Гречка является одним из самых популярных видов круп, а собранные в лесу вешенки отлично дополняют её вкус. Из этих двух ингредиентов можно готовить разнообразные блюда, обладающие высокой питательной ценностью и полезным химическим составом.
Готовые кушанья из гречки и грибов подают не только на обед и ужин, но и на праздничный стол. Основные рекомендации по выбору этих ингредиентов, а также лучшие рецепты вторых блюд из гречневой крупы и вешенок — далее в статье.
Содержание
ПоказатьСкрытьстатьи
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы получить вкусное и максимально полезное горячее блюдо, нужно правильно подбирать для него продукты, определяя самые свежие грибы и качественную гречневую крупу.
Основные рекомендации по выбору ингредиентов для блюд из гречки и вешенок:
- грибы должны иметь насыщенный и однородный цвет, без пятен;
- у гречки не должно быть затхлого запаха;
- лучше всего использовать молодые вешенки с плотной и сочной мякотью;
- гречневая крупа должна иметь однородный светло-коричневый цвет, без признаков плесени или повреждения вредителями;
- качественные плодовые тела обладают характерным грибным ароматом, без резкого запаха.
Рецепты приготовления гречки с вешенками
Блюда из гречки и вешенок обладают насыщенным вкусом и быстро утоляют чувство голода. Кроме грибов, к этой крупе можно добавлять разнообразные овощи, мясо, сметану, сливки, отруби и свежую зелень. Гречку готовят в кастрюле с толстым дном или в мультиварке, сдабривая крупу сливочным маслом. Самые лучшие рецепты вторых блюд из гречневой крупы и вешенок — далее в статье.
Рецепт №1
легко
С луком и морковью
430 мин.
Шаги
8 ингредиентов
- вешенки
400 г
- гречка
300 г
- вода
600 мл
- репчатый лук
100 г
- морковь
1 шт.
- сливочное масло
30 г
- оливковое масло
50 мл
- соль
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
118 ккал
Белки
3,2 г
Жиры
5,5 г
Углеводы
14,7 г
- Снять с овощей кожуру, перебрать грибы. Крупу промыть. Подготовить кастрюлю с толстым дном и поставить её на огонь.
- Налить в ёмкость растительное масло. Высыпать гречку, слегка обжарить её на умеренном огне.
- Залить крупу водой, вскипятить. Варить гречку на небольшом огне под крышкой примерно 15 минут, добавить соль. Крупа должна оставаться слегка твёрдой.
- Нарезать вешенки. Лук нашинковать, морковь натереть на тёрке.
- Прогреть оливковое масло в сковороде. Добавить грибы, тушить их 10 минут, накрыв посуду крышкой.
- Прогреть сливочное масло на второй сковородке. Подрумянить в ней лук и морковь.
- Добавить овощную зажарку в ёмкость с вешенками. Посолить массу, хорошо перемешать.
- Выложить гречку в сковороду со смесью поджаренных вешенок и овощей. Перемешать все ингредиенты, тушить блюдо 10 минут под крышкой на маленьком огне.
Важно! Чтобы грибы лучше передали свой вкус и аромат крупе, после приготовления гречке нужно дать настояться под крышкой в течение 10–15 минут.
Рецепт №2
легко
С курицей
6–7 100 мин.
Шаги
8 ингредиентов
- гречневая крупа
300 г
- куриное мясо (голени)
1 кг
- вешенки
400 г
- сливочное масло
50 г
- репчатый лук
200 г
- вода
400 мл
- соль
по вкусу
- молотый чёрный перец
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
152,8 ккал
Белки
10 г
Жиры
8,4 г
Углеводы
9,9 г
- Снять с луковицы шелуху, промыть и перебрать грибы. Мясо ополоснуть в воде, натереть солью и молотым перцем.
- Раскалить растительное масло в сковородке на плите. Зарумянить куриное мясо до появления корочки.
- Лук нашинковать. Вешенки порезать средними по размеру тонкими пластинами.
- Достать мясо из сковородки, сложить его в миску. На оставшемся от курицы жире обжарить лук до золотистости.
- Добавить в посуду с луком вешенки. Тушить луково-грибную смесь на умеренном огне 10–15 минут, пока из грибов не выйдет весь сок.
- Добавить в ту же сковородку гречневую крупу, перемешивая её с грибами и луком. Обжаривать массу несколько минут.
- Подготовить форму для запекания, слегка смазать её оливковым маслом. Выложить горячую смесь из гречки, вешенок и лука. Разровнять её поверхность ложкой.
- На гречку положить обжаренные кусочки курицы и несколько пластинок сливочного масла. Добавить в ёмкость воду, посолить.
- Накрыть форму с выложенными ингредиентами фольгой. Запекать блюдо в духовке при температуре +200°С около 50 минут.
Обратите внимание на рецепты вешенок в мультиварке.
Рецепт №3
легко
В сметане
6 40 мин.
Шаги
8 ингредиентов
- гречка
400 г
- свежие вешенки
500 г
- сметана (15%)
3 ст. л.
- укроп
30 г
- подсолнечное масло
1 ст. л.
- вода
900 мл
- соль
по вкусу
- специи
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
85,7 ккал
Белки
3,4 г
Жиры
1,8 г
Углеводы
14,9 г
- Перебрать грибы, хорошо промыть их. Ополоснуть зелень под струёй воды.
- Нарезать вешенки кусочками произвольных размеров. Укроп мелко порубить ножом.
- Налить 800 мл воды в кастрюлю с толстым дном, поставить ёмкость на плиту. Когда вода закипит — добавить гречневую крупу, посолить. Варить 10–15 минут, пока гречка не впитает всю воду.
- Налить растительное масло в сковородку, добавив к нему специи. Прогреть полученную пряную смесь на плите.
- Выложить в горячее масло кусочки грибов. Слегка обжарить их 3–4 минуты.
- Добавить к вешенкам порубленный укроп и полстакана чистой воды. Перемешать, готовить смесь ещё 20 минут.
- Положить на грибную зажарку сметану. Перемешать все ингредиенты, накрыть ёмкость и готовить блюдо на минимальном огне в течение 3 минут.
- Соединить отваренную гречку со сметанной зажаркой из грибов, перемешать.
Важно! В процессе термической обработки свежие вешенки сильно уменьшаются в размере, поэтому нарезать их слишком мелко не рекомендуется.
Рецепт №4
легко
С белыми грибами
4–5 50–60 мин.
Шаги
Видео-рецепт10 ингредиентов
- гречка
300 г
- вешенки
300 г
- сушёные белые грибы
20 г
- репчатый лук
100 г
- сливочное масло
25 г
- укроп
30 г
- растительное масло
3 ст. л.
- соль
по вкусу
- вода
600 мл
- специи
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
132 ккал
Белки
3,6 г
Жиры
6,5 г
Углеводы
15,7 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
С белыми грибамиВидео-рецепт: С белыми грибами
Важно! Для гречневой крупы характерна лёгкая горчинка, поэтому в процессе приготовления не рекомендуется добавлять к ней лавровый лист — он придаст блюду неприятный горький привкус.
Рецепт №5
легко
В сметанном соусе с отрубями
2–3 45 мин.
Шаги
12 ингредиентов
- гречневая крупа
200 г
- свежие вешенки
300 г
- красный лук
0,5 шт.
- зелёный лук
30 г
- сметана (15%)
7 ст. л.
- чеснок
1 зубец
- пшеничные отруби
50 г
- зёрна горчицы
0,3 ч. л.
- оливковое масло
1 ст. л.
- вода
400 мл
- соль
по вкусу
- молотый чёрный перец
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
107,8 ккал
Белки
3,8 г
Жиры
4,6 г
Углеводы
13,6 г
- Перебрать вешенки. Снять шелуху с луковицы и зубца чеснока.
- Отварить гречку в кастрюле с толстым дном, засыпав крупу в кипящую подсоленную воду (объём жидкости должен быть в 2 раза больше, чем объём гречки).
- Вешенки нарезать. Выложить их на разогретую сковородку с маслом, обжаривать 5–7 минут.
- Чеснок и перья зелёного лука измельчить ножом. Нашинковать красный лук кусочками небольших размеров.
- Добавить к грибам измельчённую зелень, лук, зёрна горчицы и чеснок. Обжаривать массу ещё около 5 минут, помешивая её ложкой.
- Посолить и поперчить зажарку из вешенок. Добавить к ней отруби и сметану, перемешать. Тушить все компоненты примерно 10 минут, а затем убрать сковородку с плиты.
- Выложить на тарелку отваренную гречку, а на неё — полученный сметанно-грибной соус.
Узнайте также рецепт гречневой каши с лисичками.
Рецепт №6
В мультиварке
5–6 60 мин.
Шаги
Видео-рецепт6 ингредиентов
- вешенки
700 г
- крупа гречневая
350 г
- репчатый лук
3 шт.
- оливковое масло
20 мл
- вода
800 мл
- соль
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
77,5 ккал
Белки
3,03 г
Жиры
1,6 г
Углеводы
13,6 г
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
В мультиваркеВидео-рецепт: В мультиварке
Важно! Вешенки не рекомендуется долго обжаривать в масле на большом огне. Это может привести к тому, что готовый продукт получится пересушенным и жёстким.
Рецепт №7
легко
С зелёным луком
2–3 30 мин.
Шаги
6 ингредиентов
- гречка
200 г
- вешенки
300 г
- вода
500 мл
- зелёный лук
30 г
- сливочное масло
50 г
- соль
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г:
Калории
103,7 ккал
Белки
3,1 г
Жиры
4,5 г
Углеводы
13,5 г
- Перебрать плодовые тела, тщательно промывая их в воде. Нарезать продукт ломтиками средних размеров. Отдельно вскипятить воду.
- Промыть гречневую крупу. Сложить её в кастрюлю с толстым дном, посолить.
- Выложить на гречку кусочки вешенок. Залить в ёмкость кипяток.
- Поставить ёмкость на средний огонь. Варить крупу с вешенками до готовности (около 20 минут после закипания). Снять блюдо с огня, перемешать компоненты между собой.
- Промыть в воде перья зелёного лука, нарезать их ножом.
- Добавить к гречке и вешенкам измельчённую зелень, сливочное масло. Перемешать готовое блюдо.
Знаете ли вы? Вешенки запрещено завозить на территорию Новой Зеландии. Считается, что этот гриб является паразитом и может нанести вред местной флоре.
