Паста з білими грибами: спагеті у вершковому соусі, макарони з сушеними грибами

Як приготувати пасту з білими грибами

Паста з різними видами соусу давно полюбилася російським громадянам, нехай і замість приготованих удома макаронних виробів частіше використовують покупні. Нижче наведено кілька рецептів приготування смачної пасти з вершково-грибним соусом - простота створення таких страв робить їх підходящим варіантом для щоденного вживання. Які ще інгредієнти знадобляться та що варто знати про особливості виконання всіх кулінарних завдань - читайте далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Способи приготування пасти з білими грибами

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основними інгредієнтами пасти у вершково-грибному соусі виступають макаронні вироби (найчастіше покупні), білі гриби і вершки, які краще вибирати, орієнтуючись на відсоток жирності: з мінімальними показниками брати не варто. За можливості гриби мають бути максимально свіжими, але інколи їх можна замінити висушеними або замороженими варіантами, що не надто впливає на остаточний смак готової страви.

Як додаткові складові найчастіше використовуються твердий голландський сир, вершкове масло, томати, перець і цибуля, не кажучи вже про спеції, які кожна господиня може підібрати, орієнтуючись на особисті вподобання. Усі використовувані продукти обов'язково мають бути максимально свіжими та якісними, особливо якщо йдеться про молочні інгредієнти та гриби. Навіть злегка зіпсовані продукти - не найкращий варіант для такої пасти, тим паче що вони можуть негативно позначитися і на здоров'ї людини.

Чи знаєте ви? Незважаючи на те, що пасту вважають італійським продуктом, існують дані про те, що її почали готувати ще стародавні китайці, приблизно в V столітті до н. е. На територію сучасної Італії її, найімовірніше, доправили вже араби, у VIII столітті до н. е.

Способи приготування пасти з білими грибами

Вибір конкретного рецепта приготування пасти з грибами у вершковому соусі залежить від особистих гастрономічних побажань господинь і наявності додаткових інгредієнтів для страви. Найпростішим рішенням буде тільки вершково-грибний соус із додаванням тертого голландського сиру, але варто виключати ймовірність використання томатів, перцю та цибулі. Крім того, ви можете як самостійно приготувати тісто для пасти, так і придбати в магазині звичайні спагеті, що в будь-якому разі матиме певні особливості.

Рецепт №1

У вершковому соусі

Рецепт №2

З помідорами, перцем і сиром

Рецепт №3

Італійський рецепт

Рецепт №4

Макарони із сушеними білими грибами

Рецепт №1

средне

У вершковому соусі

2-340 хвилин

Шаги

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

спагеті
300 г
білі гриби (середнього розміру)
4 шт
вершкове масло
40 г
рослинна олія
50 г
вершки (жирністю 35%)
250 мл
твердий сир
50 г
сіль
за смаком
перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

250,95 ккал

Білки

6,54 г

Жири

13,84 г

Вуглеводи

24,46 г

Поставте на плиту каструлю з водою, в якій варитиметься паста, після закипання посоліть рідину.
Поки вода нагрівається, помийте підготовлені гриби і наріжте їхні капелюшки нетовстими пластинками.
Розігрійте сковорідку на середньому вогні, розтопіть у ній вершкове масло і викладіть гриби, трохи присоливши їх зверху.
Обсмажте гриби з усіх боків (до затвердіння поверхні, але не сильного засмажування) і вилийте в сковороду вершки, добре перемішуючи всі складові.
У закипілій підсоленій воді відваріть підготовлені спагеті.
Поперчіть вершково-грибну суміш і ще раз добре перемішайте, чекаючи, поки вона стане густішою і злегка пожовтіє.
Готову пасту перекладіть у друшляк і, дочекавшись повного стікання води, висипте на тарілку. зверху викладіть соус, рівномірно розгладжуючи його по всій поверхні. перед подачею залишиться лише присипати пасту з соусом тертим сиром.

Видео-рецепт

У вершковому соусі Видео-рецепт: У вершковому соусі

Важливо! Така страва чудово поєднується з білим вином, тому при правильній подачі може стати чудовим доповненням навіть святкового столу.

Рецепт №2

средне

З помідорами, перцем і сиром

2-340 хвилин

Шаги

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

макаронні вироби (бантики)
250 г
білі гриби
4 шт
цибуля
1 шт
помідор
1 шт
болгарський перець
½ шт
рослинна олія
50 мл
сир пармезан
50 г
гострий червоний перець (сухий)
2 г
сухий часник
2 щіпки
базилік (висушений)
2 щіпки
свіжа петрушка
50 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

190,93 ккал

Білки

6,38 г

Жири

8,06 г

Вуглеводи

22,7 г

Перед початком роботи наберіть у каструлю води і поставте її на плиту (пізніше в закипілій рідині будуть варитися макарони).
Очистіть і дрібно наріжте цибулю, помийте і великими кубиками подрібніть гриби.
У розпечену сковороду налийте рослинну олію і спочатку обсмажте цибулю (до золотистого кольору), а потім додайте до неї гриби, ще кілька хвилин залишаючи суміш на плиті.
Помийте і наріжте кубиками перець з помідорами, і як тільки гриби добре обсмажаться - додайте овочі до них, присипаючи все спеціями і сіллю за смаком. Перемішані інгредієнти залиште тушкуватися на невеликому вогні ще 5-9 хвилин.
За цей час у воду, що закипіла, висипте макарони і зваріть їх (на пачці вказано рекомендований час - 10 хвилин).Відберіть із каструлі півчашки води, а решту злийте, перекидаючи готові бантики до овочевої суміші на сковороду.Добре все перемішайте і влийте невелику кількість води з чашки.
Протушкуйте все разом ще одну хвилину, перекладіть суміш на тарілку, трохи поперчіть за смаком, додайте тертий сир і прикрасьте все подрібненою зеленню свіжої петрушки - краще відразу перед подачею. Відсутність класичного вершкового соусу в цьому рецепті анітрохи не зіпсує смаку готової страви, адже в ній однаково опиняться соковиті овочі та ароматні смачні спеції.

Видео-рецепт

З помідорами, перцем і сиромВидео-рецепт: З помідорами, перцем і сиром

Дізнайтеся також, як приготувати пасту з грибами в сметанному соусі.

Рецепт №3

сложно

Італійський рецепт

440-50 хвилин

Шаги

12 інгредієнтів

борошно
250 г
білі гриби (великі)
2 шт
ціле яйце
1 шт
яєчні жовтки
5 шт
сіль
щіпка
цибуля
1 шт
морква
1 шт
зелень петрушки
100 г
вершки (жирністю 35%)
150 мл
вершкове масло
50 г
рослинна олія
50 г
біле вино
10 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

236,51 ккал

Білки

5,91 г

Жири

14,39 г

Вуглеводи

20,96 г

Зсипте в чашу тістоміса яєчні жовтки, ціле яйце, просіяне борошно і все добре перемішайте.
Залиште тісто під марлею на кілька годин, а потім розімніть руками, тонко розкачайте і наріжте смужками 1 см завширшки (щоб полегшити собі це завдання, можна попередньо згорнути тісто в рулончик).
Поставте на вогонь каструлю з водою, додайте в неї цибулю, моркву, зелень петрушки і зваріть за максимальної температури овочевий бульйон (після закипання рідини овочі потрібно проварити в ній ще 5-7 хвилин).
Почистіть часник і разом із посіченою зеленню петрушки злегка обсмажте його в рослинній олії в сотейнику (стежте, щоб не згорів).
Відваріть гриби, остудіть і наріжте великими шматками.
Додайте їх до часнику і петрушки, посоліть, поперчіть і разом з ними обсмажте до золотистої скоринки.
Після закінчення процесу смаження влийте в сотейник 60 г бульйону з каструлі та ще раз добре все перемішайте.
В окремій ємності проваріть 2 хвилини приготовані та нарізані на частини шматочки пасти, а потім додайте їх у сотейник до грибів, петрушки та цибулі, влийте ще черпак овочевого бульйону і продовжуйте варити вже все разом, регулярно помішуючи практично до повного випаровування рідини.
Додайте до пасти вершки і вершкове масло, продовжуючи все помішувати на невеликому вогні.Зніміть сотейник із пастою з вогню і додайте натертий пармезан, а потім і кілька крапель білого вина, знову все добре перемішуючи. Викладаючи пасту на тарілку, спочатку скрутіть її посередині, а вже зверху викладіть найсмачнішу частину - соус, що залишився на дні.

Важливо! Для приготування домашньої пасти краще обирати тільки домашні яйця з помаранчевими жовтками всередині, щоб колір виробу став більш привабливим.

Рецепт №4

легко

Макарони із сушеними білими грибами

2-3 35 хвилин

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

готові макаронні вироби
300 г
білі гриби (сушені)
150 г
цибуля (середня)
1 шт
вершки (жирністю 20%)
200 мл
сир
50 г
сіль і чорний мелений перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

195,45 ккал

Білки

7,21 г

Жири

5,24 г

Вуглеводи

29,25 г

Замочіть висушені гриби в окропі (достатньо 1 склянки) приблизно на годину.
Розігрійте пательню, влийте в неї невелику кількість рослинної олії та висипте на дно попередньо очищену і нарізану дрібними кубиками цибулю, обсмажуючи її до золотистого кольору.
Дістаньте гриби з води, дозвольте їм стекти, а потім постарайтеся нарізати якомога дрібніше (від цього багато в чому залежить кінцевий смак готової страви). Воду з грибів виливати не варто.
В окремій каструлі поставте варитися пасту (покупні спагеті). Як тільки цибуля трохи обсмажиться, додайте до неї гриби, залийте водою, що залишилася від їхнього замочування, посоліть і поперчіть суміш.
Дочекавшись, поки з майбутньої страви википить більша частина рідини, заповніть її нестачу вершками, повільно вливаючи їх у сковороду.
Регулярно помішуючи суміш, добийтеся її рівномірного загусання, а потім перекладіть у сковороду вже зварені макарони, ще раз усе добре перемішайте, після чого викладіть на блюдо, присипаючи зверху тертим пармезаном. На цьому приготування пасти із сушеними грибами можна вважати завершеним.

Видео-рецепт

Макарони із сушеними білими грибамиВидео-рецепт: Макарони із сушеними білими грибами

Зверніть увагу на рецепт пасти з гливами у вершковому соусі.

Який би саме спосіб приготування ви не обрали, завжди чітко дотримуйтесь вимог до використовуваних інгредієнтів і самого процесу готування, і тоді результат усієї праці буде удостоєний найвищих похвал.

Ця стаття була корисною?