Назад
Найсмачніші рецепти заготовок капусти зі сливою на зиму

Найсмачніші рецепти заготовок капусти зі сливою на зиму


Навігація по розділу
back
Назад
Найсмачніші рецепти заготовок капусти зі сливою на зиму

Хрустка маринована капуста є однією з найпопулярніших страв, за допомогою якої можна урізноманітнити свій зимовий раціон. Вона містить масу корисних речовин і вітамінів, а також має пікантний і освіжаючий смак, який добре поєднується з рибними та м'ясними стравами. Крім класичних інгредієнтів при маринуванні заготовок на зиму, можна також використовувати сливу, яка додасть страві приємної кислинки. Основні правила вибору інгредієнтів і покрокові рецепти, як правильно готувати мариновану капусту зі сливами, а також способи зберігання заготівлі, перераховані далі в статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Секрет приготування смачної маринованої закуски полягає в правильному виборі інгредієнтів. Білокачанна капуста відмінно поєднується з іншими овочами, тому до неї можна додавати буряк, цибулю, моркву, солодкий болгарський перець та інші компоненти.

Чи знаєте ви? У 1987 році у Франції було вирощено качан капусти вагою близько 12 кг і діаметром 1 метр.

Нижче перераховані основні правила вибору та підготовки овочів, що входять до складу маринованої заготовки:

  • качан має бути свіжим і щільним, без жовтого листя, механічних пошкоджень і гнилі;
  • для приготування заготовки необхідно обирати стиглі головки капусти, що мають вагу не більше 1 кг;
  • для маринування рекомендується вибирати качани, що мають невеликий качан - з них можна отримати максимальну кількість закуски;
  • найкраще використовувати пізні сорти капусти, оскільки їхнє листя містить більше цукру і має щільну структуру;
  • щоб отримати смачний і хрусткий маринований овочевий салат, всі овочі потрібно нашаткувати тонкими брусочками - так вони краще просочаться сіллю і спеціями;
  • якщо в рецепті використовується морква, то потрібно обирати сорти з яскравими і соковитими плодами - вони додадуть страві гарного зовнішнього вигляду і насиченого смаку;
  • для маринування обирають солодкі та напівсолодкі сорти цибулі - надто гострі плоди зроблять заготовку гіркою і знищать приємний аромат свіжих овочів;
  • під час приготування заготовки не можна використовувати йодовану сіль - вона зіпсує смак страви;
  • для приготування маринаду рекомендується використовувати яблучний або винний оцет - він має більш тонкий і приємний смак, а також не завдає шкоди організму.
Нашаткована капуста

Рецепти заготовок капусти зі сливою на зиму

Білокачанна капуста є основним інгредієнтом у складі багатьох заготовок на зиму, але маринування цього овоча зі свіжими або сушеними сливами дозволяє отримати закуску з особливим кисло-солодким присмаком.

Важливо!Дегустувати отриману закуску можна вже через 1-2 дні, подаючи її як доповнення до м'ясних страв і картоплі.

Існує кілька способів маринування капусти зі сливами, але приготування кожного з варіантів цієї страви вирізняється простотою і не потребує багато часу.

Рецепт №1

легко

Маринування зі сливами

Капуста зі сливою

3 банки по 1 л30 хвилин
Кроки
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • капуста

    1 кг

  • слива

    400 г

  • цибуля порей

    250 г

  • вода

    700 мл

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • насіння кмину

    1 ч. л.

  • оцет із білого вина

    700 мл

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
23,5 ккал
білки:
0,9 г
жири:
0,1 г
вуглеводи:
5,5 г
  1. Помити сливи та решту овочів. Розділити кожну сливу на 2 половинки, щоб видалити кісточки, а потім скласти плоди у відповідну за розмірами миску.
  2. Капусту дрібно нашаткувати, додати в ємність зі сливами.
  3. Стебло цибулі нарізати тонкими кільцями, додати в миску з капустою і сливами. Перемішати отриманий салат.
  4. Налити в сотейник воду для маринаду і закип'ятити її. Додати сіль, цукор, пряні спеції та оцет, перемішати. Довести рідку суміш до кипіння, а потім прибрати сотейник із вогню.
  5. Підготувати стерилізовану банку і наповнити її приготованим салатом. Залити ємність з овочами гарячим маринадом.
  6. Герметично закупорити банку, перевернути її вертикально вниз шийкою і залишити застигати за кімнатної температури.
  7. Видео-рецепт

    Маринування зі сливамиМаринування зі сливамиВидео-рецепт: Маринування зі сливами

Вам буде цікаво дізнатися, як заквасити капусту без солі та цукру.

Рецепт №2

легко

З чорносливом

Капуста з чорносливом

2 банки по 1 л40 хвилин
Кроки
11 інгредієнтів
  • капуста білокачанна

    700 г

  • чорнослив (в'ялений)

    100 г

  • курага

    100 г

  • суха гірчиця (у зернах)

    1 ч. л.

  • лавровий лист

    2 шт

  • духмяний перець (горошком)

    4 шт

  • кріп

    6 стебел

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • оцет

    2 ст. л.

  • вода

    500 мл

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
50 ккал
білки:
1,4 г
жири:
0,1 г
вуглеводи:
11,2 г
  1. Чорнослив і курагу рекомендується заливати окропом на 2-3 хвилини, а потім промити сухофрукти в теплій воді, щоб вони стали м'якими.
  2. Капусту вимити і нарізати на шматочки середніх розмірів. Перекласти порізаний овоч у глибоку миску.
  3. Сухофрукти нарізати великою соломкою. Додати їх у миску з капустою, перемішати. Наповнити отриманою сумішшю підготовлені стерилізовані банки.
  4. У кожну ємність додати насіння гірчиці, перець, лавровий лист і промиті стебла кропу.
  5. Закип'ятити воду для маринаду, додати в неї цукор і сіль.
  6. Залити банки з овочевим салатом киплячим розсолом і закрити їх кришками. Залишити ємності остигати за кімнатної температури.
  7. Коли банки охолонуть, переставити їх на підвіконня, залишаючи кришки злегка відкритими. Тримати заготовки на підвіконні слід протягом 24 годин.
  8. Додати в ємності оцет, закрити щільно кришками і перевернути банки, щоб усі інгредієнти перемішалися. Поставити капусту в холодильник на 5 годин.
  9. Капуста з чорносливом

Чи знаєте ви? У 100 г свіжої капусти міститься близько 60% добової норми вітаміну С.

Рецепт №3

легко

З морквою

Капуста з морквою та сливою

3 банки по 1 л30 хвилин
Кроки
14 інгредієнтів
  • капуста білокачанна

    1 кг

  • яблуко

    1 шт

  • цибуля ріпчаста

    100 г

  • морква

    150 г

  • часник

    1 зубець

  • родзинки

    150 г

  • чорнослив

    150 г

  • журавлина

    145 г

  • сіль

    20 г

  • цукор

    65 г

  • рослинна олія

    110 мл

  • яблучний оцет

    125 мл

  • лавровий лист

    2 шт

  • вода

    500 мл

Енергетична цінність на 100 г:
калорії:
93 ккал
білки:
1,2 г
жири:
4,3 г
вуглеводи:
13,4 г
  1. Помити й очистити від шкірки овочі та яблуко. Журавлину і сухофрукти промити, а потім відкинути на друшляк для стікання води.
  2. Капусту нарізати тонкими смужками і скласти у відповідну за розмірами миску.
  3. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Додати їх у ємність із нашаткованою капустою.
  4. Яблуко нарізати невеликими брусочками. Змішати з овочами.
  5. Очистити часник, пропустити його через прес. Чорнослив порізати невеликими шматочками.
  6. Перемішати сухофрукти, часник і ягоди журавлини з іншими інгредієнтами.
  7. Приготувати маринад. Для цього розчинити в каструлі з водою цукор і сіль, влити олію і додати лавровий лист. Довести суміш до кипіння, а потім влити яблучний оцет. Зняти ємність із вогню.
  8. Залити нарізані інгредієнти гарячим маринадом. Зверху притиснути масу кришкою, щоб над овочами було близько 1 см рідини. Маринувати закуску протягом 12 годин.
  9. Наступного дня перекласти мариновану капусту з морквою і чорносливом у стерилізовані банки і герметично закрити їх кришками.
  10. Капуста на зиму

Способи зберігання в домашніх умовах

Щоб приготована маринована заготівля не зіпсувалася, рекомендується тримати її при відповідній температурі з дотриманням деяких правил.

Основні способи зберігання маринованої капусти перераховані нижче:

  • у холодильнику - тут тримають банки із заготовками, для яких використовували швидкий спосіб приготування, а їхній термін зберігання становить не більше 1 місяця. Відкриту банку із закускою можна залишати в холодильнику не більше, ніж на тиждень;
  • у погребі - заготівля може зберігатися в герметично закритій банці всю зиму в темному приміщенні з температурою повітря 0...+1°С;
  • на балконі - закупорені банки з маринованою заготівлею можна тримати тут протягом кількох місяців, підтримуючи температуру близько 0°С. У разі морозів, ємності накривають теплою ковдрою, щоб вони не замерзли;
  • у морозильній камері - мариновану капусту складають у поліетиленові пакети або пластикові контейнери та заморожують. У такому вигляді продукт може зберігатися близько року, але після розморожування він частково втрачає смакові якості, тому використовується переважно для приготування начинки у випічці.

Важливо! Зберігати овочеву закуску найзручніше в скляних банках із кришками, що закручуються, але можна використовувати емальований посуд.

Консервований салат із капусти зі сливами можна подавати як самостійну закуску, а також використовувати його для приготування інших страв. За допомогою рекомендацій, перелічених у цій статті, можна щорічно замариновувати таку смачну й корисну заготовку, яка тішитиме своїм пікантним кисло-солодким смаком аж до самої весни.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі