Горбуша - смачна та корисна риба, яку можна запікати в духовці або просто пожарити на сковороді. Даний продукт чудово поєднується з різними соусами, які надають страві гостроти та ніжності. Про те, як готувати соуси до горбуші та з яких інгредієнтів вони складаються, читайте далі.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Для приготування соусу до риби потрібно використовувати лише свіжі продукти, під час їх вибору в супермаркеті завжди потрібно звертати увагу на терміни придатності та спосіб їх зберігання. Найчастіше головними інгредієнтами заправки до горбуші слугують такі складові, як сметана або молоко, вони повинні мати приємний аромат, не містити присмак кислоти. 
Приготування горбуші в соусі
Приправляючи рибу соусом, можна досягти ніжного, гострого смаку та надати страві особливий аромат. За умови використання поетапної інструкції рецепту, приготування заправки до горбуші вийде навіть у новачка в кулінарному мистецтві. Серед багатьох варіантів можна вибрати такі соуси: китайський теріякі, кисло-солодкий, сметанно-сливочний, підливу з білими грибами і сметаною, вони ідеально підійдуть для даного виду риби.
Рецепт №1
Горбуша в соусі зі сметани
- свіжа горбуша
2 кг
- укроп
50 г
- солоні огірки
300 г
- масло соняшникове
60 мл
- вода
100 мл
- молоко 2,5%
100 мл
- Очистити рибу від внутрішностей, луски та відрізати голову.
- Тушку розділити на шматки по 3-4 см, підсолити.
- Подрібнити укроп і солоні огірки.
- У окремому посуді змішати молоко, сметану, укроп і додати сіль і перець за смаком.
- На противень вилити соняшникова масло та воду.
- Викласти шматки горбуші та нарізку з огірків.
- Помазати рибу соусом, накрити верх противня фольгою та відправити в духовку при температурі 190°С на 35 хвилин.
Видео-рецепт
Горбуша в соусі зі сметани Видео-рецепт: Горбуша в соусі зі сметани
Рецепт №2
В кисло-солодкому соусі
- філе горбуші
400 г
- бруснина
300 г
- сіль
10 г
- цукровий пісок
20 г
- оливкова олія
60 мл
- кунжут
10 г
- перець чилі
10 г
- спагеті
100 г
![]()
![]()
![]()
![]()
[відео]https://youtu.be/0ylDQrVErnM[/відео]
[аб=небезпека]Важливо! Щоб спагетті не прилипали при варінні, до води додають 5 мл оливкової олії.
Рецепт №3
Горбуша в соусі теріякі
[складність рецепту=легко]
[вихід рецепту]2,1 кг[/вихід рецепту]
[загальний час]45 хв.[/загальний час]
[харчовацінність][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорії [calories]142,86 ккал[/calories] Білки [proteinContent]16,38 г[/proteinContent] Жири [fatContent]6,72 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]4,14 г[/carbohydrateContent][/харчовацінність]
- філе горбуші
1,5 кг
- зелений лук
100 г
- укроп
50 г
- петрушка
50 г
- соус теріякі
120 мл
- соус соєвий
120 мл
- винний оцет
40 мл
- сушений часник
5 г
- сушений лук
5 г
- кунжут
90 г
- червоний мелений перець
2 г
- сушений імбир
2 г
- мед
15 мл
- коричневий цукор
15 г
- Філе риби розрізати на шматки по 5–7 см.
- У окремому посуді змішати інгредієнти для маринаду: соус теріякі, соус соєвий, винний оцет, мед, перець, імбир, сушений лук і часник, кунжут.
- Шматки філе покласти в підготовлений соус на 6 годин.
- Після цього виложити шматки на протвень, полити залишками маринаду і посипати цукром.
- Запечення 25 хвилин при температурі +180°С.
- Подаємо до столу з зеленим луком, петрушкою і укропом.
Рецепт №4
Горбуша з підливкою з грибів і сметани
[складність рецепту=легко]
[вихід рецепту]1,9 кг[/вихід рецепту]
[загальний час]60 хв.[/загальний час]
[харчовацінність][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорії [calories]162,53 ккал[/calories] Білки [proteinContent]13,97 г[/proteinContent] Жири [fatContent]11,04 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]1,69 г[/carbohydrateContent][/харчовацінність]
- філе горбуші
1 кг
- цибуля репчаста
150 г
- сметана 12%
250 г
- масло соняшникове
60 мл
- гриби
200 г
- сир твердий
200 г
- кріп
50 г
- петрушка
50 г
- сіль, спеції
за смаком
- Філе горбуші розрізати на шматки, посолити і додати спеції за смаком.
- На розігрітій сковоріді підсмажити цибулю, нарізану кубиками та подрібнені гриби.
- Коли з шампіньйонів випариться зайвий розсол, необхідно додати сметану та спеції за смаком. Тушити гриби з цибулею 15 хвилин.
- Потім до підливи додати подрібнену петрушку і кріп.
- Розігріти духовку до +180°С, змастити протовень маслом і викласти на нього рибне філе.
- Зверху горбушу поливають підливою і натирають шар твердого сиру.
- Запікати страву 45 хвилин.
Рецепт №5
Соус для смаженої риби
- філе горбуші
500 г
- солоні огірки
100 г
- гірчиця
20 г
- часник
10 г
- сік лимону
30 мл
- кріп
50 г
- сіль, спеції
за смаком
- Солоні огірки та кріп подрібнити.
- У чашу блендера покласти: сметану, нарізані огірки та кріп, натертий на тертці часник, сік лимону, гірчицю та додати спеції.
- Отриману заправку відправити в холодильник для настоювання.
- На сковороді підсмажити філе риби.
- Подавати до столу смажені шматочки горбуші, полите соусом.
Соус, приготовлений до риби, доповнить і розкриє всю гамму її смаку, зробивши ще більш пікантною і вишуканою. Простота в готуванні і мінімальний набір інгредієнтів для заправки до горбуші дозволяють посмакувати даним стравою на будь-якому святі і навіть на звичайному сімейному обіді.
