Гриби є досить поширеним інгредієнтом в багатьох стравах. Найчастіше господині використовують білий гриб або печериця. Однак не менш поширеним різновидом вважаються гливи. Ці м'ясисті плодові тіла допоможуть зробити блюдо ароматним, соковитим і ситним. У цій статті будуть розглянуті основні рецепти приготування грибів глив з покроковою інструкцією.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви самостійно відправляєтеся на «тихе полювання», то потрібно заздалегідь вивчити особливості зовнішнього вигляду глив. Ці гриби з'являються в кінці вересня, коли випадає велика кількість опадів. Плодові тіла розвиваються на деревах і зібрані у великі групи. Поверхню у глив матова, коричневого або сіруватого відтінку. Гриби потрібно акуратно зрізати, а не виривати. Після таких дій міцелій буде повноцінно розвиватися, і буквально через кілька тижнів на цьому ж місці сформуються нові плодові тіла.
Якщо ви збираєте гливи в лісі або вибираєте в магазині, потрібно уважно оглядати їх. При цьому, повинні враховуватися наступні особливості:
- Матова поверхня. Якщо присутні глянець або липкість, значить гриби почали псуватися.
- Відсутність темних плям;
- Аромат. Він повинен бути приємним, не «хімічним» або різким.
Підготовка інгредієнтів полягає у кількох етапах:
- Промивання під проточною водою для видалення бруду.
- Видалення нижньої частини (області зрощення ніжок), так як вона непридатна для готування з-за надмірної щільності.
- Замочування плодових тіл у розчині лимонної кислоти (1 ст. л. на 3 л води). Це необхідно, щоб усунути гіркоту, але зберегти колір грибів в процесі готування.
Рецепти приготування смажених глив
Є кілька рецептів, які дозволяють готувати гливи в домашніх умовах. найпоширеніший метод — смаження. Також можна готувати їх в клярі, щоб отримати менш калорійну альтернативу м'ясних отбивным або смаженої риби.
Якщо ви хочете замінити деякі інгредієнти з-за індивідуальної непереносимості, то можете це зробити. Головне — не використовуйте низькоякісні продукти, які здатні зіпсувати смак страви.
Рецепт №1
легко
З картоплею
- свіжі гливи
200 г
- цибуля
1 шт
- сметана
6 ст. л.
- картопля
700 г
- часник
1 зубчик
- розмарин
1 гілка
- мелений перець чилі
за смаком
- сіль і чорний перець
за смаком
- масло рослинне для смаження
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З картоплеюВидео-рецепт: З картоплею
Рецепт №2
легко
З цибулею
- гливи
500 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- соняшникова олія для смаження
- чорний перець
за смаком
- часник
2 зубчики
- сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З цибулеюВидео-рецепт: З цибулею
Рецепт №3
легко
Зі сметаною і цибулею
- свіжі гриби-500 г
- рослинна олія
5 ст. л.
- цибуля-ріпка
2 головки
- часник
3 зубчики
- крем
250 г
- сіль і спеції
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №4
легко
У часниковому маринаді
- гливи свіжі
500 г
- петрушка
3 гілки
- часник
3 зубчики
- оцет яблучний
1 ст. л.
- спеції
за смаком
- Гриби потрібно нарізати великими шматками.
- Петрушку і часник подрібнити з допомогою ножа.
- На розігрітій з маслом сковороді потрібно обсмажити гриби. З кожної сторони вони повинні нудитися за 3 хвилини. Це зробить їх більш рум'яними.
- Викласти смажені плодові тіла в ємність і засипати петрушкою і часником.
- Посипте спеціями (на ваш розсуд).
- Розвести оцет 3 ст. л. води і полити їм страву.
- Помістити готове блюдо в холодильник на 2 години.
Закуска буде ідеально поєднуватися з картоплею або кашами.
Рецепт №5
легко
У клярі
- гливи свіжі
200 г
- куряче яйце 2 шт
- молоко
60 мл
- сіль
1/4 ч. л.
- перець запашний мелений
0,5 ч. л.
- солодка паприка мелена
1/4 ч. л.
- соєвий соус
1 ст. л.
- часник
2 зубчики
- борошно
60 г
- рослинна олія для смаження
- Спочатку потрібно приготувати кляр. Для цього змішайте яйце, молоко, спеції, соєвий соус і борошно. Часник подрібніть за допомогою преса і додайте в тісто. Борошно попередньо просіяти, щоб уникнути утворення грудок.
- Гриби розділіть, загорніть в харчову плівку і трохи відбийте з допомогою молотка.
- На сковорідку налийте олію і розігрійте його.
- Гриби, по черзі, опускайте в кляр.
- Викладайте на сковороду і обсмажуйте до золотистого відтінку на слабкому вогні. Досить тримати з кожного боку за 50 секунд.
- Викладіть страву на велику тарілку і подавайте до столу.
Отже, тепер ви знаєте, що з глив можна приготувати смачні та ароматні страви. А зазначені в рецептах інгредієнти легко знайти на полицях в магазині. Завдяки нескладній покрокової інструкції, зробити такі кулінарні шедеври зможуть не тільки досвідчені кухарі, але і домогосподарки.
