Можливість приготувати смачну і ароматну заготівлю на зиму не упускає ні одна хороша господиня. Одним з найкращих продуктів для закруток вважається персик — смачний, соковитий, корисний і надзвичайно ароматний фрукт, який навіть після консервації зберігає вишуканий смаковий шарм. Як в домашніх умовах приготувати компот з персиків, і які інгредієнти для цього потрібно підготувати — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якість персикової консервації, передусім, залежатиме від правильно підібраних інгредієнтів.
Для приготування компотів необхідно врахувати такі вимоги:
- вибирати стиглі, досить щільні фрукти, без видимих пошкоджень, вм'ятин, гнилизни, які не зможуть втратити свою форму в процесі консервації (переспілі фрукти при варінні перетворяться на кашу, а недостиглі — будуть позбавленими смаку і занадто твердими);
- краще зупинити вибір на плодах середнього розміру з яскраво вираженим персиковим ароматом;
- перестиглі фрукти не радять застосовувати для напою, їх краще використовувати в якості сировини для варення або джему;
- не рекомендують вибирати недостиглі, тверді фрукти, оскільки компот вийде дуже кислим і доведеться додавати багато цукру.
При приготуванні напою фахівці рекомендують скористатися кількома простими порадами:
- занадто великі персики слід розрізати на дві половинки або стерилізувати їх довше по часу;
- для приготування напою з фруктами без кісточки потрібно підбирати сорти, у яких кісточка добре відділяється від м'якоті;
- шкірка фруктів покрита невеликим пушком і якщо його не прибрати, то компот вийде каламутним.
Щоб урізноманітнити смак компоту, персики можна поєднувати з яблуками, виноградом, м'ятою та ін. Який рецепт вибрати, кожен вирішує, виходячи з власних уподобань.
Кращі рецепти приготування
Існує безліч різноманітних рецептів приготування персикового компоту на зиму, однак хотілося б детальніше зупинитися на найбільш простих, легких, смачних і доступних.
Рецепт №1
легко
З виноградом
Поєднання солодких персиків і ароматного винограду дозволяє отримати дуже смачний кисло-солодкий напій з чудовим запахом і густий структурою. Подібне ласощі по достоїнству зможуть оцінити всі члени вашої родини.
- персики
8-9 шт.
- виноград будь-якого сорту)
200-250 г
- цукор
1,5 ст.
- лимонний сік
1 ст. л.
- Всі плоди перебрати, помити.
- Персики скласти упереміж з виноградом, в пропорції 2/3, залити крутим окропом. Залишити на 15 хвилин.
- злити воду В каструлю, додати цукор і лимонний сік. Рідина кип'ятити кілька хвилин, поки цукор повністю не розчиниться.
- Банку повторно залити сиропом, закатати стерилізованої кришкою.
Рецепт №2
легко
Швидкий компот без стерилізації
Персиковий напій, зварений без стерилізації, за своїми смаковими якостями виходить більш насиченим, ароматним, однак зберігати його слід при певних умовах температури та вологості.
- персики
8-10 шт.
- цукровий пісок
200-400 г
- вода
1,5–2 л
- лимон
1 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Швидкий компот без стерилізації Видео-рецепт: Швидкий компот без стерилізації
Рецепт №3
легко
Рецепти на 3-літрову банку
- персикові плоди
9-10 шт.
- цукор
1 ст.
- вода
на 3-літрову банку
- Персики помити, видалити пушок з поверхні, розташувати в банку на 1/3.
- Залити фрукти крутим окропом до країв банки, накрити кришкою, залишити на 20-25 хвилин.
- Рідину злити в каструлю, додати цукор і закип'ятити.
- Киплячий сироп залити назад у банку, тару закатати металевою кришкою.
Рецепт №4
легко
З яблуками
Персики в поєднанні з яблуками надають напою благородний, надзвичайно оригінальний і гарний смак, а також насичують кожен фрукт характерним ароматом. Особливо смачний описуваний компот в охолодженому вигляді.
- персики
4-6 шт.
- яблука (кислих сортів)
3-4 великих
- лимон
1 шт.
- цукровий пісок
1,5 ст.
- вода
2 л
- Лимон промити, очистити від цедри, видавити сік.
- Фрукти гарненько помити, звільнити від кісточки, розрізати на чотири частини.
- В каструлю скласти персики, яблука, цедру лимона. Суху суміш засипати цукром, дати настоятися 20-25 хвилин.
- В ємність налити воду, довести до кипіння, зняти з вогню.
- У фруктово-цедровую суміш вилити сік лимона.
- Фрукти розташувати в банку, залити сиропом, закатати кришкою.
Рецепт №5
легко
З м'ятою
Персиковий нектар з м'ятою воістину можна вважати царським напоєм. Крім того, що він надзвичайно смачний, він володіє приголомшливим ароматом, чудово бадьорить і освіжає.
- персики
16-18 шт.
- цукор
300 г
- вода
на 3-літрову банку
- лимонна кислота
1/3 ч. л.
- кориця в порошку
1/3 ч. л.
- м'ята свіжа
2-3 гілочки
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З м'ятою Видео-рецепт: З м'ятою
Строки і особливості зберігання заготовок
Безпосередньо після закатування скляних банок із заготівлею, їх слід перевернути догори дном і залишити для повітряного охолодження під теплою ковдрою.
Після повного охолодження банки рекомендується розташувати в місці, яке відповідає наступним умовам:
- сухе, прохолодне, добре вентильоване приміщення, надійно захищене від попадання прямих сонячних променів та джерел тепла;
- температурні показники — не вище +15°С;
- відносна вологість повітря — 75-90%.
Найбільш оптимальним місцем для зберігання зимових заготовок є льох або підвал. Ємності з компотом також дозволяється розташувати в коморі або на балконі. Невелика кількість закруток можна розмістити в холодильнику. Такий персиковий компот радять вжити протягом зимового сезону, а в літній час готувати нову свіжу консервацію.
Компот з персиків — ароматний, солодкий і надзвичайно смачний напій, який обов'язково зможе підняти настрій в довгі зимові вечори. Сьогодні існує безліч різних рецептів приготування солодких ласощів, тому залишається вибрати найбільш підходящий і чітко слідувати інструкції по його приготуванню.
