промити тушку в проточній воді.

Також потрібно почистити й помити всі овочі, зазначені в рецептах.

Не варто забувати і про стандартні показники зіпсованої риби: неприємний запах, каламутні очі, слиз на лусці та занадто м'яке м'ясо, позбавлене пружності. Не соромтеся уважно вивчити продукт.

Рецепти приготування сазана

Із сазана можна приготувати все, що душа забажає. Від пирогів до шашликів. Тому мова піде про найсмачніші домашні рецепти, які не потребують особливих навичок у кулінарії.

Рецепт №1

Запечений у духовці з картоплею, морквою та цибулею

Рецепт №2

Філе по-марокканськи в томатному соусі

Рецепт №3

Консерви в томатному соусі

Рецепт №4

Балик

Рецепт №5

Шашлик на мангалі

Рецепт №1

легко

Запечений у духовці з картоплею, морквою та цибулею

1 кг 50 хв.

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

сазан
500 г
морква
1 шт
ріпчаста цибуля
2 шт
картопля
6-7 шт
майонез
100 г
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

151 ккал

Білки

12,2 г

Жири

9,56 г

Вуглеводи

3,49 г

необхідно очистити та випатрати. Зробіть розріз уздовж живота, щоб рибу можна було розкрити як книжку. Також знадобляться кілька надрізів на шкірці.
Овочі помити і почистити. Потім картоплю і моркву нарізати тонкими кільцями, цибулю - великими довільними частинами.
деко розстелити фольгу, поверх якої викласти шар картоплі з морквою. І ще шар цибулі зверху. Потім посолити. За бажання можна використовувати морську сіль.
потрібно змастити майонезом як усередині, так і зовні. Викласти її на подушку з овочів. Розігріти духовку до +200°C і помістити в неї деко. Готувати 30-40 хв.

Видео-рецепт

Запечений у духовці з картоплею, морквою та цибулеюВидео-рецепт: Запечений у духовці з картоплею, морквою та цибулею

Чи знаєте ви? Сазан неспроста має прізвисько "річковий король", зловити його - справжній рибальський подвиг. Ця риба лякається будь-яких сторонніх для річкового світу звуків, чутлива до погоди і тиску, а також доволі сильна і спритна.

Рецепт №2

легко

Філе по-марокканськи в томатному соусі

550 г50 хв.

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

філе
500 г
помідор
3 шт
часник
4 зубчики
гострий перець (за бажанням)
1 шт.
солодкий перець
1 шт
лимон
1 шт
томатна паста
1 ст. л.
рослинна олія
3 ст. л.
паприка
1 ст. л.
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г

Калорійність

98,25 ккал

Білки

10,23 г

Жири

4,91 г

Вуглеводи

4,14 г

потрібно нарізати овочі. Солодкий перець - соломкою, помідор - кубиком, лимон - часточками, не забувши видалити кісточки. Якщо є бажання надати страві гостроти, можна нарізати гострий перець.
філе нарізати шматочками приблизно 3 см завтовшки. Приправити спеціями і залишити на 10-15 хвилин, щоб м'ясо промаринувалося.
сковороду налити соняшникову олію. Коли вона прогріється, викласти в неї часник і обсмажити 1-2 хв. Потім додати гострий перець і смажити його 2 хв. Після чого помістити в сковороду солодкий перець.
соус перелити у форму для запікання. Зверху викласти шматочки риби, і накрити ємність фольгою. Розігріти духовку до +180°C і помістити в неї форму. Запікати 25-30 хв.

Видео-рецепт

Філе по-марокканськи в томатному соусіВидео-рецепт: Філе по-марокканськи в томатному соусі

Радимо дізнатися, як засолити ікру сазана в домашніх умовах.

Рецепт №3

легко

Консерви в томатному соусі

на особистий розсуд8 годин

Шаги

3 інгредієнта

Видео-рецепт

філе сазана
залежно від кількості консерв
томатна паста
1 ст. л. на банку 0,250 мл
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г

Калорійність

138 ккал

Білки

15 г

Жири [fatContent]7[/fatContent]г

Вуглеводи

3 г

філе нарізати на невеликі шматочки та приправити спеціями. Щільно розподілити по банках ємністю 250 мл.
до риби томатну пасту у співвідношенні 1 ст. л./банка. Залити водою до горлечка й акуратно перемішати.
поставити стерилізувати на 8 годин. Після чого щільно закрити кришкою. Готово.

Видео-рецепт

Консерви в томатному соусі Видео-рецепт: Консерви в томатному соусі

Дізнайтеся, як засолити горбушу сухим способом у домашніх умовах.

Рецепт №4

легко

Балик

3-4 кг 6 діб

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

сазан
1 шт. (3-4 кг)
сіль
1 кг
цукор
0.5 кг
оцет
50 мл
паприка солодка мелена
50-70 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

194 ккал

Білки

20,5 г

Жири

12,6 г

Вуглеводи

0 г

ретельно вимити і почистити від луски. Потім потрібно відрізати голову, плавники і хвіст. Після чого дістати всі нутрощі і гарненько промити всередині рибу.
чищення сазан готовий до оброблення. Різати потрібно вздовж хребта. Спочатку рибу розділити на дві частини. Потім акуратно вирізати з них кістки.
потрібно підготувати спеції. Буде потрібна ємність, яка буде досить глибока, щоб вмістити не тільки спеції, а й філе. Після чого всипати в неї сіль, цукор і паприку. Ретельно перемішати.
зі спеціями необхідно придавити. Поверх покласти дощечку і який-небудь невеликий вантаж. Після чого ємність із майбутнім баликом прибрати в холодильник на 4 доби.
етапом буде вивішування м'яса. Шматочки філе повісити на 2 доби в місці з відповідними умовами: темне, добре провітрюване приміщення.

Видео-рецепт

БаликВидео-рецепт: Балик

Чи знаєте ви? Згідно з даними, згадуваними Олександром Дюма, найбільшого сазана спіймали 1711 року, він важив майже 70 кг. А якщо говорити про сучасні рекорди, то його було поставлено в Угорщині 2015 року - 48 кг.

Рецепт №5

легко

Шашлик на мангалі

1,5-2 кг 30 хв.

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

сазан
1 шт
аджика
50 г
майонез
50 г
лимон
3-4 шт
соняшникова олія
50 мл
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

116 ккал

Білки

18,8 г

Жири

5,08 г

Вуглеводи

0 г

почистити від луски. Хвіст, плавники та голову відрізати. Після чого порубати риб'ячу тушку на стейки, а потім розділити частини ще навпіл.
потрібно посолити та приправити. Залишити маринувати на кілька хвилин.
трохи обім'яти, щоб вони дали більше соку і розрізати навпіл. Полити рибу лимонним соком і олією. Змастити аджикою та майонезом.
нанизати на шампур. Готувати на гарячому вугіллі. Точний час приготування залежить від температури в мангалі та розмірів стейків, але в середньому 10-15 хвилин достатньо.

Видео-рецепт

Шашлик на мангаліВидео-рецепт: Шашлик на мангалі

Щоб шашлик вийшов дуже смачним, важливо вміти визначати, коли він готовий. Для цього потрібно виделкою відшарувати м'ясо, і якщо воно матове і непрозоре, то страва готова.

Сазан не найбільш часто зустрічається на столі. Тому можна здивувати і, головне, порадувати своїх гостей таким делікатесом. Тим паче риба виходить смачною, як би ви не вирішили її готувати.