Гриби є досить поширеним інгредієнтом у багатьох стравах. Найчастіше господині використовують білий гриб або печерицю. Однак не менш поширеним різновидом вважаються гливи. Ці м'ясисті плодові тіла допоможуть зробити страву ароматною, соковитою та ситною. У цій статті будуть розглянуті основні рецепти приготування грибів гливи з покроковою інструкцією.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви самостійно вирушаєте на "тихе полювання", то потрібно заздалегідь вивчити особливості зовнішнього вигляду верболозок. Ці гриби з'являються наприкінці вересня, коли випадає велика кількість опадів. Плодові тіла розвиваються на деревах і зібрані у великі групи. Поверхня у вошенок матова, коричневого або сіруватого відтінку. Гриби потрібно акуратно зрізати, а не виривати. Після таких дій міцелій буде повноцінно розвиватися, і буквально через кілька тижнів на цьому ж місці сформуються нові плодові тіла.
Якщо ви збираєте гливи в лісі або вибираєте в магазині, то потрібно уважно оглядати їх. При цьому мають враховуватися такі особливості:
- Матова поверхня. Якщо присутні глянець або липкість, значить гриби почали псуватися.
- Відсутність темних плям;
- Аромат. Він має бути приємним, не "хімічним" або різким.
Підготовка інгредієнтів полягає в декількох етапах:
- Промивання під проточною водою для видалення бруду.
- Видалення нижньої частини (області зрощення ніжок), оскільки вона непридатна для готування через надмірну щільність.
- Замочування плодових тіл у розчині лимонної кислоти (1 ст. л. на 3 л води). Це необхідно, щоб усунути гіркоту, але зберегти колір грибів у процесі готування.
Рецепти приготування смажених глив
Є кілька рецептів, які дозволяють готувати гливи в домашніх умовах. Найпоширеніший метод - смаження . Також можна готувати їх у клярі, щоб отримати менш калорійну альтернативу м'ясним відбивним або смаженій рибі.
Якщо ви хочете замінити певні інгредієнти через індивідуальну непереносимість, то можете це зробити. Головне - не використовуйте низькоякісні продукти, які здатні зіпсувати смак страви.
Рецепт №1
легко
З картоплею
- свіжі гливи
200 г
- цибуля
1 шт
- сметана
6 ст. л.
- картопля
700 г
- часник
1 зубок
- розмарин
1 гілка
- мелений перець чилі
за смаком
- сіль і чорний перець
за смаком
- олія рослинна
для смаження
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З картоплеюВидео-рецепт: З картоплею
Рецепт №2
легко
З цибулею
- гливи
500 г
- ріпчаста цибуля
1 шт
- соняшникова олія
для смаження
- перець чорний
за смаком
- часник
2 зубки
- сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З цибулеюВидео-рецепт: З цибулею
Рецепт №3
легко
Зі сметаною та цибулею
- свіжі гриби
500 г
- рослинна олія
5 ст. л.
- цибуля-ріпка
2 головки
- часник
3 зубки
- сметана
250 г
- сіль і спеції
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №4
легко
У часниковому маринаді
- гливи свіжі
500 г
- петрушка
3 гілки
- часник
3 зубки
- оцет яблучний
1 ст. л.
- спеції
за смаком
- Гриби потрібно нарізати великими шматками.
- Петрушку і часник подрібнити за допомогою ножа.
- На розігрітій з олією сковороді необхідно обсмажити гриби. З кожного боку вони повинні томитися по 3 хвилини. Це зробить їх більш рум'яними.
- Викласти смажені плодові тіла в місткість і засипати петрушкою та часником.
- Посипте спеціями (на ваш розсуд).
- Розвести оцет у 3 ст. л. води та полити ним страву .
- Помістити готову страву в холодильник на 2 години .
Закуска буде ідеально поєднуватися з картоплею або кашами.
Рецепт №5
легко
У клярі
- гливи свіжі
200 г
- куряче яйце
2 шт
- молоко
60 мл
- сіль
1/4 ч. л.
- перець духмяний мелений
0,5 ч. л.
- солодка паприка мелена
1/4 ч. л.
- соєвий соус
1 ст. л.
- часник
2 зубки
- борошно
60 г
- рослинна олія
для смаження
- Спочатку потрібно приготувати кляр. Для цього змішайте яйце, молоко, спеції, соєвий соус і борошно. Часник подрібніть за допомогою преса і додайте в кляр. Борошно попередньо просійте, щоб уникнути утворення грудок.
- Гриби розділіть, загорніть у харчову плівку і трохи відбийте за допомогою молотка.
- На сковорідку налийте рослинну олію і розігрійте її.
- Гриби, по черзі, опускайте в кляр.
- Викладайте на сковорідку й обсмажуйте до золотистого відтінку на слабкому вогні. Досить тримати з кожного боку по 50 секунд.
- Викладіть страву на велику тарілку і подавайте до столу.
Отже, тепер ви знаєте, що з гливи можна приготувати смачні та ароматні страви. А зазначені в рецептах інгредієнти легко знайти на полицях у магазині. Завдяки нескладній покроковій інструкції, зробити такі кулінарні шедеври зможуть не тільки досвідчені кухарі, а й домогосподарки.
