Морквяний сік не має аналогів, цей ароматний і смачний напій може з легкістю втамувати спрагу, наситити, а також подарувати користь для здоров'я. Саме тому з кожним роком дедалі більше господинь роблять ставку на його приготування і закачування на зиму. Сьогодні для цього кулінари вигадали безліч рецептів, проте лише кілька з них справді полюбилися любителям напою. У статті розглянуто найпопулярніші рецепти морквяного соку з покроковою інструкцією.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головним секретом будь-якої страви є її інгредієнти, не виняток становлять і морквяні соки. Лише за їхнього правильного підбору та якісної підготовки можна закатати справді корисний напій, що тішитиме легкозасвоюваним вітаміном упродовж усієї зими. Однак для цього необхідно витратити чимало часу та зусиль.
Приготувати хороший сік можна практично з будь-якої моркви, але, як показує практика, далеко не кожен гібрид може відзначитися соковитою м'якоттю з насиченим смаком. Тому перед відбором коренеплодів потрібно обов'язково звернути свою увагу на сорт рослини.
| Найбільш придатною для цього вважається морквина таких сортів: | Як альтернативу також можна заготовляти для продукту такі гібриди: |
|
|
Варто звернути увагу і на зовнішній стан плодів. Для подальшої обробки придатні тільки коренеплоди з пружними тканинами, а також без явних слідів ураження шкідниками і специфічними інфекціями. Пошкоджена морква придатна для віджимання соків, проте такі плоди не повинні мати гнильних вогнищ.
Перед заготівлею соку овоч потрібно піддати стандартній підготовці. Для цього її очищають від залишків ґрунту та інших забруднювачів під прохолодною проточною водою. Після цього з кожної морквини потрібно зрізати верхню дрібну шкірку, а потім змити її залишки під водою.
Найкращі рецепти
Морквяний сік на зиму намагаються готувати багато господинь, проте далеко не кожній вдається створити дійсно якісний продукт. Простого віджимання плодів через соковижималку далеко не завжди достатньо, щоб перетворити плоди моркви на вишуканий напій. Тому далі розглянуто, як приготувати морквяний сік за класичним рецептом, а також найпопулярніші його модифікації.
Рецепт №1
середньо
Класичний за допомогою соковижималки
- морква
2,5 кг
- Пропустіть очищені коренеплоди через соковижималку.
- Отриману рідину перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.
- Прокип'ятіть сік протягом 3-5 хвилин, а потім розлийте по стерилізованих банках і закатайте під металеву кришку. Варити довше напій не варто, інакше його корисність знизитися в рази.
- Переверніть ємності кришкою вниз і залиште так до повного охолодження.
Рецепт №2
середньо
З яблуками
- морква
1,3 кг
- яблуко
1 кг
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З яблуками Видео-рецепт: З яблуками
Рецепт №3
середньо
З гарбузом
- морква
1,3 кг
- м'якоть гарбуза
1,3 кг
- цукор
50 г
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З гарбузом Видео-рецепт: З гарбузом
Рецепт №4
середньо
З апельсином і динею
- морква
1,6 кг
- апельсин
1 шт
- м'якоть дині
0,3 кг
- імбир мелений
0,5 ч. л.
- Пропустіть морквину через соковижималку, отриману рідину перелийте в окрему ємність.
- Розділіть апельсин на кілька часточок (разом зі шкіркою), а потім подрібніть на блендері до однорідної маси.
- В окремій ємності перетріть блендером очищену від шкірки м'якоть дині.
- З'єднайте між собою морквяний фреш, порошок імбиру, а також подрібнені фрукти.
- Поставте суміш на вогонь, після чого закип'ятіть на повільному вогні не більше 3-5 хвилин.
- Розлийте рідину по стерильних ємностях, закатайте під кришку і поставте кришкою вниз до охолодження.
Видео-рецепт
З апельсином і динеюВидео-рецепт: З апельсином і динею
Умови зберігання заготовок
Тривале збереження своїх корисних якостей є головною умовою якісної консервації і для соків це правило не є винятком. Якщо стерилізувати продукт при суворому дотриманні технології, він абсолютно успішно здатний зберігатися протягом 3 років. Але, для цього його слід помістити в притемнене і сухе місце, а також забезпечити стійкий температурний режим у межах +5...+15°С.
Якщо сік зберігатиметься за кімнатної температури, його рекомендується вжити не пізніше ніж через 12-24 місяці після приготування. Свіжовичавлений фреш здатен зберігати свою свіжість упродовж 24 годин (у холодильнику), проте через 3-4 години більшість корисних властивостей напою втрачаються.
Морквяний сік належить до одних із найцінніших продуктів, який подарувала людині природа і кулінарія. Всього склянка напою може забезпечити організм денною нормою багатьох вітамінів та інших корисних для здоров'я речовин, а також подарувати заряд на весь день. Сьогодні існує безліч рецептів такого соку, проте всі вони ґрунтуються на класичному рецепті, доповненому фрешем із ягід, фруктів або всіляких овочів.
