Назад
Как приготовить пасту с белыми грибами

Как приготовить пасту с белыми грибами


Навигация по разделу
back
Назад
Как приготовить пасту с белыми грибами

Паста с разными видами соуса давно полюбилась русским гражданам, пусть и вместо приготовленных дома макаронных изделий чаще используются покупные. Ниже приведены несколько рецептов приготовления вкусной пасты со сливочно-грибным соусом — простота создания таких блюд делает их подходящим вариантом для ежедневного употребления. Какие ещё ингредиенты понадобятся и что стоит знать об особенностях выполнения всех кулинарных задач — читайте далее.

Выбор и подготовка ингредиентов

Основными ингредиентами пасты в сливочно-грибном соусе выступают макаронные изделия (зачастую покупные), белые грибы и сливки, которые лучше выбирать, ориентируясь на процент жирности: с минимальными показателями брать не стоит. По возможности грибы должны быть максимально свежими, но иногда их можно заменить высушенными или замороженными вариантами, что не слишком влияет на окончательный вкус готового блюда.

Белые грибы

В качестве дополнительных составляющих чаще всего используются твёрдый голландский сыр, сливочное масло, томаты, перец и лук, не говоря уже о специях, которые каждая хозяйка может подобрать, ориентируясь на личные предпочтения. Все используемые продукты обязательно должны быть максимально свежими и качественными, особенно если речь идёт о молочных ингредиентах и грибах. Даже слегка подпорченные продукты — не лучший вариант для такой пасты, тем более что они могут отрицательно сказаться и на здоровье человека.

Знаете ли вы? Несмотря на то, что пасту считают итальянским продуктом, существуют данные о том, что её начали готовить ещё древние китайцы, примерно в V веке до н. э. На территорию современной Италии её, скорее всего, доставили уже арабы, в VIII столетии до н. э.

Способы приготовления пасты с белыми грибами

Выбор конкретного рецепта приготовления пасты с грибами в сливочном соусе зависит от личных гастрономических пожеланий хозяек и наличия дополнительных ингредиентов для блюда. Самым простым решением будет только сливочно-грибной соус с добавлением тёртого голландского сыра, но стоит исключать вероятность использования томатов, перца и лука. Кроме того, вы можете как самостоятельно приготовить тесто для пасты, так и приобрести в магазине обычные спагетти, что в любом случае будет иметь определённые особенности.

Рецепт №1

средне

В сливочном соусе

2-340 минут
Шаги
8 ингредиентов
Видео-рецепт
  • спагетти

    300 г

  • белые грибы (среднего размера)

    4 шт.

  • сливочное масло

    40 г

  • растительное масло

    50 г

  • сливки (жирностью 35%)

    250 мл

  • твёрдый сыр

    50 г

  • соль

    по вкусу

  • перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
250,95 ккал
Белки
6,54 г
Жиры
13,84 г
Углеводы
24,46 г
  1. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, в которой будет вариться паста, после закипания посолите жидкость.
  2. Пока вода нагревается, помойте подготовленные грибы и нарежьте их шляпки нетолстыми пластинками.
  3. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите в ней сливочное масло и выложите грибы, немного присолив их сверху.
  4. Обжарьте грибы со всех сторон (до затвердения поверхности, но не сильного зажаривания) и вылейте в сковороду сливки, хорошо перемешивая все составляющие.
  5. В закипевшей подсоленной воде отварите подготовленные спагетти.
  6. Поперчите сливочно-грибную смесь и ещё раз хорошо перемешайте, дожидаясь, пока она станет гуще и слегка пожелтеет.
  7. Готовую пасту переложите в дуршлаг и, дождавшись полного стекания воды, высыпьте в тарелку.Сверху выложите соус, равномерно разглаживая его по всей поверхности.Перед подачей останется лишь присыпать пасту с соусом тёртым сыром.
  8. Видео-рецепт

    В сливочном соусе В сливочном соусе Видео-рецепт: В сливочном соусе
Важно! Такое блюдо отлично сочетается с белым вином, поэтому при правильной подаче может стать отличным дополнением даже праздничного стола.

Рецепт №2

средне

С помидорами, перцем и сыром

2-340 минут
Шаги
11 ингредиентов
Видео-рецепт
  • макаронные изделия (бантики)

    250 г

  • белые грибы

    4 шт.

  • лук

    1 шт.

  • помидор

    1 шт.

  • болгарский перец

    ½ шт.

  • растительное масло

    50 мл

  • сыр пармезан

    50 г

  • острый красный перец (сухой)

    2 г

  • сухой чеснок

    2 щепотки

  • базилик (высушенный)

    2 щепотки

  • свежая петрушка

    50 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
190,93 ккал
Белки
6,38 г
Жиры
8,06 г
Углеводы
22,7 г
  1. Перед началом работы наберите в кастрюлю воды и отправьте её на плиту (позже в закипевшей жидкости будут вариться макароны).
  2. Очистите и мелко нарежьте лук, помойте и крупными кубиками измельчите грибы.
  3. В раскалённую сковороду налейте растительное масло и вначале обжарьте лук (до золотистого цвета), а затем добавьте к нему грибы, ещё несколько минут оставляя смесь на плите.
  4. Помойте и нарежьте кубиками перец с помидорами, и как только грибы хорошо обжарятся — добавьте овощи к ним, присыпая всё специями и солью по вкусу.Перемешанные ингредиенты оставьте тушиться на небольшом огне ещё 5–9 минут.
  5. За это время в закипевшую воду высыпьте макароны и сварите их (на пачке указано рекомендуемое время — 10 минут).Отберите из кастрюли полчашки воды, а остальное слейте, перебрасывая готовые бантики к овощной смеси на сковороду.Хорошо всё перемешайте и влейте небольшое количество воды из чашки.
  6. Протушите всё вместе ещё одну минуту, переложите смесь на тарелку, немного поперчите по вкусу, добавьте тёртый сыр и украсьте всё рубленой зеленью свежей петрушки — лучше сразу перед подачей. Отсутствие классического сливочного соуса в этом рецепте ничуть не испортит вкус готового блюда, ведь в нём всё равно окажутся сочные овощи и ароматные вкусные специи.
  7. Видео-рецепт

    С помидорами, перцем и сыромС помидорами, перцем и сыромВидео-рецепт: С помидорами, перцем и сыром

Узнайте также, как приготовить пасту с грибами в сметанном соусе.

Рецепт №3

сложно

Итальянский рецепт

440–50 минут
Шаги
12 ингредиентов
  • мука

    250 г

  • белые грибы (крупные)

    2 шт.

  • целое яйцо

    1 шт.

  • яичные желтки

    5 шт.

  • соль

    щепотка

  • лук

    1 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • зелень петрушки

    100 г

  • сливки (жирностью 35%)

    150 мл

  • сливочное масло

    50 г

  • растительное масло

    50 г

  • белое вино

    10 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
236,51 ккал
Белки
5,91 г
Жиры
14,39 г
Углеводы
20,96 г
  1. Ссыпьте в чашу тестомеса яичные желтки, целое яйцо, просеянную муку и всё хорошо перемешайте.
  2. Оставьте тесто под марлей на несколько часов, а затем разомните руками, тонко раскатайте и нарежьте полосками 1 см в ширину (чтобы облегчить себе эту задачу, можно предварительно скатать тесто в рулончик).
  3. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте в неё лук, морковь, зелень петрушки и сварите при максимальной температуре овощной бульон (после закипания жидкости овощи нужно проварить в ней ещё 5–7 минут).
  4. Почистите чеснок и вместе с нарубленной зеленью петрушки слегка обжарьте его в растительном масле в сотейнике (следите, чтобы не сгорел).
  5. Отварите грибы, остудите и нарежьте крупными кусками.
  6. Добавьте их к чесноку и петрушке, посолите, поперчите и вместе с ними обжарьте до золотистой корочки.
  7. По окончании процесса жарки влейте в сотейник 60 г бульона из кастрюли и ещё раз хорошо всё перемешайте.
  8. В отдельной ёмкости проварите 2 минуты приготовленные и нарезанные на части кусочки пасты, а затем добавьте их в сотейник к грибам, петрушке и луку.Влейте ещё черпак овощного бульона и продолжайте варить уже всё вместе, регулярно помешивая практически до полного испарения жидкости.
  9. Добавьте к пасте сливки и сливочное масло, продолжая всё помешивать на небольшом огне.Снимите сотейник с пастой с огня и добавьте натёртый пармезан, а затем и несколько капель белого вина, снова всё хорошо перемешивая. Выкладывая пасту на тарелку, сначала скрутите её посередине, а уже сверху выложите самую вкусную часть — оставшийся на дне соус.
Важно! Для приготовления домашней пасты лучше выбирать только домашние яйца с оранжевыми желтками внутри, чтобы цвет изделия стал более привлекательным.

Рецепт №4

легко

Макароны с сушёными белыми грибами

2-3 35 минут
Шаги
6 ингредиентов
Видео-рецепт
  • готовые макаронные изделия

    300 г

  • белые грибы (сушёные)

    150 г

  • лук (средний)

    1 шт.

  • сливки (жирностью 20%)

    200 мл

  • сыр

    50 г

  • соль и чёрный молотый перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
195,45 ккал
Белки
7,21 г
Жиры
5,24 г
Углеводы
29,25 г
  1. Замочите высушенные грибы в кипятке (достаточно 1 стакана) примерно на час.
  2. Разогрейте сковороду, влейте в неё небольшое количество растительного масла и высыпьте на дно предварительно очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук, обжаривая его до золотистого цвета.
  3. Достаньте грибы из воды, позвольте им стечь, а затем постарайтесь нарезать как можно мельче (от этого во многом зависит конечный вкус готового блюда). Воду из грибов выливать не стоит.
  4. В отдельной кастрюле поставьте вариться пасту (покупные спагетти).Как только лук немного обжарится, добавьте к нему грибы, залейте оставшейся от их замачивания водой, посолите и поперчите смесь.
  5. Дождавшись, пока из будущего блюда выкипит большая часть жидкости, восполните её недостачу сливками, медленно вливая их в сковороду.
  6. Регулярно помешивая смесь, добейтесь её равномерного загустения, а затем переложите в сковороду уже сваренные макароны.Ещё раз всё хорошо перемешайте, после чего выложите на блюдо, присыпая сверху тёртым пармезаном. На этом приготовление пасты с сушёными грибами можно считать завершённым.
  7. Видео-рецепт

    Макароны с сушёными белыми грибамиМакароны с сушёными белыми грибамиВидео-рецепт: Макароны с сушёными белыми грибами
Обратите внимание на рецепт пасты с вешенками в сливочном соусе.

Какой бы именно способ приготовления вы ни выбрали, всегда чётко соблюдайте требования к используемым ингредиентам и самому процессу готовки, и тогда результат всех трудов будет удостоен наивысших похвал.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео