Грибівниця - гарячий і смачний суп, який зможе зігріти всіх членів вашої сім'ї в найхолодніший і похмурий день. За умови правильного приготування, вона стане чудовим доповненням вашого столу та улюбленою стравою дітей і дорослих. Цей суп дуже різноманітний і варіативний, тому кожен зможе знайти в його смаку щось своє.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі грибів для супу можна брати як заморожені, так і свіжі, і навіть мариновані гриби. Головне: простежити за тим, щоб капелюшки і ніжки були без плям і пошкоджень. Для зниження калорійності вершки можна брати жирністю 10%, а сметану і зовсім замінити знежиреним йогуртом. Макарони допускається брати різних видів: ріжки, вермішель, черепашки.
Рецепти приготування грибного супу з печериць
Існує багато рецептів грибівниці, з додаванням і поєднанням різних продуктів.
Найпоширеніші й улюблені всіма:
- класичний;
- з макаронами;
- з плавленим сиром;
- на курячому бульйоні;
- з вершками;
- з рисом;
- з перловкою.
Рецепт №1
легко
Стандартний рецепт
- печериці
300 г
- картопля
2 шт
- морква
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- сметана
2 ст. л
- вермішель
100 г
- рослинна олія
50 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Стандартний рецептВидео-рецепт: Стандартний рецепт
Рецепт №2
легко
З макаронами
- печериці
200 г
- картопля
4 шт
- ріжки
100 г
- морква
1 шт
- цибуля
1 шт
- соєвий соус
2 ст. л.
- лимонний сік
1 ч. л.
- рослинна олія
2 ст. л.
- Звільнити картоплю та цибулю від шкірки, нарізати брусками.
- Потерти морквину.
- Нашаткувати гриби пластинами.
- Нагріти сковорідку з олією. Обсмажити цибулю і моркву до напівпрозорості.
- Приєднати печериці, смажити до золотистого відтінку.
- Влити соус із сіллю та перцем.
- Поставити на вогонь каструлю з водою, чекати до закипання. Після перекласти в неї все, що є в сковорідці.
- Щойно суп знову почне кипіти, додати картоплю.
- Через 15 хвилин всипати макарони і залишити ще на 15 хвилин, поки вермішель повністю не приготується. Влити лимонний сік.
Рецепт №3
легко
З плавленим сиром
- печериці
300 г
- картопля
300 г
- вершкове масло
1 ст. л.
- філе куряче
200 г
- вода
1,5 л
- цибуля
1 головка
- плавлений сир
120 г
- Філе опустити в киплячу воду, варити протягом 30 хвилин.
- Нашаткувати тверді продукти, що залишилися.
- Дістати курятину з каструлі, розділити на довільні шматки.
- Розігріти на сковорідці олію, тушкувати цибулю 5 хвилин.
- Додати гриби і готувати ще 15 хвилин.
- Довести до кипіння відвар, зсипати туди картоплю і томити 10 хвилин.
- Висипати весь вміст зі сковорідки в каструлю і перемішати. Через 5 хвилин покласти куряче філе.
- Додати сир і добре мішати, поки всі грудки не зникнуть.
Рецепт №4
легко
На курячому бульйоні
- курячі стегенця
3 шт
- картопля
3 шт
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- гриби
100 г
- рослинна олія
3 ст. л.
- борошно
1 ч. л.
- Помити стегенця, розкласти їх у каструлі, залити водою і ввімкнути конфорку. Варити близько 40 хвилин, іноді прибираючи піну.
- Очищену картоплю нарізати брусками.
- Нашаткувати гриби й овочі.
- Розігріти сковорідку з олією.
- Смажити овочі протягом 3 хвилин, додати борошно. Гріти хвилину, помішуючи.
- Викласти курятину, зняти її з кісток.
- Зсипати у відвар картоплю та гриби, залишити на 25 хвилин.
- Додати овочі, курку.
- Залишити настоюватися.
Рецепт №5
легко
З вершками
- печериці
300 г
- картопля
4 бульби
- вершки
200 мл
- морква
1 шт
- цибуля
1 головка
- рослинна олія
2 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
- вода
400 мл
- Очистити і промити цибулю з морквою, натерти на тертці.
- Нашаткувати пластинами гриби та картоплю.
- Налити в сковороду олію. Висипати туди цибулю та моркву, смажити 7 хвилин.
- Додати печериці, тушкувати їх до напівготовності 15 хвилин.
- Каструлю з водою поставити на вогонь. Зсипати туди картоплю, гриби та овочі. Варити півгодини.
- Додати вершки, тримати ще 5 хвилин.
- Посолити, поперчити.
Рецепт №6
легко
З рисом
- печериці
400 г
- білий рис
80 г
- морква
1 шт
- картопля
2 шт
- цибуля
1 шт
- вода
2 л
- сметана
100 г
- рослинна олія
20 г
- кріп
10 г
- Поставити на вогонь каструлю, додати туди 2 літри води і гриби. Варити півгодини.
- Почистити і нарізати моркву та цибулю соломкою, а картоплю - скибочками.
- Дістати гриби, залишити остигати.
- Покласти у відвар морквину, рис і картоплю.
- Налити на сковорідку олію, смажити цибулю протягом 7 хвилин.
- Дрібно нашаткувати варені гриби, пересипати в каструлю.
- Туди ж всипати решту продуктів, перемішати. Варити 20 хвилин.
Рецепт №7
легко
З перловкою
- печериці
250 г
- перловка
110 г
- картопля
3 шт
- цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- сметана
100 г
- вершкове масло
50 г
- Перловку промити, покласти в миску і залити водою на 2 години. Рекомендується готувати її заздалегідь.
- Коли крупа набрякне, потрібно знову добре її промити, помістити в каструлю з водою.
- Зменшити після закипання вогонь, варити, помішуючи, поки вся рідина не випарується, 15 хвилин.
- Коли крупа буде готова, взяти іншу каструлю і помістити туди гриби.
- Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 15 хвилин.
- Почистити картоплю, додати до грибів.
- Розтопити на сковороді олію. Всипати нашатковану цибулю.
- Через 5 хвилин додати перловку.
- Залишити на 7 хвилин.
- Порізати соломкою очищену моркву, висипати в суп, варити 10 хвилин.
- Слідом відправити перловку та цибулю. Додати сметану, перемішати.
- Залишити ще на 15 хвилин.
Ароматний суп із грибами має багатий і насичений смак. Його можна заправляти будь-яким соусом і комбінувати з будь-якими продуктами. З нього можна також зробити крем-суп, збивши блендером. У такому вигляді грибниця підійде навіть для подачі на святковий стіл.
