Як запекти ляща цілком у духовці в фользі в духовці

Додати в обране

Facebook Telegram

11 лайків

Лящ - одна з прісноводних риб, поширених у російських водоймах. Ця риба корисна багатим вмістом мінералів і кислот, необхідних людині. У цій статті знайомство з кількома рецептами запікання риби цілком у духовій шафі з покроковим приготуванням.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Смачно, корисно і красиво вийде свіжа риба, приготована цілком. Розморожена тушка вже не має всього обсягу корисних речовин, крім того, погано тримає форму.

Ознаки свіжого продукту:

• чисті очі без помутніння;
• тушка пружна;
• поверхня не липка, чиста, без пошкоджень;
• зябра чисті з червоним відтінком;
• запах нейтральний, може віддавати мулом.

Незважаючи на те, що лящ вважається прісноводною рибою, він трапляється і в солоних морських водах Каспійського, Азовського та Аральського моря.

Перш ніж готувати, рибу потрібно почистити. Для цього її спочатку промивають від слизу: так вона не буде вислизати з рук. Потім поміщають у гарячу воду на 20 секунд, щоб легше відходила луска. Чистити від луски в будинку найкраще в раковині: так на кухні буде менше бруду.

Першим видаляють спинний плавник, потім у напрямку від хвоста до голови знімають луску ножем. Після цього з тушки потрібно видалити нутрощі. Від анального отвору до зябрової області роблять надріз, очищають черевну порожнину і промивають водою. Потім видаляють плавники і голову.

Рецепти приготування ляща в духовці у фользі

Готувати краще велику особину, вона не буде занадто сухою, виділяючи власний жир під час термічної обробки. Якщо у старої рибини потрібно прибрати запах мулу, тушку замочують у підсоленій воді на 20-30 хвилин. Щоб лящ не вийшов занадто кістлявим, перед тим як запікати, досвідчені кулінари маринують його. Маринад може бути сухим: сіль, перець і трави, а запах також добре прибирає лимонний сік.

Рецепт №1

З овочами

Рецепт №2

З цибулею

Рецепт №3

З майонезом і лимоном

Рецепт №1

середньо

З овочами

6-880 хвилин

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

• лящ

  2 шт. по 2,5 кг

• ріпчаста цибуля

  1 шт

• морква

  1 шт

• болгарський перець

  1 шт

• петрушка

  2-3 гілки

• сіль, перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

калорії

101,01 г

білки

16,22 г

жири

3,87 г

вуглеводи

0,39 г

1. У очищених тушок видалити голови і плавники, натерти сіллю і перцем з двох боків.
2. Моркву натерти, перець накришити соломкою, цибулю півкільцями, петрушку нашаткувати.
3. З'єднати овочі, перемішати і посолити. Після злегка прим'яти руками, щоб пустили сік.
4. На деко застелити фольгу, врахуйте, що в кінці підготовки вона повинна повністю накрити рибу.
5. Підготовлену поверхню накрити овочевою подушкою з третини всієї маси.
6. Поверх неї помістити рибу. Ще одну частину овочів розподілити всередині обох рибин. Соковитою третиною, що залишилася, накрити тушки зверху.
7. Загорнути фольгою щільно всю страву. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 45 хвилин.
8. Після готовності дістати з духовки, але не відкривати фольгу ще 15 хвилин, дати страві настоятися, щоб стати більш соковитою.

Видео-рецепт

З овочами Видео-рецепт: З овочами

Рецепт №2

легко

З цибулею

460 хвилин

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

• лящ

  3,7 кг

• цибуля

  1 шт

• рослинна олія

  2 ст. л.

• часник

  3 зубці

• сіль, перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

калорії

105,11 ккал

білки

16,15 г

жири

4,37 г

вуглеводи

0,39 г

1. Очищену рибу без голови і плавників натерти соняшниковою олією, потім спеціями зовні і всередині.
2. Видавити часник через прес і натерти тушку всередині.
3. Помістити туди ж нарізану півкільцями цибулю.
4. На фольгу, розстелену на деку, викласти фаршировану рибу. З усіх боків ретельно вкрити фольгою.
5. Час випікання 30-40 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.
6. До страви в якості гарніру підійде смажена або печена картошка.

Видео-рецепт

З цибулею Видео-рецепт: З цибулею

Рецепт №3

легко

З майонезом і лимоном

680 хвилин

Кроки

8 інгредієнтів

• лящ

  1,5 кг

• майонез

  150 г

• лимон

  1 шт

• цибуля

  2 шт

• часник

  3 зубці

• гірчиця

  30 г

• сіль

  за смаком

• трави

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:

калорії

110,58 ккал

білки

13,32 г

жири

5,51 г

вуглеводи

1,9 г

1. У цьому рецепті риба запікається з головою, але потрібно видалити зябра й очі.
2. Цибулю і лимон наріжте півкільцями, часник і траву (чебрець, петрушка і кріп) дрібно. Трави беріть будь-які, можна взяти сушену зелень.
3. У піалі змішайте майонез, гірчицю (гостру за бажанням), сіль.
4. Скільки риба готуватиметься, залежить від її підготовки: перед маринуванням, поперек усієї тушки роблять дрібні надрізи. Цей спосіб дасть змогу скоротити час запікання і розм'якшити дрібні кістки.
5. Наступний крок - обмазати тушку всередині та зовні майонезно-гірчичним соусом, залишити маринуватися на 30 хвилин.
6. Деко застелити фольгою, викласти подушку з цибулі та лимона, залишивши частину для фарширування.
7. Рибу покласти на овочеву підкладку, помістити всередину трави, часник, цибулю і лимон.
8. Запікати півгодини в розігрітій до 200 градусів духовці.

В Інтернеті є багато рецептів запікання річкової риби з інструкцією приготування покроково. Будь-який із них можна доповнити своїми інгредієнтами або замінити будь-які продукти, наприклад, майонез на сметану.