Назад
Засолка огурцов на зиму с аспирином

Засолка огурцов на зиму с аспирином


Навигация по разделу
back
Назад
Засолка огурцов на зиму с аспирином

Простая и вкусная зимняя заготовка — огурцы. Солёные, маринованные, квашеные: они хороши в любом виде. Один из популярных рецептов этого соления заключается в приготовлении консервации с добавлением аспирина. Этот ингредиент делает огурчики хрустящими, а также не даёт содержимому банок «забродить».

Основные правила засолки огурцов с аспирином

Каждая хозяйка, заготавливая на зиму соленья, хочет, чтобы её заготовки были самыми вкусными. Любимый вид консервации многих поколений — хрустящие огурцы. Вкусные и полезные огурцы домашнего посола подают в качестве закуски, с ними готовят зимние салаты, рассольники, щи, солянку, да и просто так едят, наслаждаясь приятным пряным вкусом.

Предлагаем вашему вниманию рецепты огурцов, закатанных на зиму в банках, с добавлением аспирина (старый, проверенный временем рецепт, который никогда не утратит своей актуальности).

Огурцы для засолки Для того чтобы выбрать идеальные овощи для соления, обратите внимание на:

  • цвет (они должны быть насыщенного зелёного цвета);
  • форму (ровные, без вмятин, гнили или пятен);
  • вкус (качественный и свежий огурец для засолки всегда обладает интенсивным ароматом и насыщенным вкусом);
  • сезон заготовки (рекомендуется солить овощи в конце лета, тогда можно быть точно уверенными в их качестве и в том, что они не тепличные, а грунтовые).

Знаете ли вы? Лучшими сортами для консервирования считаются такие сорта огурцов, как Нежинский, Муромский, Этап, Носовский, Эра, Воронежский, Береговой, Алтай. Любителям корнишонов советуют брать сорта Парижский и Лилипут.

Перед солением овощи необходимо подготовить:

  • перебрать;
  • помыть;
  • убрать цветки, если они есть на плодах;
  • срезать заднюю, самую тёмную часть (иногда она горчит, перед консервацией её всегда срезают).

Как засолить огурцы с аспирином на зиму

Итак, чтобы получить вкусное и полезное блюдо к зимнему столу, приготовьте соленья по рецептам, указанным ниже. Это проверенные несколькими поколениями хозяек заготовки, не требующие покупки дорогих ингредиентов или большого количества времени.

Рецепт №1

средне

С виноградом

2 банки на 3 л2 часа
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • огурцы

    4 кг

  • вода

    2 л

  • перец горошком

    3 горошины

  • чеснок

    3–4 зубка

  • зелёный виноград

    1 гроздь

  • хрен

    1 корень

  • соль

    2 ст. л.

  • сахар

    4 ст. л.

  • аспирин

    1 табл.

Энергетическая ценность на 100 г:
калории:
17 ккал
белки:
0,3 г
жиры:
0,6 г
углеводы:
4 г
  1. Чистые овощи и гроздь винограда уложить в банку, на дне которой уже выложены хрен, чесночные зубчики и перец. Кроме корня хрена можно добавить также и листья.
  2. Залить кипятком, дать остыть.
  3. Слить воду, снова закипятить, добавив таблетку аспирина, затем всыпать в банку соль, сахар и только после этого залить повторно закипевшей жидкостью.
  4. Закатать крышки, остудить тару с консервацией.

Видео-рецепт

С виноградомС виноградомВидео-рецепт: С виноградом

Рецепт №2

средне

Без уксуса

1 банка на 3 л1,5 часа
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • огурцы

    2 кг

  • перед горошком

    3 горошины

  • чеснок

    3–4 зубка

  • зонтики укропа

    3 шт.

  • хрен

    1 корень

  • вода

    1 л

  • соль

    2 ст. л.

  • сахар

    4 ст. л.

  • аспирин

    1 табл.

Энергетическая ценность на 100 г:
калории:
15 ккал
белки:
0,3 г
жиры:
0,2 г
углеводы:
2,3 г
  1. Мытые овощи положить в стерильную банку.
  2. Туда же добавить хрен, чеснок и укроп.
  3. Кипящей водой залить содержимое банки.
  4. Дать остыть.
  5. Слить воду, прокипятить.
  6. Поверх овощей положить соль, всыпать сахар.
  7. Растворить в воде таблетку аспирина, залить этой жидкостью огурцы в банке, прямо поверх соли и сахара.
  8. После закатывания остудить и убрать в погреб или подвал готовое соление.

Видео-рецепт

Без уксуса Без уксуса Видео-рецепт: Без уксуса

Рецепт №3

средне

С лимонной кислотой

1 банка на 3 л2 часа
Шаги
8 ингредиентов
  • огурцы

    2 кг

  • лук

    100 г

  • чеснок

    3–4 зубка

  • вода

    1 л

  • соль

    2 ст. л.

  • сахар

    4 ст. л.

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

  • аспирин

    2 табл.

Энергетическая ценность на 100 г:
калории:
15 ккал
белки:
0,3 г
жиры:
0,2 г
углеводы:
2,3 г
  1. Мытые огурцы уложить в стерилизованную банку.
  2. Туда же добавить чеснок, лук.
  3. Дать воде закипеть, кипятком залить содержимое банки, остудить.
  4. Слить воду, в неё же добавить сахар и соль.
  5. Полученным рассолом залить овощи в банке.
  6. Сверху, сразу перед закатыванием крышки, добавить аспирин и лимонную кислоту.
  7. Закатать, остудить.
  8. Маринованные огурцы к лимонной кислотой

Рецепт №4

легко

Без стерилизации

1 банка на 3 л2 часа.
Шаги
8 ингредиентов
  • огурцы

    1,5 кг

  • сахар

    2 ст. л.

  • соль

    2 ст. л.

  • чеснок

    2 зубка

  • перец душистый

    3 горошины

  • уксус 9%

    40 г

  • зелень

    по вкусу

  • вода

    1 л

Энергетическая ценность на 100 г:
калории:
15 ккал;
белки:
0,3 г;
жиры:
0,2 г;
углеводы:
2,3 г.
  1. Подготовленные огурцы залить ледяной водой (не из-под крана!), оставить на 30 минут.
  2. Слить воду и залить новую, оставить ещё на 30 минут.
  3. Тару вымыть, обдать кипятком изнутри и снаружи, то же самое сделать с крышкой.
  4. На дно банки уложить чеснок, затем огурцы, сверху, под самую крышку, положить специи.
  5. Залить прокипевшим маринадом, приготовленным из сахара, соли и воды.
  6. После добавления маринада сразу же влить уксус и закупорить банку полиэтиленовой или железной закручивающейся крышкой.
  7. После остывания консервацию хранить в холоде (подвал, погреб).
  8. Маринованные огурцы без стерилизации

Важно! Обязательно пробуйте огурцы на вкус перед тем, как покупать для соления. Горечь в любой степени недопустима, иначе блюдо получится невкусным и горьким, а исправить это будет невозможно.

Рецепт №5

средне

Холодным способом

1 банка на 3 л3–4 суток
Шаги
9 ингредиентов
  • огурцы

    1,5 кг

  • чеснок

    4–5 зубков

  • листья хрена

    2 шт.

  • листья вишни

    4 шт.

  • корень хрена в очищенном виде

    1 шт.

  • укроп

    3 зонтика

  • соль

    3 ст. л.

  • перец горошком

    3–4 горошины

  • вода

    сколько войдёт в банку

Энергетическая ценность на 100 г:
калории:
15 ккал
белки:
0,3 г
жиры:
0,2 г
углеводы:
2,3 г
  1. Вымытые огурцы плотно уложить в трёхлитровую банку.
  2. Туда же сложить чеснок и специи.
  3. Развести соль в стакане воды, влить к огурцам.
  4. Долить до верха чистую холодную воду.
  5. Оставить банки в тепле на 3–4 дня.
  6. После этого соление убрать в холодильник или погреб.
  7. Маринованные огурцы холодным способом

Знаете ли вы? В Гималаях (откуда родом этот вкусный зелёный овощ) огурцы растут повсеместно, как сорняки. В дикой природе их едят животные, насекомые и птицы. А биологическим «предком» огурца является дыня.

Рецепт №6

средне

С горчицей

5 банок на 2 л3–4 суток
Шаги
8 ингредиентов
  • огурцы

    10 кг

  • порошок горчицы

    0,5 стакана

  • укроп

    400 г

  • чеснок

    50 г

  • корень хрена

    по 1 шт. в каждую банку

  • соль

    400 г

  • вода

    5 л

  • вишнёвые листья

    50 г

Энергетическая ценность на 100 г:
калории:
15 ккал
белки:
0,3 г
жиры:
0,2 г
углеводы:
2,4 г
  1. Огурцы уложить в кадку, эмалированное ведро или кадушку.
  2. На слой овощей положить слой специй, чередовать, пока ёмкость не заполнится.
  3. Развести соль в холодной воде.
  4. Залить овощи рассолом.
  5. Горчицу можно засыпать любым способом (положить на дно, всыпать в рассол).
  6. Сверху засоленной массы положить груз (гнёт), прикрыть крышкой.
  7. Оставить в тепле на 3–4 дня, хранить в холодильнике, подвале или погребе.
  8. Огурцы с горчицей

Важно! Следует брать именно сухую горчицу! Готовая горчичная паста не подойдёт для консервирования. Исключение можно сделать для семян их допустимо добавлять в любую домашнюю консервацию.

Рецепт №7

средне

С мятой

1 банка на 3 л1 час.
Шаги
9 ингредиентов
  • огурцы

    2 кг

  • мята

    3 ветки

  • корень хрена очищенный

    1 шт.

  • укроп

    по вкусу

  • любой ароматный перец

    2–3 горошины

  • сахар

    50 г

  • соль

    100 г

  • уксус 9%

    0,5 стакана

  • вода

    1 л

Энергетическая ценность на 100 г:
калории:
15 ккал
белки:
0,3 г
жиры:
0,2 г
углеводы:
2,3 г
  1. Вымытые огурцы утрамбовать в ёмкость, на дне которой уложить мяту, чеснок, хрен очищенный, перец и укроп.
  2. Сварить маринад из воды, уксуса, сахара и соли.
  3. Кипящей жидкостью залить овощи до ободка банки.
  4. Дать настояться в течение 10 минут.
  5. Слить рассол в кастрюлю и ещё раз довести до кипения.
  6. Снова залить соление и закрутить крышку.
  7. Маринованные огурцы с мятой

Полезные советы по засолке

  • Несколько полезных советов для хозяек, которые хотят, чтобы их консервация получилась вкусной и красивой:
  • овощи разных размеров нужно разделить и солить огурцы одинаковой величины за один этап консервирования;
  • чтобы соление получилось удачным без стерилизации, банки нужно промыть с моющим средством несколько раз, обязательно в горячей воде, последнее мытьё сделать с содой, хорошо прополоскать и обдать кипятком — только после этих действий разрешается загружать овощи в банки;
  • крышки для нестерильных банок дезинфицируют таким же способом;
  • листья вишни, дуба, смородины, а также тархун и хрен — это специи, без которых запах засоленных огурцов будет не таким выраженным, используйте специи, чтобы «украсить» свои соления, придать им остроту и прекрасный аромат;
  • идеальная температура для хранения готовых солений составляет 0°С;
  • желательно применять только чистую родниковую, фильтрованную, колодезную воду, хлорированная вода ухудшает вкус заготовки;
  • если огурцы собраны с собственных грядок для засолки, а не куплены на рынке, консервируйте продукт в тот же день — так вкусовые качества будут максимально высокими.

Соблюдая нехитрые рекомендации и точное количество ингредиентов в рецептах, а также санитарные нормы, любая хозяйка сможет засолить идеальные огурцы, которыми будет лакомиться вся семья.

Консервированные огурцы — незаменимая составляющая зимних блюд, это прекрасная закуска, дополнение к отварному картофелю, пикантная добавка к мясу и даже к обычной каше. Существует ещё множество рецептов вкусных зимних заготовок этого уникального овоща: с водкой, по-корейски, в виде салатов и в малосольном виде.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео