Можливість приготувати смачну й ароматну заготовку на зиму не упускає жодна хороша господиня. Одним із найкращих продуктів для закруток вважається персик - смачний, соковитий, корисний і надзвичайно ароматний фрукт, який навіть після консервації зберігає вишуканий смаковий шарм. Як у домашніх умовах приготувати компот із персиків, і які інгредієнти для цього потрібно підготувати - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якість персикової консервації насамперед залежатиме від правильно підібраних інгредієнтів.
Для приготування компотів необхідно врахувати такі вимоги:
- обирати стиглі, доволі щільні фрукти, без видимих ушкоджень, вм'ятин, гнилі, які не зможуть втратити свою форму в процесі консервації (перестиглі фрукти під час варіння перетворяться на кашу, а недозрілі - будуть позбавленими смаку та надто твердими);
- [ліпше зупинити вибір на плодах середнього розміру з яскраво вираженим персиковим ароматом;
- перестиглі фрукти не радять застосовувати для напою, їх краще використати як сировину для варення або джему;
- [не рекомендують обирати недостиглі, тверді фрукти, оскільки компот вийде дуже кислим і доведеться додавати багато цукру.
При приготуванні напою фахівці рекомендують скористатися кількома простими порадами:
- занадто великі персики слід розрізати на дві половинки або стерилізувати їх довше за часом;
- для приготування напою з фруктами без кісточки потрібно підбирати сорти, у яких кісточка добре відділяється від м'якоті;
- шкірка фруктів вкрита невеликим пушком і якщо його не прибрати, то компот вийде каламутним;
Щоб урізноманітнити смак компоту, персики можна поєднувати з яблуками, виноградом, м'ятою тощо. Який рецепт вибрати, кожен вирішує, виходячи з власних уподобань.
Найкращі рецепти приготування
Існує безліч різноманітних рецептів приготування персикового компоту на зиму, проте хотілося б докладніше зупинитися на найпростіших, найлегших, найсмачніших і найдоступніших.
Рецепт №1
легко
З виноградом
Поєднання солодких персиків і ароматного винограду дає змогу отримати дуже смачний кисло-солодкий напій із чудовим запахом і густою структурою. Подібні ласощі гідно зможуть оцінити всі члени вашої родини.
- персики
8-9 шт
- виноград (будь-якого сорту)
200-250 г
- цукор
1,5 ст. л
- лимонний сік
1 ст. л.
- Усі плоди перебрати, помити.
- Персики скласти упереміж із виноградом, у пропорції 2/3, залити крутим окропом. Залишити на 15 хвилин.
- У каструлю злити воду, додати цукор і лимонний сік. Рідину кип'ятити кілька хвилин, поки цукор повністю не розчиниться.
- Банку повторно залити сиропом, закатати стерилізованою кришкою.
Рецепт №2
легко
Швидкий компот без стерилізації
Персиковий напій, зварений без стерилізації, за своїми смаковими якостями виходить насиченішим, ароматнішим, проте зберігати його слід за певних умов температури та вологості.
- персики
8-10 шт
- цукровий пісок
200-400 г
- вода
1,5-2 л
- лимон
1 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Швидкий компот без стерилізації Видео-рецепт: Швидкий компот без стерилізації
Рецепт №3
легко
Рецепти на 3-літрову банку
- персикові плоди
9-10 шт
- цукор
1 ст
- вода
на 3-літрову банку
- Персики помити, видалити пушок з поверхні, розташувати в банці на 1/3.
- Залити фрукти крутим окропом до країв банки, накрити кришкою, відставити на 20-25 хвилин.
- Рідину злити в каструлю, додати цукор і закип'ятити.
- Киплячий сироп залити назад у банку, тару закатати металевою кришкою.
Рецепт №4
легко
З яблуками
Персики в поєднанні з яблуками надають напою шляхетного, надзвичайно оригінального та гарного смаку, а також насичують кожен фрукт характерним ароматом. Особливо смачний описуваний компот в охолодженому вигляді.
- персики
4-6 шт
- яблука (кислих сортів)
3-4 великих
- лимон
1 шт
- цукровий пісок
1,5 ст
- вода
2 л
- Лимон промити, очистити від цедри, вичавити сік.
- [фрукти гарненько помити, звільнити від кісточки, розрізати на чотири частини.
- ]У каструлю скласти персики, яблука, цедру лимона. Засипати суміш цукром, дати настоятися 20-25 хвилин.
- У ємність залити воду, довести до кипіння, зняти з вогню.
- [У фруктово-цедрову суміш вилити сік лимона.
- Фрукти розмістити у банці, залити сиропом, закатати кришкою.
Рецепт №5
легко
З м'ятою
Персиковий нектар із м'ятою воістину можна вважати царським напоєм. Крім того, що він надзвичайно смачний, він має приголомшливий аромат, чудово бадьорить і освіжає.
- персики
16-18 шт
- цукор
300 г
- вода
на 3-літрову банку
- лимонна кислота
1/3 ч. л.
- кориця в порошку
1/3 ч. л.
- м'ята свіжа
2-3 гілочки
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З м'ятоюВидео-рецепт: З м'ятою
Терміни та особливості зберігання заготовок
Безпосередньо після закатування скляних банок із заготівлею, їх слід перевернути догори дном і залишити для повітряного охолодження під теплою ковдрою.
Після повного охолодження банки рекомендується розташувати в місці, яке відповідає таким умовам:
- сухе, прохолодне, добре вентильоване приміщення, надійно захищене від потрапляння прямих сонячних променів і джерел тепла;
- [температурні показники - не вище +15°С;
- [відносна вологість повітря - 75-90%.
Найоптимальнішим місцем для зберігання зимових заготовок є льох або підвал. Ємності з компотом також дозволяється розташувати в коморі або на балконі. Невелику кількість закруток можна розмістити в холодильнику. Такий персиковий компот радять спожити протягом зимового сезону, а в літню пору готувати нову і свіжу консервацію.
Компот із персиків - ароматний, солодкий і надзвичайно смачний напій, який обов'язково зможе підняти настрій у довгі зимові вечори. Сьогодні існує безліч різних рецептів приготування солодких ласощів, тому залишається вибрати найбільш підходящий і чітко дотримуватися інструкції з його приготування.
