Салат з яловичого мови завжди виходить вишуканим і досить поживним. Цей субпродукт не має волокон і після відварювання завжди виходить ніжний на смак. Існують безліч варіантів закусок з ним. Особливо добре цей продукт поєднується в салатах з печерицями.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Яловичий язик напередодні слід почистити, а потім відварити в солоній воді протягом 2-4 годин, в залежності від віку тварини. За 15-20 хвилин до готовності кинути в бульйон перець горошком і лавровий лист.
Відразу після діставання з окропу мову треба обдати холодною водою і зняти плівку шкурки. Печериці добре промити під проточною водою і почистити.
Рецепти приготування салату з яловичим язиком і печерицями
Страви з яловичого мови можна зробити з додаванням різних компонентів. Зазвичай в якості добавок беруть гриби (печериці), овочі (огірки, томати, лук), сир і зелень.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- варений яловичий язик
400 г
- печериці
200 г
- цибуля ріпчаста
100 г
- червоний солодкий свіжий перець
250 м
- майонез «Провансаль»
4 ст. л.
- сіль, прянощі, зелень (петрушка)
за смаком
- вода (окріп)
1 склянка
- оцет 9%
1 ст. л.
- сіль
1/2 ч. л.
- цукор
1 ч. л. з гіркою
- Порізати цибулю півкільцями і замаринувати. Для цього нарізаний продукт помістити в миску. Його слід перемішати з сіллю, цукром і ложкою оцту. Потім додати склянку закипілої води і дати постояти.
- Солодкий перець нарізати соломкою.
- Відварний язик також подрібнити у вигляді соломки або кубиками.
- Нарізати зелень. Для цієї мети добре підійде петрушка.
- Нарізати печериці і обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям без масла. Смажити поки зайва рідина не випарується і гриби не будуть готові. Після дати їм охолонути.
- З лука злити маринад і змішати всі інгредієнти. Посолити, поперчити за смаком і заправити майонезом.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
З маринованими огірками, помідорами, сиром і яйцями
- варений яловичий язик
2 шт.
- печериці консервовані
1 банка
- яйця
4 шт.
- мариновані огірки
4 шт.
- помідори 2 шт
- цибуля ріпчаста
1 головка
- сир твердий
150 г
- майонез «Провансаль»
200 г
- гірчиця
2 ч. л.
- сіль, перець, зелень
за смаком
- Відварний язик з яловичини зняти нарізати соломкою.
- Відварити яйця і подрібнити їх на тертці або за допомогою ножа.
- Відкрити банку грибів і нарізати їх тонкими пластинами.
- Мариновані огірки і помідори нашаткувати соломкою. Якщо томати м'ясисті, то їх можна нарізати великими шматками.
- Цибулю подрібнити, а сир натерти на тертці з великими секціями.
- Зробити заправку. Для цього перемішують майонез і гірчицю.
- Всі інгредієнти змішати і заправити підготовленої заправкою.
Рецепт №3
легко
З натуральним йогуртом
- варений яловичий язик
300 г
- шинка
150 г
- печериці консервовані
1 банка
- свіжий огірок
1 шт.
- яблуко (зелене)
1 шт.
- для заправки нежирний йогурт
100 г
- сіль, перець, зелень
за смаком
- Відварену і очищений мова нарізати соломкою.
- Шинку порізати такими ж шматками.
- Мариновані гриби нарізати пластинами.
- Зелене яблуко (краще взяти Симиренко) і огірки також подрібнити у вигляді соломки. Посолити і поперчити за смаком.
- Всі складники змішати, додавши йогурт в якості заправки.
Рецепт №4
легко
«Орландо»
- варений яловичий язик
3 шт.
- печериці
500 г
- цибуля ріпчаста 2 шт
- відварені яйця
5 шт.
- мариновані огірки
3 шт.
- сир голландський
100 г
- майонез «Провансаль»
300 г
- Печериці нарізати скибочками і обсмажити на сковороді до готовності. Зайва вода повинна випаруватися. Це займе 10-15 хвилин.
- Окремо на вершковому маслі обсмажити цибулю. Він додасть йому приємний смак. Допускається трохи додати рослинного масла. Лук повинен бути не підсмаженою і мати злегка золотавий відтінок.
- Відварний язик порубати кубиками або соломкою. Викласти в підготовлене блюдо першим шаром і промазати його майонезом.
- Зверху акуратно розподілити нарізані кубиками солоні огірки.
- Наступним шаром викласти посмажені печериці, трохи присолити і поперчити. Промазати майонезом.
- Зверху грибів розподілити смажену цибулю.
- Нарубати дрібно яйця (або натерти на тертці) і розмістити ще одним шаром, який також промазати майонезом;
- Натерти на дрібній тертці сир і посипати зверху.
Смачні та поживні салати з яловичого мови з грибами відмінно прикрасять будь-меню. На святі до таких закусок добре подати червоне сухе вино. У будь-якому випадку гості обов'язково оцінять ці страви.