Горбуша — риба з родини лососевих. Ареал існування цієї риби великий: як у річках американського узбережжя, так і у впадіннях у Льодовитий і Тихий океани, а також на Сахаліні, Командорських і Курильських островах. Горбушу широко використовують у кулінарії. З неї варять смачні і поживні супи. Цю рибу також можна тушити, смажити, солити і консервувати. Окрім м’яса використовують ікру, яку солять і консервують. З горбуші готують рулети з скумбрією, крабовими паличками, овочами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Рулети можна готувати з сирих або консервованої горбуші. При виборі риби потрібно переконатися, що вона дійсно свіжа. Якщо тушка не викроєна, то її відділ повинен бути рівного кольору і не вибухлого, а у викроєної риби, якщо вона не зіпсувалася, воно всередині має рожевий колір. Шкіра без пошкоджень, чиста, блискуча та гладка луска означають, що рибу виловлено недавно. При виборі консервованої риби краще віддавати перевагу перевіреним виробникам.
Приготування рулетів з горбуші
Справжнім кулінарним шедевром є рулети з горбуші, їх готувати досить просто. М'ясо цієї риби, особливо смажене, трохи сухувате, але якщо його зробити, наприклад, зі скумбрією або овочами, то вийде дуже смачна і соковита страва.
Рецепт №1
легко
Приготування в духовці зі скумбрією
- горбуша
1 шт.
- скумбрія
3 шт.
- сіль
за смак
- чорний перець мелений
за смак
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Приготування в духовці зі скумбрієюВидео-рецепт: Приготування в духовці зі скумбрією
Рецепт №2
З консервованою горбушею
- тонкий лаваш
3 листа
- зелений лук
1 пучок
- яйце
7 шт.
- сырок твердий розсольний
2 шт.
- консерви горбуші
2 банки
- Консервовану рибу висипати в тарілку і розтоптати виделкою.
- Зелений лук вимити і нарізати невеликими кільцями.
- Яйця, сварені вкрутую, потрібно очистити, а потім дрібно нарізати.
- На столі розкласти один лист тонкого лавашу і рівномірно змастити його майонезом.
- Викласти шар рибної консерви.
- Далі натерти на крупній терці твердий розсольний сирок, який потрібно перед тим заморозити.
- На сирок викласти шар яєць.
- Зверху рівномірно насипати зелений лук.
- Лаваш обережно, щоб не порвати, скрутити в рулет і прибрати в холодильник на 1 годину. Він повинен добре пропитатися.
- Готову страву нарізати на порційні шматочки. З одного листа лавашу повинно вийти 9 шматків. Рецепт досить простий, смачний і на його приготування пішло небагато часу.
Видео-рецепт
З консервованою горбушеюВидео-рецепт: З консервованою горбушею
Рецепт №3
З крабовими паличками
- лаваш
2 аркуші
- горбуша консервована
1 банка
- сир твердий
200 г
- укроп
1 пучок
- огірок
2 шт.
- крабові палички
8 шт.
- Розгорніть тонку аркуш лавашу на столі, намажте його половиною твердого сиру, який потрібно витягти з холодильника за 30 хвилин до приготування страви і довести його до консистенції вершкового масла, щоб потім добре промазати ним лаваш.
- Банку з консервованою у маслі горбушею, відкрийте, вийміть вміст на тарілку і добре розмініть видушкою.
- Підготовлену рибу обережно розподіліть зверху на твердий сир.
- Укріп добре випарити, дрібно нарізати і посипати зверху на горбушу.
- Покласти другий аркуш лавашу і намазати залишком твердого сиру.
- Огірки промити, натерти на крупному тертувальнику, віджати зайву рідину і рівним шаром викласти на сир.
- Крабові палички дрібно нарізати і викласти зверху на огірки.
- Обережно, по всій довжині, скрутити лаваш у рулет.
- Розрізати готовий виріб на дві частини, вийняти на плоску тарілку і прибрати на 1 годину в холодильник, щоб страва наситилася.
- Через годину вийняти з холодильника і нарізати на порції. Товщина одного рулета - 2 см.
- Закуска до святкового столу готова. Рулет повинен вийти ніжним, з добре вираженим рибним і крабовим смаком.
З горбуші можна приготувати безліч різних страв. Перед тим як випікати або смажити, її необхідно наситити соком лимона, щоб м'ясо стало соковите.
