Рис з печерицями та овочами може стати відмінною альтернативою звичним гарнірів. Його можна поєднувати з м'ясом, рибою, бефстрогановом або подавати самостійно в якості святкового або буденного страви. Техніка його приготування проста, а всі продукти недорогі і доступні, особливо в розпал грибного сезону. Порадуйте себе і близьких смачним гарніром, витративши на нього мінімум сил і часу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Овочі та рис становлять гармонійну комбінацію, роблячи блюдо легким і не калорійним, а смак — кожен раз неповторним завдяки використанню різних інгредієнтів. Овочі можна брати будь-які, однак краще використовувати горох, кукурудзу, спаржеву квасолю, цвітну капусту, капусту брокколі, ріпчасту цибулю, морква.
Яскравіше смак розкриється зі свіжими овочами, проте, якщо немає можливості їх використання (наприклад, в холодну пору року), можна купувати заморожені або консервовані продукти. Перед покупкою, звертайте увагу на термін придатності, зазначений на упаковці.
З грибів частіше використовуються печериці, адже їх легко знайти свіжими взимку і влітку, проте в грибний сезон можна використовувати і інші види. Для приготування гриби беруться тільки свіжі. Перед тим як приготувати рис з овочами, слід відібрати якісні плоди, без ознак дефектів і гниття.
Їх слід ретельно вимити, зняти шкірочку і очистити від зайвих частин. Для цибулі краще використовувати білий сорт або стерлінг, а для кукурудзи вибирати солодкі сорти. Рис можна брати будь-якого виду, однак перед початком процесу обов'язково промити його від клейкої крохмалю в декількох водах.
Рецепти рису з печерицями та овочами
Варіантів рисового гарніру з печерицями та овочами не перелічити, але всі вони готуються за одним принципом. Ви можете відходити від суворих рецептур, доповнюючи їх улюбленими овочами, регулюючи спеції і пропорції за смаком. Після проходження простим покрокових рецептам ваша подальша приготування гарніру з кожним разом буде займати менше часу.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- рис пропарений
300 г
- печериці свіжі
200 г
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- олія рослинна
80 г
- сіль і перець
за смаком
- Печериці нарізати тонкими часточками.
- Цибуля очистити від лушпиння і накришити дрібними кубиками.
- Перед приготуванням рису його потрібно промити під проточною водою, щоб змити клейкий шар. Повторити процедуру 5-6 заходів.
- Після того як він промити, залити холодної водою на 3 см вище рівня зерен і поставити на плиту на великий вогонь.
- Після закипання додати 0,5 ст. л. солі і 2 ст. л. рослинного масла. Під час варіння крупу слід періодично помішувати.
- Коли вода над поверхнею рису пішла, змінити силу вогню на мінімум і закрити каструлю кришкою.
- Варити ще 10-15 хвилин.
- У цей час розігріти сковороду з маслом на середньому вогні.
- Відправити смажитися цибулю на 4-5 хв.
- Додати шампіньйони і смажити до випаровування рідини.
- Коли грибний сік випарувався, заправити засмажку сіллю і спеціями за смаком.
- Продовжувати смажити гриби з цибулею до золотистого кольору, періодично помішуючи.
- Визначте готовність крупи, вимкніть вогонь і додайте в каструлю печериці з цибулею.
- Ретельно перемішайте і подавайте з овочами, листям салату.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Рис з печерицями та овочами
Басматі називають «королем рису», адже він вважається елітним сортом і володіє вираженим горіховим смаком. Його зерна містять багато вітамінів, мікроелементів, фолієвої кислоти, а відсоток клітковини досягає цілих 70%.
- рис басматі (або інший наявний будинку)
300 г
- печериці свіжі
300 г
- горох зелений
100 г
- квасоля стручкова
100 г
- кукурудза консервована
100 г
- цибуля ріпчаста білий
1 шт.
- морква
1 шт.
- цибуля порей або інша зелень
30 м
- олія рослинна
90 г
- сіль і перець
за смаком
- Морква нарізати тонкою соломкою, цибулю дрібно нашаткувати.
- Цибулю порей нарізати кільцями шириною 0,5 см або дрібно накришити іншу наявну зелень.
- Печериці нарізати четвертинками.
- Кожен стручок спаржі розрізати на кілька шматочків.
- Поставити крупу для відварювання згідно інструкції на упаковці, попередньо промивши її.
- Поки рис вариться, займіться підсмажуванням інгредієнтів. Для цього розігрійте сковороду з маслом і першими викладіть гриби.
- Коли волога з грибів випарується, додайте сіль і спеції. Після придбання печерицями золотисто-коричневого кольору, перекладіть їх у миску або іншу ємність.
- Додайте на сковороду ще трохи олії і обсмажте моркву 3-4 хв.
- Потім відправте смажитися ріпчасту цибулю і цибулю порей також протягом 3-4 хв.
- В кінці смаження слід поперчити і посолити овочі за смаком.
- Потім на сковороду викласти гриби, зелений горошок, стручкову квасолю та кукурудзу. Ретельно перемішати продукти і тушкувати протягом 6 хв.
- Коли овочі будуть готові, відправте на сковороду відварений рис, перемішайте і вимкніть вогонь.
- Подавайте рис з овочами як самостійне блюдо або гарнір до м'ясних, рибних виробів.
Видео-рецепт
Основну частину часу при приготуванні рису з овочами займає нарізування інгредієнтів, сам же процес готування забере не більше 20 хвилин. Доступні і недорогі продукти можна знайти в будь-який час року, а сам процес відрізняється легкістю і запам'ятається з першого разу. Готуйте всією сім'єю оригінальний гарнір з ароматом свіжих овочів і придумуйте нові варіації!