Горбуша - риба із сімейства лососевих. Ареал проживання цієї риби великий: як у річках американського узбережжя, так і тих, що впадають у Льодовитий і Тихий океани, а також на Сахаліні, Командорських і Курильських островах. Горбушу широко використовують у кулінарії. З неї варять смачні та поживні супи. Цю рибу можна також тушкувати, смажити, солити і консервувати. Крім м'яса використовують ікру, яку засолюють і консервують. З горбуші готують рулети зі скумбрією, крабовими паличками, овочами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Рулети можна готувати із сирої або консервованої горбуші. При виборі риби треба переконатися, що вона дійсно свіжа. Якщо тушка не патрана, то її черево має бути рівного кольору і не роздуте, а у патраної риби, якщо вона не зіпсувалася, воно всередині має рожевий колір. Шкіра без ушкоджень, чиста, блискуча і гладка луска означають, що риба виловлена недавно. Під час вибору консервованої риби краще віддавати перевагу перевіреним виробникам.
Приготування рулетів із горбуші
Справжнім кулінарним шедевром є рулети з горбуші, їх готувати досить просто. М'ясо цієї риби, особливо смажене, трохи сухувате, але якщо його зробити, наприклад, зі скумбрією або овочами, то вийде дуже смачна і соковита страва.
Рецепт №1
легко
Приготування в духовці зі скумбрією
- горбуша
1 шт
- скумбрія
3 шт
- сіль
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Приготування в духовці зі скумбрієюВидео-рецепт: Приготування в духовці зі скумбрією
Рецепт №2
легко
Із консервованою горбушею
- тонкий лаваш
3 листи
- зелена цибуля
1 пучок
- яйце
7 шт
- сирок плавлений
2 шт
- консерви горбуші
2 банки
- Консервовану рибу висипати в тарілку і потовкти виделкою.
- Зелену цибулю вимити і нарізати невеликими кільцями.
- Яйця, зварені круто, потрібно почистити, а потім дрібно нарубати.
- На столі розстелити один лист тонкого лаваша і рівномірно змастити його майонезом.
- Викласти шар рибної консерви.
- Далі натерти на крупній тертці плавлений сирок, який необхідно попередньо заморозити.
- На сир викласти шар яєць.
- Зверху рівномірно насипати зелену цибулю.
- Лаваш акуратно, щоб не порвався, згорнути в рулет і прибрати в холодильник на 1 годину. Він має добре просочитися.
- Готову страву нарізати на порційні шматки. З одного аркуша лаваша має вийти 9 шматків. Рецепт досить простий, смачний і на його приготування йде небагато часу.
Видео-рецепт
Із консервованою горбушеюВидео-рецепт: Із консервованою горбушею
Рецепт №3
легко
Із крабовими паличками
- лаваш
2 листи
- горбуша консервована
1 банка
- сир плавлений
200 г
- кріп
1 пучок
- огірок
2 шт
- крабові палички
8 шт.
- Розстелити на столі тонкий аркуш, змастити його половиною плавленого сиру, який потрібно дістати з холодильника за 30 хвилин до приготування страви і довести його до консистенції вершкового масла, щоб потім добре промазати ним лаваш.
- Банку з консервованою в олії горбушею, відкрити і викласти вміст на тарілку, ретельно розім'явши виделкою.
- Підготовлену рибу акуратно розподілити зверху плавленого сиру.
- Кроп добре помити, дрібно нарізати і посипати зверху на горбушу.
- Далі покласти другий лист лаваша і змастити плавленим сиром, що залишився.
- Огірки помити, натерти на крупній тертці, відтиснути зайву рідину і рівним шаром укласти на сир.
- Крабові палички дрібно нарізати і викласти зверху на огірки.
- Акуратно, по всій довжині, скачати лаваш у рулет.
- Розрізати готовий виріб на дві частини, викласти на плоску тарілку і прибрати на 1 годину в холодильник, щоб страва просочилася.
- Через годину дістати з холодильника і нарізати на порції. Товщина одного рулетика 2 см.
- Закуска до святкового столу готова. Рулет має вийти ніжним, з добре вираженим рибним і крабовим смаком.
З горбуші можна приготувати безліч різних страв. Перед тим як запікати або смажити, її необхідно просочити соком лимона, щоб м'ясо було соковитішим.
