Назад
Смачні рецепти капусти азербайджанською на зиму

Смачні рецепти капусти азербайджанською на зиму


Навігація по розділу
back
Назад
Смачні рецепти капусти азербайджанською на зиму

Капуста є одним з найбільш смачних, корисних, а головне, доступних вітчизняному споживачеві овочів. Не дивно, що заготовки на зиму з неї користуються величезною популярністю і затребуваністю. Серед достатку різноманітних рецептів можна відзначити капусту азербайджанською, яка зможе порадувати незвичним пікантним смаком і запаморочливим кисло-солодким ароматом, якщо її правильно засолити.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Маринована капуста вважається однією з найсмачніших і найпопулярніших закусок. У кожного народу є свої унікальні рецепти приготування описуваного овоча. Одним із найуспішніших є азербайджанський рецепт, при якому продукт виходить дуже привабливим, з пікантним смаком і хрусткою структурою. Ця закуска підкорила серця навіть найбільш вимогливих гурманів. Завдяки багатогранному спектру спецій, використовуваних під час квашення, солоний продукт отримав виражений, насичений смак і пікантний, гострий аромат.

Маринована капуста

Однак, щоб закуска була по-справжньому смачною і хрусткою, треба підібрати певний сорт. Для засолювання необхідно вибирати білокачанну капусту, з щільними, здоровими, соковитими качанами, без видимих пошкоджень, гнилі і ознак захворювань. Капуста не повинна бути підмороженого, пухкої, недозрелой або перезрілої, з тонкими листовими пластинами. Краще віддавати перевагу сортам пізнього або середньопізнього терміну дозрівання, качани у яких характеризуються щільною, хрусткою структурою і більш насиченим, вираженим смаком.

Знаєте ви? Квашена капуста вважається традиційною стравою не тільки у слов'ян. У Кореї здавна користується популярністю «кімчі» — схожий продукт, який готують не з Білокачанної різновиди, а з Пекінської.

Рецепти заготовок капусти азербайджанською на зиму

Існує безліч різних рецептів, як солити і маринувати капусту азербайджанською в домашніх умовах. Далі докладно описані три найбільш визнаних і вдалих.

Рецепт №1

легко

Квашена з буряком

1 банка на 3 л30-45 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капуста

    1 качан

  • буряк

    1 шт.

  • часник

    3-4 зубчики

  • вода охолоджена, кип'ячена

    0,5 л

  • сіль

    4,5 ст. л.

  • перець гострий (свіжий або сушений)

    за смаком

  • лист лавровий

    2-3 штуки

  • перець запашний і чорний

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
24,8 ккал
Білки
1,4 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
6,3 г
  1. Овоч очистити від верхніх листків, нашаткувати невеликими смужками.
  2. Буряк очистити, нарізати приблизно такими ж шматочками.
  3. В банку на 3 л скласти шарами овочі, щільно притискаючи кожен ярус.
  4. Зверху укласти цілісні капустяні листи.
  5. В банку помістити всі спеції: лавровий лист, гострий, запашний і чорний перець.
  6. Приготувати маринад: у воду додати сіль. Почекати п'ять хвилин, поки сіль повністю розчиниться.
  7. Овочі залити маринадом. При необхідності в ємність долити води до краю.
  8. Замариновану заготівлю помістити в прохолодне, темне місце на 10-14 днів.
  9. Важливо! Під час маринування овоча не використовується оцет, що дає можливість насолодитися смачною закускою навіть тим людям, які страждають від захворювань ШКТ. Єдине, з рецепту потрібно буде виключити гострий перець.
    Приготована за цим рецептом капуста здатна зберігатися в прохолодному місці протягом усіх зимових місяців. Вона має гарний насичений рожевий колір, має дивовижний смак і надзвичайної хрусткою структурою.

    Видео-рецепт

    Квашена з буряком Квашена з буряком Видео-рецепт: Квашена з буряком

Радимо почитати детальніше, маринувати капусту з буряком.

Рецепт №2

легко

Гостра з хріном

2 банки на 3 л30 хвилин
Шаги
10 інгредієнтів
  • капустяні качани

    4 кг

  • корінь хрону

    100 г

  • буряк

    0,8 кг

  • часник

    5-7 зубчиків

  • вода

    2 л

  • сіль

    100 г

  • цукровий пісок

    150 г

  • чорний перець

    за смаком

  • лист лавровий

    2-3 шт

  • гвоздика

    2-3 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
36 ккал
Білки
2,0 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
10,1 г
  1. Качан промити, видалити верхні листки.
  2. Овоч нарізати квадратними шматочками довільної величини.
  3. Буряк нарізати великими брусочками або смужками.
  4. Хрін подрібнити на тертці.
  5. Часник очистити, пропустити через м'ясорубку.
  6. Зробити заливку: воду змішати з сіллю, цукром, прянощами. Маринад довести до кипіння.
  7. У каструлі змішати капусту, буряк, хрін, часник, залити розсолом, маринадом.
  8. Інгредієнти ретельно перемішати, накрити тарілкою, зверху якої розташувати прес.
  9. Через 48 годин заготівлю відкрити, овочі щільно скласти в скляні ємності і розташувати їх в холодному, темному місці.
За даним рецептом квашена капуста гарантовано виходить дуже хрусткою, забористой і гострою. Варто відзначити, що максимальної смакової кондиції вона зможе досягти лише через місяць після приготування.

Знаєте ви? Дивно, але в квашеному вигляді капуста є набагато корисніше, ніж у свіжому. Цінні речовини в її складі зберігаються протягом 10 місяців, що дає можливість вживати квашений продукт практично цілий рік.

Рецепт №3

легко

З винним оцтом

1 бангка на 3 л30 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
  • капустяні головки

    1 кг

  • морква

    100 г

  • буряк

    300 г

  • лист лавровий

    2-3 шт.

  • духмяний перець

    за смаком

  • сіль

    15 м

  • винний оцет

    350 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
30 ккал
Білки
1,6 г
Жири
0,2 г
Вуглеводи
10,8 г
  1. Капусту, буряк і моркву промити, очистити, нарізати у вигляді соломки.
  2. Всі нашатковані овочі скласти в каструлю і змішати зі спеціями.
  3. В ємність, залити винний оцет, всі інгредієнти ретельно перемішати.
  4. Капустяне сировину з іншими овочами і маринадом перекласти в скляну тару, закрити пластиковою кришкою і прибрати в прохолодне місце, наприклад, у холодильник.
  5. Важливо! Даний рецепт приготування овоча азербайджанською вважається базовим. Щоб зробити закуску, можна також застосовувати будь-які прянощі: гвоздику, чебрець, кумін, корицю і т. п.

Способи зберігання

Найкращим місцем для складування капусти азербайджанською або, як її часто називають, по-грузинськи, є холодильник, в умовах якого вона здатна зберігатися протягом декількох тижнів. Фахівці радять для більш тривалого зберігання нарізати овочі великими шматками, а маленькі качани — взагалі навпіл або на чотири шматки. Крім цього, заготівлю краще розкласти по невеликих ємкостей — наприклад, літровим банкам, оскільки відкриту капусту рекомендується вжити протягом одного тижня.

Капуста азербайджанською- одна з легендарних заготовок на зиму, яка користується незмінною популярністю вже багато десятиліть. Вона чудово смакує як окремий продукт, а також чудово підходить як гарнір, для приготування салатів, перших і других страв. Самостійно експериментуючи зі спеціями, можна кожного разу отримувати абсолютно нову, але, як завжди, дуже смачну, корисну і ароматну, закуску з капусти.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі