Простая и вкусная зимняя заготовка — огурцы. Солёные, маринованные, квашеные: они хороши в любом виде. Один из популярных рецептов этого соления заключается в приготовлении консервации с добавлением аспирина. Этот ингредиент делает огурчики хрустящими, а также не даёт содержимому банок «забродить».
Основные правила засолки огурцов с аспирином
Каждая хозяйка, заготавливая на зиму соленья, хочет, чтобы её заготовки были самыми вкусными. Любимый вид консервации многих поколений — хрустящие огурцы. Вкусные и полезные огурцы домашнего посола подают в качестве закуски, с ними готовят зимние салаты, рассольники, щи, солянку, да и просто так едят, наслаждаясь приятным пряным вкусом.
Предлагаем вашему вниманию рецепты огурцов, закатанных на зиму в банках, с добавлением аспирина (старый, проверенный временем рецепт, который никогда не утратит своей актуальности).
- цвет (они должны быть насыщенного зелёного цвета);
- форму (ровные, без вмятин, гнили или пятен);
- вкус (качественный и свежий огурец для засолки всегда обладает интенсивным ароматом и насыщенным вкусом);
- сезон заготовки (рекомендуется солить овощи в конце лета, тогда можно быть точно уверенными в их качестве и в том, что они не тепличные, а грунтовые).
Перед солением овощи необходимо подготовить:
- перебрать;
- помыть;
- убрать цветки, если они есть на плодах;
- срезать заднюю, самую тёмную часть (иногда она горчит, перед консервацией её всегда срезают).
Как засолить огурцы с аспирином на зиму
Итак, чтобы получить вкусное и полезное блюдо к зимнему столу, приготовьте соленья по рецептам, указанным ниже. Это проверенные несколькими поколениями хозяек заготовки, не требующие покупки дорогих ингредиентов или большого количества времени.
Рецепт №1
средне
С виноградом
- огурцы
4 кг
- вода
2 л
- перец горошком
3 горошины
- чеснок
3–4 зубка
- зелёный виноград
1 гроздь
- хрен
1 корень
- соль
2 ст. л.
- сахар
4 ст. л.
- аспирин
1 табл.
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
С виноградомВидео-рецепт: С виноградом
Рецепт №2
средне
Без уксуса
- огурцы
2 кг
- перед горошком
3 горошины
- чеснок
3–4 зубка
- зонтики укропа
3 шт.
- хрен
1 корень
- вода
1 л
- соль
2 ст. л.
- сахар
4 ст. л.
- аспирин
1 табл.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Без уксуса Видео-рецепт: Без уксуса
Рецепт №3
средне
С лимонной кислотой
- огурцы
2 кг
- лук
100 г
- чеснок
3–4 зубка
- вода
1 л
- соль
2 ст. л.
- сахар
4 ст. л.
- лимонная кислота
1 ч. л.
- аспирин
2 табл.
- Мытые огурцы уложить в стерилизованную банку.
- Туда же добавить чеснок, лук.
- Дать воде закипеть, кипятком залить содержимое банки, остудить.
- Слить воду, в неё же добавить сахар и соль.
- Полученным рассолом залить овощи в банке.
- Сверху, сразу перед закатыванием крышки, добавить аспирин и лимонную кислоту.
- Закатать, остудить.
Чтобы банки не взрывались: хитрости для засолки огурцов 
Рецепты огурцов с кетчупом без стерилизации Рецепт №4
легко
Без стерилизации
- огурцы
1,5 кг
- сахар
2 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- чеснок
2 зубка
- перец душистый
3 горошины
- уксус 9%
40 г
- зелень
по вкусу
- вода
1 л
- Подготовленные огурцы залить ледяной водой (не из-под крана!), оставить на 30 минут.
- Слить воду и залить новую, оставить ещё на 30 минут.
- Тару вымыть, обдать кипятком изнутри и снаружи, то же самое сделать с крышкой.
- На дно банки уложить чеснок, затем огурцы, сверху, под самую крышку, положить специи.
- Залить прокипевшим маринадом, приготовленным из сахара, соли и воды.
- После добавления маринада сразу же влить уксус и закупорить банку полиэтиленовой или железной закручивающейся крышкой.
- После остывания консервацию хранить в холоде (подвал, погреб).
Рецепт №5
средне
Холодным способом
- огурцы
1,5 кг
- чеснок
4–5 зубков
- листья хрена
2 шт.
- листья вишни
4 шт.
- корень хрена в очищенном виде
1 шт.
- укроп
3 зонтика
- соль
3 ст. л.
- перец горошком
3–4 горошины
- вода
сколько войдёт в банку
- Вымытые огурцы плотно уложить в трёхлитровую банку.
- Туда же сложить чеснок и специи.
- Развести соль в стакане воды, влить к огурцам.
- Долить до верха чистую холодную воду.
- Оставить банки в тепле на 3–4 дня.
- После этого соление убрать в холодильник или погреб.
Рецепт №6
средне
С горчицей
- огурцы
10 кг
- порошок горчицы
0,5 стакана
- укроп
400 г
- чеснок
50 г
- корень хрена
по 1 шт. в каждую банку
- соль
400 г
- вода
5 л
- вишнёвые листья
50 г
- Огурцы уложить в кадку, эмалированное ведро или кадушку.
- На слой овощей положить слой специй, чередовать, пока ёмкость не заполнится.
- Развести соль в холодной воде.
- Залить овощи рассолом.
- Горчицу можно засыпать любым способом (положить на дно, всыпать в рассол).
- Сверху засоленной массы положить груз (гнёт), прикрыть крышкой.
- Оставить в тепле на 3–4 дня, хранить в холодильнике, подвале или погребе.
Рецепт №7
средне
С мятой
- огурцы
2 кг
- мята
3 ветки
- корень хрена очищенный
1 шт.
- укроп
по вкусу
- любой ароматный перец
2–3 горошины
- сахар
50 г
- соль
100 г
- уксус 9%
0,5 стакана
- вода
1 л
- Вымытые огурцы утрамбовать в ёмкость, на дне которой уложить мяту, чеснок, хрен очищенный, перец и укроп.
- Сварить маринад из воды, уксуса, сахара и соли.
- Кипящей жидкостью залить овощи до ободка банки.
- Дать настояться в течение 10 минут.
- Слить рассол в кастрюлю и ещё раз довести до кипения.
- Снова залить соление и закрутить крышку.
Полезные советы по засолке
- Несколько полезных советов для хозяек, которые хотят, чтобы их консервация получилась вкусной и красивой:
- овощи разных размеров нужно разделить и солить огурцы одинаковой величины за один этап консервирования;
- чтобы соление получилось удачным без стерилизации, банки нужно промыть с моющим средством несколько раз, обязательно в горячей воде, последнее мытьё сделать с содой, хорошо прополоскать и обдать кипятком — только после этих действий разрешается загружать овощи в банки;
- крышки для нестерильных банок дезинфицируют таким же способом;
- листья вишни, дуба, смородины, а также тархун и хрен — это специи, без которых запах засоленных огурцов будет не таким выраженным, используйте специи, чтобы «украсить» свои соления, придать им остроту и прекрасный аромат;
- идеальная температура для хранения готовых солений составляет 0°С;
- желательно применять только чистую родниковую, фильтрованную, колодезную воду, хлорированная вода ухудшает вкус заготовки;
- если огурцы собраны с собственных грядок для засолки, а не куплены на рынке, консервируйте продукт в тот же день — так вкусовые качества будут максимально высокими.
Соблюдая нехитрые рекомендации и точное количество ингредиентов в рецептах, а также санитарные нормы, любая хозяйка сможет засолить идеальные огурцы, которыми будет лакомиться вся семья.
Консервированные огурцы — незаменимая составляющая зимних блюд, это прекрасная закуска, дополнение к отварному картофелю, пикантная добавка к мясу и даже к обычной каше. Существует ещё множество рецептов вкусных зимних заготовок этого уникального овоща: с водкой, по-корейски, в виде салатов и в малосольном виде.
