Смачний, ароматний і багатий вітамінами маринований червоний лук — це прекрасна закуска, яку можна додавати в будь-які салати, подавати до шашлику або закривати на зиму. На його приготування йде зовсім небагато часу, до того ж особливих кулінарних талантів для цього не потрібно. З рекомендацій даної статті ви дізнаєтеся про декілька базових рецепти правильного приготування цієї корисної закуски в домашніх умовах.
Підготовка інгредієнтів
Незалежно від рецепту, маринування, для початку слід підготувати основний інгредієнт. Виберіть сухі і тверді на дотик цибулини, без будь-яких плям і механічних пошкоджень. Поверхня повинна бути пофарбована в рівні темно-червоні відтінки.
Цибулину необхідно звільнити від лушпиння, помити і відразу нарізати будь-яким зручним для вас способом або методом, необхідних в конкретній рецептурою. Найбільш естетично виглядає овоч, замаринований кільцями або півкільцями.
Для варіантів маринування, розписаних у статті, буде потрібно також підготувати лимон і зубчики часнику. Цукор використовується в маринаді з метою отримання збалансованого смаку. Додатковий смак і аромат закуски надають свіжі або сушені пряні трави, спеції.
Як замаринувати червоний лук швидко і смачно
Існує багато способів, якими можна швидко і смачно замаринувати цибулю в домашніх умовах. Нижче представлені рецепти маринованої цибулі, які частіше за інших отримують хороші відгуки. Фіолетовий овоч, приготований цими способами, надає стравам неповторний аромат і присмак.
Рецепт №1
средне
Цибулю з приправами
Готовий ріпчасту цибулю за цим рецептом хороший і як закуска, і в якості наповнювача для бутербродів, і як добавка до других страв.
- синій лук
3 невеликі головки
- часник
3 зубчики
- сіль
0,5 ч. л.
- цукор
1/2 ст. л.
- насіння коріандру
1 ч. л.
- чорний перець горошком 2 шт
- лавровий лист 2 шт
- вода
400 мл
- масло рослинного походження
30 мл
- столовий оцет (9%)
15 мл
- Цибулини нарізають півкільцями, які потім слід розділити на окремі смужки.
- Зубчики часнику нарізають тонкими пластинами.
- Нарізку овочів розподіляють по банкам, при цьому не утрамбовувавши овочі.
- Наступним готується маринад. Для цього в окремому посуді змішують спеції (сіль, цукровий пісок, коріандр, горошини чорного перцю і лаврове листя). Сухі спеції заливають киплячою водою, вливаючи слідом рослинне масло і оцет. Все добре перемішують.
- Отриманою рідиною овочі заливають в банках таким чином, щоб вони повністю занурилися в маринад.
- Скляні банки щільно закривають кришками і кілька разів струшують.
- Вміст банок має повністю охолонути при кімнатній температурі, після чого закуску переносять у холодильну камеру. Блюдо буде готове через 12 годин.
Рецепт №2
легко
Цибулю вини
Завдяки відсутності оцту і застосування вина в цьому рецепті, на смак готової закуски виходить особливо вишуканим. Ця швидка закуска складе прекрасну компанію шашлику і овочевим салатам. Не поспішаєте виливати використаний винний маринад. Їм можна збризкувати шашлик в процесі смаження.
- червоний цибуля
2 головки
- червоне вино
200 мл
- цукор
1/4 ст. л.
- сіль і чорний перець
за смаком
- Порізавши кільцями цибулини, викладіть їх в миску.
- Зверху овочі приправте сіллю і цукром.
- Ретельно перемішавши вміст миски, залийте туди червоне вино.
- Накрийте все кришкою і залиште маринуватися протягом 2-3 годин.
Рецепт №3
легко
З лимонним соком
Маринівка лука в соку лимона замість оцту — відмінний вихід для тих, хто неприязно відноситься до запаху оцтової кислоти. Дана цибульна закуска відмінно поєднується з рибними стравами.
- червоний цибуля
2 середні головки
- лимон
1 шт.
- вода
100 мл
- сіль
1 ч. л.
- цукровий пісок
1 ч. л.
- рослинна олія
1 ч. л.
- чорний перець
за смаком
- Цибулини наріжте кільцями або півкільцями і викладіть в миску.
- Зверху нарізку полийте лимонним соком і приправити чорним перцем.
- Для приготування маринаду на основі лимонного соку необхідно розчинити у воді сіль і цукор. Отриманим розчином залийте нарізку лука.
- Слідом додайте рослинне масло. Маринуватися все повинно 30 хвилин.
Особливості зберігання заготовок
Готовий маринований продукт повинен зберігатися в щільно закритій тарі (із скла або кераміки). Металевий матеріал буде реагувати з кислотою, а пластиковий вбере аромати. Залежно від способу приготування, закуску можна зберігати в холодильнику від 2 тижнів до 1 місяця. Варто відзначити, що охолодженим цибуля буде смачніше. Термін придатності стерилізованого продукту становить 1 рік.
Варіантів того, як зробити маринований цибулю, чимало. Рецепти, описані вище, підібрані з відмінним поєднанням компонентів, що дозволяє в результаті отримати хрустку і пікантну закуску. Якщо всі етапи виконати згідно з вказаними рекомендаціями, процес приготування буде легким і приємним.
