Назад
Засолювання огірків на зиму з аспірином

Засолювання огірків на зиму з аспірином


Навігація по розділу
back
Назад
Засолювання огірків на зиму з аспірином

Проста і смачна зимова заготівля — огірки. Солоні, мариновані, квашені: вони гарні в будь-якому вигляді. Один з популярних рецептів цього соління полягає в приготуванні консервації з додаванням аспірину. Цей інгредієнт робить огірочки хрусткими, а також не дає вмісту банок «заграти».


Основні правила засолювання огірків з аспірином

Кожна господиня, заготовляючи на зиму соління, хоче, щоб її заготівлі були найсмачнішими. Улюблений вид консервації багатьох поколінь — хрусткі огірки. Смачні і корисні огірки домашнього посолу подають як закуску, з ними готують зимові салати, розсольники, щі, солянки, та й просто так їдять, насолоджуючись приємним пряним смаком.

Пропонуємо вашій увазі рецепти огірків, загорнених на зиму в банках, з додаванням аспірину (старий, перевірений часом рецепт, який ніколи не втратить своєї актуальності).

Огірки для засолювання Для того щоб вибрати ідеальні овочі для соління, зверніть увагу на:

  • колір (вони повинні бути насиченого зеленого кольору);
  • форму (рівні, без вм'ятин, гнилі або плям);
  • смак (якісний і свіжий огірок для засолювання завжди володіє інтенсивним ароматом і насиченим смаком);
  • сезон заготівлі (рекомендується солити овочі в кінці літа, тоді можна бути точно впевненими у їх якості і в тому, що вони не тепличні, а грунтові).

Знаєте ви? Кращими сортами для консервування вважаються такі сорти огірків, як Ніжинський, Муромський, Етап, Носівський, Ера, Воронезький, Берегової, Алтай. Любителям корнішонів радять брати сорти Паризький і Ліліпут.

Перед солінням овочі необхідно підготувати:

  • перебрати;
  • помити;
  • прибрати квіти, якщо вони є на плодах;
  • зрізати задню, саму темну частину (іноді вона гірчить, перед консервацією її завжди зрізають).

Як засолити огірки з аспірином на зиму

Отже, щоб отримати смачну й корисну страву до зимового столу, приготуйте соління за рецептами, вказаними нижче. Це перевірені багатьма поколіннями господинь заготовки, які не потребують покупки дорогих інгредієнтів або великої кількості часу.

Рецепт №1

средне

З виноградом

2 банки на 3 л2 години
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • огірки

    4 кг

  • вода

    2 л

  • перець горошком

    3 горошини

  • часник

    3-4 зубки

  • зелений виноград

    1 гроно

  • хрін

    1 корінь

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    4 ст. л.

  • аспірин

    1 табл.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
17 ккал
білки:
0,3 г
жири:
0,6 г
вуглеводи:
4 г
  1. Чисті овочі та гроно винограду укласти в банку, на дні якої вже викладені хрін, часникові зубчики і перець. Крім кореня хрону можна додати також і листя.
  2. Залити окропом, дати охолонути.
  3. Злити воду, знову закип'ятити, додавши таблетку аспірину, потім всипати в банку сіль, цукор і тільки після цього залити повторно закипілої рідиною.
  4. Закатати кришки, остудити тару з консервацією.

Видео-рецепт

З виноградомЗ виноградомВидео-рецепт: З виноградом

Рецепт №2

средне

Без оцту

1 банка на 3 л1,5 години
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • огірки

    2 кг

  • перед горошком

    3 горошини

  • часник

    3-4 зубки

  • парасольки кропу

    3 шт.

  • хрін

    1 корінь

  • вода

    1 л

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    4 ст. л.

  • аспірин

    1 табл.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
15 ккал
білки:
0,3 г
жири:
0,2 г
вуглеводи:
2,3 г
  1. Помиті овочі покласти в стерильну банку.
  2. Туди ж додати хрін, часник і кріп.
  3. Киплячою водою залити вміст банки.
  4. Дати охолонути.
  5. Злити воду, прокип'ятити.
  6. Поверх овочів покласти сіль, всипати цукор.
  7. Розчинити у воді таблетку аспірину, залити цією рідиною огірки в банку, прямо поверх солі і цукру.
  8. Після закатування остудити і прибрати в льох або підвал готове соління.

Видео-рецепт

Без оцту Без оцту Видео-рецепт: Без оцту

Рецепт №3

средне

З лимонною кислотою

1 банка на 3 л2 години
Шаги
8 інгредієнтів
  • огірки

    2 кг

  • цибуля

    100 г

  • часник

    3-4 зубки

  • вода

    1 л

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    4 ст. л.

  • лимонна кислота

    1 ч. л.

  • аспірин

    2 табл.

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
15 ккал
білки:
0,3 г
жири:
0,2 г
вуглеводи:
2,3 г
  1. Помиті огірки укласти в стерилізовану банку.
  2. Туди ж додати часник, цибулю.
  3. Дати воді закипіти, окропом залити вміст банки, остудити.
  4. Злити воду, в неї ж додати цукор і сіль.
  5. Отриманим розсолом залити овочі в банку.
  6. Зверху, відразу перед закатыванием кришки, додати аспірин і лимонну кислоту.
  7. Закатати, остудити.
  8. Мариновані огірки до лимонною кислотою

Рецепт №4

легко

Без стерилізації

1 банка на 3 л2 години.
Шаги
8 інгредієнтів
  • огірки

    1,5 кг

  • цукор

    2 ст. л.

  • сіль

    2 ст. л.

  • часник

    2 зубчики

  • перець духмяний

    3 горошини

  • оцет 9%

    40 г

  • зелень

    за смаком

  • вода

    1 л

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
15 ккал;
білки:
0,3 г;
жири:
0,2 г;
вуглеводи:
2,3 р.
  1. Підготовлені огірки залити холодною водою (не з-під крана!), залишити на 30 хвилин.
  2. Злити воду і залити нову, залишити ще на 30 хвилин.
  3. Тару вимити, обдати окропом зсередини і зовні, те ж саме зробити з кришкою.
  4. На дно банки покласти часник, потім огірки, зверху, під саму кришку, покласти спеції.
  5. Залити прокипевшим маринадом, приготованим з цукру, солі та води.
  6. Після додавання маринаду відразу ж влити оцет і закупорити банку поліетиленовою або залізної закручується кришкою.
  7. Після остигання консервацію зберігати в холоді (підвал, погріб).
  8. Мариновані огірки без стерилізації

Важливо! Обов'язково пробуйте огірки на смак перед тим, як купувати для соління. Гіркота в будь ступеня неприпустима, інакше страва вийде смачним і гірким, а виправити це буде неможливо.

Рецепт №5

средне

Холодним способом

1 банка на 3 л3-4 доби
Шаги
9 інгредієнтів
  • огірки

    1,5 кг

  • часник

    4-5 зубків

  • листя хрону

    2 шт.

  • листя вишні

    4 шт.

  • корінь хрону в очищеному вигляді

    1 шт.

  • кріп

    3 парасольки

  • сіль

    3 ст. л.

  • перець горошком

    3-4 горошини

  • вода

    скільки увійде в банку

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
15 ккал
білки:
0,3 г
жири:
0,2 г
вуглеводи:
2,3 г
  1. Вимиті огірки щільно укласти в трилітрову банку.
  2. Туди ж скласти часник і спеції.
  3. Розвести сіль в склянці води, влити до огірків.
  4. Долити до верху чисту холодну воду.
  5. Залишити банки в теплі на 3-4 дні.
  6. Після цього соління прибрати в холодильник або льох.
  7. Мариновані огірки холодним способом

Знаєте ви? В Гімалаях (звідки родом цей смачний зелений овоч) огірки ростуть повсюдно, як бур'яни. У дикій природі їх їдять тварини, комахи і птахи. А біологічним «предком» огірка є диня.

Рецепт №6

средне

З гірчицею

5 банок на 2 л3-4 доби
Шаги
8 інгредієнтів
  • огірки

    10 кг

  • порошок гірчиці

    0,5 склянки

  • кріп

    400 г

  • часник

    50 г

  • корінь хрону

    по 1 шт. в кожну банку

  • сіль

    400 г

  • вода

    5 л

  • вишневі листя

    50 г

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
15 ккал
білки:
0,3 г
жири:
0,2 г
вуглеводи:
2,4 г
  1. Огірки укласти в діжку, емальоване відро або діжку.
  2. На шар овочів покласти шар спецій, чергувати, поки ємність не заповниться.
  3. Розвести сіль в холодній воді.
  4. Залити овочі розсолом.
  5. Гірчицю можна засипати будь-яким способом (покласти на дно, всипати в розсіл).
  6. Зверху засоленої маси покласти вантаж (гніт), прикрити кришкою.
  7. Залишити в теплі на 3-4 дні, зберігати в холодильнику, підвалі або льосі.
  8. Огірки з гірчицею

Важливо! Слід брати саме суху гірчицю! Готова гірчична паста не підійде для консервування. Виняток можна зробити для насіння їх допустимо додавати в будь-яку домашню консервацію.

Рецепт №7

средне

З м'ятою

1 банка на 3 л1 годину.
Шаги
9 інгредієнтів
  • огірки

    2 кг

  • м'ята

    3 гілки

  • очищений корінь хрону

    1 шт.

  • кріп

    за смаком

  • будь запашний перець

    2-3 горошини

  • цукор

    50 г

  • сіль

    100 г

  • оцет 9%

    0,5 склянки

  • вода

    1 л

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
15 ккал
білки:
0,3 г
жири:
0,2 г
вуглеводи:
2,3 г
  1. Вимиті огірки утрамбувати в ємність, на дні якої укласти м'яту, часник, хрін очищений, перець та кріп.
  2. Зварити маринад з води, оцту, цукру і солі.
  3. Киплячою рідиною залити овочі до обідка банки.
  4. Дати настоятися протягом 10 хвилин.
  5. Злити розсіл в каструлю і ще раз довести до кипіння.
  6. Знову залити соління і закрутити кришку.
  7. Мариновані огірки з м'ятою

Корисні поради по засолюванню

  • Кілька корисних порад для господинь, які хочуть, щоб їх консервація вийшла смачною і красивою:
  • овочі різних розмірів потрібно розділити і солити огірки однакової величини за один етап консервації;
  • щоб соління вийшло вдалим без стерилізації, банки потрібно промити миючим засобом кілька разів, обов'язково в гарячій воді, останнім миття зробити з содою, добре прополоскати і обдати окропом — тільки після цих дій дозволяється завантажувати овочі в банки;
  • кришки для нестерильних банок дезінфікують таким же способом;
  • листя вишні, дуба, смородини, а також тархун і хрін — це спеції, без яких запах засолених огірків буде не таким вираженим, використовуйте спеції, щоб «прикрасити» свої соління, надати їм гостроти і прекрасний аромат;
  • ідеальна температура для зберігання готових солінь становить 0°С;
  • бажано застосовувати тільки чисту джерельну, фільтровану, колодязну воду, хлорована вода погіршує смак заготовки;
  • якщо огірки зібрані з власних грядок для засолювання, а не куплені на ринку, консервуйте продукт в той же день — так смакові якості будуть максимально високими.

Дотримуючись нехитрих рекомендацій і точну кількість інгредієнтів в рецептах, а також санітарні норми, будь-яка господарка зможе засолити ідеальні огірки, якими буде ласувати вся сім'я.

Консервовані огірки — незамінна складова зимових страв, це прекрасна закуска, додаток до відвареної картоплі, пікантна добавка до м'яса і навіть до звичайної каші. Існує ще безліч рецептів смачних зимових заготовок цього унікального овоча: з горілкою, по-корейськи, у вигляді салатів і малосольном вигляді.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео