Гриби - це не просто смачний продукт, а й популярна складова багатьох страв. Їхня цінність у тому, що вони мають багато корисних властивостей, прекрасний смак і незабутній грибний аромат. Суп можна варити з різних грибів: свіжих, сушених, попередньо зварених, заморожених та консервованих.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для грибного супу відбирають тільки якісні лісові плоди. Перш ніж готувати смачний суп, необхідно переконатися, що всі гриби їстівні та незіпсовані. Капелюшки мають бути без плям і неушкоджені. Гриби перебирають і ретельно промивають водою.
Рецепти приготування супу зі свіжими грибами
Серед безлічі рецептів перших страв вигідно виділяються зазначені нижче рецепти, оскільки вони прості й не вимагають особливих навичок кухаря. Навіть новачок легко впорається з приготуванням цих смачних страв.
Рецепт №1
середньо
Суп із грибами та квасолею
61 година 20 хвилин
Кроки
13 інгредієнтів
- гриби
500 г
- картопля
500 г
- квасоля
100 г
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- петрушка
1 пучок
- корінь селери
1 шт
- лавровий лист
1 шт
- перець горошком
5 шт
- перець мелений чорний
1 щіпка
- сіль
1 щіпка
- олія рослинна
2 ст. л.
- масло вершкове
20 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
178 ккал
Білки
2 г
Жири
5 г
Вуглеводи
2 г
- Поставити варити попередньо замочену на ніч квасолю.
- Гриби почистити й обполоснути, капелюшки відокремити від ніжок і нарізати кубиками. Капелюшки обдати окропом, зайву воду прибрати через друшляк. Відправити гриби до квасолі та продовжувати варити 40 хвилин.
- Піну прибирати в міру появи.
- Цибулю та коріння селери порізати невеликими кубиками. За бажанням можна використовувати пастернак і моркву.
- Обсмажити корінці до прозорості на суміші вершкового масла та олії.
- Засипати в сковорідку ніжки грибів і обсмажити до золотистого кольору.
- У каструлю з супом відправити цибулево-грибну суміш, сіль, перець і лавровий лист.
- Додати нарізану кубиками картоплю, зварити до готовності.
- За бажанням додати в суп зелень петрушки і подавати зі сметаною.
Читайте також, рецепти смачних супів з опеньків.
Рецепт №2
легко
Двофракційний суп із білими грибами
660 хвилин
Кроки
Видео-рецепт7 інгредієнтів
- цибуля
1 шт
- картопля
2 шт
- олія рослинна
5 ст. л.
- морква
1 шт
- гриби білі
500 г
- масло вершкове
120 г
- сіль
1 щіпка
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
273 ккал
Білки
8 г
Жири
10 г
Вуглеводи
16 г
- Білі гриби заздалегідь замочити у воді на кілька годин.
- Поставити на вогонь воду і зайнятися нарізанням цибулі та картоплі невеликими кубиками.
- На розігріту сковорідку додати олію і нарізану картоплю.
- Очистити ніжки грибів, відокремити їх від капелюшків. Гриби нарізати невеликими кубиками.
- У сковороду з готовою картоплею засипати цибулю.
- Тонко нарізати моркву, висипати в сковороду. Додати гриби та перемішати суміш.
- За бажанням у сковороду можна додати вершкове масло.
- Підсолити воду і всипати обсмажені інгредієнти. Додати сіль за смаком.
- Залишити суп кипіти протягом 10 хвилин.
Видео-рецепт
Двофракційний суп із білими грибами Видео-рецепт: Двофракційний суп із білими грибами
Чи знаєте ви? Найдорожчими грибами на планеті вважаються трюфелі. Ціна за 1 кг такого делікатесу сягає 1 000 євро.
Рецепт №3
легко
Бульйон із картоплею та морквою
545 хвилин
Кроки
Видео-рецепт8 інгредієнтів
- м'ясний бульйон
800 мл
- гриби
900 г
- картопля
1 кг
- цибуля
1 шт
- морква
2 шт
- рослинна олія
5 ст. л.
- перець чорний
5 шт
- сіль
1 щіпка
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
31,9 ккал
Білки
1 г
Жири
1,5 г
Вуглеводи
3,6 г
- Нарізати картоплю середніми шматочками.
- Гриби перекласти на розпечену суху сковорідку, щоб випарувалася зайва волога.
- Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати невеликими шматочками.
- Гриби підсмажити до золотистого кольору на олії.
- Відправити картоплю та гриби в бульйон.
- На сковорідку відправити цибулю і моркву, перемішати, трохи присолити і поперчити.
- Зажарку додати в бульйон.
- Суп залишити кипіти протягом 5 хвилин, після чого вимкнути і дати настоятися 10-15 хвилин.
Видео-рецепт
Бульйон із картоплею та морквою Видео-рецепт: Бульйон із картоплею та морквою
Цікаво почитати, смачний рецепт супу-пюре з грибів.
Рецепт №4
легко
З печериць з вермішеллю
640 хвилин
Кроки
Видео-рецепт7 інгредієнтів
- печериці
350 г
- картопля
2 шт
- морква
1 шт
- цибуля
1 шт
- вермішель "Павутинка"
100 г
- сметана
2 ст. л.
- рослинна олія
5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
41 ккал
Білки
1,6 г
Жири
2,1 г
Вуглеводи
4,1 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З печериць з вермішеллю Видео-рецепт: З печериць з вермішеллю
Важливо! Рецепт грибного крем-супу був завезений в Росію з Франції і користувався популярністю серед аристократів.
Рецепт №5
середньо
Крем-суп із печериць
61 година 20 хвилин
Кроки
Видео-рецепт11 інгредієнтів
- бульйон
600 мл
- цибуля
1 шт
- часник
1 зубок
- гриби
500-600 г
- вершки
200 мл
- оливкова олія
2 ст. л.
- вершкове масло
150 г
- чебрець
0,5 ч. л.
- борошно
2 ст. л.
- мускатний горіх
1 щіпка
- грінки
100 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
365 ккал
Білки
15 г
Жири
8,5 г
Вуглеводи
57 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Крем-суп із печериць Видео-рецепт: Крем-суп із печериць
Рекомендуємо ознайомитися з рецептом сирного крем-супу з грибами.
Рецепт №6
легко
Рецепт від Юлії Висоцької
640 хвилин
Кроки
Видео-рецепт8 інгредієнтів
- гриби білі
500 г
- картопля
4 шт
- оливкова олія
5 ст. л.
- вершкове масло
150 г
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- сіль
1/2 ч. л.
- перець мелений чорний
1/4 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
97 ккал
Білки
1,8 г
Жири
7,2 г
Вуглеводи
6,2 г
- Почистити, промити і порізати гриби.
- Обсмажити їх на сковорідці з оливковою олією, додати вершкове масло.
- До грибної суміші додати нарізану кубиками цибулю. Поперчити та посолити. Довести ароматну суміш до готовності.
- Почистити картоплю і моркву, залити 2 літрами киплячої води, варити 7 хвилин.
- Всипати в каструлю з бульйоном гриби, варити на слабкому вогні 20 хвилин.
- За смаком посолити та поперчити.
Видео-рецепт
Рецепт від Юлії Висоцької Видео-рецепт: Рецепт від Юлії Висоцької
Чи знаєте ви?У засмажку можна додати невелику кількість кип'яченої води, щоб гриби тушкувалися і дали незабутній аромат.
Рецепт №7
легко
Із заморожених печериць
640 хвилин
Кроки
10 інгредієнтів
- вода
3 л
- заморожені печериці
300 г
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- картопля
2-3 шт
- вершкове масло
35 г
- рослинна олія
3 ст. л.
- сіль
½ ч. л.
- перець мелений
¼ ч. л.
- каррі
1 щіпка
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
67 ккал
Білки
1,9 г
Жири
1,8 г
Вуглеводи
10,6 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Радимо дізнатися ще один рецепт смачного грибного супу із заморожених печериць.
Рецепт №8
легко
З баклажанами
545 хвилин
Кроки
Видео-рецепт10 інгредієнтів
- картопля
2 шт
- баклажан
1 шт
- цибуля
1 шт
- печериці
200 г
- молоко
0, 5 л
- вода
800 л
- рослинна олія
5 ст. л.
- перець чорний горошком
5-6 горошин
- перець чорний мелений
¼ ч. л.
- сіль
½ ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
19,1 ккал
Білки
0,6 г
Жири
0,6 г
Вуглеводи
2,9 г
- Нарізати скибочками баклажани, посолити.
- Натерти моркву, порізати печериці, цибулю і картоплю.
- Баклажани промити та висушити.
- На повільному вогні обсмажити баклажани до золотистої скоринки.
- У каструлю, змащену олією, всипати цибулю і поставити на повільний вогонь.
- До цибулі додати моркву і печериці, перемішати. Суміш поперчити.
- Влити в каструлю молоко і додати картоплю. Регулярно помішувати.
- Висипати в молоко баклажани, додати воду.
- Поперчити суп і залишити кипіти на повільному вогні 10 хвилин.
Видео-рецепт
З баклажанами Видео-рецепт: З баклажанами
Суп із грибів дуже смачний, а також його легко готувати, тому він точно стане улюбленою обідньою стравою. Існує дуже багато варіацій у приготуванні та інгредієнтах грибних супів, завдяки чому кожен зможе знайти оптимальний рецепт.
