Гречка є одним з найпопулярніших видів круп, а зібрані в лісі гливи відмінно доповнюють її смак. З цих двох інгредієнтів можна готувати різноманітні страви, що володіють високою поживною цінністю і корисним хімічним складом.
Готові страви з гречки і грибів подають не тільки на обід і вечерю, але і на святковий стіл. Основні рекомендації з вибору цих інгредієнтів, а також кращі рецепти других страв з гречаної крупи і глив — далі у статті.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб отримати смачне і максимально корисне гаряче страву, потрібно правильно підбирати для нього продукти, визначаючи самі свіжі гриби і якісну гречану крупу.
Основні рекомендації з вибору інгредієнтів для страви з гречки і глив:
- гриби повинні мати насичений і однорідний колір, без плям;
- у гречки не повинно бути затхлого запаху;
- краще всього використовувати молоді гливи з щільною і соковитою м'якоттю;
- гречана крупа повинна мати однорідний світло-коричневий колір, без ознак плісняви або пошкодження шкідниками;
- якісні плодові тіла володіють характерним грибним ароматом, без різкого запаху.
Рецепти приготування гречки з вешенками
Страви з гречки і глив володіють насиченим смаком і швидко вгамовують відчуття голоду. Крім грибів, до цій крупі можна додавати різноманітні овочі, м'ясо, сметану, вершки, висівки і свіжу зелень. Гречку готують у каструлі з товстим дном або в мультиварці, присмачуючи крупу вершковим маслом. Найкращі рецепти других страв з гречаної крупи і глив — далі у статті.
Рецепт №1
легко
З цибулею і морквою
430 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- гливи
400 г
- гречка
300 г
- вода
600 мл
- ріпчаста цибуля
100 г
- морква
1 шт.
- вершкове масло
30 м
- оливкова олія
50 мл
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
118 ккал
Білки
3,2 г
Жири
5,5 г
Вуглеводи
14,7 г
- Зняти шкірку з овочів, перебрати гриби. Крупу промити. Підготувати каструлю з товстим дном і поставити її на вогонь.
- Налити в ємність рослинне масло. Висипати гречку, злегка обсмажити її на помірному вогні.
- Залити крупу водою, закип'ятити. Варити гречку на невеликому вогні під кришкою приблизно 15 хвилин, додати сіль. Крупа повинна залишатися злегка твердою.
- Нарізати гливи. Цибулю нашаткувати, морква натерти на тертці.
- Розігріти оливкову олію в сковороді. Додати гриби, тушкувати 10 хвилин, накривши посуд кришкою.
- Прогріти масло на другій сковорідці. Підрум'янити в ній цибулю і моркву.
- Додати овочеву зажарку в ємність з вешенками. Посолити масу, добре перемішати.
- Викласти гречку в сковороду з сумішшю підсмажених глив і овочів. Перемішати всі інгредієнти, тушкувати страву 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
Важливо! Щоб гриби краще передали свій смак і аромат крупі, після приготування гречки потрібно дати настоятися під кришкою протягом 10-15 хвилин.
Рецепт №2
легко
З куркою
6-7 100 хв
Шаги
8 інгредієнтів
- гречана крупа
300 г
- куряче м'ясо (гомілки)
1 кг
- гливи
400 г
- вершкове масло
50 г
- ріпчаста цибуля
200 г
- вода
400 мл
- сіль
за смаком
- мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
152,8 ккал
Білки
10 г
Жири
8,4 г
Вуглеводи
9,9 г
- Зняти з цибулини цибулі, промити і перебрати гриби. М'ясо помити у воді, натерти сіллю і меленим перцем.
- Розжарити рослинну олію в сковорідці на плиті. Зарумянить куряче м'ясо до появи скоринки.
- Цибулю нашаткувати. Гливи порізати середніми за розміром тонкими пластинами.
- Дістати м'ясо з сковорідки, скласти його в миску. На що залишився від курки жирі обсмажити цибулю до золотавості.
- Додати в посуд з цибулею гливи. Гасити цибульно-грибну суміш на помірному вогні 10-15 хвилин, поки з грибів не вийде весь сік.
- Додати у ту ж сковорідку гречану крупу, перемішуючи її з грибами та цибулею. Обсмажувати масу кілька хвилин.
- Підготувати форму для запікання злегка змастити її оливковою олією. Викласти гарячу суміш з гречки, глив і цибулі. Розрівняти її поверхня ложкою.
- На гречку покласти обсмажені шматочки курки і кілька платівок вершкового масла. Додати в ємність воду, посолити.
- Накрити форму з викладеними інгредієнтами фольгою. Запікати страву в духовці при температурі +200°С близько 50 хвилин.
Зверніть увагу на рецепти глив в мультиварці.
Рецепт №3
легко
У сметані
6 40 хв.
Шаги
8 інгредієнтів
- гречка
400 г
- свіжі гливи
500 г
- сметана (15%)
3 ст. л.
- кріп
30 м
- соняшникова олія
1 ст. л.
- вода
900 мл
- сіль
за смаком
- спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
85,7 ккал
Білки
3,4 г
Жири
1,8 м
Вуглеводи
14,9 г
- гриби Перебрати, добре промити їх. Обполоснути зелень під струменем води.
- Нарізати гливи шматочками довільних розмірів. Кріп дрібно порубати ножем.
- Налити 800 мл води в каструлю з товстим дном, поставити ємність на плиту. Коли вода закипить — додати гречану крупу, посолити. Варити 10-15 хвилин, поки гречка не вбере всю воду.
- Налити олію у сковорідку, додавши до нього спеції. Прогріти отриману пряну суміш на плиті.
- Викласти в гаряче масло шматочки грибів. Злегка обсмажити їх 3-4 хвилини.
- Додати до глива порубаний кріп і півсклянки чистої води. Перемішати, готувати суміш ще 20 хвилин.
- Покласти на грибну засмажку сметану. Перемішати всі інгредієнти, накрити ємність і готувати страву на мінімальному вогні протягом 3 хвилин.
- З'єднати відварену гречку зі сметанною засмажкою з грибів, перемішати.
Важливо! В процесі термічної обробки свіжі гливи сильно зменшуються в розмірі, тому дуже дрібно нарізати їх не рекомендується.
Рецепт №4
легко
З білими грибами
4-5 50-60 хв.
Шаги
Видео-рецепт10 інгредієнтів
- гречка
300 г
- гливи
300 г
- сушені білі гриби
20 г
- ріпчаста цибуля
100 г
- вершкове масло
25 м
- кріп
30 м
- рослинна олія
3 ст. л.
- сіль
за смаком
- вода
600 мл
- спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
132 ккал
Білки
3,6 г
Жири
6,5 г
Вуглеводи
15,7 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З білими грибамиВидео-рецепт: З білими грибами
Важливо! Для гречаної крупи характерна легка гірчинка, тому в процесі приготування не рекомендується додавати до неї лавровий лист — він додасть страві неприємний гіркий присмак.
Рецепт №5
легко
У сметанному соусі з висівками
2-3 45 хв.
Шаги
12 інгредієнтів
- гречана крупа
200 г
- свіжі гливи
300 г
- червоний цибулю
0,5 шт.
- зелена цибуля
30 м
- сметана (15%)
7 ст. л.
- часник
1 зубець
- пшеничні висівки
50 г
- зерна гірчиці
0,3 ч. л.
- оливкова олія
1 ст. л.
- вода
400 мл
- сіль
за смаком
- мелений чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
107,8 ккал
Білки
3,8 г
Жири
4,6 г
Вуглеводи
13,6 г
- гливи Перебрати. Зняти лушпиння з цибулі і зубця часнику.
- Відварити гречку в каструлі з товстим дном, засипавши крупу в киплячу підсолену воду (об'єм рідини повинен бути в 2 рази більше, ніж обсяг гречки).
- Гливи нарізати. Викласти їх на розігріту сковорідку з олією, обсмажувати 5-7 хвилин.
- Часник і пір'я зеленого лука подрібнити ножем. Нашаткувати червоний лук шматочками невеликих розмірів.
- Додати до грибів подрібнену зелень, цибулю, зерна гірчиці і часник. Обсмажувати масу ще близько 5 хвилин, помішуючи її ложкою.
- Посолити і поперчити засмажку з глив. Додати до неї висівки і сметану, перемішати. Гасити всі компоненти приблизно 10 хвилин, а потім прибрати сковорідку з плити.
- Викласти на тарілку відварену гречку, а на неї — отриманий сметанно-грибний соус.
Дізнайтеся також рецепт гречаної каші з лисичками.
Рецепт №6
У мультиварці
5-6 60 хв.
Шаги
Видео-рецепт6 інгредієнтів
- гливи
700 г
- крупа гречана
350 г
- ріпчаста цибуля
3 шт.
- оливкова олія
20 мл
- вода
800 мл
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
77,5 ккал
Білки
3,03 г
Жири
1,6 г
Вуглеводи
13,6 г
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
У мультиварціВидео-рецепт: У мультиварці
Важливо! Гливи не рекомендується довго обсмажувати в олії на великому вогні. Це може призвести до того, що готовий продукт вийде пересушеним і жорстким.
Рецепт №7
легко
З зеленою цибулею
2-3 30 хв.
Шаги
6 інгредієнтів
- гречка
200 г
- гливи
300 г
- вода
500 мл
- зелена цибуля
30 м
- вершкове масло
50 г
- сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
103,7 ккал
Білки
3,1 г
Жири
4,5 г
Вуглеводи
13,5 г
- Перебрати плодові тіла, ретельно промиваючи їх у воді. Нарізати продукт скибочками середніх розмірів. Окремо закип'ятити воду.
- Промити гречану крупу. Скласти її в каструлю з товстим дном, посолити.
- Викласти на гречку шматочки глив. Залити в ємкість окріп.
- Поставити ємність на середній вогонь. Варити крупу з вешенками до готовності (близько 20 хвилин після закипання). Зняти страву з вогню, перемішати компоненти між собою.
- Промити у воді пір'я зеленої цибулі, нарізати їх ножем.
- Додати до гречки і глива подрібнену зелень, вершкове масло. Перемішати готову страву.
Знаєте ви? Гливи заборонено завозити на територію Нової Зеландії. Вважається, що цей гриб є паразитом і може завдати шкоди місцевій флорі.
