Всім з дитинства знайомий освіжаючий смак кавуна. Багато чекають другої половини літа, щоб мати можливість поласувати цими гігантськими ягодами. Кавун має низьку енергетичну цінність, що дозволяє їсти його практично необмежено. А вміст корисних речовин (калій, кальцій, магній, залізо та ін) в його м'якоті високо, що робить баштанну культуру дуже корисною для підтримки міцного здоров'я. Останнім часом все більшу популярність набувають заготовки кавуна на зиму — його солять в бочках, заготовляють у банках, маринують і квасять. Нижче наводяться декілька покрокових рецептів з фото.
Підготовка інгредієнтів
Для засолювання слід вибирати стиглі, соковиті плоди, щоб вони не були перезрілим, млявими або підгнилими. Всі компоненти, зазначені в рецепті, і посуд, яку використовують в процесі приготування страви, потрібно ретельно помити.
Покрокові рецепти заготовок кавуна на зиму
Заготовки з соковитих смугастих баштанних плодів можуть приємно як урізноманітнити повсякденний раціон, так і стати родзинкою святкового столу.
Рецепт №1
средне
Засолювання з медом у банках
- м'якоть кавуна
2,5 кг
- суцвіття кропу
1 шт.
- часник
20 г
- сіль
45 м
- мед
210 г
- вода
1,5 л
- оцет (9%)
1 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Засолювання з медом у банкахВидео-рецепт: Засолювання з медом у банках
Рецепт №2
средне
Консервація з медом і аспірином у банках
- м'якоть
2,5 кг
- зерна гірчиці
2 м
- часник
20 г
- сіль
30 м
- мед
90 г
- вода
1,5 л
- гострий стручковий перець
1 шт
- перець чорний горошок
5 шт.
- суміш сухих прянощів (петрушка)
3 г
- суміш сухих прянощів (кріп, лавровий лист)
3 г
- аспірин
3 таблетки
- М'якоть очистити від шкірки і насіння, нарізати скибками 5×5 див.
- На дно стерильної банки об'ємом 3 літри помістити спеції, туди ж закласти підготовлену м'якоть кавуна.
- Закип'ятити воду і залити вміст банки на 5 хвилин.
- Через 5 хвилин воду з банки злити в каструлю і поставити на вогонь до повторного закипання.
- Часник довільно подрібнити.
- В банку з заготівлею додати часник, мед і аспірин.
- Залити вміст банки окропом і закатати стерильною кришкою.
- Перед вживанням маринувати мінімум два тижні.
Рецепт №3
средне
У часниково-медовому соусі
- м'якоть кавуна
2,5 кг
- часник
100 г
- сіль
30 м
- мед
300 г
- базилік сухий
3 г
- М'якоть нарізати великими частинами (5×10 см) і скласти в емальований посуд.
- Посолити часник з базиліком і розтерти прянощі в ступці.
- Змішати приправи з медом.
- Часниково-медовий соус вилити на підготовлену м'якоть і акуратно перемішати руками.
- Інгредієнти накрити тарілкою і поставити під гніт» в тепле місце на 48 годин.
- Розкласти мочені часточки в чисті банки, які поміщають в холодильник.
- Засолювання можна вживати в їжу через дві доби.
Особливості зберігання
Консервований кавун, заготовлений в стерильних банках з застосуванням оцту або аспірину, можна зберігати протягом півтора років при кімнатній температурі (до +25°С). При більш низькій температурі (+10°С) — до чотирьох років. Закриті банки необхідно регулярно перевіряти на відсутність розгерметизації кришки, помутніння розсолу.
Якщо консервація втратила первісний вигляд, в їжу її не вживають. Кавун, приготований шляхом ферментації (солоний, квашений), обов'язково слід зберігати при температурі не вище +10°С, інакше продукт прокисне.
Розглянуті рецепти дають можливість заготовити на зиму не тільки смачні, але і корисні смакоту. Такі заготовки допоможуть поповнити вітамінний запас в організмі і підняти настрій. До того ж, солити фрукти і овочі досить просто — процес не займе багато часу і сил.
