Как заквасить капусту с мёдом на зиму: в банках, с яблоками; лучшие способы

Квашеная капуста, как белокочанная, так и краснокочанная, длительное время является неотъемлемой частью нашей кухни — и в качестве самостоятельного блюда, и включённая в множество различных рецептов. Этот продукт несёт в своём составе, помимо большого количества витаминов, многие полезные вещества, в которых особенно нуждается организм человека зимой. Квашеная капуста имеет множество разнообразных способов приготовления. Ниже рассмотрены рецепты, в состав которых входит мёд — такой ингредиент не только добавляет изысканный вкус привычной закуске, но и значительно увеличивает полезные свойства блюда.

Выбор и подготовка ингредиентов

Первое, что будет влиять на качество приготовленного блюда — правильно подобранные ингредиенты. А потому, при выборе капусты следует обратить внимание на её сорт (оптимальными являются поздние и среднепоздние сорта), вес овоща (не менее 1 кг), внешний вид (плотные листы, отсутствие признаков гнили и потемнения в области кочерыжки, приплюснутая форма).

Приступая непосредственно к готовке, не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Надо принять во внимание, что от размера шинковки будет зависеть концентрация полезных веществ в блюде (чем крупнее шинковка, тем полезнее получится продукт), а также время квашения (мелко порезанная капуста быстрее и лучше пускает сок, готовка тоже выходит быстрой).

Рецепты капусты, квашенной с мёдом на зиму

Широкая популярность домашней квашеной капусты привела к образованию множества рецептов, особенности которых дали возможность адаптировать это блюдо под любую систему питания (сыроедение, диеты и прочее). Однако, согласно многочисленным отзывам, несмотря на вариант приготовления, одно остаётся неизменным — нашинкованные листы овоща начинают вкусно хрустеть.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

С яблоками

Рецепт №3

Со сладким болгарским перцем

Рецепт №4

С медовой заливкой

Особенности хранения заготовок

Срок хранения квашеной капусты зависит от двух основных факторов: условий и способа хранения.

Лучше всего этот продукт хранится:

• в деревянных ёмкостях при температуре -1...+3°С (срок хранения — полгода);
• в эмалированной посуде при температуре +8...+10°С (срок хранения — не более 5 дней);
• в стекле при температуре -1...+4°С (срок хранения — не более 14 дней);
• в плёнке +2...+4°С (не более 4-5 дней).

Квашеная капуста имеет массу вариаций и способов приготовления. Ориентируясь на личные вкусовые предпочтения, можно всю зиму употреблять этот полезный и целебный продукт, восполняя все необходимые витамины и микроэлементы, необходимые организму как взрослого человека, так и ребёнка, особенно зимой.