Возможность приготовить вкусную и ароматную заготовку на зиму не упускает ни одна хорошая хозяйка. Одним из лучших продуктов для закруток считается персик — вкусный, сочный, полезный и чрезвычайно ароматный фрукт, который даже после консервации сохраняет изысканный вкусовой шарм. Как в домашних условиях приготовить компот из персиков, и какие ингредиенты для этого нужно подготовить — далее в статье.
Выбор и подготовка ингредиентов
Качество персиковой консервации, прежде всего, будет зависеть от правильно подобранных ингредиентов.
Для приготовления компотов необходимо учесть следующие требования:
- выбирать спелые, довольно плотные фрукты, без видимых повреждений, вмятин, гнили, которые не смогут потерять свою форму в процессе консервации (переспевшие фрукты при варке превратятся в кашу, а недозрелые — будут безвкусными и слишком твёрдыми);
- лучше остановить выбор на плодах среднего размера с ярко выраженным персиковым ароматом;
- перезрелые фрукты не советуют применять для напитка, их лучше использовать в качестве сырья для варенья или джема;
- не рекомендуют выбирать недозрелые, твёрдые фрукты, поскольку компот получится очень кислым и придётся добавлять много сахара.
При приготовлении напитка специалисты рекомендуют воспользоваться несколькими простыми советами:
- слишком крупные персики следует разрезать на две половинки либо стерилизовать их дольше по времени;
- для приготовления напитка с фруктами без косточки нужно подбирать сорта, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти;
- шкурка фруктов покрыта небольшим пушком и если его не убрать, то компот получится мутным.
Чтобы разнообразить вкус компота, персики можно сочетать с яблоками, виноградом, мятой и пр. Какой рецепт выбрать, каждый решает, исходя из собственных предпочтений.
Лучшие рецепты приготовления
Существует множество разнообразных рецептов приготовления персикового компота на зиму, однако хотелось бы подробнее остановиться на самых простых, лёгких, вкусных и доступных.
Рецепт №1
легко
С виноградом
Сочетание сладких персиков и ароматного винограда позволяет получить очень вкусный кисло-сладкий напиток с превосходным запахом и густой структурой. Подобное лакомство по достоинству смогут оценить все члены вашего семейства.
- персики
8–9 шт.
- виноград (любого сорта)
200–250 г
- сахар
1,5 ст.
- лимонный сок
1 ст. л.
- Все плоды перебрать, помыть.
- Персики сложить вперемежку с виноградом, в пропорции 2/3, залить крутым кипятком. Оставить на 15 минут.
- В кастрюлю слить воду, добавить сахар и лимонный сок. Жидкость кипятить несколько минут, пока сахар полностью не растворится.
- Банку повторно залить сиропом, закатать стерилизованной крышкой.
Рецепт №2
легко
Быстрый компот без стерилизации
Персиковый напиток, сваренный без стерилизации, по своим вкусовым качествам получается более насыщенным, ароматным, однако хранить его следует при определённых условиях температуры и влажности.
- персики
8–10 шт.
- сахарный песок
200–400 г
- вода
1,5–2 л
- лимон
1 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Быстрый компот без стерилизации Видео-рецепт: Быстрый компот без стерилизации
Рецепт №3
легко
Рецепты на 3-литровую банку
- персиковые плоды
9–10 шт.
- сахар
1 ст.
- вода
на 3-литровую банку
- Персики помыть, удалить пушок с поверхности, расположить в банке на 1/3.
- Залить фрукты крутым кипятком до краёв банки, накрыть крышкой, отставить на 20–25 минут.
- Жидкость слить в кастрюлю, добавить сахар и закипятить.
- Кипящий сироп залить обратно в банку, тару закатать металлической крышкой.
Рецепт №4
легко
С яблоками
Персики в сочетании с яблоками придают напитку благородный, чрезвычайно оригинальный и хороший вкус, а также насыщают каждый фрукт характерным ароматом. Особенно вкусный описываемый компот в охлаждённом виде.
- персики
4–6 шт.
- яблоки (кислых сортов)
3–4 крупных
- лимон
1 шт.
- сахарный песок
1,5 ст.
- вода
2 л
- Лимон промыть, очистить от цедры, выдавить сок.
- Фрукты хорошенько помыть, освободить от косточки, разрезать на четыре части.
- В кастрюлю сложить персики, яблоки, цедру лимона. Засыпать смесь сахаром, дать настояться 20–25 минут.
- В ёмкость залить воду, довести до кипения, снять с огня.
- В фруктово-цедровую смесь вылить сок лимона.
- Фрукты расположить в банке, залить сиропом, закатать крышкой.
Рецепт №5
легко
С мятой
Персиковый нектар с мятой поистине можно считать царским напитком. Кроме того, что он чрезвычайно вкусный, он обладает потрясающим ароматом, прекрасно бодрит и освежает.
- персики
16–18 шт.
- сахар
300 г
- вода
на 3-литровую банку
- лимонная кислота
1/3 ч. л.
- корица в порошке
1/3 ч. л.
- мята свежая
2–3 веточки
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
С мятой Видео-рецепт: С мятой
Сроки и особенности хранения заготовок
Непосредственно после закатывания стеклянных банок с заготовкой, их следует перевернуть вверх дном и оставить для воздушного охлаждения под тёплым одеялом.
После полного остывания банки рекомендуется расположить в месте, которое отвечает следующим условиям:
- сухое, прохладное, хорошо вентилируемое помещение, надёжно защищённое от попадания прямых солнечных лучей и источников тепла;
- температурные показатели — не выше +15°С;
- относительная влажность воздуха — 75–90%.
Наиболее оптимальным местом для хранения зимних заготовок является погреб или подвал. Ёмкости с компотом также разрешается расположить в кладовой или на балконе. Небольшое количество закруток можно разместить в холодильнике. Такой персиковый компот советуют употребить в течение зимнего сезона, а в летнее время приготавливать новую и свежую консервацию.
Компот из персиков — ароматный, сладкий и чрезвычайно вкусный напиток, который обязательно сможет поднять настроение в долгие зимние вечера. Сегодня существует множество различных рецептов приготовления сладкого лакомства, поэтому остаётся выбрать наиболее подходящий и чётко следовать инструкции по его приготовлению.
