Рецепты и заготовки
← В категорию

Как приготовить салат с говяжьим языком и шампиньонами

Рецепты и заготовки

Салат из говяжьего языка всегда получается изысканным и достаточно питательным. Этот субпродукт не имеет волокон и после отваривания всегда получается нежный на вкус. Существуют множество вариантов закусок с ним. Особенно хорошо этот продукт сочетается в салатах с шампиньонами.

Выбор и подготовка ингредиентов

Говяжий язык накануне следует почистить, а затем отварить в солёной воде в течение 2–4 часов, в зависимости от возраста животного. За 15–20 минут до готовности бросить в бульон перец горошком и лавровый лист.

Важно! Чтобы проверить готовность языка, его после 3-х часов варки достают и протыкают вилкой. Наличие прозрачного сока сигнализирует, что продукт полностью сварен.

Сразу после доставания из кипятка язык надо обдать холодной водой и снять плёнку шкурки. Шампиньоны хорошо промыть под проточной водой и почистить.

Подготовка шампиньонов

Рецепты приготовления салата с говяжьим языком и шампиньонами

Блюда из говяжьего языка можно сделать с добавлением различных компонентов. Обычно как в качестве добавок берут грибы (шампиньоны), овощи (огурцы, томаты, лук), сыр и зелень.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

1 кг50 минут
Шаги
10 ингредиентов
Видео-рецепт
  • отварной говяжий язык

    400 г

  • шампиньоны

    200 г

  • лук репчатый

    100 г

  • красный сладкий свежий перец

    250 г

  • майонез «Провансаль»

    4 ст. л.

  • соль, пряности, зелень (петрушка)

    по вкусу

  • вода (кипяток)

    1 стакан

  • уксус 9%

    1 ст. л.

  • соль

    1/2 ч. л.

  • сахар

    1 ч. л. с горкой

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
154,5 ккал
Белки
10,8 г
Жиры
11,2 г
Углеводы
2,52 г
  1. Порезать лук полукольцами и замариновать. Для этого нарезанный продукт поместить в миску. Его следует перемешать с солью, сахаром и ложкой уксуса. Затем добавить стакан закипевшей воды и дать постоять.
  2. Сладкий перец нарезать соломкой.
  3. Отварной язык также измельчить в виде соломки или кубиками.
  4. Нарезать зелень. Для этой цели хорошо подойдёт петрушка.
  5. Нарезать шампиньоны и обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием без масла. Жарить пока лишняя жидкость не испариться и грибы не будут готовы. После дать им остыть.
  6. С лука слить маринад и смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.
  7. Видео-рецепт

    Классический рецептКлассический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Знаете ли вы? В 100 г отваренного на медленном огне говяжьем языке содержится 284 ккал. Этот продукт сохраняет в себе многие необходимые витамины. Всего в 100 г содержится 104,3% витамина В12, необходимого для нормального метаболизма и кроветворения.

Рецепт №2

легко

С маринованными огурцами, помидорами, сыром и яйцами

3 кг45 минут
Шаги
10 ингредиентов
  • отварной говяжий язык

    2 шт.

  • шампиньоны консервированные

    1 банка

  • яйца

    4 шт.

  • маринованные огурцы

    4 шт.

  • помидоры

    2 шт.

  • лук репчатый

    1 головка

  • сыр твёрдый

    150 г

  • майонез «Провансаль»

    200 г

  • горчица

    2 ч. л.

  • соль, перец, зелень

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
190,5 ккал
Белки
14,1 г
Жиры
16 г
Углеводы
1,0 г
  1. Отварной язык из говядины снять нарезать соломкой.
  2. Отварить яйца и измельчить их на тёрке или при помощи ножа.
  3. Открыть банку грибов и нарубить их тонкими пластинами.
  4. Маринованные огурцы и помидоры нашинковать соломкой. Если томаты мясистые, то их можно нарезать более крупными кусками.
  5. Лук измельчить, а сыр натереть на тёрке с крупными секциями.
  6. Сделать заправку. Для этого перемешивают майонез и горчицу.
  7. Все ингредиенты смешать и заправить подготовленной заправкой.

Важно! Бульон после варки языка можно использовать для готовки супов. Особенно хороша приготовленная на нём солянка. Чтобы мясной отвар был лучше, первую воду после закипания следует слить и для варки использовать очищенную воду.

Рецепт №3

легко

С натуральным йогуртом

1250 г30 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • отварной говяжий язык

    300 г

  • ветчина

    150 г

  • шампиньоны консервированные

    1 банка

  • свежий огурец

    1 шт.

  • яблоко (зелёное)

    1 шт.

  • для заправки нежирный йогурт

    100 г

  • соль, перец, зелень

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
105,8 ккал
Белки
8,5 г
Жиры
6,9 г
Углеводы
2,3 г
  1. Отваренный и очищенный язык нарезать соломкой.
  2. Ветчину порезать такими же кусками.
  3. Маринованные грибы нарезать пластинами.
  4. Зелёное яблоко (лучше взять Симиренко) и огурцы также измельчить в виде соломки. Посолить и поперчить по вкусу.
  5. Все составляющие смешать, добавив йогурт в качестве заправки.

Рецепт №4

легко

«Орландо»

4 кг45 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • отварной говяжий язык

    3 шт.

  • шампиньоны

    500 г

  • лук репчатый

    2 шт.

  • отварные яйца

    5 шт.

  • маринованные огурцы

    3 шт.

  • сыр голландский

    100 г

  • майонез «Провансаль»

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
215 ккал
Белки
17,1 г
Жиры
16 г
Углеводы
0,7 г
  1. Шампиньоны нарезать дольками и обжарить на сковороде до готовности. Лишняя вода должна испариться. Это займёт 10–15 минут.
  2. Отдельно на сливочном масле обжарить лук. Он придаст ему приятный вкус. Допускается немного добавить растительного масла. Лук должен быть не пережаренным и иметь слегка золотистый оттенок.
  3. Отварной язык порубить кубиками или соломкой. Выложить в подготовленное блюдо первым слоем и промазать его майонезом.
  4. Сверху аккуратно распределить нарезанные кубиками маринованные огурцы.
  5. Следующим слоем уложить пожаренные шампиньоны, немного присолить и поперчить. Промазать майонезом.
  6. Сверху грибов распределить жареный лук.
  7. Нарубить мелко яйца (или натереть на тёрке) и разместить ещё одним слоем, который также промазать майонезом;
  8. Натереть на мелкой тёрке сыр и посыпать сверху.

Знаете ли вы? Говяжий язык является источником таких нужных микроэлементов как: железо, медь, селен и цинк. Железо нужно для кроветворения, медь и цинк участвуют в синтезе и обмене веществ, селен необходим для поддержания иммунитета и гормональной системы.

Вкусные и питательные салаты из говяжьего языка с грибами отлично разнообразят любое меню. На празднике к таким закускам хорошо подать красное сухое вино. В любом случае гости обязательно оценят эти блюда.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
4 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии
Спасибо за вопрос :) Степень самоплодности сорта вишни Шпанка очень низкая. Поэтому в садах высаживают вишнёвые деревья других сортов, которые служат опылителями. Подскажем вам лучших опылителей для этого сорта вишни: 1) Сорт вишни Гриот украинский Среднерослое морозоустойчивое дерево. Вступает в период плодоношения на 3–4 год после посадки. Даёт высокие стабильные урожаи (30–40 кг с одного дерева) до 18–20 года жизни. Кисло-сладкие ягоды созревают в конце июня — начале июля. 2) Сорт вишни Гриот Остгеймский Среднерослое кустовидное дерево (до 3,5 м) обладает слабой морозоустойчивостью (до -15–20 градусов). Ягоды созревают в конце июня — начале июля. Они отличаются почти чёрной покровной кожицей и нежным кисло-сладким вкусом. С одного дерева можно собрать 19–24 кг плодов. 3) Сорт вишни Стойкая Среднерослое дерево (до 3 м) с относительной морозостойкостью (до -20–25 градусов). Кисло-сладкие ягоды созревают в середине июля. С одного дерева можно собрать 35–40 кг плодов.
Статья: Особенности посадки и ухода за вишней Шпанка
Статья: Как приготовить ликёр из зелёных грецких орехов на водке
Статья: Чем отличается кета от горбуши