Назад
Як готувати вдома піцу з білими грибами

Як готувати вдома піцу з білими грибами


Навігація по розділу
back
Назад
Як готувати вдома піцу з білими грибами

У кулінарному світі відомі сотні рецептів приготування такої популярної страви, як піца. Ця страва може рясніти різними начинками залежно від смакових уподобань автора. Один із популярних інгредієнтів - білі гриби, які надають ласощам дивовижного аромату і насиченого смаку. Нижче ви знайдете добірку рецептів, за якими легко приготувати апетитну піцу, не витративши при цьому багато продуктів і сил.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Тісто бажано робити самостійно. Класичний варіант включає до складу тільки борошно, воду і сіль. Сполучною речовиною виступає рослинна олія. За бажанням використовують додатково курячі яйця, вершки, сметану, спеції та інші добавки.

Інгредієнти для тіста піци

Начинку для піци не можна робити заздалегідь. Особливо це стосується м'яса. Якщо відварити його попередньо, воно втратить соковитість і м'якість. Найкраще, щоб нарізка овочів здійснювалася теж безпосередньо перед розкладанням на заготовку. У цьому разі насичений смак і свіжість усіх інгредієнтів збережеться.

Важливо! Пам'ятайте, що жир і дріжджі - не дружать між собою, тому олію потрібно додавати наприкінці замішування для підвищення еластичності та поліпшення смакових якостей коржа.
А ось сир можна натерти і заздалегідь, але зберігати його до використання потрібно виключно в поліетиленовому пакеті в холодильнику. Воду слід заздалегідь охолодити в холодильнику (якщо рецепт не передбачає іншого). Усі інші інгредієнти мають бути кімнатної температури. Натертий сир у поліетиленовому пакеті

Рецепти приготування піци з білими грибами в домашніх умовах

Щоб урізноманітнити буденний стіл, можна легко зробити апетитну піцу. Нижче ви знайдете кілька цікавих варіантів із різними компонентами. Незмінним інгредієнтом залишаються тільки білі гриби, що мають насичений аромат і приємний смак. Зробити піцу нескладно, якщо діяти відповідно до покрокової інструкції та знати деякі секрети.

Рецепт №1

легко

"Пікантна"

1 порція 40 хвилин
Шаги
15 інгредієнтів
  • борошно з твердих сортів пшениці

    1 склянка

  • цибулина

    1 шт

  • сироватка

    150 мл

  • боровики

    50-70 г

  • картопля

    1 шт

  • сіль

    0,5 ч. л.

  • олив. олія

    3,5 ст. л.

  • цукор

    1 ч. л.

  • суджук

    за смаком

  • дріжджі

    1 неповна ч. л.

  • твердий сир

    150 г

  • томат

    2 шт

  • сіль

    за смаком

  • сухі трави

    дрібку

  • приправи

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
147,69 ккал
Білки
6,10 г
Жири
5,80 г
Вуглеводи
18,12 г
  1. Приготуйте соус. Для цього помідори потрібно вимити, обсушити, а потім натерти на крупній тертці.
  2. В отриману помідорну кашку додайте сіль і улюблені спеції. Потім відправте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії на плиту. Після розжарювання ємності викладіть помідорну кашку й обсмажте її протягом 5-7 хвилин до пастоподібного стану.
  3. Картоплю очистіть від шкірки, помийте, наріжте великими шматками та відваріть до готовності. Час варіння становить приблизно 20 хвилин. Після готовності картоплю слід пюрирувати зручним способом: використовуючи товкач або блендер.
  4. Сироватку вилийте в сотейник і відправте на плиту. Вона має бути теплою. Потім перелийте її в миску і додайте цукор, сіль і дріжджі. Розчиніть усі інгредієнти до однорідності шляхом розмішування.
  5. Додайте рослинну олію в миску. Достатньо пари чайних ложок.
  6. У цю ж ємність просійте пшеничне (щоб тісто було більш повітряним) борошно.
  7. Замісіть пластичне тісто. Воно має бути м'яким і не липнути до рук. Після цього відправте його в миску, згорнувши в кулю, а потім накрийте рушником або бавовняною тканиною, складеною в 2-3 шари. Встановіть ємність у тепле місце приблизно на 40-60 хвилин.
  8. Після закінчення зазначеного часу розкачайте тісто за допомогою качалки або розтягніть руками так, щоб вийшов круглий пласт завтовшки до 1 см. Зверху змастіть корж томатним соусом, розподіляючи його по всій поверхні.
  9. Наріжте шматками сухий суджук і розподіліть по поверхні тістової заготовки. Якщо використовуєте свіжий, просто відщипуйте шматки й укладайте зверху.
  10. Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, вимийте разом із помідорами та обсушіть. Далі наріжте кільцями обидва овочі та викладіть на піцу довільним чином.
  11. Очистіть білі гриби, вимийте та обсушіть. Наріжте тонкими шматками та розподіліть зверху. За бажанням можна додатково вимочити гриби в соєвому соусі, щоб їхній смак став більш насиченим.
  12. Натріть твердий сир на середній тертці та присипте ним майбутню страву.
  13. Викладіть піцу на деко, застелене пергаментом, і відправте в духовку, яка була попередньо розігріта до +200°С. Час випікання - 30 хвилин.
  14. Після закінчення зазначеного часу залиште піцу в духовці ще на 5 хвилин, а потім дістаньте, наріжте шматками і перекладіть на блюдо. Тепер можна подати страву на стіл і нарешті спробувати. Приємного апетиту!

Рецепт №2

легко

З куркою

1 порція 110 хвилин
Шаги
12 інгредієнтів
  • пшеничне борошно

    200 г

  • куряча грудка

    400 г

  • білі гриби

    400 г

  • помідор

    4 шт

  • сухі дріжджі

    1 ч. л.

  • вода

    120 мл

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • твердий сир

    200 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • сіль

    за смаком

  • чорний перець

    за смаком

  • майонез

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
157,65 ккал
Білки
9,72 г
Жири
9,10 г
Вуглеводи
9,41 г
  1. Змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне пшеничне борошно, сіль і дріжджі. Перемішайте до однорідності.
  2. В окрему ємність налийте теплу воду і додайте в неї рослинну олію. Потім засипте сухі інгредієнти, приготовані раніше, і вимісіть туге тісто. Борошно потрібно додавати в міру необхідності. Після цього тісто загортають у харчову плівку і відправляють у тепле місце на 60 хвилин, щоб воно піднялося.
  3. У цей час очистіть, вимийте й обсушіть ріпчасту цибулю та білі гриби. Потім наріжте інгредієнти середніми шматками й обсмажте на попередньо розпеченій пательні з невеликою кількістю олії. Час обсмажування - 2-3 хвилини, оскільки потрібно домогтися стану напівготовності. Додайте трохи солі і чорного свіжомеленого перцю.
  4. Курячу грудку відваріть до готовності в злегка підсоленій воді. Потім остудіть і наріжте великими шматками.
  5. Тісто розкачайте у велике коло, злегка загнув краї так, щоб вийшли борти. Покладіть його на деко, попередньо застелене пергаментом.
  6. Помідори помийте, виріжте ущільнення від плодоніжки і наріжте овоч колами. Їх викладіть рівномірно по поверхні тістової заготовки.
  7. Зверху помістіть курку, а потім - гриби з цибулею. Сир натріть на крупній тертці та присипте ним майбутню піцу.
  8. Відправте заготовку в духовку випікатися за температури +200°С протягом 15-20 хвилин. Про готовність можна судити за рум'яними краями і розплавленим сиром.
  9. Подавайте класичну піцу з куркою і грибами на стіл, поки вона ще тепла, і сир не застиг.
Чи знаєте ви? У 2012 році було спечено найбільшу піцу, діаметр якої становив 43 метри. Це була "Маргарита", над якою працювала команда з 5 кухарів, а для готування була зроблена спеціальна піч.

Рецепт №3

легко

Із сушеними грибами по-білоруськи

1 порція 80 хвилин
Шаги
11 інгредієнтів
  • пшеничне борошно

    220 г

  • сіль

    0,25 ч. л.

  • дріжджі в сухому вигляді

    6 г

  • вода в теплому вигляді

    120-150 мл

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • білі гриби в сушеному вигляді

    70-100 г.

  • помідори

    300 г

  • часник

    2-3 зубчики

  • біле вино

    200-250 мл

  • базилік

    0,5 пучка

  • твердий сир

    50-70 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
138,84 г
Білки
4,11 г
Жири
3,82 г
Вуглеводи
18,86 г
  1. Сушені гриби викладіть у ємність і додайте туди ж тепле молоко. Інгредієнти слід витримати близько 2 годин, а краще - цілу ніч.
  2. Часник звільніть від лушпиння, вимийте і дайте обсохнути. Бажану кількість зубчиків наріжте тонкими пластинами, а потім обсмажте на розпеченій сковорідці, куди попередньо було додано олію.
  3. Томати ошпарте окропом, а потім зніміть шкірку. М'якоть подрібніть, використовуючи гострий ніж або ж задіюючи блендер. Отриману кашку викладіть у сотейник. Додайте базилік і відправте сковороду. Готування має тривати 10 хвилин. Після цього вимкніть вогонь і залиште ємність до повного охолодження.
  4. Просійте пшеничне борошно (для насичення киснем) на стіл, змішайте з невеликою кількістю солі. Сухі інгредієнти зберіть гіркою, залишивши на робочій поверхні, а в центрі зробіть невелике заглиблення. Туди вилийте теплу воду і додайте олію (2-3 ч. л.). Потім вимісіть тісто так, щоб воно було пластичним і м'яким. Отриману масу скачайте в кулю, покладіть у тепле місце, попередньо вкривши бавовняною тканиною. У такому вигляді тісто потрібно залишити на 1 годину, щоб воно підійшло.
  5. Коли мине 60 хвилин, слід зім'яти тісто і розкачати в тонкий пласт (товщиною до 0,5 см). Викладіть тістову заготовку на деко і залиште на 20 хвилин, щоб вона підійшла.
  6. У цей час злийте рідину з грибів, а плоди подрібніть шматками або пластинами. Їх слід обсмажити в сковороді з розпеченою олією до повної готовності. Сіль і спеції за смаком додаються наприкінці смаження. Обов'язково потрібно перемішати гриби для рівномірного розподілу прянощів.
  7. Основу під піцу змастіть томатним соусом, зверху покладіть грибний шар. Останній штрих - присипати корж сиром, попередньо натертим на дрібній або середній тертці.
  8. Майбутню страву встановіть у духовку. Вона має бути розігріта до +200°С. Час випікання - 15-20 хвилин.
  9. Подавайте на стіл одразу ж, поки сир не охолов. Приємного апетиту!

Можливо, вам буде цікаво ознайомитися з рецептом приготування піци з печерицями.

Рецепт №4

средне

З індичкою та свіжим салатом

1 30 хвилин
Шаги
15 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • сіль

    1 щіпка

  • індичка

    100-150 г

  • часник

    1 зубчик

  • боровики

    50-100 г

  • соєвий соус

    1-2 ч. л.

  • сир (горіховий)

    100-200 г

  • олив. олія

    1-2 ч. л.

  • сметана 20%

    1-2 ст. л.

  • вершки (жирні)

    1-2 ст. л.

  • суміш листя салату

    для подачі

  • рукола

    для подачі

  • розсільна моцарела

    125 г

  • солодкий перець

    1 шт

  • морква

    1 шт

  • паприка

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
200,50 ккал
Білки
8,81 г
Жири
6,97 г
Вуглеводи
26,15 г
  1. Замішайте тісто для піци. Для цього на робочу поверхню потрібно висипати просіяне (для насичення киснем) борошно гіркою і зробити в центрі заглиблення. Туди слід влити трохи холодної води і додати дрібку солі. Починайте вимішувати, поступово захоплюючи все борошно.
  2. Коли вимішаєте тісто, потрібно вилити на нього зверху оливкову олію (можна замінити розтопленим вершковим маслом). Ще раз перемішайте до однорідності. Відправте тісто в тепле місце, накривши попередньо чистою бавовняною тканиною на 10-15 хвилин, щоб воно підійшло.
  3. Звільніть від лушпиння часник, помийте, обсушіть і дрібно наріжте гострим ножем. Як альтернативу можна використовувати тертку або часникодавку.
  4. Візьміть миску і відправте туди подрібнений часник, сметану, вершки і трохи солі. Вимішайте до однорідності. Білий сметано-часниковий соус готовий.
  5. Наріжте обмиту й обсушену індичку невеликими кубиками. Обсмажувати або відварювати заздалегідь не потрібно, щоб м'ясо не стало сухим.
  6. Білі гриби почистіть, помийте та обсушіть, якщо використовуєте свіжі. Замороженим потрібно дати розморозитися, а сухі вимочують у молоці або воді. Обраний продукт потрібно нарізати кубиками і викласти в невелику миску. Туди ж додайте трохи соєвого соусу і перемішайте. Залиште гриби на 5-7 хвилин, щоб вони просочилися і стали більш ароматними.
  7. Помийте і обсушіть солодкий перець. Видаліть насіння і плодоніжку. Перець наріжте середніми шматками і викладіть в окрему миску.
  8. Індичку бажано злегка підмаринувати. Для цього м'ясо відправте в миску, додайте краплю оливкової олії та дрібку свіжомеленого перцю.
  9. Візьміть миску і викладіть туди вимиту і обсушену салатну суміш і руколу.
  10. Моркву помийте, очистіть від шкірки, а потім за допомогою спеціальної овочечистки наріжте 5-7 смужок цього овоча. Можна скористатися гострим ножем, але діяти потрібно акуратно, щоб слайси вийшли дуже тоненькими. Відправте смужки до салату та руколи.
  11. Розкачайте тісто вручну, задіюючи італійські технології, або ж за допомогою качалки. Потім акуратно струсіть надлишки борошна.
  12. Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Зверху покладіть корж на піцу.
  13. Викладіть 100 г (3,5 ст. л.) білого соусу по заготівлі, відступаючи по 1 см від країв. Зручно розмазувати столовою ложкою або ополоником.
  14. Гриби розкладіть довільно по поверхні майбутньої піци.Аналогічно розкладіть шматочки болгарського перцю.Індичку бажано розкласти рівномірно, щоб після готування м'ясо опинилося на кожному шматку піци.
  15. Розсільну моцарелу потрібно нарвати довільними шматками середніх розмірів і розкласти по заготівлі.
  16. Відправте страву в духовку, яка була попередньо розігріта до +280°С. Час випікання - 5 хвилин.
  17. За допомогою пергаменту акуратно перемістіть піцу на робочу поверхню і розріжте, використовуючи спеціальний круглий ніж для піци, на необхідну кількість скибочок.
  18. У центр піци викладіть салатний мікс з руколою і морквою, додайте зовсім небагато рослинної олії... Ось і все, апетитна піца з індичкою і свіжим салатом готова. Можна пробувати!
  19. Видео-рецепт

    З індичкою та свіжим салатомЗ індичкою та свіжим салатомВидео-рецепт: З індичкою та свіжим салатом

Важливо! Під час розкочування тіста бажано використовувати качалку, яка називається "веретено". Вона відрізняється тим, що зменшується за товщиною від центру до країв, що дає змогу отримати бортики.

Рецепт №5

легко

З шинкою

1 порція 90 хвилин
Шаги
12 інгредієнтів
  • дріжджі (свіжі)

    11 г

  • сіль харчова

    0,25 ст. л.

  • вода (тепла)

    170 мл

  • борошно з пшениці твердих сортів

    250 г

  • цукор

    0,25 ст. л.

  • цибулина

    1/2 шт

  • білі гриби

    300 г

  • шинка

    200 г.

  • сир пармезан

    за смаком

  • яйце куряче

    1 шт

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • вершки (жирні)

    3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
243 ккал
Білки
11,36 г
Жири
12,10 г
Вуглеводи
22,39 г
  1. У теплій воді з цукром розведіть дріжджі (свіжі). Всипте туди 125 г борошна. Суміш потрібно встановити в тепле місце і не чіпати, поки на ній не з'явиться пінна шапочка. Це займе близько 15-20 хвилин. Коли опара спіниться, перелийте її в ємність, де будете замішувати тісто. Додайте просіяне борошно, що залишилося, цукор і сіль. Залишилося вимісити тісто. Можна скористатися хлібопічкою. Тісто залиште підходити протягом 60 хвилин у теплому місці під бавовняною тканиною.
  2. Очистіть, помийте й обсушіть білі гриби, а потім наріжте їх тонкими шматками.
  3. Шинку звільніть від шкірки і наріжте колами, а потім розділіть кожен шматок ще на 4 частини.
  4. Коли тісто підійде, розкачайте його в коло завтовшки до 0,5 см. Потім викладіть на деко, змащене олією або встелене пергаментом.
  5. Візьміть форму (обов'язково жароміцну) і налийте туди трохи рослинної (наприклад, оливкової або соняшникової) олії. Звільніть від лушпиння, вимийте й обсушіть ріпчасту цибулю, а потім наріжте тонкими кільцями й викладіть на основу. Відправте її у форму, яку встановіть у духову шафу на 2-3 хвилини за температури +200°С. Після того як цибуля підрум'яниться, додайте у форму шинку і поверніть запікатися на 5 хвилин. Перемішайте всі складові майбутньої начинки, додайте до них білі гриби. Форму знову поставте в духовку і запікайте до готовності грибів.
  6. Тепер приготуйте білий соус, змішавши вершки, куряче яйце, сіль і чорний мелений перець за смаком. У цю ж ємність відправте і трохи тертого сиру. Перемішайте до однорідності. Отриманим соусом змастіть розкачане тісто, намагаючись не відступати від країв понад 1 см.
  7. Зверху викладіть гриби, шинку та цибулю. Потім присипте тертим сиром (чудово підходить пармезан) і відправте в духовку випікатися за температури +180°С протягом 25 хвилин.
  8. Після готовності дістаньте піцу, наріжте шматками і подавайте на стіл. За бажанням її можна додатково присипати свіжою подрібненою зеленню. Перед насиченим ароматом ніхто не зможе встояти. Приємного апетиту.

Найліпше використовувати в м'ясній піці гострі ковбаски пепероні, що являють собою підвид салямі зі значною кількістю перцю в складі. Найкращий вид сиру для страви - жовта моцарела, хоча розсільну теж нерідко використовують.

Рецепт №6

легко

З пармезаном і фіолетовою цибулею

2 порції 40 хвилин
Шаги
12 інгредієнтів
  • дріжджі (свіжі)

    8 г

  • вода

    60 мл

  • оливкова олія

    1 ст. л.

  • борошно з пшениці твердих сортів

    130 г

  • сіль

    1-1.5 щіпки

  • петрушка (свіжа)

    0,5 пучка

  • сир пармезан

    40 г

  • білі гриби (свіжі)

    180 г

  • перець чорний

    1 щіпка

  • томатний соус

    2 ст. л.

  • фіолетова цибуля

    0.5 шт

  • чебрець сухий

    0.5 ч. л. (чебрець).

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
191,82 ккал
Білки
7,77 г
Жири
7,59 г
Вуглеводи
23,52 г
  1. Залийте дріжджі 50 мл теплої води (обов'язково кип'яченої). Туди ж всипте 2 ст. л. борошна. Перемішайте до отримання рідкої однорідної кашки. Залиште опару на 20 хвилин для появи пінної шапки на її поверхні.
  2. Висипте борошно, що залишилося, на робочу поверхню у вигляді гірки, а в центрі зробіть заглиблення і всипте туди сіль. Зверху влийте опару.
  3. Починайте вимішувати тісто. Поки воно липке, влийте оливкову олію і продовжуйте місити до м'якості та однорідності.
  4. Розділіть тісто навпіл, кожну частину скачайте в кулю, накрийте рушником і залиште на 120 хвилин.
  5. У цей час очистіть, помийте й обсушіть білі гриби. Їх потрібно нарізати тонкими пластинами, посолити, поперчити і злегка скропити оливковою олією.
  6. Візьміть деко і викладіть на нього гриби. Обсмажте в духовці, розігрітій до +180°С, так, щоб плоди підрум'янилися, але не пересушилися. Обсмажити потрібно з обох боків.
  7. Коли тісто підійде, обімніть його, розкачайте в тонкий пласт (завтовшки не більше 1 см) і покладіть на деко, застелене пергаментом.
  8. Змастіть заготовку томатним соусом (не шкодуючи), щоб тісто добре просочилося. За бажанням можна злегка присипати чорним меленим перцем.
  9. Розкладіть по тісту гриби в довільному порядку або по колу, щоб піца вийшла красивою.
  10. Потім звільніть від лушпиння, помийте й обсушіть фіолетову цибулю і наріжте її півкільцями. Розкладіть її зверху на гриби. Натріть пармезан і половину його покладіть зверху. Залишилося тільки присипати чебрецем.
  11. Встановіть деко в духовку, яка була розігріта до +200°С. Час запікання - 15-20 хвилин. За 3 хвилини до закінчення готування присипте страву рештою пармезану. Після готовності прикрасьте піцу петрушкою (особливо гарний вигляд має кучерява).
  12. Подавати страву до столу потрібно відразу ж після випічки. Викладіть піцу на спеціальну круглу дерев'яну дошку або тарілку і наріжте порційними шматками. Приємного апетиту!

Якщо хочете, щоб піца залишалася м'якою і смачною навіть наступного дня, обов'язково додавайте в тісто під час замісу оливкову олію.
Піца - дивовижна страва, яку люблять і з задоволенням готують по всьому світу. Ласощі можуть бути і м'ясними, і солодкими, але з грибами виходять найароматнішими й найапетитнішими. Готуйте за запропонованими покроковими рецептами або створюйте свої власні. Удачі в кулінарних експериментах!

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі