Маринування цибулі з оцтом і цукром

Цибуля, маринована кубиками

Приготована таким чином маринована цибуля підійде для використання в салатах, таких як: "Оселедець під шубою", "Олів'є", "Мімоза".

1. Цибулини нарізають кубиками. Для цього цибулину розрізають надвоє, після чого кожну половину овоча розрізають двічі по вертикалі. Притримуючи однією рукою розрізану половинку, наносять ще 5-10 розрізів по діагоналі.
2. Далі половинку овоча нарізають поперек, намагаючись, щоб між розрізами було не більше 5-8 мм. У результаті такого способу нарізки цибулина буде швидко подрібнена на однакові кубики.
3. Нарізку засипають у тарілку, де і буде проводитися маринування.
4. Поверх овочів засипають цукор, сіль, і вливають оцет.
5. Склянку води доводять до кипіння, після чого знімають з вогню і злегка остуджують. Трохи остиглу воду вливають у тарілку з овочами. Овочеву суміш розмішують із цукром, сіллю та оцтом доти, доки вони повністю не розчиняться в окропі. Під впливом окропу цибулина віддає гіркоту.
6. Посуд із цибулею в маринаді щільно закривають кришкою і залишають на 20-30 хв., за цей час цибулеві кубики вберуть кисло-солодкий розсіл. Готовий продукт вживають у їжу негайно або ж зберігають у холодильнику протягом 5-7 днів і використовують у міру потреби.

Цибуля, маринована кубикамиВидео-рецепт: Цибуля, маринована кубиками

Біла і червона цибуля, маринована з яблучним оцтом

1. Червоні та білі цибулини нарізають гострим ножем на кільця або півкільця завтовшки до 5 мм, після чого нарізку перемішують і укладають у глибокий посуд.
2. приготування маринаду в глибоку чашку засипають цукор і сіль, після чого додають туди ж гарячу воду і перемішують до повного розчинення інгредієнтів. Далі в рідину додають яблучний оцет і ретельно перемішують. Готовий маринад пробують на смак, за потреби додаючи оцет.
3. Маринад виливають поверх овочевої нарізки та перемішують так, щоб усі цибулеві кільця виявилися покриті маринадом.
4. надання пікантної нотки, господині додають до маринованих овочів зелений кріп, перець, лавровий лист та інші спеції за смаком. Також замість яблучного оцту можна використовувати сік свіжого лимона.
5. Для досягнення готовності цибулевій нарізці достатньо 35-40 хв.

Біла і червона цибуля, маринована з яблучним оцтомВидео-рецепт: Біла і червона цибуля, маринована з яблучним оцтом

З оцтом, цукром і кропом

1. Цибулини нарізають так, як більше подобається кулінару (кільцями, півкільцями або кубиками) і укладають у банку об'ємом 1 л. Кількість маринаду в рецепті розрахована на 2 цибулини, але кількість овочів можна збільшити в однаковій пропорції з кількістю маринаду.
2. Нарізають свіжу зелень кропу невеликими фрагментами по 0,3-0,5 см і додають до нашаткованої цибулі. Якщо під рукою немає свіжого кропу, можна використовувати заморожену зелень.
3. Щоб приготувати маринад, беруть воду кімнатної температури. У неї додають сіль і цукор і помішують за допомогою столової ложки до повного розчинення крупинок. Тільки після цього в солоно-солодку воду додають оцет. У рецепті вказано 9% столовий оцет, але також можна використовувати 70% оцтову есенцію. Оцтової есенції достатньо 2 чайних ложок на вказану кількість води в розсолі.
4. Розсіл заливають у банку до овочевої нарізки, після чого банку закривають капроновою кришкою і залишають для настоювання на 20 хвилин. Готовий продукт має привабливий вигляд, його викладають на блюдо і ставлять на стіл як закуску до м'яса або риби.

З часником, травами та олією

Процес приготування такої домашньої цибулі швидкий і простий, а в результаті виходить смачна вітамінізована закуска.

1. Рослинну олію наливають на гарячу сковорідку і додають туди нарізані тонкими пластинками зубки часнику. Часникові часточки підсмажують протягом кількох хвилин на невеликому вогні до появи легкої золотистої скоринки на овочах. Поки часник смажиться, господиня займається шинкуванням цибулі.
2. Цибулини шаткують на товсті кільця (до 1 см), після чого розділяють усю нарізку на окремі сферичні фрагменти й укладають у глибокий посуд. Туди ж додають по 2-3 ч. л. сушеного кропу і петрушки, цукор, сіль, лавровий лист і поверх усіх інгредієнтів заливають оцет.
3. У рецепті пропонується для гостроти й аромату додати до овочевої нарізки подрібнену суміш перців (червоного, білого, зеленого, чорного), достатньо 2-3 ч. л.
4. Вміст ємності добре перемішують, після чого виливають поверх овочів розпечену олію з часточками смаженого часнику. Поки олія не охолола, овочі знову добре перемішують. Гаряча олія сприяє тому, що з цибулі піде неприємна гіркота.
5. Протягом 5 хв. відбувається маринування цибулевих кілець, після чого їх можна їсти. Продукт не втрачає придатності протягом тижня, за умови, якщо його зберігатимуть у холодильнику.

Цибуля, маринована з буряком

Мариновану цибульну нарізку з буряком можна зберігати в холодильнику кілька днів. Таку закусочну страву господиня може зробити як влітку, так і взимку.

1. Воду виливають у каструлю, додають туди послідовно цукор, сіль, перець і лавровий лист, після чого доводять, помішуючи, до кипіння. Поки закипає вода, господиня займається підготовкою цибулі.
2. Цибулю шаткують будь-яким зручним способом (півкільцями або кубиками).
3. Закипілу суміш води, цукру і солі знімають з вогню і додають у неї яблучний оцет, після чого перемішують і ставлять охолоджуватися.
4. Буряк натирають на тертці або подрібнюють за допомогою спеціальної насадки кухонного комбайна. Правильно буде укласти цибулеву нарізку і подрібнений буряк у посуд для маринування шарами, чергуючи шари за кольором.
5. Остиглий маринад проціджують через сито, щоб відокремити лавровий лист і горошини перцю, після чого заливають ароматною рідиною овочі. Ємність із маринованими овочами ставлять у холодильник, де вони і настоюються протягом доби.

Для шашлику

1. У цьому рецепті можна використовувати як білу, так і солодку фіолетову або червону цибулю. Бажано брати цибулини середнього розміру. Гострим ножем роблять цибулеву нарізку дуже тонкою соломкою, після чого викладають овочі в глибоку салатницю.
2. Поверх овочів викладають інші інгредієнти (цукор, сіль, оцет і спеції) і добре перемішують. За бажання до овочів можна додати будь-яку дрібно нарізану зелень, наприклад кріп або петрушку.
3. У цьому рецепті не передбачено періоду для настоювання страви, тому мариновану цибулю можна одразу ж подавати до столу. Робити цю страву можна безпосередньо перед приходом гостей.

Для шашликуВидео-рецепт: Для шашлику