Назад
Тушкована кета на сковороді — крок за кроком рецепти

Тушкована кета на сковороді — крок за кроком рецепти


Навігація по розділу
back
Назад
Тушкована кета на сковороді — крок за кроком рецепти

Кета є одним з видів червоної риби і має дуже корисний хімічний склад. Але її м'якоть не така жирна, як у лосося або сьомги, тому під час неправильної термічної обробки вона може стати сухою і жорсткою. Щоб отримати з кети соковите і смачне блюдо, можна підтушкувати її на повільному вогні разом із спеціями та овочами, але при цьому важливо знати, скільки часу потрібно тримати рибу на плиті. Основні правила вибору головного інгредієнта, а також найкращі пошагові рецепти приготування тушеної кети — далі у статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для створення смачного блюда рекомендується використовувати свіжу рибу, але можна взяти й заморожений продукт, перед цим розморозивши його на нижній полиці холодильника.

Важливо! При купівлі замороженої кети потрібно дивитися на кількість льоду навколо тушки. Його маса повинна складати не більше 5% від загальної ваги риби.

Якісна тушка має такі характерні ознаки:

  • рівна, гладка шкіра без плям, здуттів і нальоту;
  • відсутність механічних ушкоджень на поверхні риби;
  • рівномірна льодяна кора однакової товщини (при використанні замороженого продукту);
  • пружна м'якоть з приємним рибним ароматом;
  • зябри яскраво-рожевого кольору.

Тушка кети

Рецепти приготування тушеної кети

Найпростіше готувати кету на гарячій сковороді, додаючи до неї різні овочі та спеції. Щоб блюдо було насиченого смаку, а м'якоть вийшла особливо соковитою, ломтики риби спочатку обсмажують на розігрітому рослинному маслі, а потім тушують на повільному вогні під кришкою, доки м'якоть не стане ніжною. До гарніру до такого блюда найкраще підходять рис або салат зі свіжих овочів.

[mainRecipe]

Під маринадом з морквою та цибулею

[resultPhoto]Кета під маринадом з морквою та цибулею[/resultPhoto]

[recipeYield]4–5[/recipeYield] [totalTime]60 хвилин[/totalTime]

[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорійність [calories]137,8 ккал[/calories] Білки [proteinContent]11,1 г[/proteinContent] Жири [fatContent]9,2 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]2,7 г [/carbohydrateContent][/nutrition]

[recipeDifficulty=легко]

[ingredients]стейки кети: 600 г; репчатий лук: 1 шт.; морква: 2 шт.; сіль: 1 ч. л.; вода: 200 мл; сушений укроп: 1 ч. л.; томатна паста: 50 г; рослинна олія: 80 мл; сушена паприка: 1 ч. л. [/ingredients]

[recipeInstructions]

  1. Кету промити, очистити від луски. Зняти шкірку з кожного овоча, промити їх у воді.
  2. За допомогою гострого ножа відокремити у риби філе. Вийняти з нього кістки. Нарізати м'яку відрубку на порційні куски товщиною по 3–4 см (не знімаючи з тушки шкіру).
  3. Нарізати луковичку тонкими півкільцями. Моркву натерти на великій терці.
  4. Розігріти на плиті сковороду з рослинною олією. Виложити на неї цибулю, обсмажити його до золотистого кольору.
  5. Додати до цибулі натерту моркву, перемішати суміш ложкою. Готувати пасібню ще кілька хвилин до зарум'янення.
  6. Положити в овочеву суміш томатну пасту, перемішати. Смажити ще пару хвилин.
  7. Додати до сковороди з інгредієнтами спеції та воду. Довести масу до кипіння на невеликому вогні.
  8. Виложити в сковороду з усіма інгредієнтами шматочки кети. Усі куски повинні бути повністю покриті рідиною.
  9. Накрити ємність кришкою. Тушити страву на повільному вогні протягом 20 хвилин до готовності риби.
  10. Знаєте ви? У м'якоті кети міститься особлива речовина — тіамін. Вона допомагає знизити негативний вплив тютюну та алкоголю на організм людини.

    Рецепт №1

    З помідорами і перцем

    Кета з помідорами і перцем

    3–4 40 хвилин
    Шаги
    10 інгредієнтів
    • філе кети

      500 г

    • репчатий лук

      2 шт.

    • болгарський перець

      2 шт.

    • помідори

      2 шт.

    • часник

      2 зубця

    • борошно

      50 г

    • петрушка

      2–3 гілочки

    • рослинна олія

      50 мл

    • сіль

      за смаком

    • чорний мелений перець

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорійність
    111 ккал
    Білки
    8,9 г
    Жири
    5,6 г
    Вуглеводи
    6,5 г
    1. Рибу промити в воді, трохи підсушити паперовою рушником.
    2. Лук і часник очистити від шкірки. Видалити у болгарського перця плодоножку і насіння. Промити всі овочі і петрушку під проточною водою.
    3. Розігріти на плиті сковороду з рослинною олією. Нарізати кету невеликими шматочками товщиною близько 3–4 см.
    4. Підсмажити рибу на сковороді до золотистої скоринки (приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку). Вийняти кусочки на чисту тарілку.
    5. Нарізати луковицю півкільцями, а болгарський перець — соломкою. Дрібно нашинкувати часник і зелень.
    6. У невеликій каці викип'ятити воду. Занурити помідори в киплячу воду на 1 хвилину, а потім вийняти їх, підсушити рушником і нарізати невеликими дольками.
    7. У окремій сковороді з розігрітою рослинною олією підсмажити лук до золотавого кольору.
    8. Додати до лука перець. Смажити овочеву суміш ще 5 хвилин, періодично її помішуючи.
    9. Додати до овочової пасіки помідори і часник. Положити сіль і перець, добре перемішати масу. Помідори повинні випустити сік.
    10. Вийняти в сковороду з усіма інгредієнтами підсмажені шматки кети. Покрити кришкою, тушити страву на помірному вогні протягом 10 хвилин.
    11. Додати до риби нарізану петрушку, готувати ще кілька хвилин.
    12. Зняти страву з вогню, дати їй настоятися під кришкою протягом 5–10 хвилин.
    13. Кета з помідорами і перцем

    Знаєте чи ви? Під час нересту шкірка кети стає щільною, набуваючи коричневий колір, тому її іноді використовують як сировину для виготовлення взуття та сувенірів.

    Рецепт №2

    легко

    У вершках

    Кета в вершках

    2–3 40 хвилин
    Шаги
    8 інгредієнтів
    • кета

      250 г

    • вода

      150 мл

    • рослинна олія

      20 мл

    • вершки (20%)

      2 ст. л.

    • мука

      50 г

    • лимонний сік

      10 мл

    • укріп

      5 г

    • сіль

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорійність
    150 ккал
    Білки
    11,4 г
    Жири
    8,3 г
    Вуглеводи
    7,4 г
    1. Промити кету, очистити від луски. Зняти шкірку, відокремити філе від кісток. Укріп вимити, мелко нарізати.
    2. Посолити рибу, покропити її лимонним соком. Обсмажити шматочки в муці.
    3. Розігріти на плиті сковороду з рослинною олією. Обсмажити кусочки кети з обох сторін до золотистої скоринки.
    4. Для приготування соусу змішати вершки з водою. Додати дрібно нарізаний укроц, поперчити, перемішати.
    5. Влити отриманий вершковий соус на сковороду з рибою. Покрити посуд кришкою, тушити страву на повільному вогні близько 10 хвилин.
    6. Кета в вершках

    Знаєте чи ви? Кета має розвинений відчуття чхання і здатна знайти ту річку, в якій народилася.

    Рецепт №3

    У молоці з прованськими травами

    Кета в молоці з прованськими травами

    5–6 40 хв.
    Шаги
    5 інгредієнтів
    • кета

      1 кг

    • молоко

      200 мл

    • сушёные прованські трави

      10 г

    • сіль

      за смаком

    • чорний мелений перець

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорійність
    124,3 ккал
    Білки
    18,8 г
    Жири
    5,1 г
    Вуглеводи
    1 г
    1. Очистити й промити рибу. Відокремити філе від хребта.
    2. Порізати кету на порційні шматки. Викласти їх у глибоку сковороду.
    3. Посолити і поперчити рибне м'ясо. Посипати кету сухою сумішшю прованських трав.
    4. Додати в сковороду з рибними шматками молоко. Поставити посудину на плиту.
    5. Довести суміш до кипіння. Накрити сковороду кришкою, тушити страву на повільному вогні протягом 20 хвилин.
    6. Кета в молоці з прованськими травами

    Важливо! У цьому рецепті молоко використовується лише в процесі тушіння риби. Його не вживають у їжу після приготування страви.

    Рецепт №4

    З білим вином і вершками

    Філе кети

    3–4 40–50 хв.
    Шаги
    6 інгредієнтів
    • філе кети

      600 г

    • сухе біле вино

      200 мл

    • вершки (30%)

      200 г

    • рослинна олія

      40 мл

    • сіль

      за смаком

    • чорний мелений перець

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорійність
    188,8 ккал
    Білки
    13,1 г
    Жири
    13,4
    Вуглеводи
    0,9 г
    1. Промити філе кети. Порізати його на шматки товщиною по 3–4 см.
    2. Посолити ломтики риби, завернути їх в їжувальну плівку. Залишити на 30 хвилин.
    3. Розігріти на плиті сковороду з рослинною олією. Смажити рибу з кожного боку до зарум'янення.
    4. Додати до посудини вино, тушити кету на середньому вогні близько 2 хвилин.
    5. Влити в сковороду з рибою вершки, довести до кипіння. Зняти готову страву з вогню.
    6. Филе кети

    Важно! В результаті різкого перепаду температур сметану можуть стиснутися, тому рекомендується трохи підігріти їх перед додаванням до гарячого соусу.
    Кета добре поєднується з різними овочами і спеціями, тому з неї можна зробити безліч смачних і ситних страв. Вищезазначені рекомендації допоможуть вибрати свіжу і якісну рибу, а приготувати з неї тушковану страву зможе навіть не досвідчений кулінар. Для цього досить дотримуватися вказаних пропорцій і крок за кроком виконати неважку послідовність дій.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео