Маринуем, квасим, солим и консервируем арбузы в домашних условиях

Добавить в избранное

Facebook Twitter Vkontakte Odnoklassniki Telegram

3 лайка

Арбузы — любимое многими сладкое лакомство, спасающее в летнюю жару от жажды. Несмотря на то, что тыквина в основном состоит из воды, в ней также присутствуют витамины и микроэлементы, необходимые человеческому организму. К сожалению, лакомиться этим полезным плодом можно лишь короткий промежуток времени. Но находчивые хозяйки нашли выход, как запастись ягодой на зиму и сохранить все её полезные вещества — об этом далее.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервирования советуют подбирать чуть недозревшие, но сладкие арбузы не слишком больших размеров, без дефектов и признаков болезней. Лучше всего, чтобы плод не превышал вес в 2 кг, тогда заготовка получится вкусной.

Если на поверхности кожуры есть трещины, то такую ягоду замариновать вам не удастся — заготовка моментально испортится. То же может произойти и с заготовкой из арбузов с пятнами, вмятинами. Даже если такой плод будет один, а все остальные качественные, он непременно испортит всю партию консервации.

Для маринования и засолки пригодны тыквины с розовой и плотной мякотью, а с сахарной и рассыпчатой не подходят. Лучше всего, чтобы бахчевая культура выращивалась без нитратов и имела тонкую кожуру. Прежде чем солить плод, его нужно обязательно тщательно вымыть.

Лучшие рецепты

Консервация — прекрасный способ заготовить арбузы на зиму. Далее приведены несколько простых рецептов заготовок.

Рецепт №1

Рецепт без стерилизации

Рецепт №2

Квашеные арбузы

Рецепт №3

Маринованные арбузы

Рецепт №1

легко

Рецепт без стерилизации

1 банка на 3 л30 минут

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

• арбуз

  1 шт.

• аспирин

  1 таблетка

• сахар

  2 ст. л.

• соль

  1 ст. л. (с горкой)

• уксус 9%

  70 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

30 ккал

Белки

1 г

Жиры

0 г

Углеводы

7 г

1. Вымойте арбуз и протрите его насухо.
2. Разрежьте плод, чтобы потом было удобнее резать его дольками.
3. Нарежьте небольшими дольками и обрежьте кожуру.
4. Наполните кусочками банку.
5. Вскипятите в кастрюле воду. Залейте кипятком заготовку.
6. Накройте банку крышкой и оставьте на 10 мин.
7. Слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Добавьте в неё сахар, соль, уксус. Поставьте жидкость на огонь и прокипятите 60 сек.
8. Превратите в порошок таблетку аспирина и добавьте в маринад. Перемешайте.
9. Залейте маринадом заготовку, закатайте. Переверните банку, укутайте и оставьте остывать.

Видео-рецепт

Рецепт без стерилизации Видео-рецепт: Рецепт без стерилизации

Рецепт №2

легко

Квашеные арбузы

1 банка на 3 л20 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• арбуз

  2 кг

• сахар

  3 ст. л.

• соль

  1 ст. л.

• соцветие укропа

  4 шт.

• корень хрена

  1 шт.

• чеснок

  2 зубца

• острый перец

  1 маленький стручок

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

29 ккал

Белки

0 г

Жиры

0 г

Углеводы

7 г

1. Вымойте и нарежьте плод кусочками, которые поместятся в банку. Кусочки нужно обязательно почистить, оставив часть зелёного слоя.
2. На дно трёхлитровой банки уложите укроп (2 шт.), зубчики чеснока, разрезанные пополам, перец, хрен.
3. Заполните баночку кусочками плода.
4. Поверх уложите 2 зонтика укропа. Засыпьте арбузные дольки сахаром и солью, залейте холодной водой.
5. Закупорьте пластмассовой крышкой, встряхните, чтобы соль и сахар растворились.
6. Оставьте заготовку на 3 дня при комнатной температуре, затем спрячьте на месяц в холодильник.
Важно! Заготовка будет готова к употреблению только через месяц.

Видео-рецепт

Квашеные арбузыВидео-рецепт: Квашеные арбузы

Рецепт №3

легко

Маринованные арбузы

1 банка на 4,5 л50 минут

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• арбуз

  4 кг

• лист хрена

  1 шт.

• укроп с соцветиями

  2 шт.

• лист смородины чёрной

  1 шт.

• острый перец

  1 стручок (маленький)

• чеснок

  3 зубца

• соль

  100 г

• вода

  2,5 л

• сахар

  125 г

• уксус 9%

  150 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

Калории

15 ккал

Белки

0 г

Жиры

0 г

Углеводы

3 г

1. На дно банки уложите укроп, измельчённый лист хрена, дроблённые зубчики чеснока, порезанный перец, лист смородины.
2. Обрежьте у плода «попки» и разрежьте его пополам, затем каждую половинку ещё на две части.
3. Получившиеся дольки разрежьте на кусочки, которые пройдут в банку. Кусочки нужно обязательно очищать от кожуры, оставляя тоненькую полоску зелёного слоя.
4. Заполните кусочками банку.
5. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте соль, сахар, перемешайте, влейте уксус.
6. Залейте заготовку горячим маринадом.
7. Закрытую еврокрышкой банку поставьте стерилизоваться на 20–25 мин. в кастрюлю с водой.
8. Извлеките банку, закрутите крышку, переверните заготовку, укутайте и оставьте до полного остывания.
Важно! Сделанную по приведённому рецепту ягоду можно использовать в качестве хорошей закуски при употреблении крепкого алкоголя.

Видео-рецепт

Маринованные арбузыВидео-рецепт: Маринованные арбузы

Особенности хранения заготовок

Консервированную бахчевую культуру в банках можно хранить год в прохладном месте. Маринованные ягоды хранятся на полгода дольше. Квашенные и засоленные плоды хранятся в холодильнике либо в погребе — их лучше успеть употребить до весны.

Консервированный арбуз — необычная заготовка, которая порадует ваших близких и гостей. Готовится она просто, а ценится высоко благодаря большому содержанию полезных веществ и своему вкусу.