Арбузы — любимое многими сладкое лакомство, спасающее в летнюю жару от жажды. Несмотря на то, что тыквина в основном состоит из воды, в ней также присутствуют витамины и микроэлементы, необходимые человеческому организму. К сожалению, лакомиться этим полезным плодом можно лишь короткий промежуток времени. Но находчивые хозяйки нашли выход, как запастись ягодой на зиму и сохранить все её полезные вещества — об этом далее.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для консервирования советуют подбирать чуть недозревшие, но сладкие арбузы не слишком больших размеров, без дефектов и признаков болезней. Лучше всего, чтобы плод не превышал вес в 2 кг, тогда заготовка получится вкусной.
Для маринования и засолки пригодны тыквины с розовой и плотной мякотью, а с сахарной и рассыпчатой не подходят. Лучше всего, чтобы бахчевая культура выращивалась без нитратов и имела тонкую кожуру. Прежде чем солить плод, его нужно обязательно тщательно вымыть.
Лучшие рецепты
Консервация — прекрасный способ заготовить арбузы на зиму. Далее приведены несколько простых рецептов заготовок.
Рецепт №1
легко
Рецепт без стерилизации
- арбуз
1 шт.
- аспирин
1 таблетка
- сахар
2 ст. л.
- соль
1 ст. л. (с горкой)
- уксус 9%
70 мл
Вымойте арбуз и протрите его насухо. Разрежьте плод, чтобы потом было удобнее резать его дольками. Нарежьте небольшими дольками и обрежьте кожуру. Наполните кусочками банку. Вскипятите в кастрюле воду. Залейте кипятком заготовку. Накройте банку крышкой и оставьте на 10 мин. Слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Добавьте в неё сахар, соль, уксус. Поставьте жидкость на огонь и прокипятите 60 сек. Превратите в порошок таблетку аспирина и добавьте в маринад. Перемешайте. Залейте маринадом заготовку, закатайте. Переверните банку, укутайте и оставьте остывать.
Видео-рецепт


Рецепт №2
легко
Квашеные арбузы
- арбуз
2 кг
- сахар
3 ст. л.
- соль
1 ст. л.
- соцветие укропа
4 шт.
- корень хрена
1 шт.
- чеснок
2 зубца
- острый перец
1 маленький стручок
Вымойте и нарежьте плод кусочками, которые поместятся в банку. Кусочки нужно обязательно почистить, оставив часть зелёного слоя. На дно трёхлитровой банки уложите укроп (2 шт.), зубчики чеснока, разрезанные пополам, перец, хрен. Заполните баночку кусочками плода. Поверх уложите 2 зонтика укропа. Засыпьте арбузные дольки сахаром и солью, залейте холодной водой. Закупорьте пластмассовой крышкой, встряхните, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте заготовку на 3 дня при комнатной температуре, затем спрячьте на месяц в холодильник.
Видео-рецепт


Рецепт №3
легко
Маринованные арбузы
- арбуз
4 кг
- лист хрена
1 шт.
- укроп с соцветиями
2 шт.
- лист смородины чёрной
1 шт.
- острый перец
1 стручок (маленький)
- чеснок
3 зубца
- соль
100 г
- вода
2,5 л
- сахар
125 г
- уксус 9%
150 мл
На дно банки уложите укроп, измельчённый лист хрена, дроблённые зубчики чеснока, порезанный перец, лист смородины. Обрежьте у плода «попки» и разрежьте его пополам, затем каждую половинку ещё на две части. Получившиеся дольки разрежьте на кусочки, которые пройдут в банку. Кусочки нужно обязательно очищать от кожуры, оставляя тоненькую полоску зелёного слоя. Заполните кусочками банку. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте соль, сахар, перемешайте, влейте уксус. Залейте заготовку горячим маринадом. Закрытую еврокрышкой банку поставьте стерилизоваться на 20–25 мин. в кастрюлю с водой. Извлеките банку, закрутите крышку, переверните заготовку, укутайте и оставьте до полного остывания.
Видео-рецепт


Особенности хранения заготовок
Консервированную бахчевую культуру в банках можно хранить год в прохладном месте. Маринованные ягоды хранятся на полгода дольше. Квашенные и засоленные плоды хранятся в холодильнике либо в погребе — их лучше успеть употребить до весны.
Консервированный арбуз — необычная заготовка, которая порадует ваших близких и гостей. Готовится она просто, а ценится высоко благодаря большому содержанию полезных веществ и своему вкусу.