Салат із яловичого язика завжди виходить вишуканим і досить поживним. Цей субпродукт не має волокон і після відварювання завжди виходить ніжний на смак. Існує безліч варіантів закусок із ним. Особливо добре цей продукт смакує в салатах із печерицями.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Яловичий язик напередодні слід почистити, а потім відварити в солоній воді протягом 2-4 годин, залежно від віку тварини. За 15-20 хвилин до готовності кинути в бульйон перець горошком і лавровий лист.
Одразу після діставання з окропу язик треба обдати холодною водою і зняти плівку шкірки. Печериці добре промити під проточною водою і почистити.
Рецепти приготування салату з яловичим язиком та печерицями
Страви з яловичого язика можна зробити з додаванням різних компонентів. Зазвичай як добавки беруть гриби (печериці), овочі (огірки, томати, цибуля), сир і зелень.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- відварений яловичий язик
400 г
- печериці
200 г
- цибуля ріпчаста
100 г
- червоний солодкий свіжий перець
250 г
- майонез "Провансаль"
4 ст. л.
- сіль, прянощі, зелень (петрушка)
за смаком
- вода (окріп)
1 склянка
- оцет 9%
1 ст. л.
- сіль
1/2 ч. л.
- цукор
1 ч. л. з гіркою
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
З маринованими огірками, помідорами, сиром і яйцями
- відварений яловичий язик
2 шт
- печериці консервовані
1 банка
- яйця
4 шт
- мариновані огірки
4 шт
- помідори
2 шт
- цибуля ріпчаста
1 головка
- сир твердий
150 г
- майонез "Провансаль"
200 г
- гірчиця
2 ч. л.
- сіль, перець, зелень
за смаком
- Відварений язик із яловичини зняти нарізати соломкою.
- Відварити яйця і подрібнити їх на тертці або за допомогою ножа.
- Відкрити банку грибів і нарубати їх тонкими пластинами.
- Мариновані огірки і помідори нашаткувати соломкою. Якщо томати м'ясисті, то їх можна нарізати більшими шматками.
- Цибулю подрібнити, а сир натерти на тертці з великими секціями.
- Зробити заправку. Для цього перемішують майонез і гірчицю.
- Усі інгредієнти змішати і заправити підготовленою заправкою.
Рецепт №3
легко
З натуральним йогуртом
- відварений яловичий язик
300 г
- шинка
150 г
- печериці консервовані
1 банка
- свіжий огірок
1 шт
- яблуко (зелене)
1 шт.
- для заправки нежирний йогурт
100 г
- сіль, перець, зелень
за смаком
- Відварений і очищений язик нарізати соломкою.
- Шинку порізати такими ж шматками.
- Мариновані гриби нарізати пластинами.
- Зелене яблуко (краще взяти Симиренка) та огірки також подрібнити у вигляді соломки. Посолити та поперчити за смаком.
- Усі складові змішати, додавши йогурт як заправку.
Рецепт №4
легко
"Орландо"
- відварений яловичий язик
3 шт
- печериці
500 г
- цибуля ріпчаста
2 шт
- відварені яйця
5 шт
- мариновані огірки
3 шт
- сир голландський
100 г
- майонез "Провансаль"
300 г
- Печериці нарізати шматочками й обсмажити на сковороді до готовності. Зайва вода має випаруватися. Це займе 10-15 хвилин.
- Окремо на вершковому маслі обсмажити цибулю. Вона надасть йому приємного смаку. Допускається трохи додати рослинної олії. Цибуля має бути не пересмаженою і мати злегка золотистий відтінок.
- Відварений язик порубати кубиками або соломкою. Викласти в підготовлену страву першим шаром і промазати його майонезом.
- Зверху акуратно розподілити нарізані кубиками мариновані огірки.
- Наступним шаром укласти посмажені печериці, трохи присолити і поперчити. Промазати майонезом.
- Зверху грибів розподілити смажену цибулю.
- Нарубати дрібно яйця (або натерти на тертці) і розмістити ще одним шаром, який також промазати майонезом;
- Натерти на дрібній тертці сир і посипати зверху.
Смачні та поживні салати з яловичого язика з грибами чудово урізноманітнюють будь-яке меню. На святі до таких закусок добре подати червоне сухе вино. У будь-якому разі гості обов'язково оцінять ці страви.
