Маринуємо, квасимо, солимо і консервуємо кавуни в домашніх умовах

Додати в обране

Facebook Telegram

3 лайка

Кавуни - улюблені багатьма солодкі ласощі, що рятують у літню спеку від спраги. Незважаючи на те, що гарбуз здебільшого складається з води, в ньому також присутні вітаміни та мікроелементи, необхідні людському організму. На жаль, ласувати цим корисним плодом можна лише короткий проміжок часу. Але винахідливі господині знайшли вихід, як запастися ягодою на зиму і зберегти всі її корисні речовини - про це далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для консервування радять підбирати трохи недозрілі, але солодкі кавуни не надто великих розмірів, без дефектів і ознак хвороб. Найкраще, щоб плід не перевищував вагу в 2 кг, тоді заготівля вийде смачною.

Якщо на поверхні шкірки є тріщини, то таку ягоду замаринувати вам не вдасться - заготівля моментально зіпсується. Те саме може статися і з заготівлею з кавунів із плямами, вм`ятинами. Навіть якщо такий плід буде один, а всі інші якісні, він неодмінно зіпсує всю партію консервації.

Для маринування і засолювання придатні гарбузини з рожевою і щільною м'якоттю, а з цукровою і розсипчастою не підходять. Найкраще, щоб баштанна культура вирощувалася без нітратів і мала тонку шкірку. Перш ніж солити плід, його потрібно обов'язково ретельно вимити.

Найкращі рецепти

Консервація - прекрасний спосіб заготовити кавуни на зиму. Далі наведено кілька простих рецептів заготовок.

Рецепт №1

Рецепт без стерилізації

Рецепт №2

Квашені кавуни

Рецепт №3

Мариновані кавуни

Рецепт №1

легко

Рецепт без стерилізації

1 банка на 3 л30 хвилин

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

• кавун

  1 шт

• аспірин

  1 таблетка

• цукор

  2 ст. л.

• сіль

  1 ст. л. (з гіркою)

• оцет 9%

  70 мл

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії

30 ккал

Білки

1 г

Жири

0 г

Вуглеводи

7 г

1. Вимийте кавун і протріть його насухо.
2. Розріжте плід, щоб потім було зручніше різати його часточками.
3. Наріжте невеликими часточками та обріжте шкірку.
4. Наповніть шматочками банку.
5. Закип'ятіть у каструлі воду. Залийте окропом заготовку.
6. Накрийте банку кришкою і залиште на 10 хв.
7. Злийте воду через кришку з отворами в каструлю. Додайте в неї цукор, сіль, оцет. Поставте рідину на вогонь і прокип'ятіть 60 сек.
8. Перетворіть на порошок таблетку аспірину і додайте в маринад. Перемішайте.
9. Залийте маринадом заготовку, закатайте. Переверніть банку, укутайте і залиште остигати.

Видео-рецепт

Рецепт без стерилізації Видео-рецепт: Рецепт без стерилізації

Рецепт №2

легко

Квашені кавуни

1 банка на 3 л20 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• кавун

  2 кг

• цукор

  3 ст. л.

• сіль

  1 ст. л.

• суцвіття кропу

  4 шт

• корінь хрону

  1 шт

• часник

  2 зубці

• гострий перець

  1 маленький стручок

Енергетична цінність на 100 г

:

Калорії

29 ккал

Білки

0 г

Жири

0 г

Вуглеводи

7 г

1. Вимийте і наріжте плід шматочками, які помістяться в банку. Шматочки потрібно обов'язково почистити, залишивши частину зеленого шару.
2. На дно трилітрової банки покладіть кріп (2 шт.), зубчики часнику, розрізані навпіл, перець, хрін.
3. Заповніть баночку шматочками плоду.
4. Поверх покладіть 2 парасольки кропу. Засипте кавунові часточки цукром і сіллю, залийте холодною водою.
5. Закупорте пластмасовою кришкою, струсіть, щоб сіль і цукор розчинилися.
6. Залиште заготівлю на 3 дні за кімнатної температури, потім сховайте на місяць у холодильник.
Важливо! Заготівля буде готова до вживання тільки через місяць.

Видео-рецепт

Квашені кавуниВидео-рецепт: Квашені кавуни

Рецепт №3

легко

Мариновані кавуни

1 банка на 4,5 л50 хвилин

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

• кавун

  4 кг

• лист хрону

  1 шт

• кріп із суцвіттями

  2 шт

• лист смородини чорної

  1 шт

• гострий перець

  1 стручок (маленький)

• часник

  3 зубці

• сіль

  100 г

• вода

  2,5 л

• цукор

  125 г

• оцет 9%

  150 мл

Енергетична цінність на 100 г:

Калорії

15 ккал

Білки

0 г

Жири

0 г

Вуглеводи

3 г

1. На дно банки покладіть кріп, подрібнений лист хрону, подрібнені зубчики часнику, порізаний перець, лист смородини.
2. Обріжте у плода "попки" і розріжте його навпіл, потім кожну половинку ще на дві частини.
3. Утворені часточки розріжте на шматочки, які пройдуть у банку. Шматочки потрібно обов'язково очищати від шкірки, залишаючи тоненьку смужку зеленого шару.
4. Заповніть шматочками банку.
5. Поставте каструлю з водою на вогонь. Додайте сіль, цукор, перемішайте, влийте оцет.
6. Залийте заготовку гарячим маринадом.
7. Закриту єврокришкою банку поставте стерилізуватися на 20-25 хв. у каструлю з водою.
8. Вийміть банку, закрутіть кришку, переверніть заготовку, укутайте і залиште до повного охолодження.
Важливо! Зроблену за наведеним рецептом ягоду можна використовувати як гарну закуску під час вживання міцного алкоголю.

Видео-рецепт

Мариновані кавуниВидео-рецепт: Мариновані кавуни

Особливості зберігання заготовок

Консервовану баштанну культуру у банках можна зберігати рік у прохолодному місці. Мариновані ягоди зберігаються на півроку довше. Квашені та засолені плоди зберігаються в холодильнику або в погребі - їх краще встигнути вжити до весни.

Консервований кавун - незвичайна заготівля, яка порадує ваших близьких і гостей. Готується вона просто, а цінується високо завдяки великому вмісту корисних речовин і своєму смаку.