Маринована цибуля в банках на зиму без стерилізації: рецепт

Додати в обране

Facebook Telegram

1 лайк

Людям добре відомі цілющі властивості та харчова цінність ріпчастої цибулі. Цей овоч можна знайти на будь-якій кухні світу, його застосовують у приготуванні найрізноманітніших страв. У нашій статті мова піде про те, як смачно замаринувати цибулини, також будуть наведені кілька найбільш популярних і простих рецептів.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для цибулевих заготовок бажано вибирати міцні та соковиті овочі. Оскільки цибулю зазвичай маринують у невеликих банках, для маринування потрібно брати крихітні цибулини, з невеликим діаметром коренеплоду, щоб використовувати їх цілком.

Якщо ж буде маринуватися домашня цибуля і її величина значно перевищує бажану, можна розрізати овочі на половинки або четвертинки. Щоб розрізана цибуля не розпадалася на лусочки, денце цибулини очищають від коренів, але не зрізають повністю.

Саме цибульне денце і триматиме часточки овоча разом. Неприпустимо, щоб на призначених для цільного консервування або маринування овочах були механічні ушкодження або гнилі ділянки.

Найкращі рецепти

Для приготування цибулин у маринаді не потрібно занадто багато часу і фінансових витрат. Ріпчаста цибуля є недорогим овочем, усі складові розсолу або маринаду також дешеві. У кінцевому результаті смак овочів залежить від використовуваних пропорцій солі, оцту і цукру.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

Цибуля сіянка

Рецепт №3

Перлинна цибуля

Рецепт №2

середньо

Цибуля сіянка

1 банка на 0,5 л40-60 хв.

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

• цибуля-севок

  400 г

• вода

  500 мл

• оцет 9%

  2 ст. л.

• рослинна олія рафінована

  2 ст. л.

• сіль

  1 ч. л.

• цукор

  1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г продукту:

Калорії

19 ккал

Білки

0,85 г

Жири

0,09 г

Вуглеводи

4,02 г

1. Дрібну цибулю сіянку очищають від шкірки і промивають у прохолодній воді. Цибулини висипають на друшляк і дають стекти волозі. Скляну банку (об'ємом 0,5 л) добре вимивають із милом, полощуть у чистій воді, після чого стерилізують на парі або прогрівають у мікрохвильовці 15 хв.
2. Поки стерилізується банка, готують маринад: у воду всипають сіль і цукор, потім додають оцет і спеції, після чого доводять до закипання.
3. Після закипання розсолу в нього додають олію і дрібні очищені цибулини. Вміст каструлі варять три хвилини при слабкому кипінні.
4. Зварену в розсолі цибулю засипають у банку й закупорюють за допомогою ключа для консервації. Якщо в банці виявляється текти, недолік усувають.
5. Закатану банку з маринованою цибулею загортають у махровий рушник і залишають до повного охолодження. Зазвичай це займає від трьох до шести годин.

Видео-рецепт

Цибуля сіянкаВидео-рецепт: Цибуля сіянка

Рецепт №3

середньо

Перлинна цибуля

1-2 банки на 350-500 мл60-100 хв.

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

• ріпчаста цибуля

  1000-1200 г

• лаврове листя

  3 шт

• гвоздика

  3 шт

• перець горошок

  6 шт

• оцет 9%

  250 мл

• сіль

  1 ст. л.

• цукор

  4 ст. л.

• кориця

  1 паличка

Харчова цінність на 100 г продукту:

Калорії

19 ккал

Білки

0,85 г

Жири

0,09 г

Вуглеводи

4,02 г

1. Для приготування перлинної цибулі можна брати цибулини різного забарвлення - бордові, фіолетові або білі. Дрібну цибулю, діаметр якої не перевищує 3 см, очищають від верхнього лушпиння і тонкої підшкірної плівки.
2. Далі очищену цибулю висипають у глибоку миску, заливають водою так, щоб овочі були покриті рідиною, і додають туди ж приблизно 1 ст. л. солі. Час замочування варіюється від 15 хв. до півгодини, на розсуд господині.
3. Мариновані цибулини закривають у маленькі ємності, об'ємом, що не перевищує 350-500 мл. Одночасно стерилізуються банки з кришками.
4. У кожну банку укладають спеції: по одному лавровому листу, по 1 шт. гвоздики, невеликому шматочку кориці та по 2 перці. Далі щільно укладають цибулини. Наповнені ємності обережно заливають киплячою водою і залишають прогріватися на 10-15 хв.
5. У цей час господиня готує розсіл, довівши воду з цукром і сіллю до закипання. Останнім у розсіл вливають оцет, бо він може частково випаруватися під час кип'ятіння рідини.
6. Воду для прогрівання зливають із банок акуратно, щоб не обпекти руки окропом. Для цього використовують прихватку або лляний кухонний рушник. Далі овочі заливають гарячим маринадом і закупорюють залізними кришками.
7. Закатки з маринованою цибулею утеплюють (ковдрою) на ніч або на 12-14 годин. Остиглу консервацію переносять із кухні в льох для подальшого зберігання. Мариновані овочі набудуть готовності приблизно через 3 тижні після консервації.

Видео-рецепт

Перлинна цибуляВидео-рецепт: Перлинна цибуля

Особливості зберігання заготовок

Консервовані овочі можна зберігати протягом року в місці з невисокою температурою повітря, наприклад, у льосі, холодній коморі або на нижній полиці холодильника.

Маринована цибуля може слугувати як чудовим доповненням до будь-якої другої страви, так і самостійною закускою з незвичайним і пряним смаком. Будь-яка, навіть не надто досвідчена господиня зможе без зусиль і швидко приготувати її.