Как запечь леща целиком в духовке в фольге

Добавить в избранное

Facebook Twitter Vkontakte Odnoklassniki Telegram

11 лайков

Лещ — одна из пресноводных рыб, распространённых в российских водоёмах. Эта рыба полезна богатым содержанием минералов и кислот, необходимых человеку. В данной статье знакомство с несколькими рецептами запекания рыбы целиком в духовом шкафу с пошаговым приготовлением.

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкусно, полезно и красиво получится свежая рыба, приготовленная целиком. Размороженная тушка уже не имеет всего объёма полезных веществ, кроме того, плохо держит форму.

Признаки свежего продукта:

• чистые глаза без помутнения;
• тушка упругая;
• поверхность не липкая, чистая, без повреждений;
• жабры чистые с красным оттенком;
• запах нейтральный, может отдавать илом.

Несмотря на то что лещ считается пресноводной рыбой, он встречается и в солёных морских водах Каспийского, Азовского и Аральского моря.

Прежде чем готовить, рыбу нужно почистить. Для этого её сначала промывают от слизи: так она не будет выскальзывать из рук. Затем помещают в горячую воду на 20 секунд, чтобы легче отходила чешуя. Чистить от чешуи в доме лучше всего в раковине: так на кухне будет меньше грязи.

Первым удаляют спинной плавник, затем по направлению от хвоста к голове снимают чешую ножом. После этого из тушки нужно удалить внутренности. От анального отверстия до жаберной области делают надрез, очищают брюшную полость и промывают водой. Затем удаляют плавники и голову.

Рецепты приготовления леща в духовке в фольге

Приготавливать лучше крупную особь, она не будет слишком сухой, выделяя собственный жир при термической обработке. Если у старой рыбины нужно убрать запах ила, тушку замачивают в подсоленной воде на 20–30 минут. Чтобы лещ не получился слишком костлявым, перед тем как запекать, опытные кулинары маринуют его. Маринад может быть сухим: соль, перец и травы, а запах также хорошо убирает лимонный сок.

Рецепт №1

С овощами

Рецепт №2

С луком

Рецепт №3

С майонезом и лимоном

Рецепт №1

средне

С овощами

6–880 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

• лещ

  2 шт. по 2,5 кг

• репчатый лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• болгарский перец

  1 шт.

• петрушка

  2–3 ветки

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

калории

101,01 г

белки

16,22 г

жиры

3,87 г

углеводы

0,39 г

1. У очищенных тушек удалить головы и плавники, натереть солью и перцем с двух сторон.
2. Морковь натереть, перец накрошить соломкой, лук полукольцами, петрушку нашинковать.
3. Соединить овощи, перемешать и посолить. После слегка примять руками, чтобы пустили сок.
4. На противень застелить фольгу, учтите, что в конце подготовки она должна полностью накрыть рыбу.
5. Подготовленную поверхность накрыть овощной подушкой из трети всей массы.
6. Поверх неё поместить рыбу. Ещё одну часть овощей распределить внутри обеих рыбин. Оставшейся сочной третью накрыть тушки сверху.
7. Завернуть фольгой плотно всё блюдо. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.
8. По готовности достать из жарочного шкафа, но не открывать фольгу ещё 15 минут, дать блюду настояться, чтобы стать более сочным.

Видео-рецепт

С овощами Видео-рецепт: С овощами

Рецепт №2

легко

С луком

460 минут

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• лещ

  3,7 кг

• лук

  1 шт.

• растительное масло

  2 ст. л.

• чеснок

  3 зубца

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

калории

105,11 ккал

белки

16,15 г

жиры

4,37 г

углеводы

0,39 г

1. Очищенную рыбу без головы и плавников натереть подсолнечным маслом, затем специями снаружи и внутри.
2. Выдавить чеснок через пресс и натереть тушку внутри.
3. Поместить туда же нарезанный полукольцами лук.
4. На фольгу, расстеленную на противне, выложить фаршированную рыбу. Со всех сторон тщательно укрыть фольгой.
5. Время выпекания 30–40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
6. К блюду в качестве гарнира подойдёт жареная или печёная картошка.

Видео-рецепт

С луком Видео-рецепт: С луком

Рецепт №3

легко

С майонезом и лимоном

680 минут

Шаги

8 ингредиентов

• лещ

  1,5 кг

• майонез

  150 г

• лимон

  1 шт.

• лук

  2 шт.

• чеснок

  3 зубца

• горчица

  30 г

• соль

  по вкусу

• травы

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

калории

110,58 ккал

белки

13,32 г

жиры

5,51 г

углеводы

1,9 г

1. В этом рецепте рыба запекается с головой, но нужно удалить жабры и глаза.
2. Лук и лимон нарежьте полукольцами, чеснок и траву (тимьян, петрушка и укроп) мелко. Травы берите любые, можно взять сушёную зелень.
3. В пиале смешайте майонез, горчицу (острую по желанию), соль.
4. Сколько рыба будет готовиться, зависит от её подготовки: перед маринованием, поперёк всей тушки делают мелкие надрезы. Этот способ позволит сократить время запекания и размягчить мелкие кости.
5. Следующий шаг — обмазать тушку внутри и снаружи майонезно-горчичным соусом, оставить мариноваться на 30 минут.
6. Противень застелить фольгой, выложить подушку из лука и лимона, оставив часть для фаршировки.
7. Рыбу положить на овощную подкладку, поместит внутрь травы, чеснок, лук и лимон.
8. Запекать полчаса в разогретой до 200 градусов духовке.

В Интернете есть много рецептов запекания речной рыбы с инструкцией приготовления пошагово. Любой из них можно дополнить своими ингредиентами или заменить какие-либо продукты, например, майонез на сметану.