Як запікати товстолоба цілком в духовці у фользі

Додати в обране

Facebook Telegram

11 лайків

Лещ — одна зі прісноводних риб, поширених в російських водоймах. Ця риба корисна багатим вмістом мінералів і кислот, необхідних людині. У даній статті ознайомлення з кількома рецептами запікання риби ціликом в духовому шафі з пошаговим приготуванням.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Смачно, корисно і красиво вийде свіжа риба, приготована ціликом. Розморожена тушка вже не має всього обсягу корисних речовин, крім того, погано тримає форму.

Ознаки свіжого продукту:

• чисті очі без помутніння;
• тушка пружна;
• поверхня не липка, чиста, без пошкоджень;
• зябри чисті з червоною відтінком;
• запах нейтральний, може виділяти лирою.

Незважаючи на те, що лещ вважається прісноводною рибою, він зустрічається також у солоних морських водах Каспійського, Азовського і Аральського морів.

Перед приготуванням рибу потрібно вичистити. Для цього її спочатку промивають від слизу: так вона не буде вищовзати з рук. Потім поміщають у гарячу воду на 20 секунд, щоб легше відходила луска. Чистити від луски вдома найкраще у раковині: так на кухні буде менше бруду.

Спочатку видаляють спинний плавник, потім у напрямку від хвоста до голови знімають луску ножем. Після цього з тушки потрібно видалити внутрішності. Від прямої кишки до зябрової області роблять надріз, очищають черевну порожнину і промивають водою. Потім видаляють плавники і голову.

Рецепти приготування леща в духовці в фользі

Приготовлювати краще крупну особу, вона не буде занадто сухою, виділяючи власний жир під час термічної обробки. Якщо у старої рибини потрібно прибрати запах лиру, тушку відмочують у підсоленій воді на 20–30 хвилин. Щоб лещ не вийшов занадто кістлявим, перш ніж запікати, досвідчені кулінари маринують його. Маринад може бути сухим: сіль, перець і трави, а запах також добре прибирає лимонний сік.

Рецепт №1

З овочами

Рецепт №2

З цибулею

Рецепт №3

З майонезом та лимоном

Рецепт №1

средне

З овочами

6–880 хвилин

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

• лещ

  2 шт. по 2,5 кг

• цибуля репчаста

  1 шт.

• морква

  1 шт.

• болгарський перець

  1 шт.

• петрушка

  2–3 гілочки

• сіль, перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

калорії

101,01 г

білки

16,22 г

жири

3,87 г

вуглеводи

0,39 г

1. На очищених тушках видалити голови і плавники, натерти сіллю і перцем з обох сторін.
2. Моркву натерти, перець нашатирувати соломкою, цибулю на півкільця, петрушку насікати.
3. З'єднати овочі, перемішати і підсолити. Після трохи прим'яти руками, щоб пустили сік.
4. На протвень застелити фольгою, врахуйте, що в кінці приготування вона повинна повністю покривати рибу.
5. Підготовлену поверхню покрити овочевою подушкою з трети всієї маси.
6. Нагорі неї помістити рибу. Ще одну частину овочів розподілити всередині обох тушок. Залишеною соковитою третьою накрити тушки зверху.
7. Закрити фольгою щільно все блюдо. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 45 хвилин.
8. Готовий вийняти з пічки, але не відкривати фольгу ще 15 хвилин, дати страві настоятися, щоб стати більш соковитим.

Видео-рецепт

З овочами Видео-рецепт: З овочами

Рецепт №2

легко

З цибулею

460 хвилин

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

• лещ

  3,7 кг

• цибуля

  1 шт.

• растительна олія

  2 ст. л.

• часник

  3 зубця

• сіль, перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

калорії

105,11 ккал

білки

16,15 г

жири

4,37 г

вуглеводи

0,39 г

1. Очищену рибу без голови і плавників натерти підсоняшниковою олією, потім спеціями ззовні і всередині.
2. Видавити часник через прес і натерти тушку всередині.
3. Покласти туди ж кільцями нарізану цибулю.
4. На фольгу, розкладену на противні, викласти фаршировану рибу. З усіх боків уважно прикрити фольгою.
5. Час випікання 30–40 хвилин у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці.
6. До страви як гарнір підійде смажена або запечена картопля.

Видео-рецепт

З цибулеюВидео-рецепт: З цибулею

Рецепт №3

легко

З майонезом та лимоном

680 хвилин

Шаги

8 інгредієнтів

• лещ

  1,5 кг

• майонез

  150 г

• лимон

  1 шт.

• цибуля

  2 шт.

• часник

  3 зубця

• гірчиця

  30 г

• сіль

  за смаком

• трави

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

калорії

110,58 ккал

білки

13,32 г

жири

5,51 г

вуглеводи

1,9 г

1. У цьому рецепті рибу запікають з головою, але потрібно видалити зябра та очі.
2. Цибулю та лимон наріжте напівкільцями, часник та траву (тим'ян, петрушка та кріп) дрібно. Трави беріть будь-які, можна взяти сушену зелень.
3. У глечику змішайте майонез, гірчицю (гостру за бажанням), сіль.
4. Скільки рибу буде готуватися, залежить від її підготовки: перед маринуванням, поперек усіх тушок роблять дрібні надрізи. Цей спосіб дозволить скоротити час запікання і розм'якшити дрібні кісточки.
5. Наступний крок — обмазати тушку всередині і ззовні майонезно-гірчичним соусом, залишити маринуватися на 30 хвилин.
6. Противень виложити фольгою, викласти подушку з цибулі та лимона, залишаючи частину для фаршировки.
7. Рибу покласти на овочеву підкладку, помістити всередину траву, часник, цибулю та лимон.
8. Запікати півгодини в розігрітій до 200 градусів духовці.

В Інтернеті є багато рецептів запікання річкової риби з інструкцією приготування крок за кроком. Будь-який з них можна доповнити своїми інгредієнтами або замінити деякі продукти, наприклад, майонез на сметану.