Проста і смачна зимова заготівля - огірки. Солоні, мариновані, квашені: вони гарні в будь-якому вигляді. Один із популярних рецептів цього соління полягає в приготуванні консервації з додаванням аспірину. Цей інгредієнт робить огірочки хрусткими, а також не дає вмісту банок "заграти".
Основні правила засолювання огірків з аспірином
Кожна господиня, заготовляючи на зиму соління, хоче, щоб її заготовки були найсмачнішими. Улюблений вид консервації багатьох поколінь - хрусткі огірки. Смачні та корисні огірки домашнього посолу подають як закуску, з ними готують зимові салати, розсольники, щі, солянку, та й просто так їдять, насолоджуючись приємним пряним смаком.
Пропонуємо вашій увазі рецепти огірків, закатаних на зиму в банках, з додаванням аспірину (старий, перевірений часом рецепт, який ніколи не втратить своєї актуальності).
- колір (вони мають бути насиченого зеленого кольору);
- форму (рівні, без вм'ятин, гнилі або плям);
- смак (якісний і свіжий огірок для засолювання завжди має інтенсивний аромат і насичений смак);
- сезон заготівлі (рекомендується солити овочі наприкінці літа, тоді можна бути точно впевненими в їхній якості та в тому, що вони не тепличні, а ґрунтові).
Перед солінням овочі необхідно підготувати:
- перебрати;
- помити;
- прибрати квітки, якщо вони є на плодах;
- зрізати задню, найтемнішу частину (іноді вона гірчить, перед консервацією її завжди зрізають).
Як засолити огірки з аспірином на зиму
Отже, щоб отримати смачну та корисну страву до зимового столу, приготуйте соління за рецептами, зазначеними нижче. Це перевірені кількома поколіннями господинь заготовки, які не потребують купівлі дорогих інгредієнтів або великої кількості часу.
Рецепт №1
середньо
З виноградом
- огірки
4 кг
- вода
2 л
- перець горошком
3 горошини
- часник
3-4 зубки
- зелений виноград
1 гроно
- хрін
1 корінь
- сіль
2 ст. л.
- цукор
4 ст. л.
- аспірин
1 табл.
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З виноградомВидео-рецепт: З виноградом
Рецепт №2
середньо
Без оцту
- огірки
2 кг
- перед горошком
3 горошини
- часник
3-4 зубки
- парасольки кропу
3 шт
- хрін
1 корінь
- вода
1 л
- сіль
2 ст. л
- цукор
4 ст. л.
- аспірин
1 табл.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Без оцту Видео-рецепт: Без оцту
Рецепт №3
середньо
З лимонною кислотою
- огірки
2 кг
- цибуля
100 г
- часник
3-4 зубки
- вода
1 л
- сіль
2 ст. л.
- цукор
4 ст. л.
- лимонна кислота
1 ч. л.
- аспірин
2 табл.
- Миті огірки укласти в стерилізовану банку.
- Туди ж додати часник, цибулю.
- Дати воді закипіти, окропом залити вміст банки, остудити.
- Злити воду, в неї ж додати цукор і сіль.
- Отриманим розсолом залити овочі в банці.
- Зверху, відразу перед закатуванням кришки, додати аспірин і лимонну кислоту.
- Закатати, остудити.
Щоб банки не вибухали: хитрощі для посолу огірків 
Рецепти огірків з кетчупом без стерилізації Рецепт №4
легко
Без стерилізації
- огірки
1,5 кг
- цукор
2 ст. л.
- сіль
2 ст. л.
- часник
2 зубки
- перець духмяний
3 горошини
- оцет 9%
40 г
- зелень
за смаком
- вода
1 л
- Підготовлені огірки залити крижаною водою (не з-під крана!), залишити на 30 хвилин.
- Злити воду і залити нову, залишити ще на 30 хвилин.
- Тару вимити, обдати окропом зсередини та зовні, те ж саме зробити з кришкою.
- На дно банки укласти часник, потім огірки, зверху, під саму кришку, покласти спеції.
- Залити прокипілим маринадом, приготованим із цукру, солі та води.
- Після додавання маринаду відразу ж влити оцет і закупорити банку поліетиленовою або залізною кришкою, що закручується.
- Після охолодження консервацію зберігати в холоді (підвал, льох).
Рецепт №5
середньо
Холодним способом
- огірки
1,5 кг
- часник
4-5 зубків
- листя хрону
2 шт
- листя вишні
4 шт
- корінь хрону в очищеному вигляді
1 шт
- кріп
3 парасольки
- сіль
3 ст. л.
- перець горошком
3-4 горошини
- вода
скільки увійде в банку
- Вимиті огірки щільно укласти в трилітрову банку.
- Туди ж скласти часник і спеції.
- Розвести сіль у склянці води, влити до огірків.
- Долити до верху чисту холодну воду.
- Залишити банки в теплі на 3-4 дні.
- Після цього соління прибрати в холодильник або льох.
Рецепт №6
середньо
З гірчицею
- огірки
10 кг
- порошок гірчиці
0,5 склянки
- кріп
400 г
- часник
50 г
- корінь хрону
по 1 шт. у кожну банку
- сіль
400 г
- вода
5 л
- вишневе листя
50 г
- Огірки укласти в діжку, емальоване відро або діжку.
- На шар овочів покласти шар спецій, чергувати, поки ємність не заповниться.
- Розвести сіль у холодній воді.
- Залити овочі розсолом.
- Гірчицю можна засипати будь-яким способом (покласти на дно, всипати в розсіл).
- Зверху засоленої маси покласти вантаж (гніт), прикрити кришкою.
- Залишити в теплі на 3-4 дні, зберігати в холодильнику, підвалі або погребі.
Рецепт №7
середньо
З м'ятою
- огірки
2 кг
- м'ята
3 гілки
- корінь хрону очищений
1 шт
- кріп
за смаком
- будь-який ароматний перець
2-3 горошини
- цукор
50 г
- сіль
100 г
- оцет 9%
0,5 склянки
- вода
1 л
- Вимиті огірки утрамбувати в посудину, на дні якої викласти м'яту, часник, хрін очищений, перець і кріп.
- Зварити маринад із води, оцту, цукру і солі.
- Киплячою рідиною залити овочі до обідка банки.
- Дати настоятися протягом 10 хвилин.
- Злити розсіл у каструлю і ще раз довести до кипіння.
- Знову залити соління і закрутити кришку.
Корисні поради щодо засолювання
- Кілька корисних порад для господинь, які хочуть, щоб їхня консервація вийшла смачною і красивою:
- овочі різних розмірів потрібно розділити і солити огірки однакової величини за один етап консервування;
- щоб соління вийшло вдалим без стерилізації, банки потрібно промити з мийним засобом кілька разів, обов'язково в гарячій воді, останнє миття зробити з содою, добре прополоскати й обдати окропом - тільки після цих дій дозволяється завантажувати овочі в банки;
- кришки для нестерильних банок дезінфікують таким самим способом;
- листя вишні, дуба, смородини, а також тархун і хрін - це спеції, без яких запах засолених огірків буде не таким вираженим, використовуйте спеції, щоб "прикрасити" свої соління, надати їм гостроти і прекрасного аромату;
- ідеальна температура для зберігання готових солінь становить 0°С;
- бажано застосовувати тільки чисту джерельну, фільтровану, колодязну воду, хлорована вода погіршує смак заготовки;
- якщо огірки зібрані з власних грядок для засолювання, а не куплені на ринку, консервуйте продукт того ж дня - так смакові якості будуть максимально високими.
Дотримуючись нехитрих рекомендацій і точної кількості інгредієнтів у рецептах, а також санітарних норм, будь-яка господиня зможе засолити ідеальні огірки, якими ласуватиме вся родина.
Консервовані огірки - незамінна складова зимових страв, це чудова закуска, доповнення до відвареної картоплі, пікантна добавка до м'яса і навіть до звичайної каші. Існує ще безліч рецептів смачних зимових заготовок цього унікального овоча: з горілкою, по-корейськи, у вигляді салатів і в малосольному вигляді.
