Гречка є одним із найпопулярніших видів круп, а зібрані в лісі Гешеньки чудово доповнюють її смак. З цих двох інгредієнтів можна готувати різноманітні страви, що мають високу поживну цінність і корисний хімічний склад.
Готові страви з гречки і грибів подають не тільки на обід і вечерю, а й на святковий стіл. Основні рекомендації щодо вибору цих інгредієнтів, а також найкращі рецепти других страв із гречаної крупи та глив - далі в статті.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб отримати смачну і максимально корисну гарячу страву, потрібно правильно підбирати для неї продукти, визначаючи найсвіжіші гриби і якісну гречану крупу.
Основні рекомендації щодо вибору інгредієнтів для страв із гречки та глив:
- гриби повинні мати насичений і однорідний колір, без плям;
- у гречки не повинно бути затхлого запаху;
- найкраще використовувати молоді гливи з щільною і соковитою м'якоттю;
- гречана крупа повинна мати однорідний світло-коричневий колір, без ознак цвілі або пошкодження шкідниками;
- якісні плодові тіла мають характерний грибний аромат, без різкого запаху.
Рецепти приготування гречки з гливами
Страви з гречки та глив мають насичений смак і швидко втамовують відчуття голоду. Крім грибів, до цієї крупи можна додавати різноманітні овочі, м'ясо, сметану, вершки, висівки та свіжу зелень. Гречку готують у каструлі з товстим дном або в мультиварці, присмачуючи крупу вершковим маслом. Найкращі рецепти других страв із гречаної крупи та глив - далі в статті.
Рецепт №1
легко
Із цибулею та морквою
430 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- гливи
400 г
- гречка
300 г
- вода
600 мл
- ріпчаста цибуля
100 г
- морква
1 шт
- вершкове масло
30 г
- оливкова олія
50 мл
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
118 ккал
Білки
3,2 г
Жири
5,5 г
Вуглеводи
14,7 г
- Зняти з овочів шкірку, перебрати гриби. Крупу промити. Підготувати каструлю з товстим дном і поставити її на вогонь.
- Налити в ємність рослинну олію. Висипати гречку, злегка обсмажити її на помірному вогні.
- Залити крупу водою, закип'ятити. Варити гречку на невеликому вогні під кришкою приблизно 15 хвилин, додати сіль. Крупа має залишатися злегка твердою.
- Нарізати гливи. Цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці.
- Прогріти оливкову олію в сковороді. Додати гриби, тушкувати їх 10 хвилин, накривши посуд кришкою.
- Прогріти вершкове масло на другій сковорідці. Підрум'янити в ній цибулю та моркву.
- Додати овочеву засмажку в ємність із гливами. Посолити масу, добре перемішати.
- Викласти гречку в пательню з сумішшю підсмажених глив і овочів. Перемішати всі інгредієнти, тушкувати страву 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
Щоб гриби краще передали свій смак і аромат крупі, після приготування гречці потрібно дати настоятися під кришкою протягом 10-15 хвилин.
Рецепт №2
легко
З куркою
6-7 100 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- гречана крупа
300 г
- куряче м'ясо (гомілки)
1 кг
- гливи
400 г
- вершкове масло
50 г
- ріпчаста цибуля
200 г
- вода
400 мл
- сіль
за смаком
- мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
152,8 ккал
Білки
10 г
Жири
8,4 г
Вуглеводи
9,9 г
- Зняти з цибулини лушпиння, промити і перебрати гриби. М'ясо обполоснути у воді, натерти сіллю і меленим перцем.
- Розжарити олію в сковорідці на плиті. Зарум'янити куряче м'ясо до появи скоринки.
- Цибулю нашаткувати. Гливи порізати середніми за розміром тонкими пластинами.
- Дістати м'ясо зі сковорідки, скласти його в миску. На жирі, що залишився від курки, обсмажити цибулю до золотистості.
- Додати в посуд із цибулею гливи. Тушкувати цибулево-грибну суміш на помірному вогні 10-15 хвилин, поки з грибів не вийде весь сік.
- Додати в ту саму сковорідку гречану крупу, перемішуючи її з грибами та цибулею. Обсмажувати масу кілька хвилин.
- Підготувати форму для запікання, злегка змастити її оливковою олією. Викласти гарячу суміш із гречки, глив та цибулі. Розрівняти її поверхню ложкою.
- На гречку покласти обсмажені шматочки курки та кілька пластинок вершкового масла. Додати в ємність воду, посолити.
- Накрити форму з викладеними інгредієнтами фольгою. Запікати страву в духовці за температури +200°С близько 50 хвилин.
Зверніть увагу на рецепти глив в мультиварці.
Рецепт №3
легко
У сметані
6 40 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- гречка
400 г
- свіжі гливи
500 г
- сметана (15%)
3 ст. л.
- кріп
30 г
- соняшникова олія
1 ст. л.
- вода
900 мл
- сіль
за смаком
- спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
85,7 ккал
Білки 3
,4 г
Жири 1
,8 г
Вуглеводи
14,9 г
- Перебрати гриби, добре промити їх. Обполоснути зелень під струменем води.
- Нарізати гливи шматочками довільних розмірів. Кріп дрібно порубати ножем.
- Налити 800 мл води в каструлю з товстим дном, поставити ємність на плиту. Коли вода закипить - додати гречану крупу, посолити. Варити 10-15 хвилин, поки гречка не вбере всю воду.
- Налити олію в сковорідку, додавши до неї спеції. Прогріти отриману пряну суміш на плиті.
- Викласти в гарячу олію шматочки грибів. Злегка обсмажити їх 3-4 хвилини.
- Додати до гливи порубаний кріп і півсклянки чистої води. Перемішати, готувати суміш ще 20 хвилин.
- Покласти на грибну засмажку сметану. Перемішати всі інгредієнти, накрити ємність і готувати страву на мінімальному вогні протягом 3 хвилин.
- З'єднати відварену гречку зі сметанною засмажкою з грибів, перемішати.
Важливо! У процесі термічної обробки свіжі гливи сильно зменшуються в розмірі, тому нарізати їх занадто дрібно не рекомендується.
Рецепт №4
легко
З білими грибами
4-5 50-60 хв.
Шаги
Видео-рецепт10 інгредієнтів
- гречка
300 г
- гливи
300 г
- сушені білі гриби
20 г
- ріпчаста цибуля
100 г
- вершкове масло
25 г
- кріп
30 г
- рослинна олія
3 ст. л.
- сіль
за смаком
- вода
600 мл
- спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
132 ккал
Білки
3,6 г
Жири
6,5 г
Вуглеводи
15,7 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З білими грибамиВидео-рецепт: З білими грибами
Для гречаної крупи характерна легка гірчинка, тому в процесі приготування не рекомендується додавати до неї лавровий лист - він додасть страві неприємного гіркого присмаку.
Рецепт №5
легко
У сметанному соусі з висівками
2-3 45 хв.
Шаги
12 інгредієнтів
- гречана крупа
200 г
- свіжі гливи
300 г
- червона цибуля
0,5 шт
- зелена цибуля
30 г
- сметана (15%)
7 ст. л.
- часник
1 зубець
- пшеничні висівки
50 г
- зерна гірчиці
0,3 ч. л.
- оливкова олія
1 ст. л.
- вода
400 мл
- сіль
за смаком
- мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
107,8 ккал
Білки
3,8 г
Жири
4,6 г
Вуглеводи
13,6 г
- Перебрати гливи. Зняти лушпиння з цибулини і зубця часнику.
- Відварити гречку в каструлі з товстим дном, засипавши крупу в киплячу підсолену воду (об'єм рідини має бути в 2 рази більшим, ніж об'єм гречки).
- Гливи нарізати. Викласти їх на розігріту сковорідку з олією, обсмажувати 5-7 хвилин.
- Часник і пір'я зеленої цибулі подрібнити ножем. Нашаткувати червону цибулю шматочками невеликих розмірів.
- Додати до грибів подрібнену зелень, цибулю, зерна гірчиці та часник. Обсмажувати масу ще близько 5 хвилин, помішуючи її ложкою.
- Посолити й поперчити засмажку з глив. Додати до неї висівки та сметану, перемішати. Тушкувати всі компоненти приблизно 10 хвилин, а потім прибрати сковорідку з плити.
- Викласти на тарілку відварену гречку, а на неї - отриманий сметанно-грибний соус.
Дізнайтеся також рецепт гречаної каші з лисичками.
Рецепт №6
В мультиварці
5-6 60 хв.
Шаги
Видео-рецепт6 інгредієнтів
- гливи
700 г
- крупа гречана
350 г
- ріпчаста цибуля
3 шт
- оливкова олія
20 мл
- вода
800 мл
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
77,5 ккал
Білки
3,03 г
Жири
1,6 г
Вуглеводи
13,6 г
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В мультиварціВидео-рецепт: В мультиварці
Важливо! Гливи не рекомендується довго обсмажувати в олії на великому вогні. Це може призвести до того, що готовий продукт вийде пересушеним і жорстким.
Рецепт №7
легко
Із зеленою цибулею
2-3 30 хв.
Шаги
6 інгредієнтів
- гречка
200 г
- гливи
300 г
- вода
500 мл
- зелена цибуля
30 г
- вершкове масло
50 г
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
103,7 ккал
Білки
3,1 г
Жири
4,5 г
Вуглеводи
13,5 г
- Перебрати плодові тіла, ретельно промиваючи їх у воді. Нарізати продукт скибочками середніх розмірів. Окремо закип'ятити воду.
- Промити гречану крупу. Скласти її в каструлю з товстим дном, посолити.
- Викласти на гречку шматочки глив. Залити в ємність окріп.
- Поставити ємність на середній вогонь. Варити крупу з гливами до готовності (близько 20 хвилин після закипання). Зняти страву з вогню, перемішати компоненти між собою.
- Промити у воді пір'я зеленої цибулі, нарізати їх ножем.
- Додати до гречки та гливи подрібнену зелень, вершкове масло. Перемішати готову страву.
Чи знаєте ви? Гливи заборонено завозити на територію Нової Зеландії. Вважається, що цей гриб є паразитом і може завдати шкоди місцевій флорі.
