Усім з дитинства знайомий освіжаючий смак кавуна. Багато хто чекає другої половини літа, щоб мати можливість поласувати цими гігантськими ягодами. Кавун має низьку енергетичну цінність, що дозволяє їсти його практично необмежено. А вміст корисних речовин (калій, кальцій, магній, залізо та ін.) у його м'якоті високий, що робить баштанну культуру дуже корисною для підтримки міцного здоров'я. Останнім часом дедалі більшої популярності набувають заготівлі кавуна на зиму - його солять у бочках, заготовляють у банках, маринують і квасять. Нижче наводяться кілька покрокових рецептів із фото.
Підготовка інгредієнтів
Для засолювання слід обирати стиглі, соковиті плоди, щоб вони не були перестиглими, в'ялими або підгнилими. Усі компоненти, зазначені в рецепті, і посуд, який використовують у процесі приготування страви, потрібно ретельно помити.
Покрокові рецепти заготовок кавуна на зиму
Заготовки із соковитих смугастих баштанних плодів можуть приємно урізноманітнити як повсякденний раціон, так і стати родзинкою святкового столу.
Рецепт №1
середньо
Засолювання з медом у банках
- м'якоть кавуна
2,5 кг
- суцвіття кропу
1 шт
- часник
20 г
- сіль
45 г
- мед
210 г
- вода
1,5 л
- оцет (9%)
1 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Засолювання з медом у банкахВидео-рецепт: Засолювання з медом у банках
Рецепт №2
середньо
Консервація з медом та аспірином у банках
- м'якоть
2,5 кг
- зерна гірчиці
2 г
- часник
20 г
- сіль
30 г
- мед
90 г
- вода
1,5 л
- гострий стручковий перець
1 шт
- перець чорний горошок
5 шт
- суміш сухих прянощів (петрушка)
3 г
- суміш сухих прянощів (кріп, лавровий лист)
3 г
- аспірин
3 таблетки
- М'якоть очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками 5×5 см.
- На дно стерильної банки об'ємом 3 літри помістити спеції, туди ж закласти підготовлену м'якоть кавуна.
- Закип'ятити воду і залити вміст банки на 5 хвилин.
- Через 5 хвилин воду з банки злити в каструлю і поставити на вогонь до повторного закипання.
- Часник довільно подрібнити.
- У банку із заготівлею додати часник, мед і аспірин.
- Залити вміст банки окропом і закатати стерильною кришкою.
- Перед вживанням маринувати мінімум два тижні.
Рецепт №3
середньо
У часниково-медовому соусі
- м'якоть кавуна
2,5 кг
- часник
100 г
- сіль
30 г
- мед
300 г
- базилік сухий
3 г
- М'якоть нарізати великими частинами (5×10 см) і скласти в емальовану тару.
- Посолити часник із базиліком і розтерти прянощі в ступці.
- Змішати приправи з медом.
- Часниково-медовий соус вилити на підготовлену м'якоть і акуратно перемішати руками.
- Інгредієнти накрити тарілкою і поставити "під гніт" у тепле місце на 48 годин.
- Розкласти мочені часточки в чисті банки, які поміщають у холодильник.
- Засолку можна вживати в їжу через дві доби.
Особливості зберігання
Консервований кавун, заготовлений у стерильних банках із застосуванням оцту або аспірину, можна зберігати протягом півтора року за кімнатної температури (до +25°С). За нижчої температури (+10°С) - до чотирьох років. Закриті банки необхідно регулярно перевіряти на відсутність розгерметизації кришки, помутніння розсолу.
Якщо консервація втратила первісний вигляд, у їжу її не вживають. Кавун, приготований шляхом ферментації (солоний, квашений), обов'язково слід зберігати за температури не вище +10°С, інакше продукт прокисне.
Розглянуті рецепти дають можливість заготовити на зиму не лише смачні, а й корисні різносоли. Такі заготовки допоможуть поповнити вітамінний запас в організмі та підняти настрій. До того ж, солити фрукти й овочі доволі просто - процес не займе багато часу та сил.
