Назад
Як смажити гливи

Як смажити гливи


Навігація по розділу
back
Назад
Як смажити гливи

Гриби є досить поширеним інгредієнтом у багатьох стравах. Найчастіше господині використовують білий гриб або печерицю. Однак не менш поширеним різновидом вважаються гливи. Ці м'ясисті плодові тіла допоможуть зробити страву ароматною, соковитою та ситною. У цій статті будуть розглянуті основні рецепти приготування грибів гливи з покроковою інструкцією.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо ви самостійно вирушаєте на "тихе полювання", то потрібно заздалегідь вивчити особливості зовнішнього вигляду верболозок. Ці гриби з'являються наприкінці вересня, коли випадає велика кількість опадів. Плодові тіла розвиваються на деревах і зібрані у великі групи. Поверхня у вошенок матова, коричневого або сіруватого відтінку. Гриби потрібно акуратно зрізати, а не виривати. Після таких дій міцелій буде повноцінно розвиватися, і буквально через кілька тижнів на цьому ж місці сформуються нові плодові тіла.

Гливи в лісі

Якщо ви збираєте гливи в лісі або вибираєте в магазині, то потрібно уважно оглядати їх. При цьому мають враховуватися такі особливості:

  1. Матова поверхня. Якщо присутні глянець або липкість, значить гриби почали псуватися.
  2. Відсутність темних плям;
  3. Аромат. Він має бути приємним, не "хімічним" або різким.

Важливо !При купівлі продукту в магазині уважно дивіться на термін придатності. Свіжі гриби зберігаються не більше 5 днів.

Підготовка інгредієнтів полягає в декількох етапах:

  1. Промивання під проточною водою для видалення бруду.
  2. Видалення нижньої частини (області зрощення ніжок), оскільки вона непридатна для готування через надмірну щільність.
  3. Замочування плодових тіл у розчині лимонної кислоти (1 ст. л. на 3 л води). Це необхідно, щоб усунути гіркоту, але зберегти колір грибів у процесі готування.

Підготовка глив

Рецепти приготування смажених глив

Є кілька рецептів, які дозволяють готувати гливи в домашніх умовах. Найпоширеніший метод - смаження . Також можна готувати їх у клярі, щоб отримати менш калорійну альтернативу м'ясним відбивним або смаженій рибі.

Якщо ви хочете замінити певні інгредієнти через індивідуальну непереносимість, то можете це зробити. Головне - не використовуйте низькоякісні продукти, які здатні зіпсувати смак страви.

Рецепт №1

легко

З картоплею

450-60 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • свіжі гливи

    200 г

  • цибуля

    1 шт

  • сметана

    6 ст. л.

  • картопля

    700 г

  • часник

    1 зубок

  • розмарин

    1 гілка

  • мелений перець чилі

    за смаком

  • сіль і чорний перець

    за смаком

  • олія рослинна

    для смаження

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
67,4 ккал
Білки
1 г
Жири
4,2 г
Вуглеводи
13 г
  1. Спочатку потрібно приготувати соус, яким буде заправлятися картопля. Для цього порубайте цибулю дрібними квадратами.
  2. нашаткуйте тонкими пластинами або соломкою (на свій розсуд).
  3. на плиту сковорідку, в яку попередньо налийте рослинну олію. Засипте в олію подрібнену цибулю. Смажити слід до прозорості.
  4. гливи та тушкуйте протягом 10 хвилин. Не накривайте кришкою, оскільки в цьому разі буде погано випаровуватися волога. Додайте сіль і перці.
  5. Додайте до грибів сметану. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Накрийте кришкою і витримайте на вогні 10 хвилин. Після приготування зніміть сковорідку з плити і дайте соусу настоятися ще 15 хвилин.
  6. очистіть і подрібніть соломкою.
  7. другу сковорідку налийте рослинну олію для обсмажування картоплі. Туди ж помістіть подрібнений часник і розмарин.
  8. на сковорідку картоплю. Смажте овоч на середньому вогні не більше 30 хвилин. Не забувайте з інтервалом у 3-5 хвилин мішати її, щоб вона не пригоріла.
  9. картоплю з грибним соусом і подавайте на стіл у гарячому стані.
  10. Видео-рецепт

    З картоплеюЗ картоплеюВидео-рецепт: З картоплею

Щоб прибрати надлишки крохмалю з картоплі і зробити скибки більш рум'яними в процесі термообробки, необхідно нарізані бульби замочити на 15 хвилин у холодній воді. Після чого рідину зливають і розкладають шматки на серветці, щоб просушити.

Рецепт №2

легко

З цибулею

245 хвилин
Шаги
6 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • гливи

    500 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • соняшникова олія

    для смаження

  • перець чорний

    за смаком

  • часник

    2 зубки

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
74,2 ккал
Білки
2,2 г
Жири
4,4 г
Вуглеводи
6,9 г
  1. Подрібніть цибулину кубиками.
  2. - нетовстою соломкою.
  3. розігріту пательню з олією помістіть цибулю і смажте 5 хвилин до прозорого стану.
  4. гриби та тушкуйте при відкритій кришці 15 хвилин.
  5. часник за допомогою терки або часничниці.
  6. пряний овоч до смажених грибів і цибулі. Ретельно змішайте.
  7. інгредієнти тушкуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин, після чого страву подавайте на стіл.
  8. Видео-рецепт

    З цибулеюЗ цибулеюВидео-рецепт: З цибулею

Чи знаєте ви? Гливи можуть використовуватися для придушення розвитку кишкової палички. Це пов'язано з тим, що в складі цих грибів міститься багато йоду і калію.

Рецепт №3

легко

Зі сметаною та цибулею

445 хвилин
Шаги
6 інгредієнтів
  • свіжі гриби

    500 г

  • рослинна олія

    5 ст. л.

  • цибуля-ріпка

    2 головки

  • часник

    3 зубки

  • сметана

    250 г

  • сіль і спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
67,5 ккал
Білки
2,5 г
Жири
3,8 г
Вуглеводи
5,9 г
  1. Цибулю нашаткуйте півкільцями. Смажте до золотистого відтінку.
  2. подрібнені гриби. Форму нарізки визначайте самостійно. Плодові тіла потрібно смажити до рум'яного стану.
  3. кожен часниковий зубок на 2-3 частини, і додайте до загальної маси. Якщо натерти його на тертці або потовкти в часничниці, то соку буде набагато менше.
  4. і поперчіть. До смажених грибів і цибулі додайте сметану та ретельно перемішайте. Тушкуйте страву на слабкому вогні 10 хвилин і подавайте на стіл.

Рецепт №4

легко

У часниковому маринаді

240 хвилин
Шаги
5 інгредієнтів
  • гливи свіжі

    500 г

  • петрушка

    3 гілки

  • часник

    3 зубки

  • оцет яблучний

    1 ст. л.

  • спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
23 ккал
Білки
1 г
Жири [fatContent]1,5[/fatContent]г
Вуглеводи
0,4 г
  1. Гриби потрібно нарізати великими шматками.
  2. Петрушку і часник подрібнити за допомогою ножа.
  3. На розігрітій з олією сковороді необхідно обсмажити гриби. З кожного боку вони повинні томитися по 3 хвилини. Це зробить їх більш рум'яними.
  4. Викласти смажені плодові тіла в місткість і засипати петрушкою та часником.
  5. Посипте спеціями (на ваш розсуд).
  6. Розвести оцет у 3 ст. л. води та полити ним страву
  7. .
  8. Помістити готову страву в холодильник на 2 години
  9. .

    Закуска буде ідеально поєднуватися з картоплею або кашами.

Чи знаєте ви? У складі плодових тіл міститься бета-глюкан. Він чинить протипухлинний ефект і посилює імунну систему людини.

Рецепт №5

легко

У клярі

220 хвилин
Шаги
10 інгредієнтів
  • гливи свіжі

    200 г

  • куряче яйце

    2 шт

  • молоко

    60 мл

  • сіль

    1/4 ч. л.

  • перець духмяний мелений

    0,5 ч. л.

  • солодка паприка мелена

    1/4 ч. л.

  • соєвий соус

    1 ст. л.

  • часник

    2 зубки

  • борошно

    60 г

  • рослинна олія

    для смаження

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
186,2 ккал
Білки
7,4 г
Жири
13,2 г
Вуглеводи
10,3 г
  1. Спочатку потрібно приготувати кляр. Для цього змішайте яйце, молоко, спеції, соєвий соус і борошно. Часник подрібніть за допомогою преса і додайте в кляр. Борошно попередньо просійте, щоб уникнути утворення грудок.
  2. Гриби розділіть, загорніть у харчову плівку і трохи відбийте за допомогою молотка.
  3. На сковорідку налийте рослинну олію і розігрійте її.
  4. Гриби, по черзі, опускайте в кляр.
  5. Викладайте на сковорідку й обсмажуйте до золотистого відтінку на слабкому вогні. Досить тримати з кожного боку по 50 секунд.
  6. Викладіть страву на велику тарілку і подавайте до столу.

Отже, тепер ви знаєте, що з гливи можна приготувати смачні та ароматні страви. А зазначені в рецептах інгредієнти легко знайти на полицях у магазині. Завдяки нескладній покроковій інструкції, зробити такі кулінарні шедеври зможуть не тільки досвідчені кухарі, а й домогосподарки.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі