У кулінарному світі відомі сотні рецептів приготування такого популярного страви, як піца. Це блюдо може характеризуватися різними начинками залежно від смакових уподобань автора. Один з найпопулярніших інгредієнтів — білі гриби, які надають ласощів дивовижний аромат і насичений смак. Нижче ви знайдете добірку рецептів, за якими легко приготувати апетитну піцу, не витративши при цьому багато продуктів і сил.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Тісто бажано робити самостійно. Класичний варіант включає до складу лише борошно, воду і сіль. Зв'язуючою речовиною виступає рослинне масло. За бажанням використовують додатково курячі яйця, вершки, сметану, спеції та інші добавки.
Начинку для піци не можна робити заздалегідь. Особливо це стосується м'яса. Якщо відварити його попередньо, воно втратить соковитість і м'якість. Краще всього, щоб нарізка овочів теж здійснювалася безпосередньо перед розкладанням на заготовку. У цьому випадку насичений смак і свіжість всіх інгредієнтів збережеться.
Важливо! Пам'ятайте, що жир і дріжджі – не дружать між собою, тому рослинну олію потрібно додавати в самому кінці замішування для підвищення еластичності і поліпшення смакових якостей коржа.
Рецепти приготування піци з білими грибами в домашніх умовах
Щоб урізноманітнити буденний стіл, можна легко зробити апетитну піцу. Нижче ви знайдете кілька цікавих варіантів з різними компонентами. Незмінним інгредієнтом залишаються тільки білі гриби, які мають насиченим ароматом і приємним смаком. Зробити піцу нескладно, якщо діяти у відповідності з покрокової інструкцією і знати деякі секрети.
Рецепт №1
легко
«Пікантна»
1 порція 40 хвилин
Шаги
15 інгредієнтів
- борошно з твердих сортів пшениці
1 склянка
- цибулина
1 шт.
- сироватка
150 мл
- боровики
50-70 г
- картопля
1 шт.
- сіль
0,5 ч. л.
- олів. масло
3,5 ст. л.
- цукор
1 ч. л.
- суджук
за смаком
- дріжджі
1 неповна ч. л.
- твердий сир
150 г
- томат 2 шт
- сіль
за смаком
- сухі трави
дрібку
- приправи
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
147,69 ккал
Білки
6,10 г
Жири
5,80 г
Вуглеводи
18,12 г
- Приготуйте соус. Для цього помідори потрібно вимити, обсушити, а потім натерти на крупній тертці.
- В отриману помідорну кашку додайте сіль і улюблені спеції. Потім відправте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії на плиту. Після розжарювання ємності викладіть помідорну кашку і обсмажте її протягом 5-7 хвилин до пастоподібного стану.
- Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте великими шматками і відварити до готовності. Час варіння складає приблизно 20 хвилин. Після готовності картоплю слід пюрировать зручним способом: використовуючи толкушку або блендер.
- Сироватку вилийте в сотейник і відправте на плиту. Вона повинна бути теплою. Потім перелийте його в миску і додайте цукор, сіль і дріжджі. Розчиніть всі інгредієнти до однорідності шляхом розмішування.
- Додайте рослинне масло в миску. Досить пари чайних ложок.
- В цю ж ємність просіяти пшеничне (щоб тісто було більш повітряним) борошно.
- Замісити пластичне тісто. Воно має бути м'яким і не липнути до рук. Після цього відправте його в миску, скатав в кулю, а потім накрийте рушником або бавовняної тканини, складеної в 2-3 шари. Встановіть ємність в тепле місце приблизно на 40-60 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу розкачайте тісто з допомогою качалки або розтягніть руками так, щоб вийшов цілий пласт товщиною до 1 див. Зверху змастіть корж томатним соусом, розподіляючи його по всій поверхні.
- Наріжте шматками сухий суджук і розподіліть по поверхні тістової заготовки. Якщо використовуєте свіжий, просто отщипывайте шматки і укладіть зверху.
- Ріпчаста лук звільніть від лушпиння, вимийте разом з помідорами і обсушіть. Далі наріжте кільцями обидва овоча і викладіть на піцу довільним чином.
- Очистіть білі гриби, вимийте і обсушіть. Наріжте тонкими шматками і розкласти зверху. За бажанням можна додатково гриби вимочити в соєвому соусі, щоб їх смак став більш насиченим.
- Натріть твердий сир на середній тертці і присипте їм майбутнє страву.
- Викладіть піцу на деко, устеленный пергаментом, і відправте в духовку, яка була попередньо розігріта до +200°С. Час випікання — 30 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу залиште піцу в духовці ще на 5 хвилин, а потім дістаньте, наріжте шматками і перекладіть на блюдо. Тепер можна подати страву на стіл і нарешті спробувати. Приємного апетиту!
Дізнайтеся, як ще можна приготувати піцу з грибами в домашніх умовах.
Рецепт №2
легко
З куркою
1 порція 110 хвилин
Шаги
12 інгредієнтів
- пшеничне борошно
200 г
- куряча грудка
400 г
- білі гриби-400 г
- помідор
4 шт.
- сухі дріжджі
1 ч. л.
- вода
120 мл
- рослинна олія
1 ст. л.
- твердий сир
200 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- сіль
за смаком
- чорний перець
за смаком
- майонез
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
157,65 ккал
Білки
9,72 м
Жири
9,10 г
Вуглеводи
9,41 г
- Змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне пшеничне борошно, сіль і дріжджі. Перемішайте до однорідності.
- В окрему ємність налийте теплу воду і додайте в неї рослинне масло. Потім засипте сухі інгредієнти, приготовані раніше, і выместите туге тісто. Борошно потрібно додавати по мірі необхідності. Після цього тісто загортають у харчову плівку і відправляють в тепле місце на 60 хвилин, щоб воно піднялося.
- В цей час очистіть, вимийте і обсушіть ріпчасту цибулю і білі гриби. Потім наріжте інгредієнти середніми шматками і обсмажте в попередньо розпеченій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Час обжарювання — 2-3 хвилини, так як потрібно досягти стану напівготовності. Додайте трохи солі і чорного меленого перцю.
- Курячу грудку відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Потім остудіть і наріжте великими шматками.
- Тісто розкачати у великий круг, злегка загнувши краї так, щоб вийшли борти. Покладіть його на деко, попередньо застелений пергаментом.
- Помідори помийте, виріжте ущільнення від плодоніжки і наріжте овоч колами. Їх викладіть рівномірно по поверхні тістової заготовки.
- Зверху покладіть курку, а потім — гриби з цибулею. Сир натріть на крупній тертці і присипте їм майбутню піцу.
- Відправте заготовку в духовку випікатися при температурі +200°С протягом 15-20 хвилин. Про готовність можна судити по рум'яним краях і розплавленого сиру.
- Подавайте класичну піцу з куркою і грибами на стіл, поки вона ще тепла, і сир не застиг.
Знаєте ви? В 2012 році була испечена найбільша піца, діаметр якої становив 43 метри. Це була «Маргарита», над якою працювала команда з 5 кухарів, а для готування була зроблена спеціальна піч.
Рецепт №3
легко
З сушеними грибами по-білоруськи
1 порція 80 хвилин
Шаги
11 інгредієнтів
- пшеничне борошно
220 г
- сіль
0,25 ч. л.
- дріжджі в сухому вигляді
6 м
- вода в теплому вигляді
120-150 мл
- рослинна олія
2 ст. л.
- білі гриби в сушеному вигляді
70-100 р.
- помідори
300 г
- часник
2-3 зубчик
- біле вино
200-250 мл
- базилік
0,5 пучка
- твердий сир-50-70 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
138,84 г
Білки
4,11 г
Жири
3,82 г
Вуглеводи
18,86 г
- Сушені гриби викладіть в ємність і додайте туди ж тепле молоко. Інгредієнти слід витримати близько 2 годин, а краще — цілу ніч.
- Часник звільніть від лушпиння, вимийте і дайте обсохнути. Бажане кількість зубчиків наріжте тонкими пластинами, а потім обсмажте на розпеченій сковороді, куди попередньо було додано рослинне масло.
- Помідори обшпарте окропом, а потім зніміть шкірку. М'якоть подрібніть, використовуючи гострий ніж або ж задіюючи блендер. Кашку викладіть в сотейник. Додайте базилік і відправте сковороду. Готування повинна зайняти 10 хвилин. Після цього вимкніть вогонь і залиште ємність до повного охолодження.
- Просійте борошно пшеничне (для насичення киснем) на стіл, змішайте з невеликою кількістю солі. Сухі інгредієнти зберіть гіркою, залишивши на робочій поверхні, а в центрі зробіть невелике заглиблення. Вилийте туди теплу воду і додайте рослинне масло (2-3 ч. л.). Потім вимісити тісто так, щоб воно було пластичним і м'яким. Отриману масу скачайте в кулю, покладіть в тепле місце, попередньо укривши бавовняною тканиною. У такому вигляді тісто потрібно залишити на 1 годину, щоб воно підійшло.
- Коли пройде 60 хвилин, слід обім'яти тісто і розкачати в тонкий пласт (товщиною до 0,5 см). Викладіть тістову заготовку на деко і залиште на 20 хвилин, щоб вона підійшла.
- В цей час злийте рідину з грибів, а плоди подрібніть шматками або пластинами. Їх слід обсмажити в сковороді з розпеченим рослинним маслом до повної готовності. Сіль і спеції за смаком додаються в кінці смаження. Обов'язково потрібно перемішати гриби для рівномірного розподілу прянощів.
- Основу під піцу змастіть томатним соусом, зверху покладіть шар грибної. Останній штрих — присипати корж сиром, попередньо натертим на дрібній або середній тертці.
- Майбутнє страва поставте в духовку. Вона повинна бути розігріта до +200°С. Час випікання — 15-20 хвилин.
- Подавайте на стіл відразу ж, поки сир не охолов. Приємного апетиту!
Можливо, вам буде цікаво ознайомитися з рецептом приготування піци з печерицями.
Рецепт №4
средне
З індичкою і свіжим салатом
1 30 хвилин
Шаги
Видео-рецепт15 інгредієнтів
- сіль
1 щіпка
- індичка
100-150 г
- часник
1 зубчик
- боровики
50-100 г
- соєвий соус
1-2 ч. л.
- сир (горіховий)
100-200 г
- олів. масло
1-2 ч. л.
- сметана 20%
1-2 ст. л.
- вершки (жирні)
1-2 ст. л.
- суміш листя салату
для подачі
- рукола
для подачі
- розсільна моцарелла
125 г
- солодкий перець
1 шт
- морква
1 шт.
- паприка
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
200,50 ккал
Білки
8,81 г
Жири
6,97 г
Вуглеводи
26,15 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З індичкою і свіжим салатомВидео-рецепт: З індичкою і свіжим салатом
Важливо! Під час розкочування тесту бажано використовувати качалку, яка називається «веретено». Вона відрізняється тим, що зменшується по товщині від центру до країв, що дозволяє отримати бортики.
Рецепт №5
легко
З шинкою
1 порція 90 хвилин
Шаги
12 інгредієнтів
- дріжджі (свіжі)
11 г
- сіль харчова
0,25 ст. л.
- вода (тепла)
170 мл
- борошно з пшениці твердих сортів
250 м
- цукор
0,25 ст. л.
- цибулина
1/2 шт.
- білі гриби-300 г
- шинка
200 р.
- сир пармезан
за смаком
- яйце куряче
1 шт.
- перець чорний мелений
за смаком
- вершки (жирні)
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
243 ккал
Білки
11,36 м
Жири
12,10 г
Вуглеводи
22,39 г
- В теплій воді з цукром розведіть дріжджі (свіжі). Всипте туди 125 г борошна. Суміш потрібно встановити в тепле місце і не чіпати, поки на ній не з'явиться пінна шапочка. Це займе близько 15-20 хвилин. Коли опара спіниться, перелийте її в ємність, де будете замішувати тісто. Додайте просіяне борошно, цукор і сіль. Залишилося вимісити тісто. Можна скористатися хлібопічкою. Тісто залиште підходити протягом 60 хвилин в теплому місці під бавовняною тканиною.
- Очистіть, помийте і обсушіть білі гриби, а потім наріжте їх тонкими шматками.
- Шинку звільніть від шкірки і наріжте колами, а потім розділіть кожен шматок ще на 4 частини.
- Коли тісто підійде, розкачати його в коло товщиною до 0,5 см. Потім викладіть на деко, змащене рослинним маслом або устеленный пергаментом.
- Візьміть форму (обов'язково жаростійку) і налийте туди трохи рослинного (наприклад, оливкової або соняшникової) олії. Звільніть від лушпиння, вимийте і обсушіть ріпчасту цибулю, а потім наріжте тонкими кільцями і викладіть на основу. Відправте його у форму, яку поставте в духову шафу на 2-3 хвилини при температурі +200°С. Після того, як лук підрум'яниться, додати в форму шинку і поверніть запікатися на 5 хвилин. Перемішайте всі складові майбутньої начинки, додайте до них білі гриби. Форму знову поставте в духовку і запікайте до готовності грибів.
- Тепер приготуйте білий соус, змішавши вершки, куряче яйце, сіль і чорний мелений перець за смаком. В цю ж ємність надішліть і трохи тертого сиру. Перемішайте до однорідності. Отриманим соусом змастіть розкачане тісто, намагаючись не відступати від країв більше 1 див.
- Зверху викладіть гриби, шинку і цибулю. Потім присипте тертим сиром (відмінно підходить пармезан) і відправте в духовку випікатися при температурі +180°С протягом 25 хвилин.
- Після готовності дістаньте піцу, наріжте шматками і подавайте на стіл. За бажанням її можна додатково присипати свіжою січеною зеленню. Перед насиченим ароматом ніхто не зможе встояти. Приємного апетиту.
Важливо! Краще всього використовувати в м'ясній піці гострі ковбаски пепероні, що представляють собою підвид салямі з значною кількістю перцю в складі. Кращий вид сиру для страви — жовта моцарелла, хоча розсільну теж нерідко використовують.
Рецепт №6
легко
C пармезаном і фіолетовим цибулею
2 порції 40 хвилин
Шаги
12 інгредієнтів
- дріжджі (свіжі)
8 м
- вода
60 мл
- оливки. олія
1 ст. л.
- борошно з пшениці твердих сортів
130 г
- сіль
1-1.5 щіпки
- петрушка (свіжа)
0,5 пучка
- сир пармезан
40 г
- білі гриби (свіжі)
180 г
- перець чорний
1 щіпка
- томатний соус
2 ст. л.
- фіолетовий цибулю
0.5 шт.
- чебрець сухий
0.5 ч. л. (чебрець)
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
191,82 ккал
Білки
7,77 г
Жири
7,59 г
Вуглеводи
23,52 г
- Залийте дріжджі 50 мл теплої води (обов'язково кип'яченою). Туди ж всипте 2 ст. л. борошна. Перемішайте до отримання рідкої однорідної кашки. Залиште опару на 20 хвилин для появи пінної шапки на її поверхні.
- Висипте борошно на робочу поверхню у вигляді гірки, а в центрі зробіть поглиблення і всипте туди сіль. Зверху влити опару.
- Починайте вимішувати тісто. Поки воно липке, влийте оливкове масло і продовжуйте місити до м'якості і однорідності.
- Розділіть тісто навпіл, кожну частину скачайте в кулю, накрийте рушником і залиште на 120 хвилин.
- В цей час очистіть, помийте і обсушіть білі гриби. Їх потрібно нарізати тонкими пластинами, посолити, поперчити і злегка збризнути оливковою олією.
- Візьміть деко і викладіть на нього гриби. Обсмажте в духовці, розігрітій до +180°С, так, щоб плоди підрум'янилися, але не пересушились. Обсмажити треба з обох сторін.
- Коли тісто підійде, обімніть його, розкачайте в тонкий пласт (товщиною не більше 1 см) і укладіть на деко, застелене пергаментом.
- Змастіть заготівлю томатним соусом (не шкодуючи), щоб тісто добре просочилося. За бажанням можна присипати чорним меленим перцем.
- Розкладіть по тесту гриби в довільному порядку або по колу, щоб піца вийшла красивою.
- Потім звільніть від лушпиння, помийте і обсушіть фіолетовий лук і наріжте його кільцями. Розкладіть його зверху на гриби. Натріть пармезан і половину його укладіть зверху. Залишилося тільки присипати чебрецем.
- Встановіть деко в духовку, яка була розігріта до +200°С. Час запікання — 15-20 хвилин. За 3 хвилини до закінчення готування присипте страва рештою кількістю пармезану. Після готовності прикрасьте піцу петрушкою (особливо красиво виглядає кучерява).
- Подавати страву до столу потрібно відразу ж після випічки. Викладіть піцу на спеціальну круглу дерев'яну дошку або тарілку і наріжте порційними шматками. Приємного апетиту!
Важливо! Якщо хочете, щоб піца залишалася м'якою і смачною навіть на наступний день, обов'язково додайте в тісто при замісі оливкова олія.
